jueves, 29 de diciembre de 2016

galletas de cristal

Galletas de cristal para la reina de las nieves, que es el cuento de nuestro reto navideño en una galleta un cuento que organiza pati de pattyscake
 christian andersen  es el autor de este cuento ,que fue publicado por primera vez en el año 1844 y es uno de sus mas estensos
no tiene nada que ver con el que conocemos de walt disney  Frozzen
trata de la lucha del bien y el mal ,pero sobre todo de la amistad y el amor os dejo un enlace


250  gr de mantequilla  a punto pomada
200 gr de azúcar glas
1 huevo y una yema
vainilla liquida
450 gr de harina

batimos la mantequilla y el azúcar hasta tener una crema
añadimos el huevo y la yema ,batimos y añadimos la vainilla volvemos a mezclar y vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco ,cuando esta bien mezclado se hace una bola ,aplastamos un poco y la envolvemos en film ,a la nevera,yo suelo hacer la masa por la noche y las corto al día siguiente a medio día



ponemos papel de horno en la bandeja y encima estiramos la masa y cortamos ,yo no lo hice a si en las primeras y me costo mas trabajo llevarlas por que se deforman

ponemos los caramelos encima de la tabla y con el rodillo los golpeamos hasta que parezcan cristalitos ,los ponemos en el hueco con cuidado de que no rebasen el borde y llevamos al horno precalentado a 170 gº en unos 8 minutos están






el recopilatorio







http://pattyscake-pbb.blogspot.com.es/p/proyecto-una-galleta-un-cuento.html

miércoles, 14 de diciembre de 2016

lumaconi rellenos


Lumaconi rellenos de jamón y champiñones portobello



la cantidad dependerá de los comensales ,aunque 6 lumaconi hacen un buen plato ya que son bastante grandes

champiñon portobello lavado y picado
taquitos de jamón
cebolla picada muy fina y pequeña
orégano,sal ,pimienta y aceite de oliva
chorrito de vino blanco
queso mozzarella rallado
queso parmesano rallado
lumaconi gigantes
leche  mantequilla y harina para la bechamel

en una sarten con aceite ponemos a pochar la cebolla y el jamón ,cuando esta la cebolla le ponemos los champis, salpimentamos ,con poca sal ya que el jamón ya lleva
le ponemos un chorrito de vino blanco y dejamos que reduzca
reservamos
ponemos a cocer la pasta segun las indicaciones del fabricante ,ya que no todas las pastas son iguales,en abundante agua con sal
preparamos una bechamel clarita ,poniendo una cucharada de mantequilla en el vaso de la batidora y lo llevamos al micro cuando se deshace le ponemos una cucharada o dos de harina ,sal y añadimos  leche  (un vaso grande) y lo pasamos por la batidora, llevamos al microondas un minuto movemos y otro minuto y a si hasta que este a nuestro gusto

ponemos en la fuente del horno una capa de bechamel y queso mozzarella ,rellenamos los lumaconi y los ponemos en la fuente y le ponemos un poco mas de bechamel ,yo no los cubrí del todo 
le ponemos el parmesano por encima y al horno a gratinar 



espero que os gusten

sábado, 10 de diciembre de 2016

Apfelstrudel

Este mes en el reto de viaje entre sabores me ha tocado a mi elegir destino ,cuando me lo comento maria Angeles no lo pensé mucho viajaríamos a Alemania ya que tenia una receta que ya hace mucho tiempo me dio una amiga que había estado viviendo en Alemania y que yo nunca hice ,pero mirando unos libros de cocina antiguos salio entremedias y  tenia pensado hacerla en estas fiestas , y he de decir que salio tan buena que la repetiré en estos días

el apfelstrudel es un postre típico de la cocina del sur de Alemania,cuyos orígenes pueden remontarse a la cocina bizantina



