viernes, 17 de julio de 2020

Pan de improvisación



me hacia falta pan para una cena y tuve que improvisar con la harina que tenia , de fuerza era poca  a si que mezcle, el resultado muy bueno, exceptuando que me puse a hablar y se me olvido ,menos mal que el horno estaba programado pero aun a si la corteza quedo muy hecha ,al menos para mi gusto

350 gr harina de fuerza
100 gr de harina de espelta
100 gr de harina de todo uso
10 gr de sal
10 gr de levadura fresca
350 ml de agua


en el bol de la amasadora mezcle las harinas  y la sal, añadí la levadura disuelta en el agua  y lo puse a amasar 10 minutos ,2 minutos de reposo y 5 minutos mas de amasado
en 1/2 hora había doblado el tamaño (hacia mucho calor )
lo saque y le hice unos plegados para desgasificar ,le di forma de bola con unos cortes  y al horno precalentado a 180 gr. en 30 minutos estaba  y si no ..con el calor del horno se termino de hacer











martes, 7 de julio de 2020

calabacin relleno de soja

quise probar la soja testurizada ,la he visto muchas veces en internet y todos decian que se parece mucho a la carne ,buena esta   ,pero como que sabe como la carne a mi no me lo parece ,es una opción muy sana para los rellenos que si nos gusto  pero como otra verdura mas  (o lo que sea )


3 calabacines 
soja testurizada 
cebolla 
pimiento rojo 
queso rallado 
aceite de oliva 
sal y pimienta de jamaica 

ponemos la soja en remojo siguiendo las instruciones del fabricante 
en la sarten con aceite pochamos la cebolla y el pimiento picado muy fino ,escurrimos la soja y la añadimos ,salpimentamos y le añadimos el calabacin picadito ,dejamos que se haga todo lentamente 

partimos los calabacines a la mitad sacamos los trozos y picamos para añadirlos a la sarten

cuando esta bien hecho rellenamos los calabacines 
le ponemos el queso por encima y gratinamos 

mi hija se llevo 2 piezas en un tuper

que luego gratino , a ella le gusta tostadito aunque en la foto (con el movil) parece quemado ,no lo estaba 
 hizo la foto recién salido del horno ,algo que yo no hice ,se me olvido 

pero pódeis imaginarlo

viernes, 3 de julio de 2020

Limones Helados




este es un postre muy refrescante ,no solo por que sea helado  si no por el limón ,ahora en este tiempo es lo que mas apetece
es una receta fácil  de hacer  y que se pueden hacer en cantidad ,se meten al congelador y a ir sacando lo único que hay que hacer es sacarlos un rato antes por que si no no hay quien meta la cuchara

1 brik de nata para montar de 500 gr
2 claras
2 cucharadas soperas de azúcar invertido  ,podéis  poner azúcar normal a vuestro gusto
limones  bien lavados
ralladura de limón
 3 cucharadas soperas de azúcar normal
montamos la nata  con un par de cucharadas de azúcar y reservamos ,no hace falta que este muy montada con una ligera consistencia nos vale , reservamos
montamos las claras con 1 cucharada de azúcar , reservamos

cortamos la parte de arriba de los limones y con cuidado se exprimen
rallamos 2 limones y lo añadimos al  zumo, ponemos el azúcar invertido  y mezclamos bien ,vamos mezclando con la nata ,que al no estar muy montada se mezcla bien ,cuando esta le ponemos las claras con movimientos envolventes y llenamos los limones
salieron 8 limones y 6 vasitos ,creo que quedo algo que se comieron a cucharadas
no queda muy dulce ,pero se puede poner el azúcar que se quiera hasta obtener el dulzor que mas nos guste
para meterlos al congelador los envuelvo en papel celofán transparente que quedan muy cukis ,pero no tenia a si que simplemente fueron en bolsitas


martes, 30 de junio de 2020

Borriquete de Cadiz con fritada





no suele ser habitual que en la pescaderia donde compro tengan este tipo de pescado ,pero de vez en cuando nos traen algo como este , lo había  visto en Conil en un restaurante ,pero al final nos decidimos por el bocinegro y este quedo para otra ocasión que no llego
a si que al verlo en la pescaderia me lo lleve a casita
dudaba si hacerlo al horno o en fritada ,gano la fritada y no nos arrepentimos quedo muy rico,seria de kilo y 1/2 o poco mas , pero como es cabezón ,al final quedaron tres trozos ,hermosos y gorditos eso si
1cebolla grande
2 pimiento verdes de los grandes ,aunque estos eran de tamaño mediano
1 kilo de tomates maduros
1 par de dientes de ajo
una ramita de tomillo ( de mi jardín )
aceite de oliva ,sal y pimienta negra molida
ponemos aceite en la sarten y ponemos el pimiento verde cortado en tiras ,cuando empieza  pochar ponemos la cebolla picada fina y los ajos picados, dejamos que se haga lentamente y mientas pelamos y picamos los tomates ,se los añadimos a la sarten y salpimentamos ,se va haciendo despacito ,mientras partimos el pescado ,(lo tenia entero pero limpio ) la cabeza la deje para caldo  y partí tres tozos que reboce en harina y freí
cuando la fritada estaba echa le puse encima el pescado y deje un par de minutos para que cogiera el sabor
el pescado estaba muy rico ,para mi el único problema son las espinas que tiene grandes y fuertes pero el resultado merecio la pena

