miércoles, 5 de diciembre de 2018

Costillar de cordero

Este es un plato que suelo hacer en nochebuena ,a veces pierna ,a veces como esta el costillar y otras todo completo ,es sencillo lo pones en el horno y te olvidas ,bueno olvidar olvidar ...no , no vaya a ser que se nos queme ,yo lo pongo a horno muy lento unas 2 horas y luego justo antes de servir si hace falta un golpe de horno mas fuerte y listo ,queda crujiente y tierno ,esta carne ya solía prepararla mi madre cuando yo era niña ,dependiendo de si mi tío traía el cordero , en mi casa suele sobrar esa noche y no importa porque al día siguiente se acaba ,no esta igual pero tampoco importa, con un sopa de marisco ya tenemos la comida preparada, con esta receta participo en el 3º parrandon navideño que prepara Angelica

un costillar de cordero 
ajos ,perejil
sal
brandy
aceite de oliva

horno precalentado a 140gº


ponemos sal al cordero,lo ponemos en la bandeja con los ajos partidos sin pelar y aceite de oliva por encima ,llevamos al horno a mitad de cocción le damos la vuelta y le ponemos un par de ajos machacados con el perejil y 1/2 vaso de brandy con 1/2 vaso de agua dejamos que se termine de hacer ,vamos regando con los jugos ,queda bien de salsa, para acompañar unas patatas panadera o una ensalada

os dejo el enlace

martes, 20 de noviembre de 2018

Tarta numeros






Tarta echa con bizcochos 4 cuartos ,(mismo peso en todos los ingredientes ) para el cumpleaños de Alberto  , como eran para el sábado los prepare el jueves ,los monte el viernes y el sábado estaban listos para llevar
también hice la de galletas de toda la vida (no hay cumpleaños din esa tarta )que tuvo un pequeño tropiezo en el transporte pero que estaba igual de buena
4 huevos
240 gr de azúcar
240 gr de harina bizcochona (con levadura incorporada)
200 gr de aceite de girasol + 40 gr de leche
1 buen chorro de vainilla liquida

almíbar para calar el bizcocho
100 ml de agua 100gr de azúcar,copita de pedro ximenez

crema pastelera para rellenar
4 yemas
4 cucharadas de azúcar
1/2 lito de leche
40 gr de maizena (2 cucharadas )

 1/2 litro de nata para montar

fresas frambuesas  moras y mango

precalentamos el horno a 200 gº
forramos los molde con papel

Se baten los huevos y el azúcar hasta que doblen tamaño se añade el aceite con la leche y la vainilla y se mezcla ,vamos poniendo la harina tamizada y vamos mezclando hasta integrar la harina totalmente ,vertemos en los moldes y al horno
a los 5 minutos bajamos la temperatura a 180 gº en unos 30 minutos están aunque hay que comprobar pinchando el bizcocho en el centro
Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde 10 minutos ,desmoldamos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla,cuando esta bien frío ,se envuelve en film y a la nevera



preparamos la crema pastelera
 en un bol que pueda ir al microondas ponemos las yemas con el azúcar y la maizena mezclamos bien y le ponemos la leche tibia movemos y llevamos al micro 2 minutos sacamos movemos bien con las varillas llevamos otro minuto mas sacamos y movemos ,si ha espesado la reservamos y si no volvemos a poner otro minuto mas ,dejamos templar y la tapamos con film para que no haga capa,reservamos en la nevera

cortamos los bizcochos ,en este caso con la forma de 1 y 2 ,cortamos a la mitad y se calan con el almíbar ponemos una capa de crema y tapamos con la otra mitad,cubrimos con mas crema y ponemos las frutas ,ya solo queda decorar los laterales con la nata








miércoles, 17 de octubre de 2018

crema de calabaza con crujiente de bacalao

esta receta es de aprovechamiento o lo que es lo mismo 1+/-100 desperdicio cero ,sabéis que esto es una iniciativa de Marisa de thermofan
no suelo tirar nada pero esta vez la crema de calabaza que sobro si que iba a la basura por que era muy poca,pero mirando unos panes me acorde de Marisa y la guarde en la nevera pensando que ya haría algo con ella  ,y a si fue ,tenia también un poco de bacalao que no eche a la comida anterior pensando en croquetas pero cambie de idea y el resultado ha sido muy bueno
pense en ponerlo en vasitos de chupito pero como tenia que gratinar no me fiaba mucho a si que opte por unos tazones (muy pequeños ) que traje de Galicia hace unos años para el vino de Ribeiro
 dieron para 4
almendras en cubitos
migas de bacalao
2 cucharaditas de mayonesa ,yo le puse ligeresa
crema de calabaza
un poquito de queso mozzarela




