viernes, 27 de septiembre de 2013

Bizcocho de platano

un delicioso bizcocho de platano sacado de un libro que me regalaron por mi cumple, es la primera receta que hago de el pero no va a ser la ultima
el libro es ,boutique de pasteleria  de Peggy Porschen y trae unas recetas estupendas

en el libro pone ,pastel de platano con glaseado  de platano,pero para mi es bizcocho

100 gramos de mantequilla
200  gr de azucar moreno
1 cucharadita de canela ( puse 2 )
2 huevos
300 gr de platanos maduros
180gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato sodico
60 gr de chocolate  picado o en gotas ( yo lo ralle)
80 gr de nueces peladas tostadas y picadas gruesas

para el glaseado
100 gr de queso crema
100 de mantequilla ablandada
250 de azúcar glass
1 platano espachurrado y pasado por la batidora con un chorrito de leche,lo justo para hacer un pure
ponemos la mantequilla el azúcar y la canela en un bol y batimos hasta que blanquee y este esponjosa
batimos los huevos ligeramente y los vamos añadiendo poco a poco mientras seguimos batiendo a velocidad alta ,aplastamos los platamos y los añadimos a la masa seguido del chocolate y las nueces
tamizamos la harina y el bicarbonato y añadimos  ,mezclamos a velocidad lenta hasta que esta todo bien integrado
forramos un molde con papel de horno y vertemos la masa
al horno precalentado , a 160 gº con aire en mi horno 35 minutos

mezclamos todos los ingredientes del glaseado en un bol y lo pasamos por la batidora ,tiene que quedar una crema fina ,reservamos en la nevera para que coja cuerpo

cuando esta el bizcocho lo sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10 minutos ,desmoldamos y dejamos que se enfrie totalmente sobre rejilla

una vez frio   estendemos la glasa por encima y a disfrutarlo
queda un bizcocho con un intenso sabor a platano ,y la glasa ya.... deliciosa

martes, 24 de septiembre de 2013

Emperador en salsa de gulas

 Esta receta la pusieron en la boda de mi hijo ,bueno sin tantas gulas
aunque tambien eran de "plastico" como las mias ,jaja   en realidad son estas de tipo surimi ,que tampoco estan mal

a mi cuando me ponen en un plato algo que me gusta ,empiezo a escarbar  hasta que mas o menos veo como esta echo y que lleva ,y eso paso con esta receta ,que aunque hace ya mucho tiempo aun la tenia en la cabeza
el resultado es un filete de emperador jugoso  diferente y muy rico


2 filetes de emperador ,o los que  necesiteis
150 gr de gambas
gulas
cebolla finamente picada
aceite de oliva
sal  pimienta
el caldo de cocer las cabezas de las gambas
1 cucharadita de maizena
1 chorrito de vino blanco ( puse albariño)
salpimentamos los filetes y los hacemos a la plancha ,lo justo para sellarlos
pelamos las gambas y ponemos a cocer las cabezas un par de minutos ,colamos y reservamos

en una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla le añadimos las gambas y rehogamos ponemos los filetes de emperador y le añadimos el vino, dejamos que de un hervor a fuego bajo deshacemos la maicena en un poco del caldo de las gambas salpimentamos y añadimos dejamos hervir mientras espesa ,le ponemos las gulas y si hay que añadirle mas caldo  se le va añadiendo hasta que quede la salsa a vuestro gusto

los  acompañe con menestra que hice el dia anterior


espero que os guste

martes, 17 de septiembre de 2013

Helado de dulce de leche

Un delicioso helado de dulce de leche

200  de nata para montar
150  ml de leche evaporada
100 gr de dulce de leche
 3 cucharadas de azucar invertido

montamos la nata,mezclamos la leche evaporada con el dulce de leche y el azucar invertido le añadimos la nata montada ,mezclamos bien y al congelador una hora ,se pone en la heladera hasta que veamos que el helado esta ya echo ,lo ponemos en un tupper  y al congelador
ya esta listo para tomar


viernes, 6 de septiembre de 2013

Tartas mousse de fresa y poquer


se acabaron las vacaciones...., otra vez a la rutina diaria
espero que toda/os hayais descansado y volvais con mas animos y nuevas recetas



estas tartas las hice en agosto, para el cumpleaños de mi hija y yerno ,la mousse de fresas esta decorada con nata y unas perlitas que ella encontro y le parecieron monisimas

para la mousse
8 hojas de gelatina neutra
1/2 litro de nata para montar
400gr de  fresas,tenia fresas congeladas que guarde cuando estaban en plena temporada
200 gr de azucar
2 yogures de fresa
1 molde desmontable
Base
2 huevos
50 gr de azucar
50 gr de harina
1 pizca  de levadura royal

batimos los huevos con el azucar hasta que doblen el tamaño,tamizamos la harina con la levadura y mezclamos bien
ponemos papel de horno en la bandeja y extendemos la crema, a 180gº durante 15 minutos mas o menos ,dejamos enfriar un poco ,cortamos con la base del molde y colocamos ,se cala el bizcocho con un almibar de fresa y reservamos
se monta la nata y se reserva
descongelamos las fresas (en mi caso) y trituramos con el azucar
hidratamos la gelatina ,escurrimos y añadimos a 100 gr de pure de fresas (mas o menos) calentado en el micro ,se mezcla bien y se añade al resto del pure ,añadimos los yogures y mezclamos  se añade la nata "envolviendo" hasta que se integra ,ponemos en el molde y a la nevera ,mejor de 1 dia para otro
desmoldamos y decoramos
buenisima ¡¡


esta otra es de bizcocho relleno de crema,calado con almibar y decorado con fondant




y a qui el corte...


Tarta medico

esta tarta esta preparada para un futuro medico ,en este caso es mi sobrino Marcos que ha estudiado mucho mucho para poder entrar en med...