1 lamina de hojaldre
 almendra en laminas
nueces
pasas
piñones
1 copita de brandy
100 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
el zumo y la ralladura de 1/2 limón
3 cucharadas de pan rallado
2 manzanas reineta
canela
ponemos las pasas en remojo con el brandy
ponemos la mantequilla en una sarten y ponemos el pan rallado y 50 gr de azúcar, vamos moviendo para que se dore ,hay que tener cuidado de no dorar demasiado para que no se ponga muy duro ,reservamos
pelamos las manzanas y partimos en laminas ,ponemos en una sarten el resto de la mantequilla,menos una poca que dejaremos para pintar el hojaldre,la ponemos a fuego bajo añadimos la manzana  la canela las nueces loa piñones las pasas con el brandy y el azúcar movemos y le añadimos el zumo de limón y la ralladura dejamos que se haga a fuego lento,dejamos enfriar
extendemos el hojaldre y le pasamos el rodillo para dejarlo mas fino ,ponemos el pan rallado con el azúcar y encima la mezcla de manzana ,vamos enrollando hasta formar un rulo ,sellamos los laterales y ponemos en papel de horno
llevamos a la nevera para que este frío
precalentamos el horno a 200 gº unos 10 minutos pintamos con un poco de mantequilla el el hojaldre y lo ponemos en el horno, un par de minutos y bajamos a 180 gº en unos 15 minutos mas o menos estará  o cuando se dore a nuestro gusto



martes, 6 de diciembre de 2016

Pan de nueces y pasas

un pan para los desayunos o meriendas ,esta echo en la panificadora ,pero imagino que en un molde y el horno también saldrá bien



harina normal 540 gr
agua   300 ml
levadura  seca 1sobre
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de cafe de sal
2 cucharadas de mantequilla
un puñado de pasas puestas a remojo en ron negro
un puñado de nueces peladas y a trozos


ponemos el agua en la cubeta ,añadimos la harina la levadura la mantequilla la sal y el azúcar
programa 4 dulce
cuando pita le añadimos las nueces y las pasas escurridas  quitamos las palas y dejamos que termine el programa dejamos unos 5 minutos dentro de la pani sacamos el pan y dejamos que enfríe sobre la rejilla
yo lo corte en lonchas y las congele individualmente ,ya solo hay que ir sacando según las necesitemos ,se dejan descongelar y a la tostadora


ya están listas para ponerle mantequilla y mermelada, o lo que mas nos guste





viernes, 2 de diciembre de 2016

croquetas de queso de cabra y cebolla


unas croquetas que empezaron para aprovechar un trozo de solomillo que me quedo de otra preparación
el sabor del queso de cabra con la cebolla caramelizada queda delicioso y muy suave




un trocito de salomillo picado fino
cebolla caramelizada
queso de cabra
aceite ,sal pimienta
harina
leche
 huevo y pan rallado para rebozar
para la cebolla caramelizada
1 cebolla pequeña picada muy fina
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de zumo de limón
ponemos a pochar la cebolla con una cucharada de aceite a fuego suave ,cuando se ve transparente añadimos el azúcar y el zumo de limón  dejamos que se haga lentamente

en el micro ondas mas rápido
ponemos a pochar la cebolla 1 minuto  le ponemos el azúcar y el zumo y lo vamos viendo en toques de 1 minuto

no pongo cantidades por que siempre lo hago a ojo
ponemos en una sarten un poco de aceite de oliva y ponemos la carne rehogamos y ponemos el queso y la cebolla caramelizada ,salpimentamos ponemos la harina y movemos para que se tueste un poco vamos añadiendo la leche sin dejar de mover hasta que tengamos la masa que se nos separe de los bordes la dejamos enfriar con film por encima para que no forme costra
dejar templar primero antes de poner el film porque si no se formaran gotas de agua
hacemos las croquetas y rebozamos en huevo batido y pan rallado y freímos ,servir calientes ,aunque frías y si quedan ...al día siguiente están muy buenas también


viernes, 25 de noviembre de 2016

Tartas para Alberto

Mi pequeño ayudante  se hace mayor , ya ha cumplido 10 años  y como siempre  yo le hago las tartas que el me pide



call of duty

bizcocho
4 huevos
200  gr de azúcar
200 gr de harina con levadura
150 gr de mantequilla
120 ml de  leche con una cucharada sopera de zumo de limón
1 punta de sal
1 cucharada de vainilla liquida

dulce de leche para rellenar  (receta )
120 ml  de agua y 100 gr de azúcar para el almíbar
fondant para decorar

