Tarta de zanahoria especiada

Hace un año que no publico nada y fue también con la tarta de Alberto , aunque ya estoy mejor no tengo muchas ganas de meterme a la cocina , pero Alberto no podía quedarse sin su tarta de cumpleaños este año de zanahoria 

espero publicar un poco mas y aunque no paso mucho por vuestras cocinas si os veo en instagram

2 moldes de 18 ,en uno de 20 queda bien pero yo la quería mas pequeña y mas alta y al final solo puse 3 capas de bizcocho

250 gr de zanahoria rallada 

4 huevos

200 gr de azúcar moreno , 250 gr de harina 

1 cucharadita de levadura Royal 2 cucharaditas de bicarbonato

2 cucharaditas de canela, 1 de jengibre en polvo ,1 de nuez moscada ,1/2 de pimienta de jamaica 

200 ml de aceite de girasol

180 gr de nueces peladas 

para la crema 

200 gr de queso philadelphia  

250 de mantequilla 

250 gr de azúcar glas 

Ponemos en un cuenco las especias le ponemos el aceite y removemos bien

separar  la yema de los huevos de las claras , mezclamos las yemas con el azúcar y batimos hasta que blanqueen lo añadimos al cuenco  del aceite y mezclamos

montamos las claras y reservamos ,tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato y la vamos añadiendo en tandas ,cuando lo tenemos mezclado le añadimos las claras y vamos integrando con movimientos envolventes

le ponemos la zanahoria y las nueces y mezclamos .ponemos en los moldes y al horno precalentado a 180 gº 30 minutos  pero mejor comprobar ya que cada horno es diferente ,dejar enfriar y desmoldár

 a mi me gusta hacer los bizcochos el día anterior para que se asienten 

preparamos la crema de queso batiendo los tres ingredientes 

y ya podemos rellenar

parece que lleva mucha preparación pero no es a si y el resultado es delicioso

Tarta Red Velvet

 hace ya bastante tiempo que no publicaba nada y casi no he visitado vuestras cocinas ,digo casi por que alguna vez si he pasado aunque no os haya comentado y también he visto algunas en instagram los motivos han sido por problemas de salud ,que sigo teniendo, pero como os echo de menos voy a intentar volver a publicar mas a menudo

esta tarta ha sido por el cumpleaños de mi nieto Alberto , ya sabeis mi ayudante desde que era un pequeñajo y que acaba de cumplir 16 

no es para nada complicada y queda muy rica el bizcocho queda jugoso y no hay que ponerle almibar  ya que si no quedaria muy dulce ,

hice las fotos con los ingredientes  y cuando quise hacer la siguiente ya había mezclado el colorante ( si es que me vengo arriba )

2 moldes de 20 cmt

250 gr azúcar , 2 huevos  ,130 gr de mantequilla ,300 gr de harina 

1 cucharada de cacao en polvo ,

1 cucharadita de bicarbonato 

1 cucharadita de vinagre

1 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura royal

1cucharadita de vainilla  , colorante rojo en gel o pasta 

buttermilk= 230ml de leche y zumo de 1/2 limón

cobertura de queso =80 gr de mantequilla  120 gr de azúcar glas 300 gr de queso crema 

mezclamos la leche con el zumo de limón y reservamos 

tamizamos la harina el bicarbonato la sal y el cacao y la levadura royal

batimos la mantequilla y el azúcar ,cuando esta bien mezclado ponemos un huevo mezclamos y ponemos el otro

añadimos al buttermilk la cucharada de vinagre la vainilla y el colorante movemos bien 

en el bol de la mantequilla ponemos la mitad de los ingredientes secos y todo el liquido ,mezclar sin batir ,añadir el resto de la mezcla de harina y mezclar bien hasta integrar bien, hay vemos si hay que poner mas colorante 

precalentamos el horno a 180 sin aire

ponemos  papel vegetal en el fondo de los moldes y  damos mantequilla en los laterales ,repartimos la masa entre los dos moldes y horneamos a 170 unos 30/40 minutos ,vamos comprobando con un palillo , pero nunca antes de los 30 minutos

cuando están, dejamos 10 minutos en el horno abierto  y apagado  sacamos a rejilla y cuando están fríos a la nevera envueltos en film o en papel de aluminio  ,yo los dejo de 1 día a otro 

