miércoles, 24 de marzo de 2021

pie de manzana



 llevaban todo este mes mis compis de pilates poniendome los dientes largos con si que bueno el pie de manzana de macdonals ,que si ya era hora que lo volviesen a sacar, que cuanto tiempo sin probarlo....total que yo que solo lo había probado una vez y hace muchos años ( no voy a ese sitio ) pensé en prepararlo y aquí esta, no se si sera parecido pero si se que estaba buenisimo ,o eso opinaron ellas ,claro que también reconozco que a ellas les gusta todo lo que les llevo , son mis catadoras oficiales ,Alberto los probo y le gustaron en cambio mi marido dijo que estaban pasables ,pero vamos que ganamos siete a uno

es muy fácil de hacer 

2 manzana reineta , 1 grany smit   y 2 golden   eran las que tenia ,pero se puede poner las que se tengan

azúcar moreno para cubrir las manzanas y 2 cucharadas de azúcar blanca  y  1 de canela 

1 masa de hojaldre rectangular ,lo uso fresco ,no me gusta el congelado 

aceite de girasol para freir 

azúcar y canela para rebozar , opcional 

pelamos y cortamos las manzanas en dados pequeños la cubrimos con el azúcar y la canela y dejamos que repose ,lo prepare por la noche y al día siguiente lo puse al fuego para que redujera todo el caldito que tiene, se queda la manzana blandita y otras un pelin mas entera ,creo que esa es la reineta que le da un toque ácido muy rico ,dejamos enfriar 

la tenia hecha un par de días antes y en la nevera 

sacamos el hojaldre y cortamos  en 6 trozos ,vamos poniendo la compota encima y cerramos 






ponemos el aceite a calentar y freímos ,ponemos sobre papel para que absorba el exceso de aceite 


el aceite no tiene que estar muy fuerte por que se queman rápido 

recién echos están muy ricos y no hace falta rebozar en azúcar pero los hice a medio día y me los llevaba para las 8 de la tarde y por eso los reboce 

como tenia 2 masas de hojaldre en la segunda los hice mas pequeños  salieron doce    



solo queda disfrutarlos ,una opción mas  para los dulces de cuaresma 

martes, 16 de marzo de 2021

bizcocho de naranja y almendra



 Marisa celebra su décimo aniversario bloguero  y  yo como siempre que Marisa prepara algo estoy con ella ,le tengo mucho cariño a Marisa es una persona cariñosa y siempre dispuesta a ayudar ,que os voy a contar de ella que no sepais ,recuerdo los bbss , reciclando sabores y congelando el verano ella siempre esta pensando en algo ,esta vez y bajo el lema  te regalo mi receta  usaremos productos de valencia ,las naranjas que he usado son valencianas , del valle de la safor concretamente de Miramar , muy cerquita de Gandia , tenia casa en Miramar y desde diciembre hasta Mayo no me faltaban las naranjas ,estas me las trajo una amiga , productos valencianos hay muchos y buenos  ,el arroz y las chufas junto a las naranjas quizás sean los mas conocidos y por eso tenemos tres empresas colaboradoras con productos de denominación de origen protegido 

para el bizcocho 
4 huevos
2 naranjas + unas rodajas de otra 
200 gr de harina 
150 gr de almendra molida
150 gr de mantequilla 
150 gr de azúcar moreno 
1/2 sobre de levadura royal
la ralladura de las 2 naranjas y el zumo de una 
para el almíbar 
150 ml de agua 
150 gr de azúcar
el zumo de 1 naranja 
un chorrito de licor 43
unas rodajas de naranja 



 batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee añadimos los huevos de uno en uno  cuando están bien mezclados le ponemos el zumo ,mezclamos y a continuación las harinas con la levadura y la ralladura de naranja, movemos lo justo para integrar la harina y ponemos en un molde  forrado de papel de horno ,llevamos al horno que teniamos precalentado
horneamos a 180 gr  40 minutos  
mientras se hornea ,preparamos el almíbar
ponemos en un cazo a hervir el agua con el resto de ingredientes unos 5 minutos 
sacamos el bizcocho y dejamos enfriar lo justo para poder desmoldarlo y le vamos poniendo el almíbar para que se empape bien 
decoramos con las rodajas de naranja que teníamos en el almíbar


queda un bizcocho compacto que espero que os guste tanto como a mi 
Marisa solo desearte que sigas como hasta ahora como minimo por otros 10 años mas 



las empresas colaboradoras que harán un sorteo  productos  DOP    Arroz Dacsa ,Chufas Bou  Lovelahuerta.com  









