Pastelitos de manzana y Feliz Navidad

 No pensaba publicarlos pero han quedado tan monos que no he podido resistirme ,aunque no hay fotos del paso a paso son muy sencillos de preparar y al ser en moldes pequeños se hacen rápido suelo prepararlo en un molde grande  en versión tarta pero iba a llevar unos cuantos a pilates   y por eso esta versión mas pequeña (ya sabéis para recuperar energía )

2 huevos 

100 gr de azúcar

ralladura de limón

1 chorrito de baileys 

100 ml de leche

20 gr de mantequilla derretida 

80 gr de harina y una cucharadita de levadura Royal

3 manzanas reineta 

batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen tamaño ,le añadimos la leche con la mantequilla y el baileys y mezclamos ,le ponemos la harina y la levadura y mezclamos bien con las varillas manuales 

pelamos las manzanas y picamos en lonchas finas le ponemos la ralladura de limón y mezclamos con la crema 

enmantequillamos los moldes y vertemos la mezcla 

llevamos al horno que tenemos  precalentado a 180 con aire 

en unos veinte minutos  mas o menos están ,pero ya sabeis que cada horno es distinto 

se puede poner harina de arroz o maizena  ,también quedan ricos ,como veis el tamaño es como una madalena pequeña

y ya solo desearos que paseis unas Felices fiestas ,espero volver y veros de nuevo el próximo año con las pilas cargadas y nuevas recetas 

lomo de cerdo relleno y parrandon navideño

 Te regalo mi navidad ,es el lema del 6º parrandon navideño donde nos reunimos amigas blogeras para dejar nuestras recetas navideñas y que luego Angela del blog bizcochos y sancochos se encarga de organizar 

os dejo un lomo relleno que no es nada complicado y que se puede preparar con antelación, como vereis es una receta sencilla y que en estos tiempos que los precios no dejan de subir la he querido hacer asequible  para todos los bolsillos ,luego ya la guarnición se puede poner lo que mas nos guste yo he puesto unos pimientos del piquillo rehogados ,pero con unos champiñones o unas setas, unas patatas panaderas o lo que mas guste a cada uno sale un plato muy bueno

1 lomo de cerdo el mio pesaba casi 2 kilos ,hay que tener en cuenta que merma bastante al cocinarse

hierbas = tomillo romero orégano  perejil, ajo en polvo

sal ,pimienta de jamaica (se puede sustituir ) 1 vasito de vino tinto ,le puse merlot 

carne picada de cerdo 

jamón , bacon muy picadito  y 2 lonchas grandes de jamón de york

1 cebolla picada muy fina 2 ajos picaditos 1 tomate rallado  aceite de oliva , 1 chorrito de salsa worcestershire 1 vasito de vino tinto 

cordel o malla ( yo tuve que usar los dos)

primero tenemos que abrir el lomo como si de un libro se tratara cuando lo tenemos abierto le ponemos por encima las hierbas que teniamos mezcladas con el vino lo untamos bien ,le ponemos sal y lo dejamos mientras vamos preparando el relleno

en una sarten ponemos aceite y pochamos la  mitad e la cebolla y los ajos ,añadimos la carne picada y el bacon ,cuando ya casi lo tenemos añadimos el jamón y el tomate rallado dejamos que se cocine , 

ponemos el jamón york ,tuve bastante con 2 pues eran grandes ,encima ponemos la carne ,y vamos enrollando ,lo atamos y luego le ponemos la malla , a mi me gusta con la malla porque queda mas apretadito y no se sale pero si no lo ato no soy capaz de ponerla 

en la olla ponemos el aceite justo para pochar el resto de la cebolla y rehogamos el rollo de carne le ponemos el vaso de vino y dejamos un par de minutos para que se evapore el alcohol le ponemos la salsa worcestershire salpimentamos y cubrimos de agua ,tapamos la olla ,en mi olla estuvo 30 minutos lo deje 5 minutos para enfriar y luego termine de enfriar bajo el grifo de agua fría ,abrimos la olla y sacamos la carne ,cole la salsa y la puse de nuevo al fuego a reducir ,mi olla no pierde líquidos , a si que al final le añadí una cucharadita de maizena para espesar

para ver el resto de recetas pinchar aqui

Buñuelos

En casa no celebramos halloween pero la fiesta de todos los santos si ,y ya desde que yo recuerdo mi madre y abuela preparaban los buñuelos ,bueno también nos preparaban  natillas o arroz con leche pero los buñuelos no faltaban ,alguna vez compraba huesos de santo pero no tan a menudo como a mi me hubiese gustado , y es que era una golosona , jaja lo sigo siendo pero ahora no puedo pasarme con el azúcar ,

 ya los publique hace unos años pero como los preparo todos, aquí os los dejo de nuevo

yo preparo los buñuelos rellenos de crema  y nata, no tengo todas las fotos por que cuando me di cuenta ya había  empezado a freírlos 

