viernes, 22 de mayo de 2020

Tarta de crema y nata





 La semana pasada fue mi cumpleaños y aunque en principio no tenia pensado hacer ninguna ,después del desengaño que me lleve al no poder celebrarlo con mis hijos y nietos ,cuando ya pensábamos que íbamos a entrar en la fase 1 decidieron que no... a si que imaginaros ,pero bueno  este lunes por fin podemos reunirnos aunque aun con restricciones
la cuestión fue que prepare esta tarta
tenia unas bases de tarta que me trajo mi marido por error ,ya que yo le había pedido obleas pero el vio una cosa redonda ....


el resultado a sido mejor que el que esperaba ,a mi me sabia como la tarta de galletas,en realidad lleva el mismo relleno


2 sobres de flan potas 
750 ml de leche 
4 cucharadas de azúcar
mermelada de fresa 
nata para montar
Almíbar 
100 ml de agua 
100 gr de azúcar
1 copita de licor de cereza (casero )
ponemos en un bol la leche separando un vaso en el que se deshace el flan le ponemos el azúcar y lo llevamos al microondas cuando empieza a hervir le añadimos la mezcla de leche y flan y dejamos que hierva hasta que espese 

preparamos el almíbar
montamos la nata

las bases eran grandes y las corte con un molde de 15 cmtrs

ponemos unas tiras de papel de aluminio en la bandeja de tarta y dejamos el aro del molde hasta que la crema cuaje, ponemos una base de tarta y calamos con almíbar 
ponemos una capa de crema y dejamos que enfríe ,cuando esta ponemos una capa bien extendida de mermelada de fresa otra base de tarta y calamos de nuevo ,otra capa de crema y otra de mermelada ponemos la ultima base  dejamos en la nevera 1 hora mas o menos ,retiramos el aro

montamos la nata y decoramos 
retiramos el papel de aluminio que ha evitado que se manche  el plato donde se va a servir 

el corte







martes, 12 de mayo de 2020

Bizcocho de chocolate

un bizcocho sencillo ,el bizcocho  de yogur de siempre pero con chocolate
este me lo pidió Bryan ,así que no hay fotos del corte




claro que siempre podemos imaginarlo

4 huevos
2 yogures de azucar
1 de aceite de girasol
2 yogures de harina
1 yogur de cacao  puro valor
ralladura y zumo de naranja
1 sobre de levadura royal
1 yogur natural

batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen el tamaño añadimos el yogur y el aceite junto al zumo y la ralladura , mezclamos le añadimos la harina mezclada con el cacao y tamizada junto a la levadura ,mezclamos bien y vertemos en el molde ,llevamos al horno que ya teníamos precalentado y horneamos a 170 gº 35 minutos ,pero hay que comprobar pinchando antes para ver si sale seco

podéis ver por las grietas que colorcito tiene











lunes, 4 de mayo de 2020

Cinnamon rolls





unos deliciosos rollos de canela para endulzar la espera
fáciles  de preparar y el resultado es muy rico
ya las había preparado otras veces pero hasta hoy esta es la mejor receta ,quedan muy jugosos
los he congelado de uno en uno para irlos sacando y que no se pusieran duros ya que este tipo de masa endurece pronto ,aun a si los que deje sin congelar aguantaron bien tres días
los congelados se pueden sacar y dejar a temperatura ambiente y en unos segundos en el microondas y como recién echos

para la masa
400  gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura de panadero seca
150 ml de leche tibia
 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
50 gr de azúcar
4 cucharadas de nata liquida ( reservar )
para el Relleno
50 , gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
3 cucharadas de canela
para el glaseado
100 gr de azúcar glass
100 gr de queso crema ( yo use Philadelphia
30 ml de agua caliente

ponemos la cucharadita de levadura en un poco de la leche tibia y dejamos hasta que le empiezan a salir burbujitas ,a empezado a activarse 
ponemos  la harina con la sal y el azúcar en el bol le añadimos toda la leche con la levadura y empezamos a amasar ,mientras va amasando le ponemos el huevo y la mantequilla  ,amasamos unos 15 minutos mas o menos ,cuando se despega la masa  del bol y esta manejable estará ,pero minimo 15 minutos de amasado puede necesitar mas 
ponemos en un bol aceitado y dejamos levar ,tiene que doblar tamaño ,como una hora y 1/2 

extendemos la masa  dejandola fina derretimos la mantequilla y  pintamos la masa con ella ponemos el azúcar moreno con la canela y la extendemos bien 

vamos enrrollando la masa  y cortamos en pequeñas porciones y ponemos en una fuente ,tapamos con film y dejamos levar 1 hora



