Después de un verano bastante malo y de no tener ganas de meterme en la cocina ( la mía ) y sin pasar por las vuestras aunque si os he echado de menos , he preparado esta tarta para celebrar mi vuelta y el estar con vosotra/os
es una tarta sencilla pero con mucho sabor , la base es una masa quebrada que se puede preparar o comprar
para la masa
200 gr de harina
200gr de mantequilla a temperatura ambiente sin llegar a estar blanda
1 huevo
60 gr de azúcar
para la crema de limón 2 limones ,zumo y ralladura
3 yemas
200 gr de azúcar
100 gr de mantequilla blandita
merengue italiano
4 claras
240 azúcar
agua
preparamos la masa mezclando la harina con el azúcar y la mantequilla vamos amasando con los dedos ,cuando esta todo mezclado ponemos el huevo y mezclamos hasta integrar bien y nos quede una masa lisa ,la envolvemos en film y la dejamos en la nevera 1 hora mas o menos para que este fría pero se pueda manejar y extender en el molde
una vez puesta en el molde le ponemos papel de hornear y cubrimos con peso por encima ,yo utilizo garbanzos que luego vuelvo a guardar para la próxima vez,se me olvido hacer fotos de este paso
llevamos al horno precalentado con aire a 170gº unos 20 minutos reservamos
mientras esta en el horno vamos preparando la crema de limón ,también se puede hacer el día de antes
ponemos en un cazo el azúcar las yemas mezclamos bien ,le ponemos la mantequilla el zumo y la ralladura y ponemos al baño maria vamos moviendo continuamente hasta que espese ,si nos sobra crema se puede guardar en un tarro en la nevera ,eso si no la vais comiendo a cucharadas porque esta buenísima preparamos el merengue
ponemos el azúcar en un cazo cubierto de agua ,la justa para cubrir y llevamos al fuego ,tiene que alcanzar 118 grº
ponemos las claras en el bol y empezamos a montar cuando el azúcar esta un poco mas frío lo vamos vertiendo sobre las claras en hilo sobre el borde del bol para que no de sobre las varillas y no forme hilos , nos queda un merengue firme
ponemos el merengue en la manga y hacemos montoncitos sobre la crema
lo vamos quemando con el soplete hasta que este doradito
y a disfrutarla