 

3 huevos  
125 gr de harina
250 ml agua
2 cucharas soperas de mantequilla
1 cucharada de azúcar
 1 cucharadita de sal
aceite de girasol para freír , podéis usar el que queráis pero a mi me gusta este por que no deja sabor
azúcar glas

nata para montar : montamos la nata y reservamos 

crema pastelera
4 yemas de huevo
1/2 litro de leche
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maizena
ralladura de limón

lo primero es preparar la crema para que este fría y rellenar mejor 

ponemos las yemas en un bol con el azúcar y batimos con varillas hasta que blanqueen le añadimos la cucharada de maizena y mezclamos bien ,le vamos poniendo la leche tibia con la ralladura de limón mezclando hasta que todo este bien integrado ,llevamos al microondas y vamos moviendo hasta que espese ,yo la pongo 2 minutos muevo y  a si hasta que esta espesa
reservamos tapamos  con film pegadito a la crema  para que no forme costra

los buñuelos 
ponemos en un cazo a hervir el agua con la mantequilla el azúcar y la sal,cuando empieza a hervir añadimos la harina de golpe ,movemos con cuchara de madera hasta que se haga una bola ,dejamos
templar un poco y le añadimos los huevos de uno en uno batiendo hasta que se integren bien, nos tiene que quedar una crema suave ,ponemos en un cazo  el aceite , NO tiene que estar muy caliente . Vamos echando cucharadas no muy grandes de masa, primero se van al fondo y se empiezan a inflar, se dan la vuelta solos

sacamos y ponemos a escurrir sobre papel

los dejamos enfriar antes de rellenarlos con la crema o nata le ponemos azúcar glas por encima y listos 

espero que los disfrutéis tanto como nosotros

ya solo queda servir el café

espero que disfrutéis  de estos días de descanso 

Tarta de manzana tipo americana

 Creo que hay tantas tartas de manzana como familias a las que les gusta ,y eso pasa aquí y en cualquier país , tengo otra publicada y es parecida pero no igual esta queda con una especie de crema por dentro que le da buen sabor y la manzana un poco mas echa ,aunque también depende del tiempo que la cocinemos , a mi particularmente me gusta mas la nuestra con su crema y la manzana en laminas ,pero esta también esta muy rica ,y para gustos ... se hicieron las versiones 

200 gr de mantequilla fría 

300 gr de harina 

1 cucharada de azúcar

1 punta de sal 

90 gr de agua muy fría 

ponemos los ingredientes solídos en un bol y con la rasqueta vamos mezclando hasta que parezcan migas y se vea que la mantequilla esta bien integrada ,vamos añadiendo el agua poco a poco  hasta mezclar y poder formar una bola , a la nevera a reposar 

4 /5 manzanas ,zumo de 1/2 limón 

2 cucharadas de azúcar moreno  

2 cucharadas de canela 

1 cucharadita de jengibre 

100 gr de mantequilla 

1 cucharada de harina ,poquito de leche caliente 

100 gr de azúcar blanco 

un toque de nuez moscada 

pelamos las manzanas y partimos en rodajas gorditas las ponemos en un bol con el zumo de limón el azúcar moreno y la canela ,mezclamos bien y reservamos 

estas son las cucharas y tazas de medida que suelo usar , aunque me gusta pesarlo 

ponemos en un cazo la mezcla de manzana y la ponemos a fuego suave le añadimos la harina y la leche y mezclamos bien le ponemos el jengibre y la nuez moscada y dejamos que de un hervor , tiene que quedar espeso , retiramos y dejamos enfriar

sacamos la masa de la nevera y estiramos ,doblamos y volvemos a estirar un par de veces ,queda una masa un poco hojaldrada 

