miércoles, 31 de octubre de 2012

Halloween o Samhain

Para nosotros dia de todos los santos,para los celtas Samhain ,aunque ya la conocemos por Halloween

Samhain significa fin del verano, se celebra el 31 de octubre aunque muy antiguamente era en noviembre
es una de las 2  noches de espiritus en todo el año ,la otra es Beltane (1 de mayo),es una intervencion magica donde las leyes mundanas del tiempo y el espacio estan temporalmente suspendidas y la barrera entre los mundos desaparece,comunicarse con antecesores o amores fallecidos es facil para este tiempo

y como las penas con dulces son menos,pues nos ponemos como locas a hacer dulces desde los huesos de santo,deliciosos (que no se hacer) los buñuelos (esos si) y ahora las galletas terrorificas ,que despues de todo este rollo  son las que os voy a poner

galletas de limon

440 de mantequilla a temperatura ambiente
500 de azucar glass
750  de harina ,1 pizca de sal
rralladura de limon y 3 cucharaditas de zumo
2 huevo y 2 yemas ,las claras las dejamos para la glasa

decoracion glasa real

una clara
250 de azucar glas
1 pizca de sal
unas gotas de zumo de limon
colorante para teñir

en un bol ponemos la mantequilla y el azucar y lo batimos con las varillas hasta cremar ,añadimos los huevos y las  yemas ligeramente batidos,esto hara que se integren mejor,mezclamos bien y añadimos el zumo y la ralladura del limon
tamizamos la harina con la sal y vamos añadiendo poco a poco hasta conseguir una masa homogenea,ponemos sobre film ,envolvemos bien y a la nevera toda la noche

Para hacer la glasa real
A mi me gusta batir las claras de una en una,montandolas a punto de nieve alto con la pizca de sal y el limon un par de gotas ,luego le voy echando el azucar glas poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada una lleva mas azucar que otra  ya que para la silueta es mas espesa que para el relleno ,el azucar va desde 200 a 300gramos ,hay que ir batiendo despacio segun se va echando el azucar
luego en cuencos pequeños, segun los colores que querais usar, se van tiñendo, el colorante poco a poco hasta que tengais el color deseado,yo uso mangas pequeñas desechables y biberones indistintamente

sacamos la masa de la nevera y entre 2 papeles de horno se estira ,NO HAY QUE AMASAR,yo pongo unos listones de madera 1/2 centimetro para que salgan todas iguales (+ o -)
tenemos el horno precalentado a 200gº la bandeja del horno con papel (fuera del horno) vamos cortando las galletas con cortadores o "a mano" las ponemos en la bandeja y al horno,que bajamos a 180/170 gº en cuanto empiezan a dorar por los bordes ya estan, colocar sobre rejilla para que enfrien
la masa de las galletas tiene que estar fria ,o sea cojemos la que vamos a estirar y el resto a la nevera y asi hasta acabar la masa
como en 2 horas ya estaran listas para decorarlas



 este pobre mas que miedo da una pena...
Feliz dia de todos los santos a todas/os

lunes, 29 de octubre de 2012

Snikerdoodles

estas galletas se las vi a Nieves de igloo cookin  y a Jose de Aisha kandisha y como los dos decian que estaban muy buenas ,no pude remediarlo y les "mangue " la receta

tengo que decir que los dos tenian razon estan buenisimas

no se si a la hora de hacerlas, las hemos echo igual y si el orden de factores alterara el producto, ya que solo copie las cantidades,pero yo las he hecho como os las pongo aqui y salieron ricas(luego me pasare por sus blog para volver a cotillearlas)

300gr de harina
125gr de mantequilla
125 gr de azucar 1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharita de levadura en polvo
tambien le puse esencia de naranja
 azucar y canela para rebozar .en proporcion de 3 de azucar por 1 de canela


en un bol mezclamos el azucar y la mantequilla ,añadimos el huevo ,integramos bien ponemos la esencia y la harina con la sal y la levadura ,yo siempre tamizo la harina,
cuando tengamos la masa bien ligada tapamos el bol con film y a la nevera 1/2 hora de reposo
sacamos ,hacemos bolitas rebozamos en la mezcla de azucar y canela ,aplastamos y vamos poniendo en la bandeja del horno forrada con papel
al horno que ya teniamos precalentado ,unos 15/20 minutos a 170gº