 y los gatos golosones sin quitarle el ojo

 acompañado de unas patatas fritas
que es lo que mas me gusta para acompañar a lo que sea

martes, 23 de junio de 2020

Tarta de nocilla



una tarta sencilla y muy rica ,la prepare el día que pudimos estar juntos de nuevo con mis hijos y nietos ,asi también celebrabamos el cumpleaños de Izan que fue en abril 

la hice con nocilla blanca ,pero la próxima sera con nocilla de chocolate para variar 

para la base
100gr de galletas maria  picadas 
80 gr de mantequilla derretida ,no liquida

200 gr de nocilla 
300 gr de nata para montar 100 ml de leche 
2 claras 
5 hojas de gelatina 
1 molde de 18cmt

mezclamos las galletas y la mantequilla y la ponemos en la base del molde bien apretaditas  ,reservamos en la nevera 
montamos las claras ,reservamos 
montamos la nata  , reservamos 
ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua 
calentamos la nocilla en el microondas para que este blandita ,si hace mucho calor igual no hace falta

calentamos la leche y disolvemos la gelatina ,se lo añadimos a la nocilla y movemos bien para que se mezcle todo ,cuando esta bien disuelto le ponemos la nata en dos veces ,integramos bien y le ponemos las claras ,mezclamos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba 
lo ponemos en el molde y dejamos en la nevera toda la noche 



no se si en 4 /5 horas estaria  cuajada  yo las preparo siempre por la noche y al otro día están perfectas 

no encuentro la foto del corte y no es por poneros los dientes largos ,pero estaba de vicio 
la acompañamos de una de queso y de la sempiterna tarta de galletas para celebrar también el de mi nuera y el mio 

martes, 16 de junio de 2020

Bacalao en costra de pistachos

ya os comente que me enviaron unos pistachos para probar ,son pistachos   ecólogicos  sin aditivos sin gluten aptos para veganos , están tostados sin sal y son producto nacional ,son de  la empresa pistamed , tienen unas recetas muy atractivas os dejo el enlace por si queréis echar un vistazo
www.pistacholovers.com


ya hice unas galletas de avena con ellos y ahora le ha tocado el turno a una receta salada ,el resultado nos gusto bastante ,es una receta que se quedara en casa como un clásico
4 lomos de bacalao desalado   estos eran congelados y en su punto de sal
queso manchego semi curado para rallar
1 cucharada de pan rallado
1 bolsita de pistachos pelados y picados finos
aceite de oliva virgen extra
perejil





ponemos los lomos de bacalao  en una sarten con un pelin de aceite y los doramos un poco , los pasamos una fuente para el microondas y le ponemos un chorrito de aceite por encima ,los tuve tres minutos



partimos y picamos los pistachos 






rallamos el queso le añadimos  los pistachos y el pan rallado,  mezclamos y lo ponemos encima del bacalao


y ya solo nos queda llevar al horno  y gratinar  
queda un tostadito crujiente 
delicioso ...


y con una ensalada  ....

viernes, 22 de mayo de 2020

Tarta de crema y nata





 La semana pasada fue mi cumpleaños y aunque en principio no tenia pensado hacer ninguna ,después del desengaño que me lleve al no poder celebrarlo con mis hijos y nietos ,cuando ya pensábamos que íbamos a entrar en la fase 1 decidieron que no... a si que imaginaros ,pero bueno  este lunes por fin podemos reunirnos aunque aun con restricciones
la cuestión fue que prepare esta tarta
tenia unas bases de tarta que me trajo mi marido por error ,ya que yo le había pedido obleas pero el vio una cosa redonda ....


el resultado a sido mejor que el que esperaba ,a mi me sabia como la tarta de galletas,en realidad lleva el mismo relleno