la estiramos sobre el molde vamos colocando y recortamos  ,la masa que sobra hacemos una bola y a la nevera 

rellenamos con las manzanas ,  la masa que tenemos en la nevera la  estiramos y le ponemos la tapa 

le hacemos unos cortes o agujeritos ,yo le hice unos cortes con las tijeras ,la pintamos con huevo batido y una cucharada de leche y al horno precalentado  a 180gº unos 40 minutos ,le puse un poco de azúcar por encima ,pero no le hace falta

los cortes son para que salga el vapor y no se hinche mucho la tarta , en esta algún corte se tapo con el huevo y al inflarse ,aunque fue poco quedo algo hueca por dentro ,en la ultima foto se aprecia mejor 

también se corta mejor estando fría ya que el relleno no se desmorona 

Veis que hay dos cortes de tarta en el primero estaba del tiempo y en el segundo corte recién sacada de la nevera ,se aprecia mejor la manzana ,pero esta igual de buena 

espero que os guste 

Tarta de queso y frutos rojos

 Después del parón veraniego  descansada y con ganas de volver a veros Vuelvo con mas tartas, aunque las publique en instagram pero no es lo mismo, de momento esta de queso con frutos rojos que es toda una delicia, que va sin horno y que al precio que va la luz....

tarta sencilla y fácil y lo mas importante.. esta buenisima 

300 gr de queso crema  a temperatura ambiente

500 gr de nata 

150 gr de azúcar   podéis poner mas si os gusta mas dulce

8 laminas de gelatina 

150 gr de galletas maria y 75 gr de  mantequilla para la base  ,podemos poner las galletas que mas nos gusten , yo eran las que tenia 

arándanos ,fresas  frambuesas y pasas 

trituramos las galletas y le ponemos  la mantequilla derretida para formar una pasta ,ponemos en el molde y extendemos para cubrir toda la base del molde ,a la nevera para que cuando pongamos la crema este bien fría y compacta 

puse los arándanos desecados en un cazo con las pasas en una copita de vino dulce para que se hidrataran un poco , en el mismo cazo le puse unas fresas que tenia congeladas y las frambuesas , un chorrito de agua y un par de cucharadas de azúcar, lo puse a hervir hasta que se redujo y quedo una salsita 

ponemos la gelatina en agua a hidratar

separamos un vasito de nata 

se bate el azúcar con el queso crema  se le añade la nata y se sigue batiendo hasta que la crema este bien mezclada ,calentamos la nata que teníamos aparte y deshacemos la gelatina hidratada y bien escurrida , mezclamos con la crema removiendo bien para integrar 

ponemos la mitad de la  crema encima de las galletas y colocamos unas frambuesas ,terminamos de poner la crema restante,le damos unos golpes al molde para que se asiente bien y quede lisa y llevamos a la nevera , en cuatro o cinco horas estar pero a mi me gusta mas de un día para otro,cuando la vamos a llevar a la mesa le ponemos la salsa con los frutos y a disfrutarla 

Tarta de manzana al reves

 

A esta tarta la llamo del revés por que le he dado la vuelta , y por que no me gusta lo de invertida 

he visto unas cuantas por la red , de hecho hice una  que salio como un mazacote y eso que le rebaje la cantidad de harina que ponía ,a si que hice esta con mis medidas y cantidades y os puedo decir que salio super jugosa 

con esta tarta me despido del blog durante una temporada ,últimamente tengo poco tiempo para dedicarle y dedicaroslo a  vosotras ,aunque siempre que pueda me dare una vuelta a visitaros 

estos son los vasos que utilizo de medida ,son vasos de agua normales de 200 ml  

las medidas son un vaso de azúcar y 1 vaso de harina ,pero yo le quite azúcar ya que le iba a poner caramelo 

