Angel Food Cake

no habia oido hablar de este bizcocho hasta que Barbara, de la tartita presumida me lo comento
me puse a buscar recetas y de entre todas las que encontre la que mas me gusto fue esta que os dejo aqui (he hecho tres mas) la encontre en el Rincon de Bea, ella lo esplica muy bien

Necesitamos

1bote de claras pasteurizadas ( 9 claras)
200 de azucar glass
 100 de harina
una pizca de sal
esencia de vainilla 2 cucharitas
el azucar y la harina hay que tamizarlo ( por separado) 3 veces

montamos las claras con la sal, al principio lentamente y cuando empiezan a espumar se sube la velocidad cuando ya estan blancas y esponjosas vamos añadiendo el azucar  poco a poco hasta que esten bien montadas ,tiene que formar picos estables
añadimos la esencia y montamos un minuto mas
 ahora vamos poniendo la harina volviendo a tamizarla ,poco a poco y con movimientos envolventes hasta que se integer bien pero con cuidado para que no bajen las claras

 ponemos la masa  en un molde de aluminio ,se puede forrar el fondo con papel vegetal ,pero NO hay que engrasar ,y no os preocupeis que desmolda bien
hay moldes especiales para el angel ,yo no lo tenia pero me las ingenie
este molde tiene unas patitas  para que al darle la vuelta  el bizcocho en ningun momento toque nada y asi se airee
yo puse unas latas y encima el molde ya boca abajo y en ningun momento toco "nada"
se deja enfriar se pasa un cuchillo alrrededor y se desmolda

el sabor de este bizcocho es muy suave ,con helado esta muy bueno ,se suele servir con fruta fresca ,pero a mi particularmente es como menos me gusta

con el molde original queda menos hueco en el centro

no se ve muy bien ,pero queda super esponjoso

mirad aqui como quedan las claras ya montadas con el azucar ,antes de poner la esencia y la harina
no,pude publicar en el reto ,pero como ya tenia las fotos hechas os lo pongo ahora