2 sobres de flan potas 
750 ml de leche 
4 cucharadas de azúcar
mermelada de fresa 
nata para montar
Almíbar 
100 ml de agua 
100 gr de azúcar
1 copita de licor de cereza (casero )
ponemos en un bol la leche separando un vaso en el que se deshace el flan le ponemos el azúcar y lo llevamos al microondas cuando empieza a hervir le añadimos la mezcla de leche y flan y dejamos que hierva hasta que espese 

preparamos el almíbar
montamos la nata

las bases eran grandes y las corte con un molde de 15 cmtrs

ponemos unas tiras de papel de aluminio en la bandeja de tarta y dejamos el aro del molde hasta que la crema cuaje, ponemos una base de tarta y calamos con almíbar 
ponemos una capa de crema y dejamos que enfríe ,cuando esta ponemos una capa bien extendida de mermelada de fresa otra base de tarta y calamos de nuevo ,otra capa de crema y otra de mermelada ponemos la ultima base  dejamos en la nevera 1 hora mas o menos ,retiramos el aro

montamos la nata y decoramos 
retiramos el papel de aluminio que ha evitado que se manche  el plato donde se va a servir 

el corte







martes, 12 de mayo de 2020

Bizcocho de chocolate

un bizcocho sencillo ,el bizcocho  de yogur de siempre pero con chocolate
este me lo pidió Bryan ,así que no hay fotos del corte




claro que siempre podemos imaginarlo

4 huevos
2 yogures de azucar
1 de aceite de girasol
2 yogures de harina
1 yogur de cacao  puro valor
ralladura y zumo de naranja
1 sobre de levadura royal
1 yogur natural

batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen el tamaño añadimos el yogur y el aceite junto al zumo y la ralladura , mezclamos le añadimos la harina mezclada con el cacao y tamizada junto a la levadura ,mezclamos bien y vertemos en el molde ,llevamos al horno que ya teníamos precalentado y horneamos a 170 gº 35 minutos ,pero hay que comprobar pinchando antes para ver si sale seco

podéis ver por las grietas que colorcito tiene











lunes, 4 de mayo de 2020

Cinnamon rolls





unos deliciosos rollos de canela para endulzar la espera
fáciles  de preparar y el resultado es muy rico
ya las había preparado otras veces pero hasta hoy esta es la mejor receta ,quedan muy jugosos
los he congelado de uno en uno para irlos sacando y que no se pusieran duros ya que este tipo de masa endurece pronto ,aun a si los que deje sin congelar aguantaron bien tres días
los congelados se pueden sacar y dejar a temperatura ambiente y en unos segundos en el microondas y como recién echos

para la masa
400  gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura de panadero seca
150 ml de leche tibia
 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
50 gr de azúcar
4 cucharadas de nata liquida ( reservar )
para el Relleno
50 , gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
3 cucharadas de canela
para el glaseado
100 gr de azúcar glass
100 gr de queso crema ( yo use Philadelphia
30 ml de agua caliente

ponemos la cucharadita de levadura en un poco de la leche tibia y dejamos hasta que le empiezan a salir burbujitas ,a empezado a activarse 
ponemos  la harina con la sal y el azúcar en el bol le añadimos toda la leche con la levadura y empezamos a amasar ,mientras va amasando le ponemos el huevo y la mantequilla  ,amasamos unos 15 minutos mas o menos ,cuando se despega la masa  del bol y esta manejable estará ,pero minimo 15 minutos de amasado puede necesitar mas 
ponemos en un bol aceitado y dejamos levar ,tiene que doblar tamaño ,como una hora y 1/2 

extendemos la masa  dejandola fina derretimos la mantequilla y  pintamos la masa con ella ponemos el azúcar moreno con la canela y la extendemos bien 

vamos enrrollando la masa  y cortamos en pequeñas porciones y ponemos en una fuente ,tapamos con film y dejamos levar 1 hora



una vez que han vuelto a levar los llevamos al horno que teniamos precalentado a 180 gº  horneamos 15 minutos y le ponemos las cucharadas de nata que teniamos reservado

y dejamos que terminen de dorarse


dejamos enfriar ,pero solo un poco
ponemos el azúcar y el queso  y mezclamos con el agua caliente nos queda una crema fina que vertemos encima de los rollos

calientes están de vicio

martes, 21 de abril de 2020

Buñuelos de Bacalao




No los había preparado antes ,pero el resultado ha sido bueno  a si que  los volveré a repetir
no he puesto cantidades por que lo he hecho a ojo mas o menos

bacalao desalado
ajo ,perejil sal
harina
levadura royal 1 cucharadita
1 huevo
agua
colorante
aceite de oliva para freír

picamos el ajo y el perejil ,yo lo he hecho con robot pero se puede hacer a mano ,desmenuzamos el bacalao y lo picamos también





en un bol batimos el huevo  le añadimos la picada de bacalao un par de cucharadas de harina y la levadura ,mezclamos bien le ponemos un poco de sal y un toque de colorante , le añadimos agua poco a poco ,nos tiene que quedar una masa espesa ,dejamos reposar


ponemos aceite en una sarten y cuando esta caliente ponemos cucharadas de masa


yo la he puesto en manga pastelera y puse una boquilla quizá un poco grande  y salieron grandecitos ,
los próximos mas pequeños
los sacamos y dejamos que escurran sobre papel de cocina