Cup cakes de chocolate blanco , negro y Baileys

 

Parecen grandes pero no lo son tienen un tamaño mediano tirando a pequeño eso si son un bocado delicioso .

lo mas rico que he probado hasta ahora  

115 gr de chocolate blanco 

115 ml de leche 

120 gr de mantequilla 

150 gr azúcar moreno integral de caña 

3 huevos 

150 gr de harina normal 

1 cucharadita y 1/2 de levadura royal 

Almíbar 

100 gr de azúcar blanco 

100 ml de agua 

30 ml de baileys 

crema 

200gr de mantequuilla 

300 gr de azúcar glass 

20 gr de cacao en polvo sin azúcar 

125 ml de baileys 

calentamos la leche con el chocolate blanco a fuego lento ,una vez esta derretido apagamos el fuego y reservamos 

tamizamos la harina y la levadura 

batimos la mantequilla con el azúcar moreno  hasta que este bien esponjosa ,le vamos poniendo los huevos de uno en uno. incorporamos la harina,mezclamos y finalmente añadimos la leche con el chocolate

llenamos las capsulas 2 tercios de su capacidad y llevamos al horno que teníamos precalentado 

a 180 gr unos 20 minutos 

preparamos el almíbar

en un cazo ponemos el agua y el azúcar llevamos al fuego  unos 3 minutos , retiramos del fuego y le ponemos el baileys ,ponemos el almíbar en un biberón 

  

crema 

ponemos el azúcar glas y el cacao tamizado en un bol añadimos la mantequilla y el licor  ,batimos a velocidad baja un minuto mas o menos, CUIDADO  tapar el bol con film o albal si no quereis que el azúcar glass nos ponga todo perdido 

subimos la velocidad medio alta y seguimos batiendo ,nos tiene que quedar una crema muy cremosa ,la ponemos en una manga con boquilla rizada 

nada mas sacar los cup cakes del horno le vamos poniendo el almíbar ,con la boquilla del biberón se pinchan bien y se calan bastante  pero sin pasarnos  ,dejamos enfriar 5 minutos  en el molde y después se dejan en la rejilla 

cuando están fríos  se decoran ,casi siempre hago la misma flor es la que mas me gusta y con una boquilla rizada se hace fácil

cupcake hummingbird

 Queria desearos una feliz navidad con algo dulce,y nada mejor que con estos deliciosos pastelitos

un postre que queda resultón  para estas fiestas son estos pequeños cupcakes ,se pueden hacer en moldes mas grandes ,pero a mi me gustan de bocado

para los cupcakes

salieron unos 18

• 150 gr de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 punta de sal
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de vainilla
• 150 gr de azúcar
• 1 huevo 
• 1 plátano grande, machacado
• 150 gr de piña en almíbar, escurrida y picadita
•   nueces, peladas y picadas ( no las pese ) no puse muchas 
• 30g de coco rallado

para la crema de queso
125 gr de mantequilla
125 gr de queso de untar
300 gr de azúcar glas

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las cápsulas en el molde.

Tamizamos harina, canela, levadura y sal. Reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar y la vainilla hasta que se integren. Incorporamos el huevo 
En otro bol, mezclamos el plátano, el coco, la piña y las nueces. Incorporamos esta mezcla a la anterior.

Incorporamos la mezcla de harina y mezclamos muy  bien.

Dividimos la mezcla entre las cápsulas  poco mas de la mitad . Horneamos 20 minutos mas o menos 

batimos la mantequilla con el azúcar y le añadimos el queso  batimos de nuevo y dejamos en la nevera para que coja cuerpo  antes de decorar

quedo un poco blanda ,creo que tenia que haber puesto mas mantequilla, pero de sabor muy rico

cup cakes para el cascanueces

El cuento elegido para diciembre ha sido cascanueces

 era nochebuena y a Maria le regalo  su abuelo un cascanueces de madera que era la figura de un viejo soldado ,pero lo que Maria no sabia era que el cascanueces estaba encantado....

como me ha encantado a mi preparar estos deliciosos cup cakes para este bonito cuento

cup cakes
2 huevos
200 gr de azúcar
120 gr de mantequilla
200 gr de harina bizcochona
120 ml de leche semi desnatada
1 vaina de vainilla
nueces peladas y picadas

frosting de vainilla (comprado echo)
colorante rosa de wilton



infusionamos la leche con la vaina de vainilla partida a la mitad, raspamos las semillas y dejamos reposar
ponemos el azúcar y la mantequilla en un bol y batimos hasta que este cremosa ,ponemos un huevo y batimos ponemos el otro y seguimos batiendo ,añadimos la leche colada,aunque siempre caen algunas semillitas ,ponemos la harina y mezclamos bien

precalentamos el horno a 200 gº  ,al meter los cup cakes lo bajamos a 180 gº

ponemos los moldes de los cup cakes en la bandeja y llenamos a la mitad ,le ponemos unas nueces picaditas y terminamos de llenar en sus tres cuartas partes, metemos al horno y horneamos unos 12 /15 minutos
 dejamos enfriar sobre la rejilla ,cuando están bien  fríos decoramos

teñimos un poco del frosting de vainilla y ponemos en una manga pastelera grande con boquilla de pétalos   llevando hacia un lado ,luego ponemos el resto terminando de llenar la manga ,apretamos hasta que nos salgan los dos colores juntos y decoramos

mis compañerascuentistas

cup cakes de limon

Estos cup cakes los hice este verano para el cumple de mi hija y tuve un ayudante de lujo ,su hijo que me ayudo a hacer la crema ,en la foto de la derecha esta con la batidora

200 gr  de mantequilla
200 gr de azúcar
200 gr de harina con levadura
4 huevos
el zumo y la ralladura de 1 limón

crema de mantequilla de  limón

250 gr de queso crema
300 gr de mantequilla
500 gr de azúcar glas
zumo de 1/2 limón colado