crema de queso = mezclamos la mantequilla con el azúcar y ponemos el queso en tres veces ,batimos bien hasta que este muy cremoso y ya podemos rellenar 

le damos una capa de crema fina para recoger todas las migas y a la nevera un par de horas 

decoramos como mas nos guste ,yo no puse en exceso pero se puede cubrir todo lo que se quiera

espero que os guste tanto como a nosotros 

Tarta de manzana en sarten

esta es una de esas recetas que se hacen pronto y te sacan de un apuro si tienes una visita y quieres poner algo dulce 

 no recuerdo muy bien de donde saque la receta ,creo que era de una revista de cocina con recetas  "rapidas" y que cuando encuentro algo que me gusta las recorto y guardo ,porque al final en esa revistas solo vienen una o dos aprovechables 

el caso es que la tarta esta buena pero no es de las mejores de manzana que tengo hechas ,el caramelo se tosto demasiado, aunque parece quemado no lo esta pero le falto poco ,y eso que no seguí los tiempos que ponía la receta si no si que se hubiese quemado toda la tarta

bizcocho=

2 huevos 

60 gr de harina 

50 gr de azúcar

Relleno =

70 gr de azúcar 

2 manzanas 

1 cucharadita de canela 

1 limón  ,no tenia y le puse una lima 

30 gr de mantequilla

pelamos las manzanas y partimos en gajos ,ponemos la mantequilla en la sarten y ponemos las manzanas ,salteamos las manzanas con la mantequilla unos minutos, tenemos que ver como se van ablandando un poco ,ponemos el azúcar y dejamos que se cocine un par de minutos a fuego suave ,mi cocina tiene hasta 9 y lo puse en el 4, ahora le ponemos la canela y la mitad del zumo de lima ,dejamos que se cocinen 

separamos las claras de las yemas ,montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar

batimos las yemas con el resto del azúcar

incorporamos las yemas a las claras con movimientos envolventes y a continuación ponemos la harina tamizada ,seguimos mezclando hasta que la harina este bien integrada, ponemos el resto del zumo a las manzanas

 la crema la ponemos por encima dejando que se extienda tapando toda la manzana ,tapamos y dejamos cocer el bizcocho a fuego suave (,lo baje al 3 ) durante unos 10 minutos mas o menos 

 pero hay que comprobar que este cocido pinchando como si estuviese en el horno ,una vez lista la tarta le damos la vuelta con ayuda de un plato y la dejamos enfriar

como el bizcocho queda blanco solo se me ocurrió volver a darle la vuelta como si de una tortilla se tratase No lo hagais , se pega la manzana y tuve que andar colocandala 

esta mejor en el día , al día siguiente queda un poco seca , aun a si se puede comer

Cupcakes de oreo

 

me encanta preparar cupcakes  son muy agradecidos, con cualquier cosita por encima quedan divinos, estos cupcakes los prepare en mayo para celebrar mi cumple con mis compis de manualidades   que no les pusieron  ninguna pega, a mi las galletas oreo no me gustan especialmente pero aquí quedan muy ricas , y la crema.... imaginaosla ,a  mis niños que por supuesto también probaron  les gustaron mucho 

esta receta estaba en mi carpeta de pendiente ni se sabe el tiempo 

2 huevos 

120 gr de azúcar

110 gr de harina 

120 gr de mantequilla 

2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 

1 cucharadita de levadura royal, 1 cucharadita de extracto de vainilla 

6 cucharadas de galletas oreo ralladas sin la crema  

60 ml de leche

almibar

100ml de agua 80 gr de azúcar y 1 chorrito de vainilla liquida

precalentamos el horno a 160 gº y preparamos los papeles de los cupcakes ,yo los pongo en un molde metalico que tengo para ellos para que no se espachurren 

mezclamos la leche y la vainilla 

en un bol tamizamos la harina con el cacao las oreo ralladas y la levadura 

batimos el azúcar con la mantequilla hasta que este cremoso añadimos los huevos de uno en uno ,añadimos la mitad de la mezcla de harina  después la leche y a continuación el resto de harina

repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes y los llenamos 2/3, horneamos 10/12 minutos a 180gº

sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja unos 5 minutos antes de llevarlos a la rejilla para que se terminen de enfriar

para la buttercream de oreo 

110 gr de mantequilla 

200 gr de icing  sugar ( azúcar glas )