jueves, 25 de octubre de 2012

Magdalenas de limon

esta receta de magdalenas caseras esta sacada del libro; recetario de Sor Maria Isabel ,los dulces de las monjas

salen muy ricas

6 huevos
1/4 litro de aceite (yo pongo de girasol)
1/4 de azucar
350 harina
1 copita de coñac (estas monjas...)
2 sobres de gasificante ,el blanco y el azul
rralladura de 1  limon,( que no recuerdo si sor maria le pone ,pero yo si)
batimos los huevos y el azucar bien espumosos,añadimos el aceite y segimos batiendo, el coñac la ralladura y la harina ,por ultimo el gasificante

la ponemos en los moldes sin llenar del todo y al horno a 180 gº unos 20/25 minutos


martes, 23 de octubre de 2012

Fideos con Rape y almejas

esta receta nos la pusieron un verano en un restaurante de o'grove,como me llamo la atencion por la pinta y por lo buena que estaba,empece a" escarbar" para buscar los ingredientes que llevaba y salio esto
yo no se si en el restaurante tendrian algun ingrediente secreto,pero a si  sale riquisima

 estas cantidades son para 2

una cola de rape
1/4 de almejas
1/2 cebolla muy finita y picadita
1 ajo picadito
1 tomate natural pelado y picado
un trozo de pimiento rojo picado
fideos gordos
AOVE
sal y pimienta ,un toque de colorante
1/2 vasito de vino blanco
agua
para la medida de los fideos uso un vaso de agua de 200 y le pongo uno de fideos y 4 de agua

ponemos las almejas en un bol con agua y sal,dejamos un rato y lavamos bien ,al rape le quitamos una especie de telilla que tiene ( a mi no me gusta) y lo partimos a trozos
 en una cazuela ponemos el aceite y hacemos el sofrito con las verduras ,a fuego lento cuando ya esta pochadito añadimos el rape ,le damos unas vueltas y añadimos las almejas,tambien se pueden añadir al final pero a mi me gusta que se abran bien

salpimentamos,le ponemos el colorante y añadimos el vinodejamos que de un hervor y echamos los fideos movemos un poco y añadimos el aguadejamos hervir unos  minutos a fuego fuerte y el resto ya un poco mas bajo unos 12 minutos mas o menos, queda cremosito pero se puede dejar mas seco o mas caldoso,depende de como os guste

miércoles, 17 de octubre de 2012

calabacines rellenos

Marisa de Termofan nos ha pedido recetas para una buena causa,el reto es que tienen que ser buenas baratas sencillas y sanas
pasaros por su blog que ella lo va a esplicar mejor que yo
thermofan.blogspot.com.es/2012/09/reto-bbss-recetas-por-una-buena-causa-html

un primer plato bastante completo

esta receta es para dos ,pero solo hay que aumentar cantidades
ingredientes que vamos a necesitar

2 calabacines
tomate natural
pimiento rojo
zanahoria
cebolla
2 huevos
taquitos de jamon york
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

la cebolla no sale en la foto,pero estar.. estaba

quitamos la parte de arriba del calabacin y lo vaciamos ,picamos las verduras muy finito,en una sarten con poquito aceite   pochamos las verduras   incluido el calabacin que hemos sacado
cuando esta bien pochadito añadimos los taquitos de jamon york
ahora  ponemos un trozo de film sobre un molde, da igual el molde es solo para poder colocar el huevo sin peligro,cascamos el huevo encima del film y lo atamos para que no se salga
ponemos un cazo con agua al fuego  y cuando  empieza a hervir metemos los huevos y cocemos segun nos guste ,estos en unos 3 minutos quedaron con un poquito de yema
hay que irlos moviendo,porque si no se hacen solo por un lado
una vez que estan los huevos,los sacamos y dejamos enfriar,mientras ponemos los calabazines 5 minutos en el microondas para que la pulpa que nos ha quedado dentro se ablande
desenvolvemos los huevos con cuidado por si queman

