Empanada de lomo con champiñon al curry para el reto de cocinamos con reina

4º reto  en cocinamos con reina,y le ha tocado a Galicia  y a sus ricas empanadas ,a qui os dejo mi version

Relleno

cebolla, tomate y pimiento rojo y verde
aceite de oliva ,sal y un toque de curry
lomo en taquitos pequeños ,o en lonchas y troceado
champiñon laminado

masa
400 gr de harina de fuerza
100 ml de agua
50 ml de vino blanco
50 ml de aceite
50gr de manteca de cerdo
10 gr de sal
1 huevo + otro para pintar

hice la masa en la panificadora ,pero a mano sale igual de buena
ponemos primero los liquidos luego la harina y la sal y la manteca  programa pasta ,15 minutos de amasado en la mia ,se hace una bola y dejamos reposar 15 minutos

en una sarten ponemos aceite y  hacemos un sofrito con la cebolla y los pimientos cuando esta añadimos el lomo para que se cocine un poco , añadimos los tomates pelados y picados (3) y el champiñon laminado salpimentamos y le ponemos el curry , yo puse un toquecito nada mas

dividimos la masa en 2 , estiramos y forramos un molde, ponemos el relleno
recortamos el sobrante de masa y tapamos con mas masa estirada, volvemos a recortar y decoramos

pinchamos la parte de arriba para que no suba demasiado la masa , pintamos con huevo batido y al horno  que ya teniamos precalentado  20 / 30 minutos a 180 gº

http://retococinamosconreina.blogspot.com.es/2013/12/4-reto-galicia-empanada-y-las-recetas.html

Empanada de carne

Esta masa de empanada la tome" prestada" ( la receta) de Evelin del blog cocina para burros y tengo que deciros que quedo riquisima ,aunque hice la mitad  de las cantidades que ella puso

400gr de harina de fuerza
100 ml de agua
50 gr de manteca de cerdo
50 ml  de aceite de  oliva
50 ml  de vino blanco
10 gr de sal
 1 huevo + otro huevo para pintar

ponemos los liquidos en la panificadora y añadimos el huevo ligeramente batido, ponemos la harina y la sal
programa 7 pasta que tiene 15 minutos de amasado
en cuanto empieza a amasar vamos echando la manteca a trozos,cuando termina el programa ponemos de nuevo ,otros 15 minutos mas
la saque en el primer tiempo y al estirar encojia ,por eso la puse mas tiempo
sacamos la bola y estiramos sobre la mesa con un poco de harina para que no se pegue ,puse la mitad en un molde ,tambien la podeis hacer sin molde, y se rellena de lo que mas os guste
este es de carne picada tomate cebolla pimientos(amarillo rojo y verde) y huevo cocido
le ponemos la tapa con el resto de la masa ,decoramos y pintamos con huevo,
al horno unos 30 minutos a 180 gº en el mio
y esto es lo que salio