parece que llega el calor, y con ello la epoca de helados
No son dificiles de hacer ,tanto si se tiene heladera o no
el jarabe de arce le da un punto especial, la receta la encontre en el blog la cocina de Ani el verano pasado
azucar invertido
350 gr de azúcar
150de agua mineral
gasificante 1 sobre de cada
ponemos el agua en un cazo y le añadimos el azucar mezclado con el sobre blanco, llevamos a ebullición removiendo, retiramos del fuego y dejamos templar, le añadimos el sobre morado y movemos , hará espuma pero no pasa nada,según va enfriando va desapareciendo ,una vez frio ponemos en un bote hermetico ,dicen que aguanta dos o tres meses pero yo no lo e comprobado , lo gasto antes
el azucar invertido hace que los helados no cristalicen y se conviertan en un bloque de hielo
300 gr de nata montada
200 ml de leche evaporada muy fria
150 ml de jarabe de arce
2 cucharadas de azucar invertido
100 gr de nueces picadas
montamos la nata, reservamos
Batimos la leche evaporada hasta doblar el tamaño, añadimos el jarabe de arce y el azúcar invertido batimos unos segundos mas y mezclamos con la nata
suelo tener la leche y la nata en la nevera , con lo cual ya esta fria , en vez de tenerlo 4 horas en la nevera lo pongo una hora en el congelador , despues lo vierto en la heladera y lo dejo hasta que toma la consistencia de helado,a la mitad de proceso le añado las nueces, lo vierto en un envase de plastico y al congelador
ese tono como mas marroncito que se ve en algunas zonas en un chorro de dulce de leche que le eche cuando ya estaba en el envase de plastico y lo mezcle un poco
si no se tiene heladera (la mia es la del ldel) el proceso es igual solo que va directamente al congelador (sin pasar por la heladera)y se va moviendo cada hora mas o menos , hasta que este a nuestro gusto
