Arroz con caracoles

receta fácil y sabrosa ,a mi particularmente los caracoles no me gustan pero a mi marido le encantan casi siempre se los preparo en salsita , (me encanta mojar pan ) pero esta vez tenia solo unos pocos y junto con otros ingredientes solitarios y tristes que había en el frigo prepare este arroz , que se va a ir derecho al 1+/- 100 desperdicio 0 de Marisa 

1/4 de bolsa de caracoles congelados 

4 champiñones  solitarios

1/2 pimiento verde del fondo del cajón olvidado

1/2 pimiento rojo (pequeño) acompañando al verde

cebolla 

1 tomate maduro 

1 poquito de tomate triturado que quedaba en un bote 

aceite ,sal y pimienta 

1/2 vasito de vino blanco 

arroz bomba 

una pizca de colorante (no tenia azafrán)

agua el triple un poco escasa que de arroz

yo hice arroz para dos y puse 150 gr de arroz 

hacemos un sofrito con la cebolla los pimientos y el tomate ,todo muy picadito ,le ponemos los champiñones  cortados y el tomate triturado, dejamos que se cocine bien a fuego lento salpimentamos  y le ponemos el vino y dejamos cocer para que se evapore un poco ,añadimos los caracoles y el arroz, movemos y añadimos el agua ,dejamos que hierva 5 minutos a fuego medio alto y luego 15 minutos mas a fuego bajo,removemos con la cuchara de palo de vez en cuando para que quede cremoso y caldoso

Paella de verduras

No se si os lo creeréis pero es la primera vez que hago una paella de verduras ,después de ver las que hace concha alguna mas por la red y mi hermana Bego que dice que están buenísimas ,me decidí a prepararla con las verduras que tenia por la nevera


Berenjena
calabacín
 pimiento rojo y verde
setas shiitake
calabaza
puerro
judías verdes
guisantes
aceite de oliva
azafrán en hebra
arroz cannaroli de abc  rice
caldo de verduras que tenia de una crema que habiá preparado el día anterior

pelamos y picamos las verduras
ponemos la paella al fuego con aceite y vamos sofriendo las verduras hasta que estén todas, menos los guisantes que los puse casi al final

se añade unas hebras de azafrán para que se tueste un poco y a continuación el arroz
movemos bien para que se impregne bien y ponemos el caldo
puse por un vaso de arroz 3 de caldo,20 minutos y 5 de reposo

Arroz black con sepia y langostinos

no sabia de este arroz , pero desde abc rice me enviaron 4 variedades de arroz y entre ellos este arroz negro ,es un arroz diferente no solo por su color sino por su larga cocción , necesitara unos 40 / 45 minutos,aunque yo lo he reducido al ponerlo en remojo

el arroz negro es una variedad de arroz integral originario de china, estaba destinado a los nobles y al emperador ,por eso también se le conoce como arroz prohibido

250 gr de langostinos

1 sepia pequeña

100gr de arroz black eco

azafrán

aceite de oliva virgen, sal y pimienta

1/2 bote de tomate triturado cebolla y pimiento para el sofrito

1 cucharadita de pimiento choricero

1/2 vasito de vino blanco

1 litro y 1/2 de agua para preparar el caldo

setas sitaki

en una cazuela ponemos aceite de oliva y ponemos la verdura del sofrito, cuando esta pochada añadimos las cabezas de los langostinos y  sofreimos un poco, le ponemos el vino la carne del pimiento choricero y el agua ,dejamos hervir 10 minutos ,colamos y reservamos

ponemos el arroz a remojo ,yo lo tuve 3 horas

en una cazuela ponemos aceite y rehogamos la sepia y los langostinos ,cuando están retiramos y reservamos

escurrimos el arroz y lo ponemos en la cazuela  rehogamosy le añadimos 4 vasos de caldo  

(800 ml) 30 minutos cociendo, a fuego alto los 5 primeros minutos y el resto a  fuego medio bajo en los últimos minutos le ponemos los langostinos y la sepia

limpiamos bien las setas y rehogamos en una sarten con unos ajitos

ponemos el arroz en el plato y las setas alrededor

con esta receta participo en el reto de abc rice

os dejo su web

Arroz a la milanesa

Esta receta es un clásico en mi casa ,la vi en una revista hace muchos ,pero muchos años y ahora en verano apetece, en principio iba a ser para el bebeseo veraneo de Marisa ,pero creí que la había programado y no fue a si y cuando me di cuenta ya era tarde .
pero también puede ser una receta de reciclaje ,vamos que es para Marisa si o si

arroz blanco  , si nos ha quedado de otra preparación perfecto y si no cocemos el arroz como normalmente acostumbreis
arroz blanco cocido (100 gr por persona ) o el que tengais
taquitos de jamón serrano
taquitos de bacon
taquitos de chorizo picante
aceite de oliva ,sal ,pimienta y un toque de colorante
en una sarten grande ponemos el aceite de oliva (poco)  y ponemos el jamón el bacon y el chorizo  rehogamos ponemos el colorante y añadimos el arroz ,lo movemos  y dejamos que se haga

nos sirve como guarnición de carne o pescado o como plato único tal cual

si lo acompañais con una ensalada para compartir ya....

