Brazo borracho o pionono gigante

En un pricipio pense hacer piononos ,pero al enrrollar el bizcocho quedo muy grande y a mi me gustan pequeñitos
 nada.... un brazo ,pero como tenia bastante almibar preparado para los piononos decidi hacer una mezcla
El resultado ...... este

BIZCOCHO
4 huevos
130 gr  azucar
170 gr harina
1 cucharadita levadura royal
1 cucharadita aroma de vainilla
1 punta de sal
RELLENO
4 yemas
1/2 litro de leche
ralladura de limon
100 gr de azucar
1 cucharada de maizena
ALMIBAR
200gr de azucar
200ml de agua
 un buen chorro de pedro ximenez
DECORACION
nata montada
crema pastelera
azucar

 empezamos haciendo el bizcocho, se baten los huevos y el azucar ,unos 10 minutos para que suban mucho,añadimos la vainilla y la harina tamizada con la levadura y la punta de sal
se forra la bandeja con papel de horno y se extiende la masa ,que quede bien igualada
metemos al horno que ya estaba precalentado unos 15 minutos a 170 gº,cuando esta sacamos del horno y enrrollamos con el mismo papel
mientras enfria  preparamos la crema
en un cazo ponemos las yemas y el azucar y movemos bien con las varillas ,añadimos la maizena y mezclamos ponemos al fuego y vamos añadiento la leche tibia con la ralladura de limon,movemos mientras va espesando ,el fuego bajo para que no se pegue , reservamos
hacemos el almibar
montamos la nata
con unas cucharadas de azucar(2) y 2 cucharadas de agua hacemos un caramelo que ponemos sobre papel vegetal haciendo formas , las mias van por libres, vamos que salen como quieren

ahora desenrollamos el bizcocho  lo calamos con almibar y ponemos crema , vamos enrollando y segun enrollamos le vamos poniendo mas almibar, cuando esta totalmente enrollado le ponemos mas almibar por encima para que se empape bien
decoramos con crema por encima ,yo use una boquilla estrellada
ponemos azucar y quemamos ,yo use un soplete de cocina
cubrimos los laterales con nata y ponemos la decoracion de caramelo
esta mejor de un dia para otro

toda una tentacion!!!
como esta muy borracho ....es mejor no abusar