Forramos un molde con papel de horno
ponemos la leche con el zumo para que se valla cortando
precalentamos el horno
batimos azúcar y mantequilla cuando esta cremosa añadimos los huevos de uno en uno , le ponemos la leche y la vainilla ,batimos y vamos poniendo la harina con la sal tamizada
ponemos la crema en el molde y lo llevamos al horno  a 180 gr unos 40 minutos , a mitad de tiempo hay que bajar un poco la temperatura

preparamos el almíbar
cuando el bizcocho esta frío  cortamos por la mitad , calamos con el almíbar y ponemos una capa de dulce de leche y ponemos la otra parte del bizcocho
damos una ligera capa de dulce de leche por todo el bizcocho ,esto es para que se pegue el fondant y decoramos

y la otra ha sido  esta
bizcocho de yogur
relleno de crema de chocolate blanco

os dejo la crema ,el bizcocho ya sabéis como se hace

250 gr mantequilla
250 gr de azúcar glas
200 gr de chocolate blanco
almíbar de la otra tarta

deshacemos el chocolate al baño maría y dejamos templar
en la batidora ponemos la mantequilla en punto pomada y el azúcar glas y batimos a velocidad media ,cuando esta integrado añadimos el chocolate a chorrito mientras sigue batiendo ,cuando esta rellenamos la tarta
la crema se trabaja mejor recién echa  ,pero queda crema y para volver a usarla solo hay que dejarla a temperatura ambiente ,se guarda en la nevera y endurece ,pero si se va a gastar en poco tiempo se puede dejar fuera

 mirar como queda la crema ,esta de vicio .

no hay foto de los cortes  por que es imposible cuando están todos encima

jueves, 10 de noviembre de 2016

Fettuccini al limón con langostinos

 nuevo reto viaje entre sabores  ,de  la mano de Elena del blog mrmlada nos vamos a Italia

este plato de pasta es muy sencillo y muy fácil de preparar  ,pero el resultado es sorprendente y muy rico

los langostinos son opcionales ,pero quedan muy bien con la pasta

la receta se hace con spaguetty ,pero yo tenia fettuccini y fue con lo que lo hice


receta para 2

200 gr mas o menos de pasta
1 limón
100 ml de aceite de oliva
150 gr de langostinos pelados
sal y pimienta
1 diente de ajo ,albahaca
queso parmesano para rallar

ponemos a hervir la pasta en agua con sal , mientras  en una sarten ponemos un poco de aceite y rehogamos los langostinos ,reservamos en una fuente que guarde el calor
ponemos en el vaso de la batidora el aceite el ajo la albahaca la ralladura del limón y el zumo y emulsionamos , lo ponemos en la fuente donde están los langostinos
escurrimos la pasta y ponemos en la fuente movemos un poco y rallamos el queso por encima , removemos bien para que la pasta se impregne bien, le ponemos un poco de pimienta y albahaca
como la pasta esta caliente el queso se funde un poco y queda muy cremoso
servimos inmediatamente


viernes, 4 de noviembre de 2016

Buñuelos díadeldulceTS



4 de noviembre ,día del dulce tipycal spanish
hace ya cuatro años que empezó su andadura por las redes para reivindicar nuestros dulces típicos y creo que se ha conseguido con creces


los buñuélos son un dulce  típico de Madrid, sobre todo en la festividad de todos los santos, aunque ya extendidos a toda nuestra geografiá se suelen rellenar de crema pastelera ,nata, trufa.... también estan los buñuélos de viento que no se rellenan ,pero no estan igual de buenos (al menos a mi gusto)
en casa siempre los relleno de crema y nata que son los que mas nos gustan
son fáciles de hacer y cunden bastante
con estas cantidades me han salido 5 docenas

4 huevos
125gr de harina
250 ml agua
2 cucharas soperas de mantequilla
1 cucharada de azúcar
 1 cucharadita de sal
aceite de girasol para freir
azúcar glas

nata para montar

crema pastelera
4 yemas de huevo
1/2 litro de leche
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maizena
ralladura de limón

ponemos las yemas en un bol con el azúcar y batimos con varillas hasta que blanqueen le añadimos la cucharada de maizena y mezclamos bien ,le vamos poniendo la leche tibia con la ralladura de limón mezclando hasta que todo este bien integrado ,llevamos al microondas y vamos moviendo hasta que espese ,yo la pongo 2 minutos muevo y  a si hasta que esta espesa
reservamos tapandola con film para que no forme costra


