jueves, 23 de junio de 2022

Tarta de manzana en sarten




esta es una de esas recetas que se hacen pronto y te sacan de un apuro si tienes una visita y quieres poner algo dulce 

 no recuerdo muy bien de donde saque la receta ,creo que era de una revista de cocina con recetas  "rapidas" y que cuando encuentro algo que me gusta las recorto y guardo ,porque al final en esa revistas solo vienen una o dos aprovechables 

el caso es que la tarta esta buena pero no es de las mejores de manzana que tengo hechas ,el caramelo se tosto demasiado, aunque parece quemado no lo esta pero le falto poco ,y eso que no seguí los tiempos que ponía la receta si no si que se hubiese quemado toda la tarta

bizcocho=

2 huevos 

60 gr de harina 

50 gr de azúcar

Relleno =

70 gr de azúcar 

2 manzanas 

1 cucharadita de canela 

1 limón  ,no tenia y le puse una lima 

30 gr de mantequilla



pelamos las manzanas y partimos en gajos ,ponemos la mantequilla en la sarten y ponemos las manzanas ,salteamos las manzanas con la mantequilla unos minutos, tenemos que ver como se van ablandando un poco ,ponemos el azúcar y dejamos que se cocine un par de minutos a fuego suave ,mi cocina tiene hasta 9 y lo puse en el 4, ahora le ponemos la canela y la mitad del zumo de lima ,dejamos que se cocinen 

separamos las claras de las yemas ,montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar
batimos las yemas con el resto del azúcar
incorporamos las yemas a las claras con movimientos envolventes y a continuación ponemos la harina tamizada ,seguimos mezclando hasta que la harina este bien integrada, ponemos el resto del zumo a las manzanas



 la crema la ponemos por encima dejando que se extienda tapando toda la manzana ,tapamos y dejamos cocer el bizcocho a fuego suave (,lo baje al 3 ) durante unos 10 minutos mas o menos 




 pero hay que comprobar que este cocido pinchando como si estuviese en el horno ,una vez lista la tarta le damos la vuelta con ayuda de un plato y la dejamos enfriar



como el bizcocho queda blanco solo se me ocurrió volver a darle la vuelta como si de una tortilla se tratase No lo hagais , se pega la manzana y tuve que andar colocandala 




esta mejor en el día , al día siguiente queda un poco seca , aun a si se puede comer




martes, 14 de junio de 2022

Cupcakes de oreo

 


me encanta preparar cupcakes  son muy agradecidos, con cualquier cosita por encima quedan divinos, estos cupcakes los prepare en mayo para celebrar mi cumple con mis compis de manualidades   que no les pusieron  ninguna pega, a mi las galletas oreo no me gustan especialmente pero aquí quedan muy ricas , y la crema.... imaginaosla ,a  mis niños que por supuesto también probaron  les gustaron mucho 

esta receta estaba en mi carpeta de pendiente ni se sabe el tiempo 




2 huevos 
120 gr de azúcar
110 gr de harina 
120 gr de mantequilla 
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 
1 cucharadita de levadura royal, 1 cucharadita de extracto de vainilla 
6 cucharadas de galletas oreo ralladas sin la crema  
60 ml de leche
almibar
100ml de agua 80 gr de azúcar y 1 chorrito de vainilla liquida

precalentamos el horno a 160 gº y preparamos los papeles de los cupcakes ,yo los pongo en un molde metalico que tengo para ellos para que no se espachurren 
mezclamos la leche y la vainilla 
en un bol tamizamos la harina con el cacao las oreo ralladas y la levadura 
batimos el azúcar con la mantequilla hasta que este cremoso añadimos los huevos de uno en uno ,añadimos la mitad de la mezcla de harina  después la leche y a continuación el resto de harina
repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes y los llenamos 2/3, horneamos 10/12 minutos a 180gº
sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja unos 5 minutos antes de llevarlos a la rejilla para que se terminen de enfriar

para la buttercream de oreo 

110 gr de mantequilla 

200 gr de icing  sugar ( azúcar glas )

i cucharadita de vainilla liquida 

cuatro cucharadas de oreo ralladas 

la crema de las oreo  ,de todas 

6 cucharaditas de leche ,mas o menos 

minio oreos para decorar  (opcional )

ponemos todo en un bol y mezclamos a baja velocidad 1 minuto y después a velocidad media hasta que la crema este a nuestro gusto unos 4 minutos mas o menos

ponemos el almíbar en un biberon con boquilla fina y vamos calando los cupcakes 

es importante tamizar las galletas para que no se nos atasque la manga pastelera 

 ponemos la crema en la manga y decoramos los cupcakes que ya teníamos fríos 

las galletas se ponen en el robot  y se trituran bien  ,para que nos quede un polvo fino 

tanto para la crema como para los cupcakes




jueves, 9 de junio de 2022

Rosas de manzana y hojaldre


es un postre muy vistoso y resulton  se tarda poco en preparar y esta buenisimo 

cuando las prepare las puse en instagram pero por mi falta de tiempo se quedaron un poco atrás ,hoy buscando en borradores aparecieron ,a si que sin mas aquí os las dejo


