Pan de nueces

un delicioso pan de nueces,facil ; se puede hacer en panificadora o a mano
en la panificadora se deja el progama completo de amasado,tambien el de horneado pero a mi me gusta mas en el horno,en la panificadora solo la masa y porque mientras puedo ir haciendo otras cosas
 a mano poneis los ingredientes en el mismo orden y a amasar durante 15/20 minutos se deja reposar otros 15 minutos,se ponen las nueces y se vuelve a amasar,  se deja levar en un sitio calido tapado con un paño hasta que doble el tamaño

ahora sacamos la masa de la panificadora y le damos forma ,se deja levar una 1/2 hora se hacen unos cortes y al horno 180gº unos 40 minutos  pulverizamos con agua el pan un par de veces durante la coción

400gr de harina de fuerza
100gr de harina integral
310 ml de agua
15 gr de sal
1 cucharada de azucar moreno
10gr de levadura fresca
nueces picadas
150 gr de masa madre de Eric Kaiser
hice 2 barras ,pero una de ellas la envolvi en papel de horno y la deje en el frigo ,al dia siguiente la deje a temperatura ambiente ,volvoio a levar le hice los cortes y la hornee

para tostas, con cebolla caramelizada y queso de cabra va muy bien

masa madre de Eric Kaiser
Esta masa se hace en tres veces
1º DIA mezclamos 50ml de agua tibia y 50gr de harina integral ,se pone en un bol y se tapa con un paño
2º dia 100 ml de agua y 100 de harina de fuerza  se mezcla con la masa anterior y volvemos a tapar
3º dia  200 ml de agua y 200gr de harina de fuerza  se mezcla con la masa anterior y volvemos a tapar
al dia siguiente ya se puede usar ,yo la guardo en un tarro de cristal con tapa hermetica ,hay que guardarla en la nevera ,y cada vez que se saca masa hay que añadirle 50 ml de agua y 50 gr de harina se mezcla bien y se guarda ,hay que sacar masa por lo menos una vez a la semana