salmorejo

el salmorejo es uno de los platos fríos  que mas nos gusta en casa  ,sencillo de preparar y muy rico
lo podemos acompañar con lo que mas nos gusta ,yo suelo poner jamón, huevo cocido y alguna vez  cuadraditos de pan frito y esta vez le he puesto un aceite de oliva virgen extra de la marca sahita que esta de vicio , no solo las botellas son una moneria si no que el aceite tiene muy buena calidad
no os imagináis lo bueno que esta en pan untado de tomate

tomates maduros
pan
aceite de oliva virgen extra
sal
jamón
huevo cocido
pan frito  (no siempre )

ponemos el pan a remojo y mientras pelamos los tomates ,(si se escaldan se pelan mejor) los ponemos en el vaso de la batidora con el pan escurrido le ponemos sal y un buen chorro de aceite ,trituramos y dejamos a nuestro gusto , yo no le pongo agua ya que con el jugo que suelta el tomate tengo ,y que nos gusta espesito

mirar que monas las botellas
la sahita

licor de melocotón

1/2 litro de ron de caña
4 melocotones
1/2 litro de agua
1/2 kilo de azúcar

hice poca cantidad por si acaso no nos gustaba ,aunque siempre hago igual y luego tengo que repetir

se pelan y se parten los melocotones los ponemos en un frasco de boca ancha con el ron y se dejan macerar en  un lugar fresco y seco durante 30 días 

esto es el primer día , con el paso de los días va tomando mas color

ahora hacemos un almíbar espeso  ,dejamos enfríar
colamos el licor  y lo ponemos en el frasco limpio añadimos el almíbar ,mezclamos bien y lo guardamos por 4 /5 días mas , ya esta listo,bien frío o con hielo picado ....buenisimo

los melocotones son de Guadix ,Granada ,dulces y jugosos como pocos ,sobre todo por que estaban recogidos el día de antes

 Aun no me voy de vacaciones, pero si que me lo voy a tomar con mas tranquilidad ,pasare a veros siempre que pueda
descansad todo lo que podáis y queráis

Croquetas de morcilla y manzana

#1masmenos100desperdicio0

la croqueta es la reyna del aperitivo sin ninguna duda, ahora es toda una delicatessen al hacerlas de tantas variedades como imaginación se tenga
estas son de aprovechamiento porque rondaba una manzana a punto de salirle ocupas y me quedaron 3 trozos de morcilla de arroz que no quise hacer por que sabia que iban a quedar ,a si que pensando en Marisa y en su desperdicio cero ,las prepare , y quedaron unas croquetas muy ricas ,salieron pocas pero fue un visto y no visto

1 manzana reyneta
morcilla de arroz
harina
leche templada
aceite ,sal y pimienta
huevo y pan rallado para rebozar

nunca pongo cantidades ,siempre las hago a ojo,(algún día lo mediré )

pelamos y picamos la manzana y la morcilla
ponemos un poquito de aceite de oliva en la sarten y rehogamos la manzana y la morcilla ,salpimentamos ,añadimos la harina  y movemos un poco para que se haga un poco la harina y no nos quede "cruda" vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de mover con las varillas ,cuando empieza a espesar seguimos moviendo ya con la cuchara ,las varillas es para que no queden grumos
la masa esta echa cuando se despega de la sarten

dejamos que se enfríe la masa , yo la tapo con film y la dejo hasta el día siguiente,también es por que suelo prepararlas por la noche

al otro día les doy forma, las rebozo en huevo y pan rallado  y se fríen en abundante aceite,escurrimos sobre papel y listas

tarta de chocolate trufado

Esta tarta viene en el libro de Pegy Porschen , esta claro que es para las chocoadictas  solo he cambiado algunas cosillas , como el relleno ,ella pone chocolate y yo lo he sustituido por una crema de mascarpone y fresas en almíbar
la prepare para el cumpleaños de una compañera y fue todo un exito

250 gr de chocolate negro (53 % minimo ) picado o en gotas ,yo lo puse picado 

335 ml de leche 

570 gr de azúcar moreno 

210  gr de mantequilla ablandada

4 huevos grandes 

365 gr de harina 

1 cucharadita de levadura royal

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal 

15 gr de cacao en polvo 

para la ganache

300 ml de nata liquida ( en el libro 275 )

400 gr de chocolate picado ( en el libro 350 )

30 gr de glucosa 

ponemos el chocolate y la glucosa en un cuenco ponemos la nata a calentar por debajo del punto de ebullición ,apagamos y mezclamos con el chocolate ,batimos hasta que la mezcla quede homogenea una vez ligada dejamos que cuaje a temperatura ambiente,la ganache tiene que tener la consistencia de la mantequilla blanda 

fresas en almíbar 

1/2 kilo de fresas limpias y troceadas 

300  gr de azucar

Almíbar

100 ml de agua 

100 gr de azúcar 

un chorrito de licor de cereza ( no tenia de fresa)

crema de relleno 

350 de azúcar glas 

250 gr de mantequilla 

250 gr de mascarpone

preparamos la crema batiendo todos los ingredientes juntos y reservamos

2 moldes de 20 cm

preparamos los moldes forrandolos con papel de horno

 precalentamos el horno a 160 gº

ponemos la leche a calentar con el chocolate y 285 gr de azúcar moreno ,vamos removiendo con una espátula cuando empieza a hervir  apagamos y continuamos moviendo hasta que este perfectamente disuelto .Reservamos

tamizamos la harina con la sal la levadura el bicarbonato y el cacao 

ponemos la mantequilla y el resto del azúcar en el cuenco mezclador y batimos hasta que este esponjosa y blanquita

batimos los huevos ligeramente y vamos añadiendo a la mezcla de mantequilla batiendo rapido 

añadimos la mezcla de harina en dos tandas removiendo lentamente hasta que la masa este ligada

vertemos la mezcla de chocolate a chorro fino batiendo a velocidad media , removemos bien el fondo del cuenco con una espátula para que toda la masa se mezcle bien

vertemos la masa en los moldes y llevamos al horno ,horneamos 35 /40 minutos dependiendo del horno,dejamos enfriar en la rejilla 

prepare los bizcochos el día antes de montar la tarta ,a si que cuando estaban fríos los envolví en film y a la nevera
hacemos el almíbar
ponemos las fresas en un cazo con el azúcar y dejamos cocer como para mermelada ,cuando están espesas retiramos y reservamos

cortamos los bizcochos ,la primera capa ,calamos con el almíbar ,ponemos una capa de fresas y otra de crema y a si con la siguiente capa,terminamos y cubrimos con la gañache , ,decoramos y lista

aquí el chocolate se ve mas clarito

y aquí es como realmente quedo
en la de abajo se ve mas oscuro  pero se aprecian las fresas ( y se saborean)