1 lamina de hojaldre fresco 

2 manzanas rojas ,zumo de limón

mermelada de fresa sin azúcar y azúcar glas (opcional)

1 yema de huevo para pintar el hojaldre

lavamos y secamos las manzanas ,las partimos en rodajas lo mas finas que se puedan , las partí a cuchillo y alguna quedo mas gordita ,las ponemos en un plato con el zumo de limón por encima para que no se pongan feas 






las puse 2 minutos en el microondas y quedaron a si de blanditas ,es mejor que queden blandas porque si se ponen tal cual cuesta mas enrollar el hojaldre y se pueden partir


 sacamos de la nevera el hojaldre y hacemos tiras , le ponemos encima las rodajas de manzana un poco superpuestas una encima de otra y le ponemos la mermelada por encima 



 doblamos el hojaldre tapando un poco de la mermelada y la manzana



y ahora vamos enrollando 

precalentamos el horno 10 minutos a 200

pintamos el hojaldre con la yema de huevo batida 

vamos poniendo las rosas en un molde para que no se "escacharren"  y llevamos al horno bajamos la temperatura a 180 y horneamos  entre 30 /40 minutos , esto es para que el hojaldre no se quede crudo ,pero yo tuve que tapar con papel de aluminio por encima para que no se tostaran demasiado por arriba

y aquí están  les ponemos un poco de azúcar glas por encima  y a disfrutarlas 



martes, 24 de mayo de 2022

Pimientos de piquillo rrellenos de bacalao y gambas

En casa nos gustan los pimientos rellenos, aunque rebozados no suelo hacerlos a menudo pero de vez en cuando y por variar ...



1 bote de pimientos de piquillo enteros 

migas de bacalao ya desaladas 

gambas congeladas y peladas 

un 1/4 de cebolla 1 ajo 

aceite de oliva ,sal y pimienta 

1 cucharadita de harina 

chorrito de vino blanco y si hace falta chorrito de agua 

huevo y pan rallado para rebozar

pochamos la cebolla y el ajo muy picadito añadimos las migas de bacalao y salpimentamos , mas pimienta que sal ,ya que aunque esta desalado queda bastante sabroso,ponemos las gambas picadas dejamos cocinar unos minutos ,le ponemos la harina movemos un poco para quitar el sabor de la harina cruda le añadimos el vino y un poquito de agua vamos viendo según nos haga falta ,nos tiene que quedar bastante clarito ,no queremos masa de croqueta, dejamos que temple .

 escurrimos los pimientos y rellenamos  los pasamos por huevo y pan rallado y se fríen con el aceite muy caliente y abundante , es una fritura rápida para que no se queme el pan los escurrimos sobre papel de cocina y llevamos al plato 


quedan muy jugosos por dentro y no les hace falta salsa ,pero eso ya a gustos 


el tomate del plato solo era para la foto , a nosotros nos gustan tal cual



martes, 22 de marzo de 2022

Tarta Bombón Ferrero




 esta es una tarta  tipo bombón Ferrero Rocher, bueno yo diría que es mas bien una mousse  de chocolate , pero ya sea tarta o mousse lo cierto es que esta buenisima ,la prepare para celebrar el día del padre ,no es nada complicada ,yo la preparo el día de antes por la noche al día siguiente por la mañana le pongo la cobertura y para la hora del café esta lista

para la mousse 

6 bombones ferrero , yo no los puse 

50 gr de avellanas  trituradas 

300 gr de nocilla 

600 gr de nata para montar 

100ml de leche 

75 gr de chocolate fondant 

7 hojas de gelatina 

para la cobertura 

30 gr de mantequilla 

100 ml de nata 

100 gr de nocilla 

100 gr de avellanas trituradas ( yo puse algo menos )