ponemos el bacalao en una sarten y rehogamos un poco 
cuando esta frío lo mezclamos con la almendra y la mayonesa


ponemos la crema en los tazones ,le ponemos un poco de mozzarela por encima y le añadimos el preparado de bacalao
gratinamos y listo




miércoles, 3 de octubre de 2018

Magdalenas de naranja

magdalenas con un intenso sabor a naranja ,quedan suaves y esponjosas y no duran nada ,bueno se pueden guardar en tarro de cristal o en lata y aguantan , lo que pasa es que en casa duran dos asaltos

4 huevos
200 gr de azúcar
300 gr de harina bizcochona (con levadura)
100 ml de aceite de girasol
150 ml de zumo de naranja y la ralladura , 2 naranjas o tres

batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen su tamaño, mezclamos el aceite y el zumo removemos bien y añadimos a la mezcla de huevo junto con la ralladura, vamos añadiendo la harina tamizada ,cuando esta todo bien mezclado llenamos los moldes tres cuartas partes y dejamos en la nevera una hora mas o menos
precalentamos el horno a 200 gº




antes de meter las magdalenas al horno espolvoreamos por encima un poco de azúcar
hornemos 5 minutos y bajamos a 170 gº la temperatura ,en una 1/2 hora están  pero ya sabéis que eso depende del horno

jueves, 27 de septiembre de 2018

Montaditos de patata y tomate


Después de unas largas vacaciones ya estamos de nuevo por las cocinas ,espero que todas/os, hayáis disfrutado de ellas


estos montaditos son sencillos de preparar y como acompañamiento de carne o pescado ,van perfectos

2 patatas
1 tomate
flores de calabaza
mozzarela

asamos las patatas en el microondas ,como no eran muy grandes en 2 minutos por cada lado están,se cortan en rodajas , pero esperar a que se enfríen y  a si poder hacer mas finas
se corta el tomate y se pasa por la sarten con una gota de aceite,montamos se pone la mozzarela por encima y gratinamos
lavamos las flores y se quitan los pistilos se rebozan en tempura y se fríen 
en realidad es una falsa tempura ya que no lleva huevo,solo harina batida con agua muy fría

jueves, 26 de julio de 2018

salmorejo







el salmorejo es uno de los platos fríos  que mas nos gusta en casa  ,sencillo de preparar y muy rico
lo podemos acompañar con lo que mas nos gusta ,yo suelo poner jamón, huevo cocido y alguna vez  cuadraditos de pan frito y esta vez le he puesto un aceite de oliva virgen extra de la marca sahita que esta de vicio , no solo las botellas son una moneria si no que el aceite tiene muy buena calidad
no os imagináis lo bueno que esta en pan untado de tomate

tomates maduros
pan
aceite de oliva virgen extra
sal
jamón
huevo cocido
pan frito  (no siempre )

ponemos el pan a remojo y mientras pelamos los tomates ,(si se escaldan se pelan mejor) los ponemos en el vaso de la batidora con el pan escurrido le ponemos sal y un buen chorro de aceite ,trituramos y dejamos a nuestro gusto , yo no le pongo agua ya que con el jugo que suelta el tomate tengo ,y que nos gusta espesito

mirar que monas las botellas
la sahita

miércoles, 18 de julio de 2018

licor de melocotón








1/2 litro de ron de caña
4 melocotones
1/2 litro de agua
1/2 kilo de azúcar

hice poca cantidad por si acaso no nos gustaba ,aunque siempre hago igual y luego tengo que repetir

se pelan y se parten los melocotones los ponemos en un frasco de boca ancha con el ron y se dejan macerar en  un lugar fresco y seco durante 30 días 
esto es el primer día , con el paso de los días va tomando mas color

ahora hacemos un almíbar espeso  ,dejamos enfríar
colamos el licor  y lo ponemos en el frasco limpio añadimos el almíbar ,mezclamos bien y lo guardamos por 4 /5 días mas , ya esta listo,bien frío o con hielo picado ....buenisimo