una vez que han vuelto a levar los llevamos al horno que teniamos precalentado a 180 gº  horneamos 15 minutos y le ponemos las cucharadas de nata que teniamos reservado

y dejamos que terminen de dorarse


dejamos enfriar ,pero solo un poco
ponemos el azúcar y el queso  y mezclamos con el agua caliente nos queda una crema fina que vertemos encima de los rollos

calientes están de vicio

martes, 21 de abril de 2020

Buñuelos de Bacalao




No los había preparado antes ,pero el resultado ha sido bueno  a si que  los volveré a repetir
no he puesto cantidades por que lo he hecho a ojo mas o menos

bacalao desalado
ajo ,perejil sal
harina
levadura royal 1 cucharadita
1 huevo
agua
colorante
aceite de oliva para freír

picamos el ajo y el perejil ,yo lo he hecho con robot pero se puede hacer a mano ,desmenuzamos el bacalao y lo picamos también





en un bol batimos el huevo  le añadimos la picada de bacalao un par de cucharadas de harina y la levadura ,mezclamos bien le ponemos un poco de sal y un toque de colorante , le añadimos agua poco a poco ,nos tiene que quedar una masa espesa ,dejamos reposar


ponemos aceite en una sarten y cuando esta caliente ponemos cucharadas de masa


yo la he puesto en manga pastelera y puse una boquilla quizá un poco grande  y salieron grandecitos ,
los próximos mas pequeños
los sacamos y dejamos que escurran sobre papel de cocina

jueves, 16 de abril de 2020

Tarta de cumpleaños







Hoy es el cumpleaños de Izan  ,mi nieto pequeño ,ya tiene 12 años y es todo un hombrecito esta tarta es la que a el le gusta , no es un niño al que le guste demasiado el dulce y por eso si esta es la que quiere pues yo se la preparo la tarta el la llama tarta huesitos  por que es cierto que sabe un poco como los huesitos ,pero son obleas y nocilla  la he publicado mas veces ,pero hoy no podía dejar de hacerlo
ya sabéis que solo es ir untando las obleas con nocilla y decorada con chocolate blanco



no hay corte le hemos cantado el cumpleaños feliz por video llamada

aprovechando que tenia que ir a la farmacia  mi marido se la llevo ayer  y se la dejo en la puerta
y hoy la policia le ha felicitado ,hay que reconocer el esfuerzo que están haciendo ,con todo el trabajo que tienen y aun saca tiempo para felicitar a los niños
quizás no se el sitio adecuado pero es el que tengo
os dejo una foto de mi sobrina  ,es enfermera en el hospital 12 de octubre de Madrid y que  como todos los sanitarios se esfuerzan cada día por salvar a las personas que están ingresadas con el covid19 , yo estoy muy orgullosa de ella ,bueno siempre lo he estado por que es un encanto de niña ,pero ahora mas ,por que va a trabajar sabiendo que podía contagiarse y que llega a casa y esta su marido al que puede contagiar y que su padre (mi hermano) y su abuela son personas de riesgo y viviendo al lado solo puede verlos por la ventana y aunque después de ver lo que hay en el hospital hablas con ella y aun se le nota la sonrisa en la voz
al principio cuando no tenían material adecuado ni casi medios para entrar en las habitaciones




ahora al menos ya tienen mejores trajes de protección


y siguen haciendo el signo de venceremos ,por que de esta vamos a salir
ella es nuestra heroina particular y estamos super orgullosos de ella

lunes, 13 de abril de 2020

Molletes



unos molletes de pan para desayunar
bueno, a mi me gustan para desayunar tostados con aceite o con mantequilla y mermelada  pero ya sabéis que esto va a gustos
es la primera vez que los preparo y espero que los próximos salgan mejor , están buenos  pero creo que aun los puedo mejorar
de momento los congelo y los voy sacando todos los días

tampoco lleva demasiado  tiempo la fermentación, dejando que fermente por la noche los levados del día siguiente ya  llevan menos tiempo

la receta es  de  Ibán yarza o eso creo

veréis que lleva poca levadura pero no necesita mas

masa madre
100 gr de harina
1 gr de levadura

mezclamos los ingredientes de la masa madre dejamos 1/2 hora en reposo y dejamos en la nevera toda la noche

masa
300 gr de harina normal
200 gr de harina de fuerza
315 gr de agua
30 gr de aove
6 gr de levadura fresca  , le puse 3.2 gr no tenia mas

al día siguiente sacamos la masa madre y la mezclamos con el resto de ingredientes ,quedara una masa pegajosa ,dejamos reposar 10 minutos