1 cartulina marrón 

spray dorado , comestible por supuesto 

film de cocina

para la mousse 



montamos la nata y reservamos montamos las claras reservamos y ponemos la gelatina a hidratar en agua fría 

en un cazo ponemos la leche  el chocolate picado y la nocilla lo ponemos al fuego hasta disolver bien retiramos y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas , no llega a hervir y no es necesario    dejamos que temple

en un cuenco grande mezclamos la nata con la crema de chocolate y las claras mezclamos bien hasta integrar  se le pueden poner ahora unos bombones ferrero rocher ,yo no le puse , en un cuenco redondo ponemos film cubriendo bien y dejando que asome un poco por fuera ,es para desmoldar mejor ,ahora echamos toda la crema y lo llevamos a la nevera , yo lo tuve toda la noche 

para la cobertura

ponemos en un cazo  la mantequilla la nocilla la nata y llevamos al fuego para deshacer bien le ponemos la hoja de gelatina que ya teníamos hidratada ,cuando esta todo bien mezclado retiramos y dejamos que se enfríe un poco

mientras sacamos la tarta de la nevera y quitamos el film y le vamos poniendo las avellanas picadas bien incrustradas cuando ya esta cubierta le vamos poniendo la mezcla de chocolate por encima ,lo mejor es poner la tarta en un plato para ir cubriendo de chocolate ,yo la puse directamente en la base de servir porque me daba miedo que al cambiarla se rompiera ,pero se cambia bien pues queda bastante consistente  ,hay que ir poniendo la crema poco a poco y mas bien fría para que se agarre mejor




con la cartulina marrón hacemos unas tiras de 4 centímetros  que cortamos y marcamos a 1 centímetro y medio y vamos dando forma de acordeón ,es lo que nos va a servir para decorar 

le ponemos el spray dorado  y colocamos la cartulina y ya esta lista para servir 



miércoles, 16 de marzo de 2022

Berenjenas Rellenas con couscous y gulas

 



últimamente no publico mucho pero es por falta de tiempo, el trabajo no me deja tiempo y ya sabéis que lo que mas me gusta es preparar dulce y yo no puedo tomarlo y en mi casa ahora no quieren ,se han vuelto sanos ( dicen ellos ) y entre unas cosas y otras   me he vuelto mas perezosa , ahora eso si en los cumpleaños que ya empiezan , las tartas no pueden faltar aunque luego no se las coman

 De momento os dejo estas berenjenas que van derechas al proyecto de Marisa  1 +/-100, desperdicio 0

tenia en el cajón de la verdura 1 berenjena casi a punto de arrugarse en el armario una caja de couscous  prácticamente  vacía y en el congelador unas pocas gulas de estas de tipo surimi  junto con un trozo muy pequeño de queso,y para no tirar nada  que no esta el mercado para ello ,rellene la berenjena que nos sirvió de primero



1 berenjena 

coscous 

gulas 

queso 

1 diente de ajo 

cebolla  pimiento verde y rojo (que no salio en la foto )  1 tomate rallado (era grande) sal pimienta y aceite de oliva 

partimos por la mitad la berenjena y la ponemos en el microondas 3 minutos  ,hacemos unos cortes longitudinales y vamos sacando la carne  que picamos en trocitos ,picamos también la cebolla los pimientos y el ajo 

ponemos una sarten con un poco de aceite y pochamos la cebolla y el ajo   añadimos los pimientos y la berenjena y dejamos que se vaya haciendo ,cuando casi esta le añadimos el tomate rallado salpimentamos  y terminamos de hacer, le ponemos el couscous que ya teníamos preparado  y las gulas movemos y rellenamos la berenjena 



corte el queso en cuñitas y lo puse por encima ,lo que no tenia que haber puesto eran las gulas por encima ya que en el horno al gratinar se chamuscaron un poco 




pero salvo ese "fallo" he de decir que quedaron muy ricas y es un relleno que se ha quedado en casa para futuras elaboraciones 


viernes, 25 de febrero de 2022

Bizcocho de zanahoria en microondas

 




Bizcocho de zanahoria fácil y rápido 

me dio la receta mi "profe" de manualidades se hace en el micro y queda divina , yo le añadí una crema de queso , porque a mi la tarta de zanahoria me gusta con esta crema pero podéis no ponerla y estará igual de buena 



175 gr de zanahoria 

60gr de azúcar moreno

2 huevos 

50 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de jengibre ,canela  y una pizca de nuez moscada

10 gr de levadura Royal

90 gr de harina

50 gr de nueces picadas 


rallamos la zanahoria

mezclamos la harina con la levadura

batimos los huevos y el azúcar , le ponemos el aceite y batimos mas ,le ponemos la zanahoria y mezclamos ya sin batir ,le ponemos la harina tamizada junto con las especies y mezclamos con las varillas 

rebozamos las nueces con un poco de harina para que no se vayan todas al fondo 

tened cuidado no os pase como a mi que algunas quedaron con mucha harina

ponemos la crema en un molde de microondas que hemos engrasado con un poco de mantequilla y llevamos al micro a máxima potencia 6 minutos ,dejamos dentro del micro ya apagado otros 10 minutos y ya podemos desmoldar ,aunque lo mejor es esperar otros 10minutos ,yo no espere y se abrió un poco 






