tarta de chocolate trufado

Esta tarta viene en el libro de Pegy Porschen , esta claro que es para las chocoadictas  solo he cambiado algunas cosillas , como el relleno ,ella pone chocolate y yo lo he sustituido por una crema de mascarpone y fresas en almíbar
la prepare para el cumpleaños de una compañera y fue todo un exito

250 gr de chocolate negro (53 % minimo ) picado o en gotas ,yo lo puse picado 

335 ml de leche 

570 gr de azúcar moreno 

210  gr de mantequilla ablandada

4 huevos grandes 

365 gr de harina 

1 cucharadita de levadura royal

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal 

15 gr de cacao en polvo 

para la ganache

300 ml de nata liquida ( en el libro 275 )

400 gr de chocolate picado ( en el libro 350 )

30 gr de glucosa 

ponemos el chocolate y la glucosa en un cuenco ponemos la nata a calentar por debajo del punto de ebullición ,apagamos y mezclamos con el chocolate ,batimos hasta que la mezcla quede homogenea una vez ligada dejamos que cuaje a temperatura ambiente,la ganache tiene que tener la consistencia de la mantequilla blanda 

fresas en almíbar 

1/2 kilo de fresas limpias y troceadas 

300  gr de azucar

Almíbar

100 ml de agua 

100 gr de azúcar 

un chorrito de licor de cereza ( no tenia de fresa)

crema de relleno 

350 de azúcar glas 

250 gr de mantequilla 

250 gr de mascarpone

preparamos la crema batiendo todos los ingredientes juntos y reservamos

2 moldes de 20 cm

preparamos los moldes forrandolos con papel de horno

 precalentamos el horno a 160 gº

ponemos la leche a calentar con el chocolate y 285 gr de azúcar moreno ,vamos removiendo con una espátula cuando empieza a hervir  apagamos y continuamos moviendo hasta que este perfectamente disuelto .Reservamos

tamizamos la harina con la sal la levadura el bicarbonato y el cacao 

ponemos la mantequilla y el resto del azúcar en el cuenco mezclador y batimos hasta que este esponjosa y blanquita

batimos los huevos ligeramente y vamos añadiendo a la mezcla de mantequilla batiendo rapido 

añadimos la mezcla de harina en dos tandas removiendo lentamente hasta que la masa este ligada

vertemos la mezcla de chocolate a chorro fino batiendo a velocidad media , removemos bien el fondo del cuenco con una espátula para que toda la masa se mezcle bien

vertemos la masa en los moldes y llevamos al horno ,horneamos 35 /40 minutos dependiendo del horno,dejamos enfriar en la rejilla 

prepare los bizcochos el día antes de montar la tarta ,a si que cuando estaban fríos los envolví en film y a la nevera
hacemos el almíbar
ponemos las fresas en un cazo con el azúcar y dejamos cocer como para mermelada ,cuando están espesas retiramos y reservamos

cortamos los bizcochos ,la primera capa ,calamos con el almíbar ,ponemos una capa de fresas y otra de crema y a si con la siguiente capa,terminamos y cubrimos con la gañache , ,decoramos y lista

aquí el chocolate se ve mas clarito

y aquí es como realmente quedo
en la de abajo se ve mas oscuro  pero se aprecian las fresas ( y se saborean)