Tigres o croqueta con cascara

Estos tigres estan pensados para los que no les gustan mucho los mejillones ,como es mi caso ,en casa quitando a mi marido e hijo que les encantan de cualquier manera al resto no nos gustan en exceso ,pero a si se los comen hasta los mas pequeños

1 kilo de mejillones
gambas peladas
palitos de surimi
unas lonchas de jamón de york
harina, leche ,sal y pimienta un chorrito de aceite de oliva
huevo y pan rallado para empanar

limpiamos y lavamos los mejillones ,los ponemos a abrir en una cazuela con un poco de agua sal y una hoja de laurel,  cuando han abierto retiramos del fuego
mientras vamos picando muy fino el resto de ingredientes
ahora picamos lo mas pequeño posible los mejillones y unimos con el resto

en una sarten ponemos el aceite y rehogamos la mezcla de los mejillones ,añadimos unas cucharadas de harina damos unas vueltas para que se tueste un poco y se quite el sabor a harina añadimos la leche  salpimentamos y vamos moviendo hasta que nos quede una masa espesa ,pero suave

vamos rellenando las conchas de los mejillones y rebozamos en huevo y harina , se ponen en la bandeja y se meten al horno hasta que estén doraditas
normalmente suelo freírlas  ,pero esta vez probé en el horno y salieron riquisimas
si no las vamos a gastar todas en el momento ,una vez empanadas se pueden congelar