lunes, 11 de noviembre de 2019

Mermelada de fresa y chocolate sin azúcar




Estoy probando a hacer mermeladas sin azúcar y de momento esta ha quedado muy rica
no he preparado mucha porque al no llevar azúcar no se si se conservaran igual ,han salido 3 botecitos pequeños



tenia fresas congeladas que suelo guardar cuando llega la época de ellas para futuras preparaciones

500 gramos de fresas limpias
100 gr de azúcar de abedul
1 cucharada de cacao valor en polvo
1/2 cucharadita de agar agar
puse las fresas ya descongeladas  en la cacerola a hervir con apenas agua ,al estar congeladas tienen mas agua cuando ya estaban blanditas las triture y las separe en dos cazos ,le puse el azúcar de abedul y el cacao a una parte y a la otro solo el azúcar ,la de chocolate espeso antes y a la otra le puse el agar ,quedan mas ligeras que con el azúcar normal pero están muy buenas ,la única pega puede ser el precio del azúcar de abedul,pero como tampoco consumo tanta mermelada ...
el resultado me ha gustado y ya tengo preparada otra de melocotón que os enseñare pronto

esta es la normal

con chocolate y sin el ,fijaros como le ha cambiado el color

con chocolate

sin chocolate

jueves, 7 de noviembre de 2019

Codillo



1 codillo (para dos ) depende del apetito de cada uno
laurel
pimienta en grano
orégano
tomillo
perejil
vino blanco (o cerveza )
patatas pimiento verde
aceite y sal

Esta carne no la había preparado en casa , aunque si la he comido alguna vez fuera ,me pareció sencilla de preparar
Fue mi hermana Bego quien me dio la receta o su manera de prepararla y salio muy buena
compre un codillo que pensé que ya venia cocido  pero no ,era precocido ,ponía en el envase que había que ponerlo en la olla de 30 /40 minutos ,lo tuve 10 y mas que suficiente en olla rapida 
en la olla le puse agua un poco mas para cubrirlo una hoja de laurel y unos granos de pimienta
cuando esta cocido se pone en la fuente del horno y se le ponen las hiervas y el vino ,en mi caso le puse cerveza ,no tenia vino blanco y un poco del agua de cocerlo
al horno a180 hasta que se vea dorado ,yo le puse 15 minutos mas o menos por cada lado
se pelas y parten las patatas ,se limpian los pimientos de semillas y se parten se ponen a freír todo junto y listo
cuando el codillo esta a nuestro gusto se saca del horno
yo le saque la carne quitandole la grasa y lo puse en la bandeja junto a las patatas
y si conocéis otra forma de prepararlo ..solo tenéis que decírmelo

miércoles, 30 de octubre de 2019

Galletas monstruosas





Nosotros no celebramos halowen  pero los niños del barrio si pasan a por caramelos ,aunque es una fiesta cada vez mas extendida ,yo suelo preparar los típicos buñuelos de crema y desde que tengo nietos galletas ,a si que he preparado estas Galletas monstruosa para mis peques ,últimamente las hago tamaño xxl aunque los gatos y las calabazas son mas normales
masa de galletas
1 huevo y una yema
220 gr de mantequilla
200 gr de azúcar glas
400 gr de harina de todo uso  una punta de sal
1 cucharadita de levadura royal
una cucharada de pasta vainilla bourbon

fondant de colores para decorar  ( negro y naranja ) y glasa blanca  y negra

algunas calabazas fueron para regalo

menos las calabazas que tengo cortador metalico , están echos con plastico rígido ,dibujados a mano  y recortados teniendo cuidado que no quede nada de rotulador

batimos la mantequilla y el azúcar unos 10 minutos ,nos queda una crema fina le ponemos el huevo la yema y la vainilla integramos bien batiendo de nuevo, ahora ponemos la harina tamizada con la punta de sal y la levadura, hay que mezclar lo justo para integrar ,yo lo mezclo a mano
cuando esta lo envolvemos en papel vegetal y a la nevera con 4 horas de frío vale ,yo las hago de un día para otro

extendemos la masa y cortamos  ponemos en la bandeja de horno forrada con papel  y dejamos que enfríen un rato en la nevera mientras se calienta el horno, horneamos a 180 unos 10 minutos o hasta que empiezan a dorar por los bordes dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando están bien frías ya se pueden decorar



los monstruos son de glasa blanca y negra

miércoles, 23 de octubre de 2019

Tomate frito de la tía Justa


Esta receta es en recuerdo de mi tía Justa.
Hace unos años ya que no esta con nosotros ,pero siempre estará en mi corazón y en mi memoria