los melocotones son de Guadix ,Granada ,dulces y jugosos como pocos ,sobre todo por que estaban recogidos el día de antes
 Aun no me voy de vacaciones, pero si que me lo voy a tomar con mas tranquilidad ,pasare a veros siempre que pueda
descansad todo lo que podáis y queráis

martes, 10 de julio de 2018

Croquetas de morcilla y manzana

#1masmenos100desperdicio0

la croqueta es la reyna del aperitivo sin ninguna duda, ahora es toda una delicatessen al hacerlas de tantas variedades como imaginación se tenga
estas son de aprovechamiento porque rondaba una manzana a punto de salirle ocupas y me quedaron 3 trozos de morcilla de arroz que no quise hacer por que sabia que iban a quedar ,a si que pensando en Marisa y en su desperdicio cero ,las prepare , y quedaron unas croquetas muy ricas ,salieron pocas pero fue un visto y no visto

1 manzana reyneta
morcilla de arroz
harina
leche templada
aceite ,sal y pimienta
huevo y pan rallado para rebozar

nunca pongo cantidades ,siempre las hago a ojo,(algún día lo mediré )

pelamos y picamos la manzana y la morcilla
ponemos un poquito de aceite de oliva en la sarten y rehogamos la manzana y la morcilla ,salpimentamos ,añadimos la harina  y movemos un poco para que se haga un poco la harina y no nos quede "cruda" vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de mover con las varillas ,cuando empieza a espesar seguimos moviendo ya con la cuchara ,las varillas es para que no queden grumos
la masa esta echa cuando se despega de la sarten

dejamos que se enfríe la masa , yo la tapo con film y la dejo hasta el día siguiente,también es por que suelo prepararlas por la noche
al otro día les doy forma, las rebozo en huevo y pan rallado  y se fríen en abundante aceite,escurrimos sobre papel y listas


martes, 3 de julio de 2018

tarta de chocolate trufado

Esta tarta viene en el libro de Pegy Porschen , esta claro que es para las chocoadictas  solo he cambiado algunas cosillas , como el relleno ,ella pone chocolate y yo lo he sustituido por una crema de mascarpone y fresas en almíbar
la prepare para el cumpleaños de una compañera y fue todo un exito


250 gr de chocolate negro (53 % minimo ) picado o en gotas ,yo lo puse picado 
335 ml de leche 
570 gr de azúcar moreno 
210  gr de mantequilla ablandada
4 huevos grandes 
365 gr de harina 
1 cucharadita de levadura royal
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal 
15 gr de cacao en polvo 

para la ganache
300 ml de nata liquida ( en el libro 275 )
400 gr de chocolate picado ( en el libro 350 )
30 gr de glucosa 
ponemos el chocolate y la glucosa en un cuenco ponemos la nata a calentar por debajo del punto de ebullición ,apagamos y mezclamos con el chocolate ,batimos hasta que la mezcla quede homogenea una vez ligada dejamos que cuaje a temperatura ambiente,la ganache tiene que tener la consistencia de la mantequilla blanda 
fresas en almíbar 
1/2 kilo de fresas limpias y troceadas 
300  gr de azucar

Almíbar
100 ml de agua 
100 gr de azúcar 
un chorrito de licor de cereza ( no tenia de fresa)

crema de relleno 
350 de azúcar glas 
250 gr de mantequilla 
250 gr de mascarpone

preparamos la crema batiendo todos los ingredientes juntos y reservamos

2 moldes de 20 cm
preparamos los moldes forrandolos con papel de horno
 precalentamos el horno a 160 gº

ponemos la leche a calentar con el chocolate y 285 gr de azúcar moreno ,vamos removiendo con una espátula cuando empieza a hervir  apagamos y continuamos moviendo hasta que este perfectamente disuelto .Reservamos

tamizamos la harina con la sal la levadura el bicarbonato y el cacao 
ponemos la mantequilla y el resto del azúcar en el cuenco mezclador y batimos hasta que este esponjosa y blanquita
batimos los huevos ligeramente y vamos añadiendo a la mezcla de mantequilla batiendo rapido 
añadimos la mezcla de harina en dos tandas removiendo lentamente hasta que la masa este ligada
vertemos la mezcla de chocolate a chorro fino batiendo a velocidad media , removemos bien el fondo del cuenco con una espátula para que toda la masa se mezcle bien

