sábado, 28 de noviembre de 2015

Bizcocho sin gluten

sigo practicando con las harinas sin gluten ,este bizcocho también a quedado bueno, en realidad lo único que cambia es la harina y el yogur, que es de leche de cabra ,porque tampoco puede tomar nada de la vaca

4 huevos
200 gr de azúcar moreno
100 gr de yogur de leche de cabra
100 ml de aceite de oliva suave,
 200 gr de harina Mix C Dolci
1 sobre de levadura química
1 manzana rallada
nueces picadas  al  gusto
zumo de 1/2 naranja y azúcar glass


precalentamos el horno
batimos los huevos y el azúcar ,añadimos el aceite y el yogur ,a continuación la manzana pelada y rallada mezclamos y ponemos la harina y la levadura mezclamos bien y ponemos en el molde
 metemos al horno a 180 gº  en unos 30 minutos estará
dejamos que enfríe y desmoldámos ,hacemos una glasa  con el zumo y el azúcar y se lo ponemos por encima , queda un bizcocho húmedo y jugoso

miércoles, 25 de noviembre de 2015

Galletas para una princesa

En casa solo tengo príncipes ,pero tenia  que hacerlas para una galleta un cuento ,este mes toca la princesa y el guisante  ,ocurrencia de Patricia de pattyscake

este cuento nunca fue de mis favoritos ,siempre se me hizo raro. un rey que abre la puerta ,a ver, no tenia a nadie que lo hiciese por el ?no es lo normal (claro que por eso es un cuento) después una jovencita empapada y con la ropa un tanto "perjudicada"que dice ser una princesa y le hacen la prueba del colchón y el guisante jaja

pobrecita, debajo de un montón de colchones le ponen un guisante y al día siguiente cuando la reina le pregunta que que tal durmió ella muy educada le dice que si no fuera  por algo que había debajo del colchón y que no la dejo de molestar en toda la noche hubiese dormido perfectamente .con lo cual la reina se da cuenta de que efectivamente es una princesa y la casan con el príncipe .
En fin , que al menos para que desayunase estupendamente  le he preparado estas galletas con guisantes ,perdón  lacasitos


130 gr mantequilla
180 gr azúcar moreno
1 huevo
200 gr harina
1 cucharadita de vainilla en pasta
lacasitos

montamos la mantequilla y el azúcar ,ponemos  el huevo y  mezclamos bien añadimos la pasta de vainilla y la harina tamizada,mezclamos hasta que este todo bien integrado
precalentamos el horno
ponemos papel de horno en la bandeja ,cogemos cucharadas de masa y la ponemos sobre el papel aplastamos un poco y ponemos los lacasitos
horneamos unos 10 minutos a 170 grº
mas recetas pinchando aquí

lunes, 23 de noviembre de 2015

Magdalenas sin gluten

La verdad es que hacer bizcochos o magdalenas sin gluten no es complicado ,lo complicado es que te queden bien a la primera y que se puedan comer ,o que al día siguiente no estén como piedras
después de algún intento fallido aunque no incomible ,salieron  estas magdalenas que están bastante buenas ,cierto que por la harina no tiene la misma textura o sabor que las de trigo ,pero Alberto tiene intolerancia al gluten , a si que hay que cambiar de desayunos

la receta es del blog sin gluten es mas rico ,con alguna variación



3 huevos
200gr de azúcar moreno
150 gr de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura quimica
zumo y ralladura de limón
180 gr de harina sin gluten Mix Dolci C de schar
1/2 cucharadita escasa de goma xantana
una pizca de sal
azúcar para poner por encima
salen unas 14 ,dependerá de los moldes





mezclamos la harina con la sal la levadura y la goma xantana
EL aceite con el zumo de limón ( 2 cucharadas ) y la ralladura
batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen tamaño ,ponemos la mezcla de aceite , batimos y a continuación la mezcla de harina ,mezclamos bien rellenamos los moldes y ponemos en la nevera 20 minutos precalentamos el horno con ventilador , antes de meter las magdalenas en el horno le ponemos un poco de azúcar  ,cuando metemos las magdalenas bajamos el horno  a 180 gº ,en unos 15 minutos están ,aunque ya sabéis que depende del horno



