Flotatina de queso y melocotón

Marisa de Termofan  nos invito a congelar el verano, creo que ya todos la conocéis y sabéis que es una persona encantadora y muy inquieta que siempre anda investigando y pensando en que proponernos para nuevos retos en la cocina , a mi me encanta participar en todo lo que prepara por la cantidad de cosas que aprendo,como congelar los melocotones en mi caso ,algo que no pensé que podía quedar bien, lo cierto es que la fruta congelada  queda estupendamente en muchas preparaciones ,yo congele melocotones que traje este verano del pueblo de mi marido en Granada son unos melocotones muy dulces ,congele 6 melocotones pelados y troceados

para la gelatina de melocotón

300 gramos de melocotón  descongelado y hecho pure
250 gr de leche evaporada
500 gr de agua
15 hojas de gelatina
150 gr de azúcar

 Flotatina
16 hojas de gelatina
400 ml de nata
400 gr de leche condensada
200 gr de queso mascarpone

ponemos la gelatina a hidratar
mezclamos la leche la nata y el queso y batimos bien ,escurrimos las hojas de gelatina y deshacemos en un poco de agua caliente ,movemos y añadimos a la crema mezclamos bien ,engrasamos  el molde con un poco de aceite de girasol pasando bien el pincel por todos los huecos ,esto es necesario para poder despegar bien la gelatina del molde,llevamos a la nevera mínimo 4 horas ,yo lo tuve toda la noche pero no es necesario

ponemos a hidratar la gelatina
batimos el melocotón una vez descongelado hasta conseguir un puré  fino ,si esta demasiado espeso le podemos añadir un poco de agua del 1/2 litro que tenemos preparado,añadimos el resto del agua y el azúcar y batimos

calentamos la leche ,escurrimos la gelatina y añadimos a la leche,tienen que quedar bien disueltas
mezclamos con el batido de melocotón y llevamos a la nevera para que se enfríe ,la mezcla tiene que estar fría pero liquida

ahora vamos despegando la gelatina del molde con cuidado para poder añadir la gelatina de melocotón que vamos a ir echando poco a poco hasta que todo el molde este lleno incluso por debajo
la gelatina blanca tiene que flotar una vez que se ha puesto toda la gelatina de melocotón

si os puedo decir que esta muy rica ,con estas cantidades sale un postre grande ,use  un molde de bundt de silicona ,la próxima en moldes individuales