i cucharadita de vainilla liquida 

cuatro cucharadas de oreo ralladas 

la crema de las oreo  ,de todas 

6 cucharaditas de leche ,mas o menos 

minio oreos para decorar  (opcional )

ponemos todo en un bol y mezclamos a baja velocidad 1 minuto y después a velocidad media hasta que la crema este a nuestro gusto unos 4 minutos mas o menos

ponemos el almíbar en un biberon con boquilla fina y vamos calando los cupcakes 

es importante tamizar las galletas para que no se nos atasque la manga pastelera 

 ponemos la crema en la manga y decoramos los cupcakes que ya teníamos fríos 

las galletas se ponen en el robot  y se trituran bien  ,para que nos quede un polvo fino 

tanto para la crema como para los cupcakes

Rosas de manzana y hojaldre

es un postre muy vistoso y resulton  se tarda poco en preparar y esta buenisimo 

cuando las prepare las puse en instagram pero por mi falta de tiempo se quedaron un poco atrás ,hoy buscando en borradores aparecieron ,a si que sin mas aquí os las dejo

1 lamina de hojaldre fresco 

2 manzanas rojas ,zumo de limón

mermelada de fresa sin azúcar y azúcar glas (opcional)

1 yema de huevo para pintar el hojaldre

lavamos y secamos las manzanas ,las partimos en rodajas lo mas finas que se puedan , las partí a cuchillo y alguna quedo mas gordita ,las ponemos en un plato con el zumo de limón por encima para que no se pongan feas 

las puse 2 minutos en el microondas y quedaron a si de blanditas ,es mejor que queden blandas porque si se ponen tal cual cuesta mas enrollar el hojaldre y se pueden partir

 sacamos de la nevera el hojaldre y hacemos tiras , le ponemos encima las rodajas de manzana un poco superpuestas una encima de otra y le ponemos la mermelada por encima 

 doblamos el hojaldre tapando un poco de la mermelada y la manzana

y ahora vamos enrollando 

precalentamos el horno 10 minutos a 200

pintamos el hojaldre con la yema de huevo batida 

vamos poniendo las rosas en un molde para que no se "escacharren"  y llevamos al horno bajamos la temperatura a 180 y horneamos  entre 30 /40 minutos , esto es para que el hojaldre no se quede crudo ,pero yo tuve que tapar con papel de aluminio por encima para que no se tostaran demasiado por arriba

y aquí están  les ponemos un poco de azúcar glas por encima  y a disfrutarlas 

Pimientos de piquillo rrellenos de bacalao y gambas

En casa nos gustan los pimientos rellenos, aunque rebozados no suelo hacerlos a menudo pero de vez en cuando y por variar ...

1 bote de pimientos de piquillo enteros 

migas de bacalao ya desaladas 

gambas congeladas y peladas 

un 1/4 de cebolla 1 ajo 

aceite de oliva ,sal y pimienta 

1 cucharadita de harina 

chorrito de vino blanco y si hace falta chorrito de agua 

huevo y pan rallado para rebozar

pochamos la cebolla y el ajo muy picadito añadimos las migas de bacalao y salpimentamos , mas pimienta que sal ,ya que aunque esta desalado queda bastante sabroso,ponemos las gambas picadas dejamos cocinar unos minutos ,le ponemos la harina movemos un poco para quitar el sabor de la harina cruda le añadimos el vino y un poquito de agua vamos viendo según nos haga falta ,nos tiene que quedar bastante clarito ,no queremos masa de croqueta, dejamos que temple .

 escurrimos los pimientos y rellenamos  los pasamos por huevo y pan rallado y se fríen con el aceite muy caliente y abundante , es una fritura rápida para que no se queme el pan los escurrimos sobre papel de cocina y llevamos al plato 

quedan muy jugosos por dentro y no les hace falta salsa ,pero eso ya a gustos 

el tomate del plato solo era para la foto , a nosotros nos gustan tal cual

Tarta Bombón Ferrero

 esta es una tarta  tipo bombón Ferrero Rocher, bueno yo diría que es mas bien una mousse  de chocolate , pero ya sea tarta o mousse lo cierto es que esta buenisima ,la prepare para celebrar el día del padre ,no es nada complicada ,yo la preparo el día de antes por la noche al día siguiente por la mañana le pongo la cobertura y para la hora del café esta lista

para la mousse 

6 bombones ferrero , yo no los puse 

50 gr de avellanas  trituradas 

300 gr de nocilla 

600 gr de nata para montar 

100ml de leche 

75 gr de chocolate fondant 

7 hojas de gelatina 

para la cobertura 

30 gr de mantequilla 

100 ml de nata 

100 gr de nocilla 

100 gr de avellanas trituradas ( yo puse algo menos )

