Tarta de manzana en sarten

esta es una de esas recetas que se hacen pronto y te sacan de un apuro si tienes una visita y quieres poner algo dulce 

 no recuerdo muy bien de donde saque la receta ,creo que era de una revista de cocina con recetas  "rapidas" y que cuando encuentro algo que me gusta las recorto y guardo ,porque al final en esa revistas solo vienen una o dos aprovechables 

el caso es que la tarta esta buena pero no es de las mejores de manzana que tengo hechas ,el caramelo se tosto demasiado, aunque parece quemado no lo esta pero le falto poco ,y eso que no seguí los tiempos que ponía la receta si no si que se hubiese quemado toda la tarta

bizcocho=

2 huevos 

60 gr de harina 

50 gr de azúcar

Relleno =

70 gr de azúcar 

2 manzanas 

1 cucharadita de canela 

1 limón  ,no tenia y le puse una lima 

30 gr de mantequilla

pelamos las manzanas y partimos en gajos ,ponemos la mantequilla en la sarten y ponemos las manzanas ,salteamos las manzanas con la mantequilla unos minutos, tenemos que ver como se van ablandando un poco ,ponemos el azúcar y dejamos que se cocine un par de minutos a fuego suave ,mi cocina tiene hasta 9 y lo puse en el 4, ahora le ponemos la canela y la mitad del zumo de lima ,dejamos que se cocinen 

separamos las claras de las yemas ,montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar

batimos las yemas con el resto del azúcar

incorporamos las yemas a las claras con movimientos envolventes y a continuación ponemos la harina tamizada ,seguimos mezclando hasta que la harina este bien integrada, ponemos el resto del zumo a las manzanas

 la crema la ponemos por encima dejando que se extienda tapando toda la manzana ,tapamos y dejamos cocer el bizcocho a fuego suave (,lo baje al 3 ) durante unos 10 minutos mas o menos 

 pero hay que comprobar que este cocido pinchando como si estuviese en el horno ,una vez lista la tarta le damos la vuelta con ayuda de un plato y la dejamos enfriar

como el bizcocho queda blanco solo se me ocurrió volver a darle la vuelta como si de una tortilla se tratase No lo hagais , se pega la manzana y tuve que andar colocandala 

esta mejor en el día , al día siguiente queda un poco seca , aun a si se puede comer

Bizcocho de zanahoria en microondas

 

Bizcocho de zanahoria fácil y rápido 

me dio la receta mi "profe" de manualidades se hace en el micro y queda divina , yo le añadí una crema de queso , porque a mi la tarta de zanahoria me gusta con esta crema pero podéis no ponerla y estará igual de buena 

175 gr de zanahoria 

60gr de azúcar moreno

2 huevos 

50 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de jengibre ,canela  y una pizca de nuez moscada

10 gr de levadura Royal

90 gr de harina

50 gr de nueces picadas 

rallamos la zanahoria

mezclamos la harina con la levadura

batimos los huevos y el azúcar , le ponemos el aceite y batimos mas ,le ponemos la zanahoria y mezclamos ya sin batir ,le ponemos la harina tamizada junto con las especies y mezclamos con las varillas 

rebozamos las nueces con un poco de harina para que no se vayan todas al fondo 

tened cuidado no os pase como a mi que algunas quedaron con mucha harina

ponemos la crema en un molde de microondas que hemos engrasado con un poco de mantequilla y llevamos al micro a máxima potencia 6 minutos ,dejamos dentro del micro ya apagado otros 10 minutos y ya podemos desmoldar ,aunque lo mejor es esperar otros 10minutos ,yo no espere y se abrió un poco 

para la crema de queso como no quería poner mucha cantidad  le puse 3 cucharadas de queso crema light 2 cucharadas de azúcar glass y le puse leche poco a poco hasta que quedo la crema como yo quería 

solo hay que ponerla por encima y a disfrutarlo

 y como esta preparado en el microondas se  lo mando a Marisa  y a Elisa para su blog en buena onda que todos los meses nos dejan unas recetas estupendas 

la receta ponía 7 minutos en microondas, fueron suficientes 6

Pastelitos de manzana y Feliz Navidad

 No pensaba publicarlos pero han quedado tan monos que no he podido resistirme ,aunque no hay fotos del paso a paso son muy sencillos de preparar y al ser en moldes pequeños se hacen rápido suelo prepararlo en un molde grande  en versión tarta pero iba a llevar unos cuantos a pilates   y por eso esta versión mas pequeña (ya sabéis para recuperar energía )