ponemos en un cazo a hervir el agua con la mantequilla el azúcar y la sal,cuando empieza a hervir añadimos la harina de golpe ,movemos con cuchara de madera hasta que se haga una bola ,dejamos
templar un poco y le añadimos los huevos de uno en uno batiendo hasta que se integren bien, nos tiene que quedar una crema suave

ponemos en un cazo o sarten el aceite , NO tiene que estar muy caliente . Vamos echando cucharadas no muy grandes de masa, primero se van al fondo y se empiezan a inflar, se dan la vuelta solos
sacamos y ponemos a escurrir sobre papel




cuando están fríos rellenamos unos con crema y otros con nata ,yo los relleno con manga les ponemos azúcar glas por encima y ya están listos para dar buena cuenta de ellos





si quereis ver mas dulces tipycal pinchar aqui

martes, 25 de octubre de 2016

vasitos de serrín para pinocho

 Este mes en una galleta un cuento tenemos con nosotras a pinocho  aquel muñequito de madera que creo papa Gepetto y al que un hada madrina le dio vida

Escrito por Carlo collodi ,publicado en un periodico entre 1882 y 1883, nunca pense en este cuento para niños , creo que cuando el gato y el zorro intentan engañar a pinocho por todos los medios a su alcance y le intentan ahorcar me parece muy fuerte ( eso ponía en mi cuento muy antiguo) , aunque las versiones posteriores ya eran mas suaves ,sobre todo la de disney ,que es la que conocen nuestros peques

bueno pues como papa Gepetto era carpintero nada mejor que aprovechar el serrín para hacer estos vasitos ,este serrín es especial ya que esta echo de turrón

 las galletas rizadas (ya las pondré otro día) cual listones de madera para hacer nuestro pinocho




1/2 pastilla de turrón de jijona
200 ml de nata para montar

1 sobre de flan potax
500 ml de leche
2 cucharadas soperas de azúcar

picamos el turrón muy finito  ,dejamos un trocito para decorar
ponemos la nata en un bol de cristal y calentamos en el microondas ,le añadimos el turrón y volvemos a meter al micro, movemos bien y cuando esta bien mezclado  sacamos y dejamos enfriar ,lo ponemos en el frigo hasta el día siguiente

ponemos la leche y el azúcar en el micro reservando una poca en la que desharemos el flan, cuando la leche empieza a hervir le añadimos la mezcla de leche y flan ,volvemos a poner en el micro y cuando espesa retiramos ,dejamos enfriar y ponemos un poco en los vasitos
con el resto lo ponemos en cuencos con una galleta y canela por encima ,y ya tenemos el postre
montamos la nata que tenemos en el frigo y terminamos de llenar los vasitos ,desmenuzamos el turrón ,que habíamos reservado y lo ponemos por encima como si fuese serrín




mas recetas aqui


jueves, 20 de octubre de 2016

Panecillos de trigo y espelta



cada vez que hago pan y le añado la harina de espelta el resultado siempre es bueno ,no se que tendrá esta harina pero le da un toque especial




330 ml de agua
1 cucharada de miel
1 cucharadita de azúcar
340 gr de harina de trigo de fuerza
200 gr de harina de espelta
1 sobre de levadura seca
1 cucharadita de sal
1 chorrito de aceite de oliva

ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes en el orden que están en la mia programa 6  amasar
dejamos que termine todo el ciclo

sacamos la masa y desgasificamos ,cortamos porciones y damos forma las ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y dejamos que reposen 10 minutos
mientras precalentamos el horno a a 200gº
ponemos un bol de cristal con agua en el fondo del horno para que genere vapor
metemos la bandeja en el horno ,dejamos 5 minutos a 200 gº bajamos a 170 con aire 20 minutos mas ,pulverizamos agua en el horno un par de veces mientras se hace el pan
estos tiempos son en mi horno ,ya sabéis que cada horno es diferente





lunes, 10 de octubre de 2016

Tarta luisa

este mes de octubre  la cocina typical spanis y a través de la anfitriona de este mes ,codigo secreto 280, nos transporta a la cocina de los conventos ,a si que vamos a pasearnos por sus cocinas para encontrar esas recetas tan buenas que preparaban (y preparan)
Esta receta es de las monjas  del monasterio de santa clara  en Carrion de los condes y se hacia en honor de sor luisa de la ascensión ,