vertemos la masa en los moldes y llevamos al horno ,horneamos 35 /40 minutos dependiendo del horno,dejamos enfriar en la rejilla 
prepare los bizcochos el día antes de montar la tarta ,a si que cuando estaban fríos los envolví en film y a la nevera
hacemos el almíbar
ponemos las fresas en un cazo con el azúcar y dejamos cocer como para mermelada ,cuando están espesas retiramos y reservamos


cortamos los bizcochos ,la primera capa ,calamos con el almíbar ,ponemos una capa de fresas y otra de crema y a si con la siguiente capa,terminamos y cubrimos con la gañache , ,decoramos y lista


aquí el chocolate se ve mas clarito



y aquí es como realmente quedo
en la de abajo se ve mas oscuro  pero se aprecian las fresas ( y se saborean)


lunes, 25 de junio de 2018

Galletas de turrón de chocolate con chispitas


Galletas para el reto de una galleta un cuento ,este mes lo ha elegido Maria Luisa de mi dulce valentina ,el cuento es el príncipe y el mendigo ,este reto lo organiza patricia del blog patty's cake




115 gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
100 gr de azúcar blanca
1 huevo
vainilla
trocitos de turrón de chocolate con chispitas ( resto de estas navidades)
175 gr de harina
1 cucharada de maizena
1/2 cucharadita de levadura y 1/2 de sal


no se aprecia muy bien pero tenia unas chispitas que explotában en la boca ,que decían los niños que estaba bueno
 mezclamos la mantequilla y el azúcar,añadimos el huevo y la vainilla ,a continuación la harina con la maizena ,levadura y sal tamizado ,mezclamos bien y le ponemos el turrón picado a trocitos,dejamos una hora en la nevera,hacemos bolas y aplastamos un poco llevamos a la bandeja de horno precalentado a 170 en cuanto empiezan a dorar sacamos y dejamos enfriar sobre la rejilla





este libro fue escrito por Mark  Twain ,narra las aventuras de 2 muchachos  muy parecidos entre si,uno mendigo el otro príncipe,que un buen día por accidente ven tocados sus respectivos lugares en la sociedad
Tom el mendigo era feliz sin juguetes ni nada con lo que jugar ya que no conocía  otra cosa
Eduardo el príncipe tenia de todo pero se aburria y no tenia amigos ,un día que Tom fue a ver el cambio de guardía el príncipe le vio y pasaron jugando mucho tiempo, hasta que al verse en un espejo vieron que eran iguales ,y el príncipe le propuse cambiarse por el ya que quería saber que se sentía siendo pobre ya que Tom era mas feliz que el

si quereis ver el resto de ideas....pinchar aqui

miércoles, 13 de junio de 2018

Galletas de cerezas y datiles

Esta entrada es para el reto dis-fruta que prepara Lidia del blog nunca es demasiado dulce, este mes de junio era fruta con hueso y como estamos en época de cerezas aproveche para hacer estas galletas que quedaron muy buenas
115 gr de mantequilla
1 huevo
150 gr de azúcar moreno
225 harina + 1 cucharada de maizena
1 buen chorro de vainilla liquida
1/2 cucharadita de levadura  y 1/2 de sal
azucar glas
cerezas y datilés


tamizamos la harina con la sal la maizena y la levadura
deshuesamos las cerezas y los datilés y picamos
batimos la mantequilla y el azúcar
mezclamos con el huevo y la vainilla y le vamos añadiendo la harina tamizada  añadimos las frutas y dejamos reposar 1/2 hora en la nevera



precalentamos el horno a 200 , en la bandeja de horno ponemos una hoja de papel vegetal , vamos cogiendo porciones de masa  y las ponemos en la bandeja, yo las hice grandes pero podeís hacerlas mas pequeñas
metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180 , en cuanto empiezan a dorar por los bordes hay que retirar del horno , dejamos que enfríen un poco  y sacamos a una rejilla para que enfríen del todo

le ponemos un poco de azúcar glas por encima


quedan unas galletas muy ricas


http://nuncaesdemasiadodulce.blogspot.com/p/reto-dis-fruta.html#