2 huevos 

100 gr de azúcar

ralladura de limón

1 chorrito de baileys 

100 ml de leche

20 gr de mantequilla derretida 

80 gr de harina y una cucharadita de levadura Royal

3 manzanas reineta 

batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen tamaño ,le añadimos la leche con la mantequilla y el baileys y mezclamos ,le ponemos la harina y la levadura y mezclamos bien con las varillas manuales 

pelamos las manzanas y picamos en lonchas finas le ponemos la ralladura de limón y mezclamos con la crema 

enmantequillamos los moldes y vertemos la mezcla 

llevamos al horno que tenemos  precalentado a 180 con aire 

en unos veinte minutos  mas o menos están ,pero ya sabeis que cada horno es distinto 

se puede poner harina de arroz o maizena  ,también quedan ricos ,como veis el tamaño es como una madalena pequeña

y ya solo desearos que paseis unas Felices fiestas ,espero volver y veros de nuevo el próximo año con las pilas cargadas y nuevas recetas 

bizcocho de naranja y almendra

 Marisa celebra su décimo aniversario bloguero  y  yo como siempre que Marisa prepara algo estoy con ella ,le tengo mucho cariño a Marisa es una persona cariñosa y siempre dispuesta a ayudar ,que os voy a contar de ella que no sepais ,recuerdo los bbss , reciclando sabores y congelando el verano ella siempre esta pensando en algo ,esta vez y bajo el lema  te regalo mi receta  usaremos productos de valencia ,las naranjas que he usado son valencianas , del valle de la safor concretamente de Miramar , muy cerquita de Gandia , tenia casa en Miramar y desde diciembre hasta Mayo no me faltaban las naranjas ,estas me las trajo una amiga , productos valencianos hay muchos y buenos  ,el arroz y las chufas junto a las naranjas quizás sean los mas conocidos y por eso tenemos tres empresas colaboradoras con productos de denominación de origen protegido 

para el bizcocho 

4 huevos

2 naranjas + unas rodajas de otra 

200 gr de harina 

150 gr de almendra molida

150 gr de mantequilla 

150 gr de azúcar moreno 

1/2 sobre de levadura royal

la ralladura de las 2 naranjas y el zumo de una 

para el almíbar 

150 ml de agua 

150 gr de azúcar

el zumo de 1 naranja 

un chorrito de licor 43

unas rodajas de naranja 

 batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee añadimos los huevos de uno en uno  cuando están bien mezclados le ponemos el zumo ,mezclamos y a continuación las harinas con la levadura y la ralladura de naranja, movemos lo justo para integrar la harina y ponemos en un molde  forrado de papel de horno ,llevamos al horno que teniamos precalentado

horneamos a 180 gr  40 minutos  

mientras se hornea ,preparamos el almíbar

ponemos en un cazo a hervir el agua con el resto de ingredientes unos 5 minutos 

sacamos el bizcocho y dejamos enfriar lo justo para poder desmoldarlo y le vamos poniendo el almíbar para que se empape bien 

decoramos con las rodajas de naranja que teníamos en el almíbar

queda un bizcocho compacto que espero que os guste tanto como a mi 

Marisa solo desearte que sigas como hasta ahora como minimo por otros 10 años mas 

las empresas colaboradoras que harán un sorteo  productos  DOP    Arroz Dacsa ,Chufas Bou  Lovelahuerta.com  

kringle stonian

 tenia  esta receta guardada hace por lo menos diez años ,aun no tenia el blog y nunca encontraba el momento de hacerla ,me parecía complicada pero no es a si , también es verdad que según he ido introduciendome en la reposteria y en las masas ya no me parecen tan complicadas ,supongo que todo es cuestión de practica  ,aun a si un poco de respeto aun le tenia