No se si os pasara como a mi ,que algunos olores y sabores nos trasportan a la niñez , a mi me pasa cada vez que preparo tomate frito

mi tía era la mejor persona que yo haya conocido y querido,y una estupenda cocinera ,pero una de las cosas que mejor recuerdo era su tomate frito ,pasabamos el verano en su casa y ese tomate nos lo comíamos con todo ya fueran albóndigas o unos huevos con patatas fritas o simplemente mojando pan.

Ella pelaba los tomates y partía y se iban haciendo poco a poco en esas cazuelas tamaño industrial que tenia (eramos muchos) se que le ponía cebolla no se si algo mas , y luego lo pasaba por el pasapure , todo un trabajo .se que mas tarde también usaba la mini pimer pero ya el color no era tan rojo .

No se si mis primas lo recordaran igual , han pasado 50 años  ,claro que ellas han seguido degustando el tomate y todas las comidas tan buenas que hacia su madre
A mi no me queda como a ella ,ni me quedara , aunque eso si también esta bueno
yo lo he triturado en el robot (no tengo pasapure)

tomates
cebolla
aceite de oliva
sal
orégano  , mi tía creo que no le ponía pero a mi me gusta


escaldamos los tomates y se pelan
una vez pelados se trituran y si hace falta se pasa por el chino para retirar las semillas que puedan quedar
lo siento esa fotos me las salte
luego en una cazuela honda (para evitar salpicaduras ) ponemos aceite de oliva y añadimos el tomate triturado la sal y el orégano y dejamos que se haga a fuego lento
casi siempre salen para un par de botes  que guardo en la nevera porque los gastamos rápido

no he puesto cantidades por que no pese los tomates ,había mas de los que veis en las fotos y estaban mezclados ,pero todos estaban muy maduros ,también se puede freír y luego triturar pero no queda un color tan rojo





viernes, 28 de junio de 2019

Pudin de pan en microondas







100 gr de pan del día anterior
1/2 litro de leche
3 huevos
6 cucharadas soperas de azúcar

ponemos en un molde para el microondas 3 cucharas de azúcar y 2  de agua ,movemos y llevamos al microondas hasta que caramelice yo lo tuve 4 minutos

calentamos la leche y  le ponemos el pan , se baten los huevos con 6 cucharadas de azúcar se le añade la leche con el pan y mezclamos bien, ponemos en el molde  con el caramelo y llevamos al microondas 7 minutos máxima potencia ,comprobamos si está cuajado  y si no lo ponemos 2 minutos mas ,hay que tener en cuenta  que cuando enfría espesa un poco mas


cuando esta frío lo volcamos sobre la bandeja , se puede acompañar de nata  o no ,  eso ya va en gustos



esta receta es para en buena onda, el blog que llevan Marisa de Termofan y Elisa de que no te falte un perejil
y de momento estaré un tiempo sin publicar ,me voy de vacaciones blogueriles ,pero espero volver con mas recetas en septiembre y aunque sea a ratitos pasare por vuestras cocinas 
Feliz verano 

lunes, 17 de junio de 2019

chesscake mini




estas chesscake minis o de bocadito ,por que es lo que tienen, son ideales para tomar con el café  poner en una mesa de postres o en cualquier ocasión