los tristes de mi cocina eran el jamón y el bacon que quedaron de una preparación anterior (caracoles)

Conejo .... con arroz y verduras

este mes  desafió en la cocina va de la mano de Mila y Nina , la cocina de camilni
 la propuesta es preparar conejo
a mi particularmente no me gusta , y en casa al ajillo y no a menudo ,pero un desafio es lo que tiene...
si hay que preparar conejo se prepara
mi receta es para dos

conejo partido a trozos
150 gr  de arroz bomba
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo
1 tomate maduro grande
aceite de oliva
sal, pimienta
un puñado de habas
un puñado de guisantes
3 vasos de agua
1/2 vaso de vino blanco
colorante

salpimentamos el conejo,ponemos aceite en una cazuela y rehogamos
partimos el pimiento y la cebolla en trocitos pequeños y lo añadimos ,dejamos que se vaya pochando
añadimos el tomate yla habas  rehogamos hasta que este echo ,le ponemos el colorante y añadimos el arroz ,le damos unas vueltas para que se impregne bien y le ponemos el vino ,dejamos que hierva un pelin y añadimos el agua, dejamos hervir 10 minutos y añadimos los guisantes ,dejamos hervir otros 5 minutos mas
apagamos el fuego y 5 minutos mas de reposo
queda un arroz caldosito y muy rico

os dejo un enlace por si quereis ver el resto de recetas tan estupendas que han preparado mis compis
http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2015/04/recetas-de-conejo-32-desafio-en-la.html

Arroz al horno

 nuevo reto en cocinamos con reina ,este mes nos vamos a la comunidad valenciana y el arrós al forn,

  os pongo las cantidades que yo puse,es un arroz para 2 , aunque realmente salio para 3

250 gr de costillas frescas
1 morcilla
1 patata
1 tomate
1 cabeza de ajos (le puse 3 dientes )
100 gr de garbanzos ya cocidos
160 gr de arroz bomba
500 ml de caldo de carne ,(casero)
azafrán ,2 cucharadas de tomate triturado ,sal y aceite de oliva

en la inducción no se puede poner el barro ,a si que los primeros pasos los hice en una sarten
ponemos aceite y rehogamos las costillas ,que queden doraditas
sacamos y reservamos ,en el mismo aceite ponemos la patata pelada y cortada en rodajas ,freimos ligeramente, sacamos y reservamos
retiramos el exceso de aceite y en el que nos queda ponemos el azafrán y el tomate triturado rehogamos y añadimos los garbanzos y el arroz, salamos y movemos para que el arroz se impregne bien

precalentamos el horno fuerte ,una vez que empieza a hervir el arroz se baja a 200 gº

en una fuente de barro ponemos el arroz ,colocamos las costillas ,añadimos el caldo caliente y colocamos la patata, el tomate la morcilla y los ajos en el centro
dejamos que se haga 15 minutos y 5 mas  de reposo

Caldero murciano

Esta vez en el reto cocinamos con Reina ha tocado la región de murcia , y su típico y rico caldero Murciano,no lo conocía, bueno a parte de saber que tienen una estupenda huerta ,conozco poco de su gastronomía , a si que buscando buscando....
no es habitual que en mi zona traigan pescado de roca o morralla ,pero tuve suerte y encontré, y ademas bastante buena
después de limpiar y lavar prepare un caldo con el pescado (compre 3 kilos ) vamos que tengo caldo  para rato

los nombres de los "peces"vienen  en el libro, la gran enciclopedia de la cocina

la receta  es de una pagina de gastronomía murciana, aunque yo la adapte un poco a mi
para 2 personas
180 gr de arroz ,yo uso bomba
1 ñora ,2 dientes de ajo,azafrán y una cucharadita de pimentón (si es de murcia mejor)
aceite de oliva ,sal y pimienta
1 dorada , (saque los 2 lomos y la cabeza y espina la use en el caldo)
600 ml del caldo de pescado

caldo de pescado= en una olla grande ponemos aceite y añadimos 3 tomates naturales pelados y picados ,cuando estan bien pochaditos añadimos el pescado y rehogamos añadimos 2 hojas de laurel y un puerro
llenamos de agua y dejamos hervir 15 minutos ,colamos y reservamos

en un caldero o cazuela ponemos aceite y freimos los ajos y las ñoras ,cuidado ..no tienen que tostarse, sacamos y ponemos en el mortero las machacamos y añadimos al caldo que tenemos preparado y dejamos que hierva
en el mismo aceite freimos la dorada , solo un poco
sacamos y reservamos ,ahora echamos las hebras de azafrán y el pimentón , el aceite tiene que estar a fuego suave para que el pimentón no se queme ,añadimos el arroz y rehogamos le añadimos el caldo ,salpimentamos  y dejamos cocer, en unos 15 minutos + 5 de reposo  esta
un par de minutos antes de apagar le ponemos la dorada para que se termine de hacer también le puse 4 langostinos
espero que os guste tanto como a nosotros

el caldo sobrante yo lo pongo en tupper y lo congelo

http://retococinamosconreina.blogspot.com.es/2014/03/6-reto-murcia-y-su-recetacaldero.html