 

es un dulce típico de los paises nordicos en navidad ,pero ya os digo que no hay que esperar a estas fechas ,lo prepare en plena nevada pero vamos que este año seguro que lo repito aunque sea verano 

para la masa

300 gr de harina de fuerza 

15 gº de levadura fresca  de panaderia 

50 gr de azúcar glas 

120 ml de leche tibia 

1 yema de huevo 

ralladura de 1 limón

para el relleno 

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente 

para el relleno 

50 gr de mantequilla en punto pomada 

40 gr de azúcar glas 

3 cucharadas de canela 

frutos secos picados

azucar moreno 3 cucharadas  

pasas y manzana  opcional 

glaseado 

azúcar glas y un par de cucharadas de leche 

el relleno lo tenia preparado para la tarta de manzana pero hice mucho y lo guarde para este 

ponemos en un cazo la manzana pelada y picada a dados y las pasas ,las  nueces almendras y avellanas picadas no muy finas ,que se noten lo mezclamos con el azúcar moreno y ponemos a cocer con un poquito de agua ,cuando la manzana se pone blandita ya esta ,reservamos 

la masa esta echa en la panificadora ,pero se puede hacer igual con el robot de cocina 

ponemos todos los ingredientes en la cubeta ,primero los líquidos y luego los sólidos con la levadura desmenuzada en el programa de amasado con levado  dura 1 hora y 30 minutos ,si se hace en robot se deja levar hasta que doble el tamaño 

esparcimos un poco de harina en la zona de trabajo y estiramos la masa le damos forma de rectángulo la untamos con la mantequilla  la canela y el azúcar y le ponemos el relleno que teníamos reservado 

precalentamos el horno 180gº

vamos enrollando la masa ,cuando llegamos al borde la humedecemos para que se pegue

la cortamos a la mitad con cuidado de no llegar al final del todo ,la vamos enrollando como si fuera una trenza de 2 partes y al final la unimos formando un circulo , le puse mucho relleno y se salia pero bueno solo hay que volver a meterlo

llevarla a la bandeja del horno con papel vegetal y horneamos  unos 20 minutos ,siempre dependiendo del horno , los 5 minutos primeros a 180 luego lo baje a 170  ,siempre uso la función del horno con aire 

Bizcochitos con frutas confitadas

 

unos bizcochitos que quedan muy jugosos con las frutas ,lo tengo publicado como pastel Dundee hace ya unos años ,pero quería hacer algo individual y adapte las medidas para que no salieran muchos ,salieron 6 y 2 corazones mas pequeños ,es un pastel muy compacto pero las frutas le aportan jugosidad ,(o sera el ron de las pasas ), en cualquier formato están muy ricos y como eran para compartir me pareció mejor idea en plan individual 

pasas de corinto puestas a remojo en ron (moreno)

guindas en almíbar 

frutas confitadas 

almendras picadas a trocitos 

ralladura de naranja 

140 gr de harina con 1 cucharadita de levadura 

15 gr de harina de almendra 

110 gr de azúcar moreno

110 gr de mantequilla 

2 huevos 

precalentamos el horno a 170g y untamos los moldes con un poco de mantequilla 

mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee un poco  ( con el azúcar moreno cuesta mas ) se añade la ralladura de naranja y los huevos de uno en uno,  ponemos  la harina y mezclamos 

cuando esta todo bien mezclado añadimos las frutas confitadas  las guindas y las pasas con el ron , también la ralladura de naranja y la almendra 

lo ponemos en los moldes y llevamos al horno a 160 gr unos 30 minutos , al ser una masa muy densa tiene que hacerse a horno medianamente bajo , pero lo mejor es a partir de los 20 minutos primeros ir comprobando 

preparamos la glasa con azúcar glas y unas gotas de agua , esto lo hago a ojo ,pongo azucar glas y le pongo agua hasta conseguir una glasa espesa , la primera me quedo con exceso de agua  pero añadiendo mas azúcar glas se arregla 

aquí se ven muy brillantes  con la primera glasa , una vez que se seca  también queda mas blanca 

mirad el corte 

Roscón de Reyes

Siempre se ha dicho que nunca es tarde  si la dicha es buena ,y ya os digo yo que para dicha  buena la de  este roscón

parece que si no es en reyes no se come , pero en mi casa no es a si da igual las veces que lo prepare , no es tan difícil como puede parecer y al hacer la masa por la noche y dejando que leve en el frigo no me da tanta pereza 