la historia de la popularmente conocida como monja de carrion ,es la historia de una de las muchas mujeres condenadas por la inquisición por suponer una amenaza al orden dogmático  establecido
El proceso contra Luisa comenzó por una acusación de alguna de las monjas de su convento que quisieron ver  en la piedad y profunda fe de la monja un fraude ,en realidad lo que no querián era ver desaparecidos sus privilegios que gozaban por ser de alta alcurnia
respetada por nobles y reyes tuvo que sufrir la humillación de ser acusada y sentenciada por el santo oficio
la muerte le llego antes de poder ver restituida su honor su fe y su persona
fuente


vamos ya con la receta
  he hecho 2 tartitas pequeñas
150 gramos de almendra picada fina pero sin ser harina
125 gr de azúcar
1 huevo
40 ml de vino dulce
1 cucharadita de canela
almendras fileteadas para decorar
hojaldre para forrar los moldes
frutas escarchadas para decorar (no le puse)

precalentamos el horno

forramos los moldes con el hojaldre bien estirado para que quede fino


se bate ligeramente el huevo y se le añade el vino y el resto de ingredientes nos queda una crema que ponemos en los moldes




le ponemos por encima las almendras fileteadas ,que queden bien dentro de la masa y al horno a 170 gº unos 20 minutos ,pero comprobar primero con un palillo , no  tiene que quedar muy echa
solo puedo decir que con razón tienen fama los postres de las monjas





elhabitosihacealmonjets










miércoles, 5 de octubre de 2016

crema de calabacin y pollo



receta para dos  ( bueno, sale perfectamente para tres)
2 calabacines
1 patata pequeña
1/2 puerro
1 filete pequeño de pollo
aceite de oliva sal y pimienta
4 quesitos (light)
queso parmesano para gratinar


pelamos y partimos el calabacin ,lavamos y partimos el puerro ,pelamos y picamos la patata ,ponemos todo a cocer junto con el pollo en una cazuela cubierta lo justo de agua ,salpimentamos y le añadimos un chorrito de aceite ,cuando esta cocido ,sacamos con la espumadera y ponemos en la jarra de la batidora le ponemos los quesitos y trturamos ,si queda muy espeso le vamos poniendo el caldo de cocción
 ponemos en los cuencos le añadimos el queso y gratinamos

viernes, 30 de septiembre de 2016

Cerditos rellenos de bacon

en recuerdo de Meritxell

Este mes de septiembre   queremos rendirle homenaje  a Meritxell  una compañera de reto  que nos dejo  este verano ,y queremos hacerlo con sus recetas, las que ella publico para este reto de una galleta un cuento ,su blog sweet, dolç dulce ya no se encuentra en la red y no queriamos que su recetas se perdieran
Meritxell siempre estará  con nosotras

os dejo los cerditos rellenos ,se pueden rellenar de lo que mas os guste  queda un pan muy rico y recién  echos están buenisimos ( bueno ,esperar un poco si podéis )


receta de Meritxell

220 gr de harina  de fuerza  ( yo tuve que poner 50 gr mas  )
200 ml de agua
25 gr de levadura de panadero
1 cucharita de sal
40 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
bacon

 amase en panificadora ,
ponemos el agua tibia en la cubeta con la levadura disuelta ,la harina y la sal ,programa 7 solo amasado cuando se ha mezclado todo añadimos la manteca y dejamos que termine el programa
tuve que poner mas harina por que la masa quedaba demasiado pegajosa ,(imagino que sera la harina ya que no todas son iguales) dejamos levar hasta que doble su tamaño
cogemos porciones de masa aplanamos un poco y le ponemos el relleno ,le damos forma de bola  mas o menos..,seguía pegándose un poco pero lo conseguí, hacemos las orejas y pegamos con un poco de agua el morro y el rabito ,para los ojos dos granos de pimienta





 pincelamos con huevo batido esto hara que se quede todo bien pegado , o no ... en el horno se le bajaron un poco las orejas, el resultado es un bocadillo relleno muy gracioso y muy rico

eso si, mis cerditos tenían que estar muy cansados , porque están un poco despanzurrados
Aquí están el resto de mis compis en recuerdo de Meritxell

Tarta medico

esta tarta esta preparada para un futuro medico ,en este caso es mi sobrino Marcos que ha estudiado mucho mucho para poder entrar en med...