1 cartulina marrón 

spray dorado , comestible por supuesto 

film de cocina

para la mousse 

montamos la nata y reservamos montamos las claras reservamos y ponemos la gelatina a hidratar en agua fría 

en un cazo ponemos la leche  el chocolate picado y la nocilla lo ponemos al fuego hasta disolver bien retiramos y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas , no llega a hervir y no es necesario    dejamos que temple

en un cuenco grande mezclamos la nata con la crema de chocolate y las claras mezclamos bien hasta integrar  se le pueden poner ahora unos bombones ferrero rocher ,yo no le puse , en un cuenco redondo ponemos film cubriendo bien y dejando que asome un poco por fuera ,es para desmoldar mejor ,ahora echamos toda la crema y lo llevamos a la nevera , yo lo tuve toda la noche 

para la cobertura

ponemos en un cazo  la mantequilla la nocilla la nata y llevamos al fuego para deshacer bien le ponemos la hoja de gelatina que ya teníamos hidratada ,cuando esta todo bien mezclado retiramos y dejamos que se enfríe un poco

mientras sacamos la tarta de la nevera y quitamos el film y le vamos poniendo las avellanas picadas bien incrustradas cuando ya esta cubierta le vamos poniendo la mezcla de chocolate por encima ,lo mejor es poner la tarta en un plato para ir cubriendo de chocolate ,yo la puse directamente en la base de servir porque me daba miedo que al cambiarla se rompiera ,pero se cambia bien pues queda bastante consistente  ,hay que ir poniendo la crema poco a poco y mas bien fría para que se agarre mejor

con la cartulina marrón hacemos unas tiras de 4 centímetros  que cortamos y marcamos a 1 centímetro y medio y vamos dando forma de acordeón ,es lo que nos va a servir para decorar 

le ponemos el spray dorado  y colocamos la cartulina y ya esta lista para servir 

Berenjenas Rellenas con couscous y gulas

 

últimamente no publico mucho pero es por falta de tiempo, el trabajo no me deja tiempo y ya sabéis que lo que mas me gusta es preparar dulce y yo no puedo tomarlo y en mi casa ahora no quieren ,se han vuelto sanos ( dicen ellos ) y entre unas cosas y otras   me he vuelto mas perezosa , ahora eso si en los cumpleaños que ya empiezan , las tartas no pueden faltar aunque luego no se las coman

 De momento os dejo estas berenjenas que van derechas al proyecto de Marisa  1 +/-100, desperdicio 0. 

tenia en el cajón de la verdura 1 berenjena casi a punto de arrugarse en el armario una caja de couscous  prácticamente  vacía y en el congelador unas pocas gulas de estas de tipo surimi  junto con un trozo muy pequeño de queso,y para no tirar nada  que no esta el mercado para ello ,rellene la berenjena que nos sirvió de primero

1 berenjena 

coscous 

gulas 

queso 

1 diente de ajo 

cebolla  pimiento verde y rojo (que no salio en la foto )  1 tomate rallado (era grande) sal pimienta y aceite de oliva 

partimos por la mitad la berenjena y la ponemos en el microondas 3 minutos  ,hacemos unos cortes longitudinales y vamos sacando la carne  que picamos en trocitos ,picamos también la cebolla los pimientos y el ajo 

ponemos una sarten con un poco de aceite y pochamos la cebolla y el ajo   añadimos los pimientos y la berenjena y dejamos que se vaya haciendo ,cuando casi esta le añadimos el tomate rallado salpimentamos  y terminamos de hacer, le ponemos el couscous que ya teníamos preparado  y las gulas movemos y rellenamos la berenjena 

corte el queso en cuñitas y lo puse por encima ,lo que no tenia que haber puesto eran las gulas por encima ya que en el horno al gratinar se chamuscaron un poco 

pero salvo ese "fallo" he de decir que quedaron muy ricas y es un relleno que se ha quedado en casa para futuras elaboraciones