martes, 9 de marzo de 2021

tortilla de patata con pimientos para santa juana

 la tortilla de patata es un clásico ,con pimientos también , pero esta tortilla es especial no solo por que se la voy a dar a concha  ( si la acepta ) para el club de la tortilla  perfecta ,sino por su historia , en Fuenlabrada que es donde trabajo y he vivido muchos años  es tradición el 9 de marzo ir al campo a pasar el día ,en concreto íbamos a valdeserrano un campo enorme  que tenemos ,ahora ya la gente se queda en parques grandes que hay por la zona, aunque este año no se puede ir

la historia data de siglo XVI cuando los vecinos de la villa se acercaban al monasterio de nº señora de la cruz en   Cubas de la Sagra ,localidad cercana a  Fuenlabrada entonces el camino se hacia a pie   (supongo )

y claro tenían que parar a mitad de camino y comer ,entonces la comida seria otra ,pero desde que yo recuerdo la tortilla de patata era el principal alimento ese día ,junto con unas hogazas de pan  pequeñas y consistentes llamadas libretas  

al parecer Juana Vazquez tomo los habitos como sor Juana de la  cruz  en este monasterio


Mística y visionaria, recibió el carisma de la predicación y el don de lenguas, llegando a alcanzar tal fama con sus sermones que acudieron a Cubas a oírla predicar el emperador Carlos V, el Gran Capitán y el cardenal Cisneros, que en 1510 la nombró párroco de Cubas.  ( Fuente memorias de Fuenlabrada )


la cuestión es que desde tiempos inmemoriables se celebra en Fuenlabrada el día de la tortilla y aunque hace años que no voy al campo este día siempre preparo la tortilla de patata 


no os voy a explicar como hacerla que eso ya sabeis toda/os  como se hace y aparte que cada uno tiene su modo de hacerla 

 lleva cebolla picada muy fina y al pocharse con la patata no se nota los pimientos  me sobraron del día anterior y para no tirarlos los aproveche en ella 


la tortilla es pequeña solo puse 4 huevos 

a mi particularmente me gusta un poco mas echa  pero como la hice el día de antes  la deje a si para que estubiera mas jugosa 




miércoles, 3 de marzo de 2021

kringle stonian



 tenia  esta receta guardada hace por lo menos diez años ,aun no tenia el blog y nunca encontraba el momento de hacerla ,me parecía complicada pero no es a si , también es verdad que según he ido introduciendome en la reposteria y en las masas ya no me parecen tan complicadas ,supongo que todo es cuestión de practica  ,aun a si un poco de respeto aun le tenia


 

es un dulce típico de los paises nordicos en navidad ,pero ya os digo que no hay que esperar a estas fechas ,lo prepare en plena nevada pero vamos que este año seguro que lo repito aunque sea verano 

para la masa

300 gr de harina de fuerza 

15 gº de levadura fresca  de panaderia 

50 gr de azúcar glas 

120 ml de leche tibia 

1 yema de huevo 

ralladura de 1 limón

para el relleno 

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente 

para el relleno 

50 gr de mantequilla en punto pomada 

40 gr de azúcar glas 

3 cucharadas de canela 

frutos secos picados

azucar moreno 3 cucharadas  

pasas y manzana  opcional 

glaseado 

azúcar glas y un par de cucharadas de leche 


el relleno lo tenia preparado para la tarta de manzana pero hice mucho y lo guarde para este 

ponemos en un cazo la manzana pelada y picada a dados y las pasas ,las  nueces almendras y avellanas picadas no muy finas ,que se noten lo mezclamos con el azúcar moreno y ponemos a cocer con un poquito de agua ,cuando la manzana se pone blandita ya esta ,reservamos 


la masa esta echa en la panificadora ,pero se puede hacer igual con el robot de cocina 

ponemos todos los ingredientes en la cubeta ,primero los líquidos y luego los sólidos con la levadura desmenuzada en el programa de amasado con levado  dura 1 hora y 30 minutos ,si se hace en robot se deja levar hasta que doble el tamaño 

esparcimos un poco de harina en la zona de trabajo y estiramos la masa le damos forma de rectángulo la untamos con la mantequilla  la canela y el azúcar y le ponemos el relleno que teníamos reservado 

precalentamos el horno 180gº



vamos enrollando la masa ,cuando llegamos al borde la humedecemos para que se pegue



la cortamos a la mitad con cuidado de no llegar al final del todo ,la vamos enrollando como si fuera una trenza de 2 partes y al final la unimos formando un circulo , le puse mucho relleno y se salia pero bueno solo hay que volver a meterlo

llevarla a la bandeja del horno con papel vegetal y horneamos  unos 20 minutos ,siempre dependiendo del horno , los 5 minutos primeros a 180 luego lo baje a 170  ,siempre uso la función del horno con aire