1 kilo 200 gr  de manzanas 

150 gr de mantequilla derretida 

4 huevos 

1 vaso de harina con 1 sobre de levadura quimica 

3/4 de vaso de azúcar 

100 gr de azúcar con unas gotas de zumo de limón para el caramelo

ponemos en un cazo al fuego el azúcar con el limón y doramos un poco ,lo vertemos en el molde procurando que se reparta lo mas uniformemente que se pueda

ponemos todos los ingredientes menos las manzanas y batimos ,nos queda una crema suave 

pelamos las manzanas y partimos en laminas ,colocamos encima del caramelo y cubrimos con crema ponemos el resto de las manzanas en laminas y terminamos de cubrir con mas crema 

llevamos al horno precalentado a 180 gr con aire 30 minutos , pero ojo hay que ir comprobando ya que cada horno es diferente 

la sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla cuando  esta tibia le damos la vuelta y desmoldamos

y este es el resultado 

y este ya es el ultimo trozo que quedaba ,pero que no quedo ni una miga

y ya me despido de toda/os  ,y se que os echare de menos pero no me da el tiempo para mas , aun asi siempre que pueda pasare a visitar vuestras cocinas 

espero poder retomarlo no tardando mucho 

muchas gracias por haber estado aquí con vuestros comentarios que han sido muy importantes para mi 

besitos

Tarta de peras merengada

 

la receta de esta tarta la saque de un libro de cocina que tengo muy antiguo, al menos 40 años lleva en mi casa ,la gran enciclopedia de la cocina 

llevaba queriendo hacerla desde que tengo el libro pero el merengue siempre me echaba para atras ,la receta la he adaptado una vez que vi los ingredientes por que solo llevaba chocolate y yo le he puesto crema, el merengue era el normal y a mi no me gusta la clara cruda a si que he puesto merengue italiano que queda cocinada

el domingo fue mi cumpleaños y por fin me decidí a prepararla ,por supuesto junto a la tarta de galletas que no puede faltar y la de queso ,lleva masa quebrada en la base ,podéis hacerla o como yo en este caso la compre preparada 

masa quebrada 

3 peras  un poco de azúcar 1 rama de canela 1 cucharadita de anis en grano 1 vasito de vino manzanilla

crema pastelera

 1/2 litro de de leche 

50 gr de maizena 

3 yemas 

150 gr de azúcar

palo de canela y piel de limón

100 gramos de chocolate 80%

100 ml de nata 

merengue 

150 gr de claras 

300 gr de azúcar

100 ml de agua 

pelamos las peras y partimos a cuartos las ponemos a cocer con el agua justa la canela el anis en grano y el vino cuando están tiernas sacamos y reservamos ,yo las tuve un par de días en la nevera antes de utilizarlas con su almíbar

preparamos la crema pastelera y reservamos 

calentamos la leche con el palo de canela y la cascara de limón en el microondas y dejamos que infusione ,mezclamos las yemas con el azúcar y la maizena y batimos con las varillas manuales le vamos añadiendo poco a poco la leche colada ,cuando esta bien mezclada llevamos al microondas hasta que espese ,reservamos cubierta con film hasta que enfríe y no haga costra ,ponemos en la manga y reservamos ,

ponemos la masa en el molde ,recortamos el sobrante ponemos papel vegetal por encima y le ponemos legumbre para hacer peso ,le pongo unos garbanzos que luego vuelvo a guardar en un tarro para otra ocasión 

ponemos el chocolate troceado junto a la nata a calentar para hacer la crema 

una vez esta horneada y fría la cubrimos con la crema pastelera ,ponemos las peras escurridas encima y le ponemos la crema de chocolate por encima 

vamos a preparar el merengue 

ponemos el agua y 250 gr de azúcar al fuego en un cazo sin mover para nada ,lo dejamos que hierva hasta que nos quede espeso entre los dedos ,también se puede echar una gota en un vaso con agua y se forma una bola ( a mi no me sale ) ponemos las claras en el bol y empezamos a batir cuando tienen bastante espuma le ponemos el azúcar restante y seguimos batiendo

aqui el merengue ya esta practicamente montado 

cuando tenemos el almíbar y sin dejar de batir lo vamos echando en el bol en forma de hilo  ,con cuidado de que no caiga sobre las varillas porque cristalizaría ,hay que seguir batiendo hasta que el bol se enfríe ,mas o menos por que del todo no llega a enfriar 

en la foto no se aprecia pero queda un brillo precioso lo ponemos en la manga pastelera con boquilla rizada y a decorar la tarta

para dorarlo un poco he utilizado soplete pero también se puede dar un golpe de horno 

la tarta la hice el domingo y hoy que aun queda media sigue el merengue firme y la tarta mas buena 

si queréis llevaros vuestra porción