Frixuelos

Nos vamos a Asturias de la mano de Isabel y nuestro reto  cocinamos con reina , toca hacer frixuelos
aquí os dejo los míos ,fáciles y muy ricos ,aunque he de reconocer que el darles la vuelta fue un poco complicado

70 gr de harina
1 huevo
1 cucharada sopera de azúcar
125 ml de leche
aceite para freir

para el relleno =
miel
mezcla de frutos secos

batimos todos los ingredientes ,nos queda una masa ligera  ,en una sarten con una cuharita de aceite de girasol ponemos un par de cucharadas de masa, movemos la sarten para que se reparta bien la masa y la hacemos por un lado ,le damos la vuelta para que se haga por el otro

sacamos y reservamos
cuando están todas les ponemos el relleno y unos hilos de miel

las enrollamos  y listas para servir

caballas al horno

nuevo reto en cocinamos con Reina, este mes nos vamos a ceuta y a las caballas ,que ahora están en plena temporada ,un pescado azul muy sabroso

al horno muy sencillo pero muy bueno

2 caballas
1 cebolla
1 tomate grande
aceite de oliva ,sal y pimienta
1/2 vaso de vino blanco
perejil


lavamos bien las caballas (,el pescadero me las preparo quitando la espina central)

ponemos en la fuente de horno  la cebolla picada en rodajas finas y encima el tomate también a rodajas
salpimentamos y ponemos encima las caballas ,salpimentamos ,le añadimos un chorrito de aceite de oliva el perejil  y el vino ,metemos al horno precalentado  y en unos 20 minutos estarán ,todo dependerá del tamaño

Arroz al horno

 nuevo reto en cocinamos con reina ,este mes nos vamos a la comunidad valenciana y el arrós al forn,

  os pongo las cantidades que yo puse,es un arroz para 2 , aunque realmente salio para 3

250 gr de costillas frescas
1 morcilla
1 patata
1 tomate
1 cabeza de ajos (le puse 3 dientes )
100 gr de garbanzos ya cocidos
160 gr de arroz bomba
500 ml de caldo de carne ,(casero)
azafrán ,2 cucharadas de tomate triturado ,sal y aceite de oliva

en la inducción no se puede poner el barro ,a si que los primeros pasos los hice en una sarten
ponemos aceite y rehogamos las costillas ,que queden doraditas
sacamos y reservamos ,en el mismo aceite ponemos la patata pelada y cortada en rodajas ,freimos ligeramente, sacamos y reservamos
retiramos el exceso de aceite y en el que nos queda ponemos el azafrán y el tomate triturado rehogamos y añadimos los garbanzos y el arroz, salamos y movemos para que el arroz se impregne bien

precalentamos el horno fuerte ,una vez que empieza a hervir el arroz se baja a 200 gº

en una fuente de barro ponemos el arroz ,colocamos las costillas ,añadimos el caldo caliente y colocamos la patata, el tomate la morcilla y los ajos en el centro
dejamos que se haga 15 minutos y 5 mas  de reposo

cocido montañes

nuevo en reto en cocinamos con Reina
nos vamos a Cantabria con un cocido montañés

El cocido montañés (denominado también puchera montañesa) es el plato gastronómico típico de Cantabria que, a diferencia de otros tipos de cocidos típicos de España como el madrileño, el maragato o el lebaniego, no lleva garbanzos como elemento principal del plato. Es un guiso de interior cuyos componentes esenciales son la alubia blanca y la berza a las que se añade el compango compuesto de chorizo, costilla, morcilla y tocino
fuente = wikipedia

es un plato fuerte con un gran aporte calorico

mi receta es para dos personas

200 gr de judías blancas
150 gr de costilla adobada
un trozo de tocino con veta
oreja
chorizo
morcilla
berza
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva
pimentón dulce
sal

ponemos en remojo las judías la noche anterior
cocemos la berza /repollo a parte y reservamos

ponemos a cocer las judías y cuando rompe a hervir les cambiamos el agua y volvemos a poner a cocer,le añadimos las carnes ,y reservamos la morcilla
cuando ya están practicamente cocidas  hacemos un sofrito con la cebolla los ajos y el pimentón y lo añadimos al puchero le ponemos sal ,le añadimos la morcilla y la berza y dejamos que se termine de cocinar
en una hora y 1/2 mas o menos a fuego lento están cocidas

http://retococinamosconreina.blogspot.com/2014/11/11/cantabria-y-su-cocido-montañes.html

mousse de pimientos de piquillos con brandada de bacalao

nuevo reto en cocinamos con Reyna
nos vamos a Navarra con sus pimientos de piquillo