300gr de queso crema ,le puse philadelpia
1 huevo
75 gr de azúcar
unas gotas de esencia de limón
15 gr de harina
moldes mini
precalentamos el horno
se bate el queso con el azúcar,cuando esta cremoso le ponemos el huevo y la esencia ,seguimos batiendo y añadimos la harina ,mezclamos lo justo para integrar
se vierte la crema en los moldes que ya teníamos en la bandeja y llevamos al horno  a 180 gº unos 15 minutos ,pero hay que vigilar el horno ,que ya sabéis que cada uno es distinto



son una cukada y están de vicio

aquí preparaditos para llevarlos a pilates y darnos un premio jeje


jueves, 30 de mayo de 2019

Galletas con chocolate blanco


unas deliciosas galletas fáciles y rápidas ,son un vicio y si las hacéis tamaño xxl se acaban antes y parece que el "pecado" es menor



200 gr de harina
150 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de levadura royal
1 huevo
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 chorrito de vainilla liquida
chocolate blanco



ponemos la mantequilla y el azúcar en el bol de la batidora y batimos hasta que la mezcle blanquee y quede muy cremosa ,añadimos el huevo y la vainilla, mientras sigue batiendo le vamos poniendo la harina y la levadura tamizada ,cuando esta bien mezclado dejamos un rato en la nevera para que tome cuerpo y podamos formar mejor las galletas
cogemos una cucharada grande de masa y la ponemos en la bandeja del horno forrada con papel ,aplastamos y le ponemos encima los trocitos de chocolate blanco llevamos al horno precalentado a 180 gº unos 12 minutos o hasta que vemos que los bordes se empiezan a dorar
dejamos que se enfríen un poco antes de sacarlas y ponerlas sobre la rejilla para que se enfríen del todo
con estas cantidades salieron 8 galletas ,pero es que tenían un diámetro de 10/12 centímetros
y no os digo que aguantan en una caja de lata ,por que mis peques las hicieron desaparecer del plato

martes, 14 de mayo de 2019

Tarta de queso perfecta ( o casi )

No se si todas buscamos la perfección ,se que concha busca la tortilla  y ahora las albóndigas ,bueno pues yo me he decidido por la tarta de queso ,maneras de prepararlas hay muchas y todas muy buenas y esta que os dejo hoy para mi es una de las mejores ,aunque creo que aun se puede mejorar ,claro que como a mi me gustan todas ( exceptuando esas redonditas pequeñas que venden y que se me hacen una bola imposible de tragar ) lo tengo difícil ,pero por intentarlo....



3 huevos separadas claras de yemas
500 gr de queso philadelphia ,yo uso este pero supongo que cualquier marca servirá igual
200 gr de azúcar
400 gr de nata para montar 38 %
30 gr de maizena



montamos la nata y reservamos
montamos las claras y reservamos
precalentamos el horno
ponemos el queso y el azúcar en el bol de la batidora y mezclamos bien hasta que quede una crema suave ponemos las yemas mientras sigue batiendo y le añadimos la maizena tamizada cuando esta todo bien mezclado sacamos el bol y le añadimos la nata mezclando bien pero ya a mano ,cuando esta mezclado ponemos las claras y vamos mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen las claras
ponemos en el molde previamente forrado con papel  vegetal  y llevamos al horno ,170 gº con aire  unos 30 minutos
dejamos enfriar 10 minutos con el horno apagado y la puerta abierta ,sacamos y dejamos sobre la rejilla hasta que enfríe ,desmoldamos y ya se puede servir ,se puede acompañar con frutas del bosque,fresas o lo que mas os guste ,yo la serví sola que es la mejor manera de apreciar su sabor
(a mi gusto)

No hay foto fuera del molde porque se me olvido ( cosas que pasan)


la mitad ,menos es nada
la próxima con un poco menos de azúcar por lo demás ,perfecta  o casi

viernes, 10 de mayo de 2019

sopas de leche


Hay olores y sabores que nos transportan en el tiempo ,a mi en concreto a mi niñez y a mi abuela que era la que nos preparaba estas sencillas sopas de leche,aunque ella nos la preparaba con leche de vaca y de la que tenias que ir a la lecheria a por ella
  

este mes en T S vamos a cambiar la leche animal por la vegetal para que podamos seguir degustando estos postres a pesar de las alergias e intolerancias 
como veis los ingredientes son sencillos y que siempre hay en casa ,mi abuela aprovechaba también el pan del día anterior