*es importante meter en la nevera para conseguir el copete
*la goma xantana es para que no se desmiguen y queden mas compactas



sábado, 21 de noviembre de 2015

Tarta minecraf sin gluten






mi "ayudante " acaba de cumplir 9 años  y le encanta  minecraf ,y su tarta tenia que ser  de ese tema
el bizcocho es diferente por que tenia que ser sin gluten
es un bizcocho 4 cuartos relleno de mermelada de fresa casera y cubierto de nocilla

4 huevos
240 gr de azúcar
240 de margarina vegetal con aceite de oliva
240 gr de harina mis c dolci de schar
esencia de vainilla
1 sobre de levadura royal
mermelada de fresa
nocilla
fondant de colores para decorar

se desmigaba un poco al partir  y al poner la nocilla arrastraba todas las migas ,al proxímo le pondre goma xantana a ver que tal

viernes, 20 de noviembre de 2015

AREPAS

llega el 37 desafío en la cocina esta vez propuesto por carolina
hay que hacer Arepas  una especie de panecillos o tortitas ,que parecen fáciles y lo serán , pero yo algo he hecho mal por que el resultado no ha sido todo lo satisfactorio que esperaba,en fin ...seguiré practicando





200 de harina blanca de maíz precocida
300 ml de agua
 1/2 cucharita de sal


ponemos en un bol la harina y la sal añadimos el agua y mezclamos ,amasamos bien hasta que la masa se despegue del bol,hacemos bolas aplastamos y hacemos en una sarten o plancha  doramos por los dos lados unos 5 minutos mas o menos por lado

 buenas estaban





las próximas con queso...





si quereis ver el resto aqui






  

martes, 10 de noviembre de 2015

Rijsttaartje

Ya estamos haciendo las maletas de nuevo y nos vamos a Belgica todas las reposteras de Pili de Tothom a la cuina  ,esta vez como repostera jefa tenemos a leire de la hondonada de los dulces


El  rijsttaartje es una tarta de arroz que podemos encontrar en todas las pastelerias belgas en versión individual o grande ,yo he hecho una versión un poco tuneada ,pero en casa nos ha gustado bastante

masa
250 gr de harina
12 gr de levadura
110 ml de leche
 25 gr de mantequilla
40 gr de azúcar
1 pizca de sal

Relleno
litro y 1/4 de leche
200 gr de arroz bomba
100 gr de azúcar
1 huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
nata para montar
chocolate con leche (no era belga)


mezclamos la leche tibia con la levadura ,ponemos en un bol y mezclamos con la harina ,ponemos la mantequilla la sal y el azúcar ,amasamos hasta que este suave ,tapamos y dejamos hasta que doble su tamaño

ponemos a hervir la leche con el arroz y el azúcar menos un par de cucharadas,tenemos cociendo 20 minutos  separamos del fuego y dejamos que se enfrié
precalentamos el horno



separamos la clara de la yema ,montamos la clara a punto de nieve firme con las dos cucharadas de azúcar,mezclamos la yema con la vainilla y lo ponemos en el arroz frío ,añadimos la clara montada y lo mezclamos con movimientos envolventes

estiramos la masa  que nos quede fina y cubrimos el molde de tarta , el mio era de 20 centímetros desmontable

llenamos con esta mezcla el molde donde tenemos puesta la masa y llevamos al horno ,horneamos unos 30 minutos a 170 gº dependerá del horno nos queda una capa doradita por arriba


dejamos enfriar en el molde 10 minutos y la sacamos de el

montamos la nata  y reservamos
fundimos el chocolate al baño maria y sobre papel vegetal hacemos unos dibujos  metemos en el frigo

cuando la tarta esta totalmente fría (un par de horas ) la decoramos con la nata montada y el chocolate que no era belga (cachisss)

este fue el resultado

 el chocolate se partió un poco al ponerlo ,pero ya le voy cogiendo el tranquillo






las recetas de mis compis viajeras




viernes, 6 de noviembre de 2015

Crema de rucula y canonigos con manzana

Ya sabéis que todos los años Marisa de termofan hace 2 retos BBSS recetas buenas baratas sencillas y sanas y este invierno tenemos bebeseos navideños ,esta es mi pequeña aportación , una crema de verduras muy festiva




