En casa nos gustan los pimientos rellenos, aunque rebozados no suelo hacerlos a menudo pero de vez en cuando y por variar ...
1 bote de pimientos de piquillo enteros
migas de bacalao ya desaladas
gambas congeladas y peladas
un 1/4 de cebolla 1 ajo
aceite de oliva ,sal y pimienta
1 cucharadita de harina
chorrito de vino blanco y si hace falta chorrito de agua
huevo y pan rallado para rebozar
pochamos la cebolla y el ajo muy picadito añadimos las migas de bacalao y salpimentamos , mas pimienta que sal ,ya que aunque esta desalado queda bastante sabroso,ponemos las gambas picadas dejamos cocinar unos minutos ,le ponemos la harina movemos un poco para quitar el sabor de la harina cruda le añadimos el vino y un poquito de agua vamos viendo según nos haga falta ,nos tiene que quedar bastante clarito ,no queremos masa de croqueta, dejamos que temple .
escurrimos los pimientos y rellenamos los pasamos por huevo y pan rallado y se fríen con el aceite muy caliente y abundante , es una fritura rápida para que no se queme el pan los escurrimos sobre papel de cocina y llevamos al plato