1/2 litro leche de almendras 
azúcar 
canela 
pan del día anterior picado 

ponemos a calentar la leche con una rama de canela y dos cucharada sopera de azúcar ,dejamos que infusione y retiramos la canela 
ponemos el pan en las cazuelitas y añadimos la leche caliente ,dejamos que enfrie y le ponemos canela por encima 
y ya podemos disfrutar de un postre sencillo y muy typical spanish

#sinlácteosTS 




martes, 30 de abril de 2019

Tarta con pan de Angel



 mi nieto Izan ,el pequeñajo de la familia ha cumplido 11 años
Pan de Angel o obleas  la cuestión es que esta igual de buena ,es la misma que le hice a izan para su 10 cumpleaños y este año ha repetido ,es una de las pocas que le gustan,lleva un paquete de obleoas y un vaso de nocilla de 800 gr ,aunque este año esta un poco mas estirada para que no quede tan empalagosa


en realidad lo que queria enseñaros es la decoración de chocolate con los globos lo he visto montones de veces en internet y se ve facilisimo ,vamos que salen solos , pero no...hay que tener un cuidado ...


después de lavar e inflar un poco los globos hay que pasarles con un poquito de aceite para que se despeguen mejor, los pasamos por el chocolate derretido ,yo al baño maria .lo vamos moviendo para que cubran bien ( o lo mejor que se pueda ,los pinche en la gomita de arriba con una brocheta para poderlos sujetar y que se secaran poniendolos en un cuenco o vaso ancho y alto para que no rocen       ( que no hay fotos porque con las manos pringadas de chocolate como que no me atreví a tocar la camara )
era para 5 niños prepare uno para cada uno con mini lacasitos y una figurita de chocolate
las obleas de los balones que estaban malisimas ,no se ni como las venden siendo para los niños ,era la primera vez que las compraba y la ultima ,parecía que estabas mordiendo papel,hasta me asegure por si acaso me había dejado algo ,pero no
pero el resto de la tarta lo que os digo buenísima ,no da trabajo y a los niños (y grandes ) les gusta

os dejo los ingredientes aunque no cantidades ,ya que va en función de lo que queráis poner
obleas de pan de Ángel
nocilla
chocolate con leche para deshacer
globos
lacasitos y figuras de chocolate

miércoles, 10 de abril de 2019

Vieja al horno





la primera y única vez que comí este pescado  fue en Tenerife ,estábamos pasando unos días y casi no nos daba tiempo a comer( queriamos verlo todo )  nos llevo una amiga a un restaurante para que lo probaramos  porque según ella no probariamos otro pescado mas bueno que ese y no nos defraudo ,es un pescado blanco muy sabroso ,no lo había visto aquí hasta el otro día que lo tenían en la pescaderia donde compro habitualmente,no lo dude teniendo en cuenta que este mes en TS  nuestra receta tenia que estar preparado en cazuela de barro
#si correnadaovuelaalacazuelaTS

Era un pececito de 2 kilos y 1/2 una vez limpio se queda en algo menos pero aun a si comimos 4
en tenerife lo acompañamos de papas arrugas ,pero como no tenia ese tipo de patatas le puse patata normal

1 vieja
patatas
cebolla
ajos
pimiento rojo y verde
aceite de oliva ,sal y pimienta blanca ,tomillo
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
unas rodajas de limon

se pelan las patatas y los pimientos ,los ponemos en la cazuela de barro junto a los ajos y las cebolla picada ,salpimentamos  regamos con aceite le añadimos el vino y el agua, llevamos al horno precalentado a 180 unos 20 minutos
limpiamos el pescado ,aunque lo limpian en la pescaderia a mi me gusta repasarlo bien en casa


le ponemos unas rodajas de limón y ponemos en la cazuela regandole con el jugo de vez en cuando  si hay que añadirle agua se le añade
lo tuve 30 minutos mas o menos eso ya depende de los gustos de cada uno ,este quedo bien echo pero jugoso