Fideos a la cazuela

Fideos a la cazuela de la marquesa de paraberes

 todos los días 18 de mes tenemos el reto de la marquesa he elegido esta receta por que es un clasico en mi cocina ,yo  la adapte a nuestros gustos y aquí os la dejo
esta receta es para dos

4 salchichas frescas
 costilla fresca  a trozos ( unos 8 trozos pequeños )
pimiento rojo y verde
1 tomate
cebolla
1 vasito de vino blanco
fideos gordos unos 150 gramos
450 ml de agua
aceite de oliva ,sal y pimienta
condimento

picamos la verdura
partimos las costillas y salpimentamos

ponemos aceite de oliva en una cazuela y freímos las costillas ,cuando están añadimos primero los pimientos ,cuando están pochaditos, la cebolla ,después el tomate pelado y picado , dejamos sofreír y ponemos las salchichas que vayan tomando color
le ponemos los fideos y un toque de condimento ,mezclamos bien y le ponemos el vino ,dejamos que de un hervor para que se evapore el alcohol ponemos mas sal y pimienta le añadimos el agua
dejamos hervir 5 minutos a fuego  fuerte y 10 minutos mas a fuego lento

os dejo el enlace del reto http://retomarquesaparaberes.blogspot.com/2015/10/recopilatorio-18-de-octubre-20152.html

Bacalao al ajo arriero

como todos los 18 de mes Estela nos propone cuatro recetas de la marquesa de paraberes este mes me he decidido por el bacalao ,un pescado que nos gusta mucho y que suelo hacer bastante

1 lomo de bacalao
2 dientes de ajo
pimenton
1 guindilla pequeñita
aceite de oliva
cazuela de barro

ponemos el bacalao a desalar en agua fría y en la nevera  48 horas cambiandole  el agua 4 veces

escurrimos y secamos con papel de cocina para quitar el exceso

en una sarten ponemos aceite y el bacalao a fuego no muy alto para que vaya haciéndose
cuando esta echo retiramos y ponemos en la cazuela de barro, quitamos el exceso de aceite y freimos los ajos cortados en laminas y la guindilla cuando estén dorados ponemos el pimentón y añadimos rápidamente para que no se queme dos o tres cucharadas de agua  ,dejamos que de un hervor y listo
como en la vitro no se puede poner el barro ,yo lo puse unos minutos en el horno que previamente tenia calentado fuerte , use cazuelas individuales
es una receta sencilla rapida y muy rica ,también puede hacerse con el bacalao que ya viene desalado pero no queda igual (o eso me parece a mi )

la receta de la marquesa

Aquí os dejo el enlace http://retomarquesaparaberes.blogspot.com/2015/04/6-recopilatorio-del-mes-de-abril.html

Esparragos de la marquesa

Como todos los días 18, Estela nos propone 4 recetas de la marquesa de paraberes esta vez he elegido los espárragos ,una receta muy sencilla y muy rica

1 manojo de espárragos trigueros
2 ajos
2 rebanadas de pan
aceite ,sal ,pimienta blanca
1 cucharita de pimentón
1 cuharada de vinagre

limpiamos y cortamos los espárragos y los ponemos a cocer ,el agua justa para cubrir
cuando están a nuestro gusto apartamos del fuego

en una sarten ponemos un poco de aceite y freímos los ajos ,sacamos y reservamos ,en el mismo aceite se puede freír el pan partido en triángulos ,pero yo he preferido tostarlo en el tostador y a si le quitamos grasa

ponemos los ajos y un triángulo de pan en el mortero y majamos bien ,nos queda una pasta
el la sarten donde hemos dorado los ajos ,con el poquito aceite que tiene ponemos el pimentón y el vinagre ,le añadimos un pelin del caldo de hervir los espárragos y el majado del mortero ,dejamos que hierva  lo justo para ligar todo bien

ponemos los espárragos escurridos en una fuente de servir y le añadimos por encima la salsa ,lo servimos con unos triángulos de pan tostado
queda un plato muy rico

si queréis ver mas recetas del reto ,pinchar aquí   http://retomarquesaparaberes.blogspot.com/2015/03/recopilatorio-5-reto-de-la-cocina-de-la.html

Fresas a la oriental

nuevo reto de la marquesa de paraberes, Estela nos deja 4 recetas donde elegir ,como no podía ser de otra manera ,me voy a por las fresas
solo he hecho 2 copas y he reducido los ingredientes,

250 gr de fresas
el zumo y ralladura  de una naranja
2 cucharadas de zumo de limón
1 copa de champan
2 cucharadas de azúcar glas
2 rodajas de piña natural (de bote)
unos cuantos pistachos picados
200 gr de nata para montar
1 sobre de azúcar   avainillado
1 cucharada de azúcar

lavamos y cortamos las fresas ,las ponemos en un bol con los zumos y el champan, mezclamos la ralladura de naranja con las dos cucharadas de azúcar y añadimos a las fresas mezclamos bien y llevamos a la nevera
montamos la nata añadiendo  el azúcar y el sobre de azúcar avainillado

montamos las copas
ponemos en el fondo un poco de liquido , unas fresas y  unos trozos de piña picada ,nata y mas fresas

 cubrimos con mas nata y decoramos con un trozo de piña otro de fresa y los pistachos picados

y esta es la receta de la marquesa , a mi gusta ser lo mas fiel posible

http://retomarquesaparaberes.blogspot.com/2015/02/recopilatorio-4-reto-de-la-cocina-de-la.html

manzanas al merengue

 1º  reto marquesa de paraberes

las recetas eran 2 ,yo he elegido el postre

mi receta es para dos personas ,a si que las cantidades son menores

2 manzanas reinetas
3 cucharadas de azúcar
1 palo de canela
mermelada de albaricoque

merengue
120 gr de clara pasteurizada
250 gr de azúcar
60 ml de agua

pelamos y descorazonamos las manzanas , las partimos a trozos pequeños y ponemos a cocer con el azúcar y la canela ,con poca agua
vamos dejando que se cueza lentamente ,en la receta original hay que dejarlas cocer casi hasta que estan echas mermelada ,yo las he dejado un poco mas enteras ,que se puedan apreciar los trocitos de manzana
dejamos enfriar y ponemos en la nevera

merengue italiano
ponemos en un cazo al fuego el agua y el azúcar  se tiene que hacer un almíbar a punto de bola

mientras se baten las claras a punto de nieve  ,cuando esta el almíbar lo vamos incorporando a las claras en hilo sin dejar de batir ,hay que seguir batiendo hasta que el bol se enfríe  ,unos 15 minutos

sacamos las manzanas del frigo y las ponemos en un plato  ,segun la receta hay que ponerlas en forma de domo ,pero yo les di forma triangular , se cubre con un poco de mermelada de albaricoque y se pone el merengue por encima ,se lleva al horno muy bajo yo lo puse a 90 gº una hora mas o menos,

http://retomarquesaparaberes.blogspot.com.es/2014/10/ bienbenido-al-reto-de-la.html