8 pimientos de piquillos
1 cucharita de azúcar
sal
aceite de oliva
100 ml de leche evaporada
2 hojas de gelatina

ponemos a confitar los pimientos con un poquito de aceite,le ponemos sal y la cuharita de azúcar ,dejamos que se hagan lentamente
hidratamos la gelatina

ponemos los pimientos en el vaso de la batidora y hacemos puré le añadimos la leche evaporada y batimos ,le añadimos la gelatina disuelta en un poquito de leche tibia ,mezclamos bien y ponemos en los vasos

Brandada

150gr de migas de bacalao desaladas
1 patata pequeña
1 ajo
aceite de oliva
leche evaporada

cocemos la patata
ponemos el aceite en una sarten y confitamos el bacalao con el ajo muy lentamente,cuando esta el bacalao ponemos en el vaso de la batidora con la patata pelada y vamos triturando echando la leche a chorro hasta conseguir la consistencia deseada
ponemos encima de la mousse
puse la brandada en una manga con boquilla rizada

• en  una tosta  , al horno, con la parte de arriba doradita.......mmmmm deliciosa

http://retococinamosconreina.blogspot.com/2014/09/10-navarra-y-los-pimientos-del.html

Patatas bravas

Nuevo reto en cocinamos con Reyna  y como despues de las vacaciones no ha querido extresarnos ....nos ha pedido unas bravas ,una tapa muy popular, al menos en Madrid.
sencilla ,facil de hacer, muy rica y que siempre que se sale de tapeo es lo primero que se pide

patatas peladas y picadas gruesas
salsa de tomate  (la mia casera ) y una guindilla pequeñita
aceite de oliva para freirlas y sal
esta vez en lugar de guindilla le he puesto un toque de una salsa mejicana que nos han traido unos primos que han estado en cancún
solo pica la verde.... me dice ,la verde la roja y la menos roja! aqui pica todo ¡
el resultado es que eran bravas y resabias ,pero como nos gusta el picante ......

se frien las patatas a temperatura baja para que se hagan por dentro y no queden duras,en mi freidora a 150 gº salen perfectas
las ponemos en el plato de servir se le añade la salsa de tomate con el picante por encima .....y a disfrutarlas

y este es el culpable de la "bravura"

os dejo el enlace por si quereis pasaroshttp:/retococinamosconreyna.blogspot.com/2014/09/9-reto-madrid-y-sus-patatas-bravas.html

cous-cous con verduras y pavo

Nuevo reto en cocinamos con Reina
Melilla y el cous- cous, uno de sus platos tipicos
es la primera vez que preparo este plato y con las verduras no esta mal ,supuestamente era una receta para dos,pero el cous cous cunde un monton y ha salido para tres ,que yo comí  al día siguiente y estaba mas bueno que el día anterior

cous cous
caldo de verduras
mantequilla

1 filete de pavo

pimiento rojo
1 cebolleta con el tallo verde
2 zanahorias
judías verdes ( 7 vainas recién cogidas de la mata )
1 calabacin
aceite de oliva ,sal

pimienta
cominos
curry
perejil
oregano
tomillo
albahaca (las hierbas eran frescas de mi jardín)

pelamos las zanahorias y lavamos las judías ,las partimos pequeñitas y damos un hervor con una pastilla de caldo (3 minutos )
sacamos y reservamos el caldo
en una sarten con poco aceite vamos rehogando las verduras  que previamente hemos picado en trocitos pequeños
primero el pimiento ,despues la cebolleta ,añadimos las judías y la zanahoria ,por ultimo el calabacin,dejamos que se haga a fuego lento ,le picamos las hierbas y sazonamos
hacemos el pavo a la plancha ,partimos en trocitos pequeños y lo añadimos a las verduras

 ponemos 200 ml del caldo de verdura al fuego ,cuando hierve retiramos y añadimos 200 gr de cous cous
movemos con un tenedor para que se suelten los granos, dejamos reposar tres minutos, añadimos una cucharada de mantequilla y dejamos que repose otros tres minutos mas  y ya esta listo para servir

lo dicho ...al día siguiente mas bueno

os dejo el enlace por si quereis ver todas las recetashttp://retococinamosconreina.blogspot.com/2014/06/9-reto-melilla-y-el-cous-cous.html

tapa de morcilla

nuevo reto de cocinamos  con Reyna , este mes toca Castilla Leon  y la morcilla de burgos

 he preparado una tapa , que una vez echa se parte y hay para 4, facil rapida y rica
1 morcilla de burgos
1 patata
1 pimiento del piquillo
queso mozzarela  rayado
1 chorrin de aceite y sal