Arroz con pulpo

este arroz se lo vi a milia, del blog  cousas de milia que tiene unas recetas muy ricas,ya he visto alguno mas y creo que cada una le damos nuestro toque personal
eso si¡¡es muy facil!! y esta muy bueno¡¡

no os voy a poner cantidades ,mi receta era para 2

pulpo,previamente cocido, era grande y use dos patas
arroz bomba
cebolla,pimiento rojo y 1tomate natural todo picado fino
unas hebras de azafran ,sal
pimenton de la vera,use dulce y picante pero vale cualquiera que tengais
1 cuharadita de carne de pimiento chorizero,(ya lo compro preparado en bote)
aceite de oliva
agua ,pongo 3 vasos y 1/2 de agua por uno de arroz ,(nos gusta cremosito)
1 vasito de vino blanco(le puse albariño)

Arroz con bogavante

esta receta es para 4 ,pero ya sabéis, si sois mas aumentad

2 bogavantes
100 gr de arroz por persona (bomba)
aceite de oliva
1/4 de gambas
1 paquetito de azafrán ,sal y pimienta

Fondo de pescado

Pescado de roca,morralla ,huesos de rape etc
las cabezas de las gambas
1 cabeza de ajos
1 cebolla
2 cucharadas generosas de pimientos choriceros( los compro en bote ya preparaditos)
azafrán
1 bote de tomate triturado de 1/2 kilo
sal
150 ml de aceite de oliva
3 litros de agua
se pochan los ajos sin pelar con todo el aceite se añade 1/2 paquete de azafran para que se tueste un poco,la cebolla a cuartos, luego el tomate ,cuando esta sofrito se añade el pimiento choricero el agua y el pescado bien lavado  junto con las cabezas de las gambas y la sal ,se deja hervir 15 minutos y se cuela

en una cazuela se pone aceite y se sofríen los bogavantes partidos a la mitad y las colas de las gambas junto al resto del azafrán se salpimenta ,añadimos el arroz y se mezcla bien

añadir el caldo,yo pongo 3 partes de caldo x 1 de arroz ,dejamos a fuego fuerte 10 minutos y 5 minutos mas a fuego lento,queda ligeramente caldoso

 fijaos en las pinzas del "angelito"

arroz cremoso con setas

pimiento rojo
cebolla
tomate
setas shiitake (podeis usar las que mas os gusten)
1 filete de pavo a trocitos
aceite ,sal y pimienta
1/2 sobrecito de preparado para asar pollo  a las finas hierbas
arroz
4 veces la medida de arroz de agua

rehogar el pavo,añadir el pimiento y la cebolla picado fino,cuando esta añadir el tomate pelado y picado ,seguimos rehogando salpimentamos y le añadimos el sobrecito de hierbas ,el arroz y el agua cuando hempieza a hervir rectificamos de sal y bajamos el fuego ,lo movemos unas cuantas veces para que se ponga cremoso
15 minutos al fuego apagamos y 5 + de reposo

arroz caldoso de marisco

esta receta esta rica rica,estos ingredientes son para 2 comensales( en realidad sale para 3)
2 cigalas
4 langostinos
4 gambones
mitad de 1/4 de almejas
mitad de 1/4 de calamares
6 mejillones
1 vaso de arroz (escaso)
3 medidas y 1/2 de agua (del vaso)
1 paquetito de azafran
2 cucharadas de pimiento chorizero
cebolla picadita (1 trocito)
pimiento rojo picadito (1 trocito)
1 tomate pequeño ,pelado y picado
1 punta de guindilla (opcional)
aceite de oliva

hacemos un sofrito con la cebolla el pimiento y el tomate ,cuando esta pochadito añadimos las almejas los calamares y los mejillones,cuando este rehogadito, el azafran los pimientos chorizeros se salpimenta y se añade el arroz se le dan unas vueltas y se añade el caldo ,tiene que quedar cremosito con 15 minutos de coción,  un ratito antes de apagar el fuego se añaden las cigalas los langostinos y el gambon se deja unos 5 minutos de reposo

yo le pongo la guindilla por que a nosotros nos gusta un pelin "gracioso"