tarta de wisky helada

Nuevo Reto  ONE FOR ALL Nº 18

Tarta helada de wisky

la receta me la dio una amiga ,es facil y sale muy buena,es para un molde grande yo lo puse en 2  y por eso estan las fotos mezcladas
la base es un bizcocho de brazo ,pero tambien se puede usar las bases de tartas que venden echas,el caso es que la base sea fina

para la crema

4 huevos
80 gr de azucar
40 azucar glass
80 ml de leche
6 hojas de gelatina
un buen chorro de wisky (sed generosas)
400de nata para montar

 para el almibar


100ml de agua
50 gr de azucar
chorrito se wisky

crema de cobertura

4 yemas y 1 huevo
160 de agua
180 de azucar
3 hojas de gelatina

para decorar

200gr de nata para montar
50 gr de azucar glas crocanti de almendras
azucar moreno

montamos la nata con el azucar glas y reservamos en la nevera
ponemos a hidratar las 6 hojas de gelatina
separamos las yemas de las claras y montamos las claras con 30 gr de azucar, reservamos
en un cazo ponemos la leche y el azucar restante cuando esta disuelto el azucar apartamos y añadimos las yemas,el wisky y las hojas de gelatina escurridas , movemos bien  y volvemos a poner al fuego dejamos hervir un poquito  sin dejar de mover ,espesa un poquito,retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente,podeis ir moviendo para que enfrie antes
 mientras enfria hacemos el almibar ligero  para que cale bien

ahora mezclamos la nata con la
crema

luego el merengue con cuidado

cortamos el bizcocho a la medida del molde y ponemos el aro desmontable ,lo calamos con el almibar

despues ponemos la crema preparada dejandola la superficie lisa y al congelador,dejamos de un dia para otro

 al dia siguiente hacemos la cobertura
hidratamos la gelatina ,ponemos a calentar el agua con el azucar ,retiramos y añadimos las yemas y el huevo batido ligeramente ,ponemos al fuego y dejamos que hierva para que espese un poco y no se queda cruda la yema retiramos y añadimos la gelatina movemos bien y cubrimos la tarta ,al congelador unas 3 horas ,sacamos y ponemos el azucar moreno y lo quemamos ,yo use un soplete ,le añadimos el crocanti montamos la nata y decoramos

 la ponemos en el congelador y a gastar cuando querais

mis compis de reto

Maleka de la luna en dulce

Barbara de la tartita presumida

Ruth de cakes cookies an muffins
Adela de mmm quebien huele

si no las conoceis pasaros a visitarlas que tienen unas retas fantasticas