1 bolsa de rucula
 1 bolsa de canonigos
1 patata
1 puerro
2 manzanas verdes
100 gr de queso crema
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
flores para decorar

 lavamos la verdura ,pelamos y troceamos el puerro,pelamos la patata y las manzanas en laminas
en una cazuela ponemos aceite de oliva rehogamos el puerro  ,la patata y la manzana ,ahora ponemos la rucula y los canonigos  salpimentamos y lo cubrimos con agua dejamos cocer a fuego lento, en unos 15 minutos estará
escurrimos reservando el caldo ,ponemos la verdura  en el vaso de la batidora junto con el queso crema ,menos un poquito que dejamos para decorar y trituramos todo ,tendremos que ir echando caldo de la cocción ,pero  eso ya según nos guste mas o menos espeso.
A la hora de servir ponemos un poquito del queso que teníamos reservado y una flor de pensamiento
hay que lavarla bien quitarle la parte amarilla que tiene dentro (pistilos) y la corola con cuidado de que no se desarme la flor  y por supuesto se puede comer


mas BeBeseos navideños

miércoles, 4 de noviembre de 2015

Bizcochos borrachos

Día del dulce TS

Para celebrar el tercer año de la cocina tipycal spanis, nada mejor que un dulce
para mi este es el dulce perfecto, empalagoso pero con gracia
En mi casa este postre era especial ya que mi hermana mayor mi  madre y abuela eran de Guadalajara ,mi madre nació en una calle muy cerca de la cuesta del reloj,
estos bizcochos ya los hacia mi abuela,que en sus buenos tiempos fue cocinera en una casa de bien ,que decía ella
yo no me atrevia a hacerlos pero hace un tiempo mi hermana mayor me dio la receta y es la misma que hay en un libro que tengo,la gran enciclopedia de la cocina ,aunque he echo algún cambio



el origen de este dulce se pierde en la historia de los obradores alcarreños,en 1843 Félix Suárez fundo su confitería
en 1870 Antonio Hernando Guajardo  arrendo los locales de la familia suarez y continuo con la tradición ,hoy por hoy los mejores bizcochos borrachos que yo he probado
 vienen envueltos en papel ,pero yo he optado por ponerlos directamente en el plato
150 ge de harina
4 huevos
1 cucharadita de levadura royal
aroma de ron
50 gr de azúcar

300 gr de azúcar
200 ml de vino manzanilla
100 ml de agua
canela


separamos claras de yemas ,batimos las yemas con el azúcar hasta cremar ,montamos las claras a punto de nieve fuerte añadimos el aroma y la crema con cuidado para que no bajen las claras ,tamizamos la harina y la levadura y la vamos añadiendo cucharada a cucharada ,vertemos la crema en una lata de horno y horneamos a 170 gº en unos 12 minutos esta

preparamos el almíbar con el agua el vino y el azúcar,tiene que quedar un almíbar tirando a espeso



igualamos el bizcocho y cortamos en cuadraditos lo ponemos en una fuente y le ponemos canela por encima,le ponemos el almíbar que practicamente lo cubre y dejamos que se empape bien ,lo mejor es dejarlo toda la noche



para ver el resto de recetas aqui


la cocina TS

Tarta medico

esta tarta esta preparada para un futuro medico ,en este caso es mi sobrino Marcos que ha estudiado mucho mucho para poder entrar en med...