200 gr de harina de avena
200 gr de harina de espelta
100 gr de harina integral de trigo
2 gr de levadura fresca
330 ml de agua
10 gr de sal
90 gr de masa madre
ponemos en el bol de la amasadora la mezcla de harinas ,en un ladito ponemos la sal en el agua tibia se deshace la levadura y añadimos ,se amasa hasta que forme una bola (unos diez minutos ) se deja que leve (unas dos horas ) ahora ponemos la masa madre y volvemos a amasar cuando este todo bien amasado y unido sacamos y le damos forma
yo hice panecillos pero también salen un par de barras
he congelado 3 piezas de masa con forma que no se que tal saldrán ,es la primera vez que las congelo
no pensé en publicarlos hasta que no salieron del horno ,por eso no hay paso a paso,pero estaban tan monos y olían también que no me resisti a hacerle las fotos
lo buena de la harina de avena y espelta es que los hidratos de carbono son de absorción lenta lo que ayuda a evitar picos de glucosa en sangre y hace que tengamos mas energía (aunque yo no lo noto)