Almíbar
100 de agua
100 de azúcar

batimos la mantequilla y el azúcar ,tapar que el azúcar glas salta ,cuando esta integrado le ponemos el queso y el zumo de limón ,dejamos en la nevera dentro de la manga pastelera con boquilla rizada

 precalentamos el horno

hacemos el almíbar hirviendo el agua y el azúcar unos minutos

batimos la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede una crema
vamos añadiendo los huevos de uno  en uno,el zumo y la ralladura y por ultimo la harina tamizada poco a poco y ya con varillas manuales
ponemos en los moldes y al horno a 170 gº unos 15 minutos ,aunque eso depende del horno y del tamaño de los moldes ,estos eran pequeñitos

los dejamos enfriar en la rejilla

ponemos el almíbar en un biberón con boquilla fina ,pinchamos un poco el cup cake y le ponemos un poco de almíbar

ya solo queda decorar
si veis que la crema  esta muy dura dejamos un poco para que atempere y ya esta ,yo lo hice en agosto ,imaginad

quedan con un sabor a limón muy rico
 a unos pocos no les puse almíbar y los rellene con lemon courd
no hay foto del corte ,se comen de un bocadito

Cup cakes Red velvet

50 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada grande de cacao en polvo
140 gr de harina
120 ml de leche
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de colorante rojo
para la crema =
200 gr de queso de untar
150 de azúcar glas ,( tenia que haber puesto mas azúcar )
150 de mantequilla

batimos la mantequilla y el azúcar ,le ponemos el queso y batimos hasta que se nos haga una crema espesa ,ponemos en la manga y lista
buttermilk =
ponemos la leche con el zumo de limón ,esperamos unos minutos a que se corte y ya esta , si la encontráis ya echa ,estupendo
 precalentamos el horno a 180 grº

batimos la mantequilla con el azúcar ,añadimos el huevo sin dejar de batir y la vainilla, ponemos el buttermilk y seguimos batiendo hasta integrar
tamizamos la harina y el cacao y lo añadimos, mezclamos ,ahora vamos poniendo el colorante ,hasta obtener el color que nos guste ,tened en cuenta que al hornear oscurece
ponemos el vinagre en un vasito y le añadimos el bicarbonato ,cuando burbujee lo añadimos a la masa

echamos la mezcla en los moldes ,horneamos unos 10/12 minutos
dejamos enfriar ,cortamos un trocito rellenamos ,ponemos la tapita y decoramos

os he dejado uno sin decorar para que veais el color

solo me queda desearos a tod@s unas felices fiestas , disfrutarlas ¡¡¡

cup cakes de zanahoria

150 gr de harina
150 gr de azúcar
100 ml aceite de girasol
2 huevos
200 gr de zanahoria rallada
1 cucharada de canela
1 cucharada de levadura royal
chorrito de ron
unas nueces picadas pequeñas

decoración
crema de mantequilla y naranja

200 gr de mantequilla
300 gr de azúcar glas
ralladura y zumo de 1 naranja
unas gotas de esencia de naranja (opcional)

precalentamos el horno
batimos los huevos con el azúcar   le añadimos el aceite y el ron ,volvemos a batir
se ralla la zanahoria y se añade
mezclamos la harina con la levadura y la canela la tamizamos y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior ,yo lo hice con varillas manuales
por ultimo añadimos las nueces picaditas  ,yo le puse solo a la mitad de los cup cakes
 llenamos los moldes 3/4 partes  y en 20 /25 minutos estan ,180gº
aun a si pinchamos para comprobar
sacamos y dejamos enfriar sobre la rejilla

preparamos la crema de mantequilla ,mezclando todos los ingredientes con la batidora de varillas ,tapad un poco el vaso por que el azúcar glas salta cuando estan frios los cup cakes decoramos ,hay que meter a la nevera para que la mantequilla coja un poco de cuerpo

al final siempre termino haciendo rosas

cup cakes de vainilla

200 gr de azucar
120 gr de mantequilla
2 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
120 ml de leche evaporada
210 gr de harina bizcochona
1 punta de sal

dulce de leche para rellenar
frosting de vainilla=  este es de Betty cracker que encontre preparado en el super y para probar...
esta bueno y tiene la ventaja que en cualquier momento puedes echar mano de el

batimos el azúcar  y los huevos hasta que doble el tamaño,le añadimos la mantequilla muy blandita  la leche y la vainilla ,batimos bien
tamizamos la harina y la sal y la vamos mezclando poco a poco ,ahora ya sin batidora
cuando esta bien mezclado  lo ponemos en los moldes y al horno  previamente precalentado ,unos 20 minutos a 170gª
cuando estan echos ,(siempre pruebo primero pinchando) los dejamos enfriar sobre una rejilla
una vez frios ,con la punta de un cuchillo quitamos una tapa y rellenamos con el dulce de leche ,volvemos a tapar y decoramos con el frosting

cup cakes rellenos

200 de azucar
150 de mantequilla
2 huevos
150 de leche tibia
250 de harina con levadura (bizcochona)
una pizca de sal
esencia al gusto
mermelada de cerezas
crema de mantequilla

se bate la mantequilla con el azucar hasta que cambie de color
se añaden los huevos y se sigue batiendo luego la leche con la esencia y por ultimo la harina con la sal tamizada y poco a poco
se rellenan los moldes y al horno  180gº
los dejamos que se enfrien y se rellenan
los rellene con una jeringa enorme que me trajo mi hija y a si solo quedo un agujero por arriba que queda tapado con la decoracion

estas en plan magdalenas de toda la vida

sssssi¡¡¡ eso que veis es un mordisco pero.....no pude evitarlo