 Este año ya lo he repetido tres veces ,en casa gusta a todos a si que cuando preparo hago para tres casas 

en Reyes hice 1 y grande y 2 pequeños ,después 2 algo mas pequeños ,incluso unos bollitos de ración rellenos con fruta confitada 

Masa madre

150 gr de harina  de fuerza 

10 gr de levadura fresca 

100 ml de leche tibia 

1 cucharadita de azúcar

ponemos la che tibia en un vaso mezclamos con la levadura y movemos mezclando bien 

en un cuenco ponemos la harina con el azúcar y le añadimos la leche con la levadura ,mezclamos bien formando una bola se le hace un corte en forma de cruz y la ponemos en un cuenco grande que tenemos preparado con agua tibia  ( tibia, NO caliente )

se ira al fondo ,en unos diez minutos subira y flota ,ya esta lista para usar 

masa del roscón

100 ml de leche tibia 

25 gr de levadura fresca

50ml de agua de azahar

150ml de ron + 1 chorrito de vainilla liquida

3 huevos batidos ligeramente

140 gr de azúcar 

ralladura de naranja  al gusto 

550 gr de harina de fuerza + la masa que tenemos preparada en el bol

110 gr de mantequilla en pomada

para decorar 

fruta escarchada  ,azúcar húmeda almendra fileteada ,1 huevo batido con 2 cucharadas de leche para pintar el roscón

 la decoración es opcional se puede poner lo que mas os guste ,pero a mi me parece que sin la fruta por encima no es roscón

lo he preparado de dos maneras una en la panificadora y la otra en la batidora amasadora  y el resultado es el mismo ya que solo hay que amasar 

ponemos los ingredientes en la cubeta en el orden en que están escritos ,en la pani en el programa de masa, en la mía el 7  son 15 minutos de amasado , cuando lleva 5 minutos tanto en una maquina como en otra se va añadiendo la mantequilla en dados ,cuando a terminado de amasar pasamos la masa a un bol grande que previamente tenemos  aceitado ,lo tapamos con film y dejamos en la nevera toda la noche , también se puede dejar levar hasta que doble su tamaño y continuar con la receta

al día siguiente lo sacamos del frigo y dejamos como una hora mas o menos a que se atempere

dividimos la masa en 2  y dejamos levar unas dos horas  mas o menos ,yo necesite 1 hora y 40 minutos siempre con las manos aceitadas para que no se nos pegue mucho ,la masa queda compacta pero pegajosa ,pero no se debe poner mas harina ya que nos quedaria un bizcocho mas duro 

Después del levado cogemos cada bola de masa y vamos metiendo los dedos para darle forma al roscón  cuando los tenemos los ponemos en la bandeja del horno forrada con papel y los dejamos levar 1 hora y 1/2 en sitio cálido 

 precalentamos el horno  con aire ,si no se tiene no importa solo se sube un poco mas la temperatura

,pintamos el roscón con la mezcla de huevo y leche con una brocha de silicona con cuidado de que no se baje y decoramos 

las tres guindas juntas eran porque ahí les puse una sorpresa para cada uno de mis nietos y tenia que saber donde estaban

teniais que haberlos visto, nerviositos estaban pensando que en el roscón había un billete de 200 € cuando ellos llegaron ya estaban echos y pensaban que me los traían de la pasteleria   ( lo que yo les dije ) claro que había un billete para cada uno pero no tan grande jaja

 llevamos al horno a 170 gr los 10 primeros minutos bajamos a 160 y 10 minutos mas  observandolo para que no se tueste mucho

sacamos y cuando están fríos rellenamos con nata ,solo rellene el grande   y uno pequeño el otro lo  congele

los siguientes  como eran mas pequeños les puse un vaso grande para que no se cerraran

uno solo con azúcar que es como le gusta a Bryan

en plan bollito

Faltan los dos últimos  grandes que ya no les hice ni foto ,pero que eran iguales al primero 

y viendo esto no me digáis que no se pueden preparar en cualquier ocasión ,mi hijo ya esta pidiendo otro a si que igual este fin de semana toca hacer otra vez