pasado el tiempo de reposo ,con una rasqueta o con las manos húmedas le hacemos unos pliegues de fuera hacia dentro girando el bol ,dejamos 15 minutos de reposo y a si tres veces ,en cada plegado la masa se ira alisando hacemos una bola y dejamos levar 2 horas




volcamos la masa en la mesa y dividimos en porciones



las boleamos ," tengo que mejorar la técnica " y dejamos reposar 15 minutos
ponemos papel vegetal en la bandeja de horno cogemos las bolas y las aplastamos con las manos dejandolas finas , a mi me gustan un poco alargadas
salieron 9 piezas ,las dejamos levar 1 hora
precalentamos el horno 10 minutos antes de llevar el pan al horno ,le ponemos un un cacharro con agua en el fondo
horneamos a 200 durante 10 minutos




domingo, 5 de abril de 2020

Galletas de avena con pistachos y pasas






Antes del confinamiento me enviaron unos pistachos de cultivo biologico ,la verdad es que con todo esto que tenemos encima no se me ocurria que hacer´

me decidí por estas galletas de avena ,las preparo a menudo aunque normalmente solo con pasas o nueces ,pero he de deciros que los pistachos le dan un toque crujiente delicioso
son unos pistachos naturales están tostados sin sal por lo que se pueden incluir en recetas dulces y son de origen Español ,y para picar también están buenos

os dejo el enlace de los pistachos
230 gr de mantequilla 
250 gr de azúcar moreno 
2 huevos 
300 gr de harina 
200 gr de copos de avena 
 1 1/2 cucharadita de levadura
pistachos y pasas

    

pelamos los pistachos y picamos 

mezclamos en el bol de la batidora la mantequilla y el azúcar cuando esta bien mezclado añadimos los huevos y batimos ,ponemos las harinas con la levadura y mezclamos bien
le ponemos los pistachos 

y las pasas 

mezclamos bien 
ponemos papel vegetal en la bandeja y hacemos bolas con la masa que ponemos sobre el papel y aplastamos un poco ,precalentamos el horno 


horneamos a 180 unos diez minutos o hasta que empiecen a dorar los bordes 

se pueden dejar mas gorditas o mas finas
esta es la "galleta  " quedaba una poca de masa y hice una xxl 
espero que esteis  bien  y todo vuelva pronto a la normalidad

lunes, 30 de marzo de 2020

magdalenas caseras de las monjas

Receta del libro Recetario de sor maria isabel  - los dulces de las monjas

creo que no me equivoco al decir que estamos toda/os igual ,dandole vueltas a la nevera y despensa para ver que nuevo postre o comida preparamos ,pero de momento teniendo en cuenta que no puedo compartir y que somos dos en casa me estoy decantando por comidas sencillas y mucha plancha ,porque si no no se como vamos a salir (rodando )
2 docenas se las llevo  protección civil de mi pueblo para merendar una tarde y que se les hiciese mas ameno su trabajo y el resto se las esta desayunando mi marido
espero que sigáis bien y nos sigamos viendo en nuestras cocinas virtuales

quedan unas magdalenas muy esponjosas

6 huevos
1/4 litro de aceite  de girasol ( es el que pongo yo )
1/4 kilo de azúcar
350 gr de harina
2 sobres de gasificante de levadura  completos los 2 blancos y los 2 rosas
1 copa de coñac ( le puse vainilla liquida )

batimos los huevos con el azúcar y la vainilla ,nos tiene que quedar una crema  ,unos 10 minutos
añadimos el aceite mientras sigue batiendo y por ultimo ponemos la harina con el gasificante poco a poco


precalentamos el horno



ponemos los moldes de papel en la bandeja y llenamos con la crema poco mas de la mitad

a 180 durante 20 minutos  a unas les puse azúcar encima y a otras no
salieron 30 normales y 3 en moldes grandes
probadlas son fáciles y están muy buenas

domingo, 22 de marzo de 2020

bundt cake



este bundt ha sido echo por aburrimiento ,no quiero hacer mucho dulce ,primero por que no puedo tomarlo segundo porque solo estamos dos en casa y tercero por que imaginaros como nos vamos a poner ya que salir al jardín el día que no llueve  no cuenta como hacer deporte
no se como estareis   vosotra/os pero aquí en Madrid bastante alarmados y eso que no nos dicen todo lo que pasa ,también es cierto que en la zona donde vivo la gente parece bastante responsable y apenas se ve a nadie por la calle ,de momento he salido un día a hacer compra y con la debida precaución ,lo que peor llevo es el no ver a mis nietos y a mis hijos ya que verlos por video washap no es lo mismo y mas viviendo muy cerca ,pero supongo que eso os pasara a todas ,solo espero que esto pase pronto y podamos retomar nuestra vida
cuidaros mucho

no tenia pensado publicarlo y por eso no hice fotos desde el principio ya que lo hice sobre la marcha y con cosas que tenia en casa
no es que el supermercado cerca de casa este desabastecido pero si que faltan muchas cosas el viernes pasado no había levadura de ningún tipo y casi no quedaban legumbres ,menos mal que fruta y verdura si  y que tampoco es cuestión de salir todos los días a hacer la compra
me acorde de un bizcocho que preparo el marques de muchabarba  con queso y tenia una tarrina empezada y decidí aprovecharla
el resultado ha sido muy bueno ,ha durado tres días en la encimera

