Cup cakes de chocolate blanco , negro y Baileys

 

Parecen grandes pero no lo son tienen un tamaño mediano tirando a pequeño eso si son un bocado delicioso .

lo mas rico que he probado hasta ahora  

115 gr de chocolate blanco 

115 ml de leche 

120 gr de mantequilla 

150 gr azúcar moreno integral de caña 

3 huevos 

150 gr de harina normal 

1 cucharadita y 1/2 de levadura royal 

Almíbar 

100 gr de azúcar blanco 

100 ml de agua 

30 ml de baileys 

crema 

200gr de mantequuilla 

300 gr de azúcar glass 

20 gr de cacao en polvo sin azúcar 

125 ml de baileys 

calentamos la leche con el chocolate blanco a fuego lento ,una vez esta derretido apagamos el fuego y reservamos 

tamizamos la harina y la levadura 

batimos la mantequilla con el azúcar moreno  hasta que este bien esponjosa ,le vamos poniendo los huevos de uno en uno. incorporamos la harina,mezclamos y finalmente añadimos la leche con el chocolate

llenamos las capsulas 2 tercios de su capacidad y llevamos al horno que teníamos precalentado 

a 180 gr unos 20 minutos 

preparamos el almíbar

en un cazo ponemos el agua y el azúcar llevamos al fuego  unos 3 minutos , retiramos del fuego y le ponemos el baileys ,ponemos el almíbar en un biberón 

  

crema 

ponemos el azúcar glas y el cacao tamizado en un bol añadimos la mantequilla y el licor  ,batimos a velocidad baja un minuto mas o menos, CUIDADO  tapar el bol con film o albal si no quereis que el azúcar glass nos ponga todo perdido 

subimos la velocidad medio alta y seguimos batiendo ,nos tiene que quedar una crema muy cremosa ,la ponemos en una manga con boquilla rizada 

nada mas sacar los cup cakes del horno le vamos poniendo el almíbar ,con la boquilla del biberón se pinchan bien y se calan bastante  pero sin pasarnos  ,dejamos enfriar 5 minutos  en el molde y después se dejan en la rejilla 

cuando están fríos  se decoran ,casi siempre hago la misma flor es la que mas me gusta y con una boquilla rizada se hace fácil

Albondigas de bacalao

 unas albondigas muy sabrosas ,ni las había probado ni preparado ,pero las vi en un programa de la tele y me gustaron ,aunque cuando las prepare no me acordaba mucho de como iban ,creo que las adapte bastante bien , en casa que somos fans del bacalao nos gustaron bastante 

2 lomos de bacalao desalado 

1 huevo

2 rebanadas de pan de molde sin corteza 

leche para mojar el pan

pimienta y nuez moscada 

pan rallado 

harina para rebozar

ajo y perejil

aceite de oliva

para la salsa 

cebolla ajo y perejil

gambas y mejillones 

aceite  ,sal

1 cucharadita de maizena 

caldo de abrir los mejillones 

los lomos de bacalao eran congelados ,me gusta tener siempre en el congelador ,los mejillones pequeños por eso los utilice en la salsa ,almejas no tenia pero seguro que también le darian un toque estupendo 

picamos  el bacalao y lo ponemos en un bol ,añadimos el huevo el pan previamente remojado en la leche y escurrido , ponemos la pimienta y la nuez moscada ,(un toque )el perejil y el ajo machacadito y un poco de pan rallado, lo justo para poder formar las albondigas ya que luego la vamos a rebozar en harina 

freimos y reservamos 

ponemos los mejillones con un poco de agua en una cazuela ,pelamos las gambas y las cabezas las añadimos a los mejillones con una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra junto con un vasito de vino blanco,en cuanto abren los mejillones apagamos ,es un caldo corto ,enfriamos y colamos 

picamos la cebolla muy fina y pequeña junto al ajo picadito

en una sarten ponemos aceite y añadimos la cebolla y el ajo que se hagan lentamente para que queden blanditas

en un vaso de caldo ponemos la maizena ,movemos para que no queden grumos ,lo añadimos a la sarten con la cebolla y ponemos las albondigas , dejamos que den un hervor para que ligue la salsa y las albondigas se impregnen bien le ponemos perejil picadito los mejillones y las gambas  y a disfrutar del plato

le puse un toque de colorante a la salsa 

Muffins de zanahoria

 

los muffins  se diferencian de las magdalenas en que quedan mas compactos , no hay que batir la masa solo mezclar para que no cojan aire 

quedaron muy jugosos ,apenas se nota la zanahoria en textura y eso que esta vez en lugar de rallarla la pique muy finita con la batidora de vaso 

no os puedo poner fotos del paso a paso ,las hice pero no se que he hecho con ellas ,he debido de borrarlas pensando que ya las había pasado 

el frosting es de queso crema ,yo uso philadelphia  light  pero supongo que con cualquier otro estará igual de bueno . Como no queria que me quedara frosting   puse un poco de queso en un bol y le fui añadiendo azúcar glas moviendo con las varillas manuales hasta integrarlo bien, en total fueron tres cucharadas de azúcar 

3 huevos 

125 ml de aceite de girasol

150 gr de azúcar moreno 

1 cucharadita de de extracto de vainilla 

2 cucharaditas de levadura en polvo 

1/2 cucharadita de bicarbonato 

300 gr de harina de todo uso 

1 cucharadita de de canela 

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de clavos molidos 

4 zanahorias ralladas muy finas ( yo las pique ) 

150 gr de nueces picadas 

precalentamos el horno  a 180gº con aire 

mezclamos los huevos con el azúcar 

mezclamos la harina con las especias la levadura y el bicarbonato  añadimos a la mezcla de huevo y azúcar ,por ultimo las nueces picadas 

llenamos los moldes y llevamos al horno ,a los 5 minutos bajamos a 170 gº y en unos 20 minutos  mas o menos ya estaran, aunque ya sabeis que eso depende del horno ,también se puede hacer sin aire

La receta es de Anna olson ,es una repostera que a mi me gusta mucho ,siempre que puedo la veo o en canal cocina o en yutube 

le receta es de la tarta carrot cake ,que sale muy buena  y que yo he adaptado para los muffins

con estas cantidades salieron 10 muffins  ,los moldes eran grandes

Tarta de manzana y batata

 esta tarta ha sido para aprovechar una batata pequeña y 2 manzanas  olvidadas en el frutero ,también tenia un poco de masa que me quedo de la tarta de limón y congele 

como es de aprovechamiento se la mandare a marisa para 1/+-100  desperdicio 0 

2 manzanas peladas y en trozos

1 batata pequeña 

un puñado de pasas y nueces 

3 cucharadas de azúcar y canela 

1 resto de masa quebrada

puse las manzanas con el azúcar y la canela en un bol y 2 minutos en el microondas 

las saque y en el jugo que quedo puse la batata pelada y a trozos otros 2 minutos 

ya tenia la masa descongelada y la puse en el molde , rellene y le añadí las nueces y las pasas 

las pasas no las puse en remojo por que fue una inspiración en el ultimo momento,pero quedaron bien

como no llegaba la masa para ponerle una tapa entera le hice unas tiras por encima

me dio pena batir un huevo para usar solo un poco para pintar la masa a si que la pinte con leche 

quedo estupenda de color 

al horno precalentado a 180 gº   en 20 minutos estaba echa