pelamos la patata y partimos en lonchas finas ,la ponemos en un bol ,ponemos la sal y el aceite y al microondas 2 minutos , movemos y 1 minuto mas ,( eso en el mio ,con los microondas pasa como con los hornos convencionales ,que cada uno es distinto) reservamos
pelamos la morcilla y deshacemos ,ponemos en un bol y al micro 1 minuto

ponemos un mode de emplatar y ponemos en el fondo una capa de patata ,encima una de morcilla, mas patata y el pimiento en tiras cubrimos con morcilla y le ponemos el queso rallado encima
gratinamos un poco


espero que os guste

http://retococinamosconreina.blogspot.com/2014/03/7-reto-castilla-leon-y-su-receta-con.html
os dejo el enlace por si quereis pasaros y ver todas las recetas

Caldero murciano

Esta vez en el reto cocinamos con Reina ha tocado la región de murcia , y su típico y rico caldero Murciano,no lo conocía, bueno a parte de saber que tienen una estupenda huerta ,conozco poco de su gastronomía , a si que buscando buscando....
no es habitual que en mi zona traigan pescado de roca o morralla ,pero tuve suerte y encontré, y ademas bastante buena
después de limpiar y lavar prepare un caldo con el pescado (compre 3 kilos ) vamos que tengo caldo  para rato

los nombres de los "peces"vienen  en el libro, la gran enciclopedia de la cocina

la receta  es de una pagina de gastronomía murciana, aunque yo la adapte un poco a mi
para 2 personas
180 gr de arroz ,yo uso bomba
1 ñora ,2 dientes de ajo,azafrán y una cucharadita de pimentón (si es de murcia mejor)
aceite de oliva ,sal y pimienta
1 dorada , (saque los 2 lomos y la cabeza y espina la use en el caldo)
600 ml del caldo de pescado

caldo de pescado= en una olla grande ponemos aceite y añadimos 3 tomates naturales pelados y picados ,cuando estan bien pochaditos añadimos el pescado y rehogamos añadimos 2 hojas de laurel y un puerro
llenamos de agua y dejamos hervir 15 minutos ,colamos y reservamos

en un caldero o cazuela ponemos aceite y freimos los ajos y las ñoras ,cuidado ..no tienen que tostarse, sacamos y ponemos en el mortero las machacamos y añadimos al caldo que tenemos preparado y dejamos que hierva
en el mismo aceite freimos la dorada , solo un poco
sacamos y reservamos ,ahora echamos las hebras de azafrán y el pimentón , el aceite tiene que estar a fuego suave para que el pimentón no se queme ,añadimos el arroz y rehogamos le añadimos el caldo ,salpimentamos  y dejamos cocer, en unos 15 minutos + 5 de reposo  esta
un par de minutos antes de apagar le ponemos la dorada para que se termine de hacer también le puse 4 langostinos
espero que os guste tanto como a nosotros

el caldo sobrante yo lo pongo en tupper y lo congelo

http://retococinamosconreina.blogspot.com.es/2014/03/6-reto-murcia-y-su-recetacaldero.html

Empanada de lomo con champiñon al curry para el reto de cocinamos con reina

4º reto  en cocinamos con reina,y le ha tocado a Galicia  y a sus ricas empanadas ,a qui os dejo mi version

Relleno

cebolla, tomate y pimiento rojo y verde
aceite de oliva ,sal y un toque de curry
lomo en taquitos pequeños ,o en lonchas y troceado
champiñon laminado

masa
400 gr de harina de fuerza
100 ml de agua
50 ml de vino blanco
50 ml de aceite
50gr de manteca de cerdo
10 gr de sal
1 huevo + otro para pintar

hice la masa en la panificadora ,pero a mano sale igual de buena
ponemos primero los liquidos luego la harina y la sal y la manteca  programa pasta ,15 minutos de amasado en la mia ,se hace una bola y dejamos reposar 15 minutos

en una sarten ponemos aceite y  hacemos un sofrito con la cebolla y los pimientos cuando esta añadimos el lomo para que se cocine un poco , añadimos los tomates pelados y picados (3) y el champiñon laminado salpimentamos y le ponemos el curry , yo puse un toquecito nada mas

dividimos la masa en 2 , estiramos y forramos un molde, ponemos el relleno
recortamos el sobrante de masa y tapamos con mas masa estirada, volvemos a recortar y decoramos

pinchamos la parte de arriba para que no suba demasiado la masa , pintamos con huevo batido y al horno  que ya teniamos precalentado  20 / 30 minutos a 180 gº

http://retococinamosconreina.blogspot.com.es/2013/12/4-reto-galicia-empanada-y-las-recetas.html