2 huevos y 2 claras
150 gr de azúcar
150 ml de nata liquida
60 ml de aceite de girasol
120 gr de queso crema
250 gr de harina bizcochona  ( con levadura )

batimos los huevos claras y azúcar  ,cuando esta cremoso añadimos la nata y el aceite, mezclamos y ponemos el queso , batimos y añadimos la harina poco a poco ,cuando esta todo bien mezclado lo ponemos en el molde y al horno que teníamos precalentado .170 gº unos 40 minutos
dejamos enfriar y desmoldamos , se rompió un poquito al desmoldar





lunes, 9 de marzo de 2020

solomillo wellington



Esta fue la carne que pusimos en nochebuena en casa de mi hija ,pero es una receta que suelo hacer bastante , no es complicada y tiene una presentación excelente, creo que la receta original es solomillo de ternera ,pero a mi no me gusta la carne cruda (poco echa ) y utilizo este

3 solomillos de cerdo
3 laminas de hojaldre
1 cebolla
champiñones
paté
bacon en lonchas finas
aceite de oliva ,sal y pimienta
ponemos aceite en una sarten y ponemos la cebolla muy picadita a fuego lento para que se poche bien ,cuando esta añadimos los champiñones laminados y picados finos salpimentamos y dejamos que se hagan despacito
reservamos



limpiamos los solomillos y  doramos en una cazuela con aceite sacamos y dejamos enfriar 
esto lo hice el día de antes para que estuviera todo frío y no se ablandase el hojaldre
ponemos film sobre la zona de trabajo y ponemos lonchas de bacon ,sobre ellas extendemos una capa de la mezcla de champiñones y cebolla ,ponemos encima  un solomillo que hemos untado con paté  y con ayuda del film vamos enrollando , llevamos al frigo  y a si con los tres 




ponemos la lamina de hojaldre y sobre ella el solomillo sin el film ,envolvemos con el hojaldre formando un paquete ,con el hojaldre que sobra hacemos tiras y decoramos 




pintamos con huevo y al horno precalentado  unos 30 minutos o hasta que veamos  el hojaldre dorado 
para la salsa 

maizena  pedro ximenez y ciruelas  pasas unas escamas de sal maldon y pimienta de Jamaica

ponemos en un cazo un vaso de vino Pedro ximenez dejamos  al fuego que reduzca un poco ponemos un vasito con agua y una cucharada de maizena ,mezclamos bien y añadimos  al vino ,ponemos las ciruelas y dejamos que hierva para que espese ,si espesa mucho se puede añadir mas agua ligandolo bien ,tiene que quedar una salsa fina

















lunes, 24 de febrero de 2020

Bizcocho de manzana




Desde hace poco relativamente no puedo tomar azúcar y eso hace que que me apetezca comer estos bizcochos que siempre me han gustado ,pero ahora me apetecen mas y mientras vuelvo a mi estado natural , o sea a tomarlos solo de tarde en tarde los tengo que preparar sin azúcar
este es como uno que ya tengo publicado ,pero en lugar de azúcar normal lleva azúcar de abedul que es un azúcar apta para diabeticos por su bajo indice glucemico, eso si, tiene calorias , no tantas como el azúcar normal pero tiene

1 kilo de manzanas
150 gr de azúcar de abedul
200 gr de harina
4 huevos
150 gr de mantequilla
1 sobre de levadura royal

batimos los huevos y el azúcar hasta cremar ,añadimos la mantequilla derretida y seguimos batiendo añadimos la harina y la levadura tamizada batimos un poco mas y vertemos en el molde
pre calentamos el horno a 180 gº
pelamos las manzanas y picamos en lonchas, pero no hace falta colocar vamos dejando según van cayendo en la masa hasta que este toda la superficie cubierta
metemos al horno y bajamos la temperatura a 170 gº en 30 minutos  esta echo ,comprobar antes de sacar
en el bizcocho con azúcar cuando esta frío le pongo una gelatina neutra especial de pasteleria ,pero esta echa con glucosa y en este caso no se puede
tengo que seguir investigando