Samhain significa fin del verano, se celebra el 31 de octubre aunque muy antiguamente era en noviembre
es una de las 2 noches de espiritus en todo el año ,la otra es Beltane (1 de mayo),es una intervencion magica donde las leyes mundanas del tiempo y el espacio estan temporalmente suspendidas y la barrera entre los mundos desaparece,comunicarse con antecesores o amores fallecidos es facil para este tiempo
y como las penas con dulces son menos,pues nos ponemos como locas a hacer dulces desde los huesos de santo,deliciosos (que no se hacer) los buñuelos (esos si) y ahora las galletas terrorificas ,que despues de todo este rollo son las que os voy a poner
galletas de limon
440 de mantequilla a temperatura ambiente
500 de azucar glass
750 de harina ,1 pizca de sal
rralladura de limon y 3 cucharaditas de zumo
2 huevo y 2 yemas ,las claras las dejamos para la glasa
decoracion glasa real
una clara
250 de azucar glas
1 pizca de sal
unas gotas de zumo de limon
colorante para teñir
en un bol ponemos la mantequilla y el azucar y lo batimos con las varillas hasta cremar ,añadimos los huevos y las yemas ligeramente batidos,esto hara que se integren mejor,mezclamos bien y añadimos el zumo y la ralladura del limon
tamizamos la harina con la sal y vamos añadiendo poco a poco hasta conseguir una masa homogenea,ponemos sobre film ,envolvemos bien y a la nevera toda la noche
Para hacer la glasa real
A mi me gusta batir las claras de una en una,montandolas a punto de nieve alto con la pizca de sal y el limon un par de gotas ,luego le voy echando el azucar glas poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada una lleva mas azucar que otra ya que para la silueta es mas espesa que para el relleno ,el azucar va desde 200 a 300gramos ,hay que ir batiendo despacio segun se va echando el azucar
luego en cuencos pequeños, segun los colores que querais usar, se van tiñendo, el colorante poco a poco hasta que tengais el color deseado,yo uso mangas pequeñas desechables y biberones indistintamente
sacamos la masa de la nevera y entre 2 papeles de horno se estira ,NO HAY QUE AMASAR,yo pongo unos listones de madera 1/2 centimetro para que salgan todas iguales (+ o -)
tenemos el horno precalentado a 200gº la bandeja del horno con papel (fuera del horno) vamos cortando las galletas con cortadores o "a mano" las ponemos en la bandeja y al horno,que bajamos a 180/170 gº en cuanto empiezan a dorar por los bordes ya estan, colocar sobre rejilla para que enfrien
la masa de las galletas tiene que estar fria ,o sea cojemos la que vamos a estirar y el resto a la nevera y asi hasta acabar la masa
como en 2 horas ya estaran listas para decorarlas
este pobre mas que miedo da una pena...
Feliz dia de todos los santos a todas/os