Ya se que casi todas tenéis ya preparado el roscón ,pero yo acabo de terminar el mio y después de comprobar que esta estupendo os dejo la receta
la masa esta echa en la panificadora ,pero se hace a mano perfectamente
la forma no quedo perfecta ,pero es que la masa se pegaba un montón , aunque el resultado es bastante satisfactorio
para la masa madre =
150 gr harina de fuerza
13 gr de levadura fresca de panadería ( quizás haya que poner un poco mas )
100 ml de leche tibia ,1 cucharada de azúcar
ponemos la levadura en la leche tibia y movemos con unas varillas ,en un cuenco se pone la harina con el azúcar y echamos la mezcla de leche ,se remueve bien hasta formar una bola ,se le hace un corte en forma de cruz y lo metemos en un bol grande que tenemos preparado con agua tibia .
se va al fondo y en unos 10 minutos sube y flota ,ya esta lista para usar
masa del roscón =
100 ml de leche tibia + 25 gr de levadura fresca
40 ml de agua de azahar
15 ml de ron ( no se nota )
10 ml de vainilla liquida
3 huevos ligeramente batidos
200 gr de azúcar
ralladura de naranja y de limón
550 gr harina de fuerza tamizada
110 gr de mantequilla en pomada
para decorar = fruta escarchada ,azúcar húmedo y si os gusta almendra fileteada ,yo no le puse ,1 huevo con un poco de leche para pintar el roscón
Nata para montar
se ponen los ingredientes en la cubeta en este orden ,menos la mantequilla ,programa 7 de masa .son 15 minutos de amasado ,a los 5 minutos se añade la mantequilla a trozos
cuando a terminado de amasar lo pasamos a un bol que tenemos aceitado para que no se pegue la masa y dejamos levar hasta que doble su tamaño ,también se puede dejar toda la noche en la nevera, al día siguiente un par de horas para que coja temperatura
dividimos la bola en dos y dejamos levar unas dos horas mas o menos ,siempre con las manos aceitadas para que no se nos pegue ( y aun asi se pega un poco ) la masa es una masa compacta pero pegajosa ,pero si le ponemos mas harina queda un bizcocho mas duro
después del levado ,cogemos cada bola y vamos metiendo los dedos para darle forma al roscón cuando lo tenemos dejamos que vuelva a levar 1 hora y media en sitio cálido
pintamos el roscón con la mezcla de huevo y leche con una brocha de silicona con cuidado para que no se nos baje y decoramos
llevamos al horno que ya teníamos precalentado .A 180 gº los 10 primeros minutos y bajamos a 170 gº los 8 restantes ,este es el tiempo que estuvo en mi horno,salieron 2 roscones grandes
dejamos enfriar y rellenamos con la nata
este quedo un poco mas tostado ,pero no tanto como parece en la foto
con la nata
Felices Reyes y que os traigan muchas cositas