Rellenamos los calabacines  y ponemos encima los huevos

domingo, 14 de octubre de 2012

nubes y reto nº 20


llego el dia 14 y nuevo reto  one for hall
esta vez unas  nubes de chuches  de esas que gustan a niños y mayores(al menos a mi)
hay un monton de recetas en la red ,pero yo queria algo facilito,porque teniamos que decorarlas o al menos que se vieran distintas

vamos a ello

175  de azucar
175  de agua
 13 gr de gelatina neutra en polvo
1 pizca de sal
colorante ,yo use los que tengo para fondant de wilton
1 cuharadita de aroma de  vainilla
azucar glas para rebozar

colocamos en una cazuela la mitad del agua el azucar y la vainilla ,dejamos hervir a fuego suave hasta formar un almibar
en un bol hondo ,ponemos la gelatina en polvo y añadimos el resto del agua ,ponemos la sal y el colorante ,yo le puse azul porque es el favorito de mis chicos
vertemos el almibar caliente sobre la mezcla y batimos  hasta conseguir una consistencia parecida al merengue
espolvoreamos una fuente con azucar glas y ehamos la mezcla
dejamos reposar varias horas,  cortamos rebozamos en el azucar glas y decoramos

las mariposas las corte con cortador ,para los tonos mas oscuros deshice un trozo en el micro le añadi mas colorante y con mucho cuidadito las dibuje las humedeci un poquito con agua todo el contorno  ,por si no se pegaban y se pegaron
 el gato se asusto al verse solo y se quedo blanco

mis compañeras de reto son
la tartita presumida (Barbara)
la luna en dulce (Maleka)
2 mandarinas en mi cocina (Beatriz)
mmm...que bien huele (Adela)
cake cookies & muffins  (Ruth)
si no las conoceis pasaros por sus blogs ,vereis que recetas mas fantasticas tienen

jueves, 11 de octubre de 2012

Porras

os voy a dejar una receta sencilla muy facil de hacer y deliciosa para desayunar con chocolate ,con café con leche,o con lo que mas os guste
tengo una amiga que las desayuna con coca cola

250 gr  harina normal
225 ml agua tibia
10gr de levadura fresca ,si no teneis fresca podeis ponerle el equivalente en seca
un poco de sal
manga pastelera con boquilla mediana ,crece bastante
aceite de girasol para freir
en un bol ponemos la harina ,deshacemos la levadura en el agua y añadimos a la harina,movemos bien y dejamos reposar unos 15 minutos

con estas cantidades salen porras para 3 ,pero si sois mas doblais cantidades

suelo poner la manga en un vaso alto(el de la batidora) para ehar bien la masa
salio una rosca  grande y otra mas pequeña (la sarten tiene un diametro de 26)

la rosca grande

salieron en total 10 porras
espero que os gusten

miércoles, 10 de octubre de 2012

curso de decoracion basico tartas fondant

esta vez os pongo unas tartas  que no he hecho yo ,han sido unas chicas encantadoras ,con unas manos...(si Silvia tu tambien)
aqui os las dejo
el bizcocho era un bizcocho de nata ,calado con almibar de vainilla y relleno de crema de mantequilla





y este es un nuevo premio que agradezco a milia del blog cousas de milia pero que por falta de tiempo no puedo continuar

miércoles, 3 de octubre de 2012

Bayonesa y premios


un hojaldre relleno de cabello de angel
delicioso¡¡
esto tenia que llevar la etiqueta de comer con moderacion,porque esta muy bueno pero es muy calorico
facil y rico .. como a mi me gustan

1 plancha de hojaldre
cabello de angel
huevo para pintar

precalentamos el horno


estendemos la masa de hojaldre y con el rodillo la aplanamos un poco para que no suba mucho el hojaldre
ponemos el cabello de angel en la mitad de la masa  y doblamos,no le puse mucha cantidad (para no pasarme)
una vez que esta bien tapadita y sellada le hacemos unos dibujitos y pinchamos para que no queden burbujas

yo le pongo por encima gelatina neutra ,pero es una gelatina industrial que me regalaron,no se si hay alguna otra para darle el brillo
con un poco de mermelada rebajada con agua tambien queda bien

ahora tengo que agradecer 2 premios ,el primero me lo dio Belen, deltoquedeBelen,y tenia que darselo a 5 blogs mas, pero aunque lo puse en el blog todavia no los habia otorgado y es que es muy dificil elegir
Gracias Belen por acordarte de mi

el segundo me lo ha dado Agustí cangrejo grande y tambien tengo que darselo a tres blogs pero me pasa lo mismo ,a quien elijo? si lo cierto es que sois todos un encanto
a si que os lo doy a todos ..podeis llevaroslos  a vuestros blog por que todos os lo mereceis

Gracias Agustí por un premio tan encantador

Tarta medico

esta tarta esta preparada para un futuro medico ,en este caso es mi sobrino Marcos que ha estudiado mucho mucho para poder entrar en med...