viernes, 25 de septiembre de 2015

Mermelada de frutos del bosque

Necesitaba  mermelada de fresa para una tarta de queso ,y tenia fresas congeladas pero no suficientes a si que le añadí media bolsa de frutos del bosque que también tenia congelada
y el resultado a sido muy bueno
salieron  estos dos botes mas la que use para la tarta
no pese la fruta ,pero os dejo la proporción que normalmente hago

1/2 kilo de frutas del bosque congeladas
350 gr de azúcar
el zumo de 1/2 limon

ponemos las frutas en un cazo con 1/2 vasito de agua al fuego lento, cuando vemos que se han descongelado retiramos ,si vemos que ha aumentado el jugo mucho lo escurrimos ,le añadimos el azúcar y el zumo del limon ,pasmos por la batidora y ponemos a cocer lentamente hasta que espese
hay que ir moviendo para que no se pegue
llenamos los botes con la mermelada caliente cerramos bien y al baño maria 20 minutos





domingo, 20 de septiembre de 2015

cheesecake con crema de naranja

Este mes en desafió en la cocina, decimos hasta pronto a una de las desafiadoras "jefas" Mabel ,del blog a nadie le amarga un dulce y lo hacemos con una receta suya, yo he elegido esta tarta de queso ,consistente y deliciosa ,no le he puesto chocolate por aquello de quitarle unas pocas de calorias
os dejo un enlace a su receta.http://anadieamargaundulce.blogspot.com.es/2014/09/cheesecake-boston-cream-de-naranja-25.html


vamos con la receta

250 gr de queso ,puse mascarpone
3 huevos
200 gr de leche condensada
1 yogur natural
70 gr de harina (algo menos le hubiese ido mejor )

crema de naranja =
100 ml de zumo de naranja
la ralladura de 1 naranja
100 gr de azúcar
60 gr de mantequilla
2 huevos

forramos un molde con papel de horno un poco mas alto que el molde  ,eso hará que se desmolde mejor
precalentamos el horno  a 180 gº

pasamos los ingredientes por la batidora y ponemos en el molde ,el mio era de 20 cmt
queda una tarta alta ,pero cuando enfría baja bastante,llevamos al horno ,en el mio estuvo 25 minutos a 170 gº
queda un pelin tierna ,pero 5 minutos mas con el horno apagado y listo

dejamos enfriar y desmoldamos
quedo fea...
preparamos la crema de naranja
ponemos el zumo el azúcar y la ralladura al fuego hasta que se hace el almíbar,dejamos que temple un poco  ,ponemos un cazo mas grande con agua y ponemos el del almíbar dentro  sin que llegue a hervir ,batimos ligeramente los huevos y los añadimos sin dejar de mover con las varillas hasta que espese,retiramos del fuego  , le añadimos la mantequilla a trocitos y a temperatura ambiente mezclamos bien  y colamos
veis ese hueco que tiene la tarta ,pues a si se quedo en cuanto se enfrío ,pero viene bien para ponerle la crema
yo hice la mitad de crema que hizo Mabel (para evitar comerla a cucharadas )

aun la cubrí un poco mas con la crema  y el resto para añadir a los platos

jueves, 17 de septiembre de 2015

Berenjenas rellenas de gambas con crujiente de anacardos

esta receta viene en la revista saber cocinar nº 18
la he adaptado un poco a mis gustos y a lo que tenia en la nevera en ese momento


mi receta es para dos

2 berenjenas
un puñado de gambas cocidas congeladas
1 ajo picadito
4 pimientos del piquillo
puerro
queso curado en un trozo
unas hojas de albahaca
un puñado de anacardos
aceite de oliva ,sal y pimienta de jamaica ,podeis usar la que querais

se lavan las berenjenas y se cortan a la mitad ,se cuecen unos 15 minutos en agua con sal
cuando están cocidas se escurren y se refrescan con agua fría para poder sacar la carne
ponemos en una sarten un poco de aceite de oliva y pochamos el puerro picadito se añaden las gambas y los pimientos del piquillo cortados a trozos salteamos un poco y le añadimos la  carne de la berenjena ,salpimentamos y rellenamos la berenjenas
ponemos en el mortero los anacardos y las hojas de albahaca y machacamos un poco

rallamos queso por encima de las berenjenas y encima de este ponemos los anacardos llevamos al horno a gratinar



al ir la berenjena cocida le hemos quitado un montón de caloriás ya que a si no absorbe aceite

Tarta medico

esta tarta esta preparada para un futuro medico ,en este caso es mi sobrino Marcos que ha estudiado mucho mucho para poder entrar en med...