tarta para celebrar el cumpleaños de mi nieto mayor Bryan,
bizcocho de yogur ,pero en esta utilice el yogur bulgaro de
kefiralia ,casero y con un toque mas ácido que le resta dulzor a la buttercream y queda una combinación perfecta
bizcocho
6 huevos
2 yogures naturales caseros
3 medidas de yogur de azúcar
1 y 1/2 de aceite de girasol
5 de harina con levadura
ralladura de limón
3 moldes de aluminio
swuis merengue buttercream
150 gr de clara pasteurizada
300 gr de azúcar
450 gr de mantequilla a temperatura ambiente
ganache de chocolate
400 ml de nata para montar
200 gr de chocolate nestle postres
almíbar
150 ml de agua
130 gr de azúcar
20 ml de pedro ximenez
palomitas dulces y mikados para decorar
batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen el tamaño ,mezclamos el aceite el yogur y la ralladura y lo añadimos a la crema de huevo, batimos y añadimos la harina tamizada poco a poco
forramos los moldes con papel vegetal y ponemos la masa llevamos al horno precalentado ,a 180 gº unos 30 minutos ,cuando esta dejamos 10 minutos en el molde para que enfríe, desmoldamos y dejamos que se enfríe del todo sobre la rejilla ,envolvemos en film y a la nevera
preparamos el almíbar y reservamos
ponemos las claras en un cazo al baño maria vamos poniendo el azúcar y vamos batiendo con las varillas ,el fuego flojo no tiene que hervir ,es para que se disuelva el azúcar y nos quede fino cuando ya no notamos el azúcar apartamos y ponemos en un bol grande y frío ,seguimos batiendo hasta que el merengue forme picos y entonces añadimos la mantequilla a trozos poco a poco,seguimos batiendo ,parecerá que se corta la crema ,pero no ,seguimos batiendo y poniendo mantequilla hasta que nos quede una crema bien montada y fina
se pueden añadir sabores ,pero yo no le puse
sacamos los bizcochos y cortamos en 2 cada uno ponemos uno de base en un plato calamos y le ponemos una capa de mantequilla y a si hasta ponerlos todos ,damos una capa de mantequilla por fuera y a la nevera ,la tuve toda la noche y al día siguiente estaba muy fría
ponemos la nata en cazo y calentamos mezclamos con el chocolate y movemos bien ,dejamos que se ponga casi fría ,lo cual en julio y fuera de la nevera es casi misión imposible ,pero si hay prisa ( no era mi caso ) la poneis un poco en la nevera
ponemos la tarta encima de una rejilla con un plato grande debajo y le vamos echando la ganache de chocolate por encima , que vaya cayendo y cubriendo ,tuve que meterla un poco al congelador para que se asentara el chocolate y poder terminar de cubrirla
la decore justo antes de llevarla a la mesa con las palomitas dulces y los mikados ( que se deshacían al tocarlos ) no había terminado de repartir la tarta y fijaros en el chocolate