para la crema de queso como no quería poner mucha cantidad  le puse 3 cucharadas de queso crema light 2 cucharadas de azúcar glass y le puse leche poco a poco hasta que quedo la crema como yo quería 



solo hay que ponerla por encima y a disfrutarlo



 y como esta preparado en el microondas se  lo mando a Marisa  y a Elisa para su blog en buena onda que todos los meses nos dejan unas recetas estupendas 


la receta ponía 7 minutos en microondas, fueron suficientes 6

martes, 1 de febrero de 2022

Macarons con merengue italiano


esta vez no he preparado muchos porque con merengue italiano es la primera vez ,pero no quedaron mal tenia guardadas las fotos y no me acordaba de ellos ,de hecho tengo unos de fresa que publique en instagram que están hechos después ,pero esos ya para otra ocasión

no son complicados de hacer lo único es tener paciencia sobre todo en el secado 

75 gr de  almendra molida 
75 gr de azúcar glass 
25 gr de clara de huevo 

para el merengue italiano 
25 gr de clara de huevo
75 gr de azúcar normal 
25 gr de agua 
para la ganache de chocolate 
podeis usar el chocolate que mas os guste 
200 gr de chocolate con leche  para postres 
100gr de nata liquida 35% m g

preparamos la masa de las conchas de macarons 
mezclamos la almendra y el azúcar glas y tamizamos 3 veces ,para que nos quede fino y conseguir unas conchas lo mas lisas posibles 
ponemos la mezcla tamizada en un bol y le añadimos la clara de huevo ,mezclamos bien con la espátula de silicona hasta conseguir una una pasta tipo mazapán fina ,reservamos 
preparamos el merengue 
ponemos en un cazo pequeño el agua y el azúcar a fuego medio alto ,si tenemos termómetro  cuando la mezcla llegue a 110º empezamos a batir las claras ,yo las bati con la batidora de varillas por que al ser poca cantidad el robot tarda en cogerlas 
batimos sin llegar a conseguir el merengue  ,cuando el almíbar alcanza los 118º ,es un punto de bola de blando  si lo cogéis con la yema de los dedos veréis que al separarlos queda pegajoso pero sin formar hilo , ahora bajamos la velocidad y vamos añadiendo el almíbar en hilo ,una vez que tenemos todo el almíbar seguimos batiendo pero ya a velocidad alta seguimos batiendo hasta conseguir un merengue fuerte

esto es de otra preparación pero a si os haceis una idea porque ese día estaba sola en casa y no podía hacer las fotos y batir

tiene que quedar un merengue con el que se pueda escribir 
añadimos una cucharada de merengue a la mezcla de pasta que tenemos reservada para soltarlo un poco y luego el resto
vamos mezclando moviendo de abajo arriba hasta que nos quede una mezcla lisa y brillante 
este es el paso mas importante ,no podemos pasarnos ya que nos quedarían con una textura muy liquida y si no lo mezclamos bien quedaran bastos ,para saberlo tenemos que coger la espátula y soltar la crema como si fuese una cinta ponemos la crema en una manga con boquilla lisa 
para que salgan las conchas bien hacemos círculos pequeños en papel de horno le damos la vuelta y vamos poniendo nuestros montoncitos 
cuando ya los tenemos todos le damos unos golpes a la bandeja para que los picos que hayan podido quedar se bajen, dejamos secar , ponemos en el horno a temperatura 30-50gº con la puerta entreabierta en el horno en unos 20/30 minutos estarán ,para saber si están hay que tocarlos suavemente y notar que no se pegan en los dedos subimos la temperatura del horno a 130gº y vemos como les va saliendo el pie
hay que controlarlos porque se hacen rapido ,el punto es el que al tocarlos con el dedo intentando moverlo notamos que casi no se mueven ,si se mueven mucho no están echos y si notamos que se agarran mucho es que nos hemos pasado de tiempo sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar totalmente antes de despegarlos
yo guardo las conchas en una lata metalica hasta que los relleno ,eso si una vez rellenos hay que servirlos  
tenia fotos con el paso a paso pero no se que he hecho con la tarjeta ,y estas por que estaban en el movil
preparamos la ganache 
ponemos en un cazo la nata y  calentamos sin que llege a hervir ponemos el chocolate picado y mezclamos ya con el fuego apagado hasta que se integre bien dejamos que se enfríe bien ,yo la pongo en el frigo de 1 día para otro , montamos con la batidora de varillas  como si de nata se tratase y ya esta lista para rellenar ,ponemos un poco en el centro de una concha y tapamos con otra, os digo un poco por que ya veis que yo me pase y al poner la tapa se salio el relleno