jueves, 29 de diciembre de 2016

galletas de cristal

Galletas de cristal para la reina de las nieves, que es el cuento de nuestro reto navideño en una galleta un cuento que organiza pati de pattyscake
 christian andersen  es el autor de este cuento ,que fue publicado por primera vez en el año 1844 y es uno de sus mas estensos
no tiene nada que ver con el que conocemos de walt disney  Frozzen
trata de la lucha del bien y el mal ,pero sobre todo de la amistad y el amor os dejo un enlace


250  gr de mantequilla  a punto pomada
200 gr de azúcar glas
1 huevo y una yema
vainilla liquida
450 gr de harina

batimos la mantequilla y el azúcar hasta tener una crema
añadimos el huevo y la yema ,batimos y añadimos la vainilla volvemos a mezclar y vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco ,cuando esta bien mezclado se hace una bola ,aplastamos un poco y la envolvemos en film ,a la nevera,yo suelo hacer la masa por la noche y las corto al día siguiente a medio día



ponemos papel de horno en la bandeja y encima estiramos la masa y cortamos ,yo no lo hice a si en las primeras y me costo mas trabajo llevarlas por que se deforman

ponemos los caramelos encima de la tabla y con el rodillo los golpeamos hasta que parezcan cristalitos ,los ponemos en el hueco con cuidado de que no rebasen el borde y llevamos al horno precalentado a 170 gº en unos 8 minutos están






el recopilatorio







http://pattyscake-pbb.blogspot.com.es/p/proyecto-una-galleta-un-cuento.html

miércoles, 14 de diciembre de 2016

lumaconi rellenos


Lumaconi rellenos de jamón y champiñones portobello



la cantidad dependerá de los comensales ,aunque 6 lumaconi hacen un buen plato ya que son bastante grandes

champiñon portobello lavado y picado
taquitos de jamón
cebolla picada muy fina y pequeña
orégano,sal ,pimienta y aceite de oliva
chorrito de vino blanco
queso mozzarella rallado
queso parmesano rallado
lumaconi gigantes
leche  mantequilla y harina para la bechamel

en una sarten con aceite ponemos a pochar la cebolla y el jamón ,cuando esta la cebolla le ponemos los champis, salpimentamos ,con poca sal ya que el jamón ya lleva
le ponemos un chorrito de vino blanco y dejamos que reduzca
reservamos
ponemos a cocer la pasta segun las indicaciones del fabricante ,ya que no todas las pastas son iguales,en abundante agua con sal
preparamos una bechamel clarita ,poniendo una cucharada de mantequilla en el vaso de la batidora y lo llevamos al micro cuando se deshace le ponemos una cucharada o dos de harina ,sal y añadimos  leche  (un vaso grande) y lo pasamos por la batidora, llevamos al microondas un minuto movemos y otro minuto y a si hasta que este a nuestro gusto

ponemos en la fuente del horno una capa de bechamel y queso mozzarella ,rellenamos los lumaconi y los ponemos en la fuente y le ponemos un poco mas de bechamel ,yo no los cubrí del todo 
le ponemos el parmesano por encima y al horno a gratinar 



espero que os gusten

sábado, 10 de diciembre de 2016

Apfelstrudel

Este mes en el reto de viaje entre sabores me ha tocado a mi elegir destino ,cuando me lo comento maria Angeles no lo pensé mucho viajaríamos a Alemania ya que tenia una receta que ya hace mucho tiempo me dio una amiga que había estado viviendo en Alemania y que yo nunca hice ,pero mirando unos libros de cocina antiguos salio entremedias y  tenia pensado hacerla en estas fiestas , y he de decir que salio tan buena que la repetiré en estos días

el apfelstrudel es un postre típico de la cocina del sur de Alemania,cuyos orígenes pueden remontarse a la cocina bizantina



1 lamina de hojaldre
 almendra en laminas
nueces
pasas
piñones
1 copita de brandy
100 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
el zumo y la ralladura de 1/2 limón
3 cucharadas de pan rallado
2 manzanas reineta
canela
ponemos las pasas en remojo con el brandy
ponemos la mantequilla en una sarten y ponemos el pan rallado y 50 gr de azúcar, vamos moviendo para que se dore ,hay que tener cuidado de no dorar demasiado para que no se ponga muy duro ,reservamos
pelamos las manzanas y partimos en laminas ,ponemos en una sarten el resto de la mantequilla,menos una poca que dejaremos para pintar el hojaldre,la ponemos a fuego bajo añadimos la manzana  la canela las nueces loa piñones las pasas con el brandy y el azúcar movemos y le añadimos el zumo de limón y la ralladura dejamos que se haga a fuego lento,dejamos enfriar
extendemos el hojaldre y le pasamos el rodillo para dejarlo mas fino ,ponemos el pan rallado con el azúcar y encima la mezcla de manzana ,vamos enrollando hasta formar un rulo ,sellamos los laterales y ponemos en papel de horno
llevamos a la nevera para que este frío
precalentamos el horno a 200 gº unos 10 minutos pintamos con un poco de mantequilla el el hojaldre y lo ponemos en el horno, un par de minutos y bajamos a 180 gº en unos 15 minutos mas o menos estará  o cuando se dore a nuestro gusto



martes, 6 de diciembre de 2016

Pan de nueces y pasas

un pan para los desayunos o meriendas ,esta echo en la panificadora ,pero imagino que en un molde y el horno también saldrá bien



harina normal 540 gr
agua   300 ml
levadura  seca 1sobre
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de cafe de sal
2 cucharadas de mantequilla
un puñado de pasas puestas a remojo en ron negro
un puñado de nueces peladas y a trozos


ponemos el agua en la cubeta ,añadimos la harina la levadura la mantequilla la sal y el azúcar
programa 4 dulce
cuando pita le añadimos las nueces y las pasas escurridas  quitamos las palas y dejamos que termine el programa dejamos unos 5 minutos dentro de la pani sacamos el pan y dejamos que enfríe sobre la rejilla
yo lo corte en lonchas y las congele individualmente ,ya solo hay que ir sacando según las necesitemos ,se dejan descongelar y a la tostadora


ya están listas para ponerle mantequilla y mermelada, o lo que mas nos guste





viernes, 2 de diciembre de 2016

croquetas de queso de cabra y cebolla


unas croquetas que empezaron para aprovechar un trozo de solomillo que me quedo de otra preparación
el sabor del queso de cabra con la cebolla caramelizada queda delicioso y muy suave




un trocito de salomillo picado fino
cebolla caramelizada
queso de cabra
aceite ,sal pimienta
harina
leche
 huevo y pan rallado para rebozar
para la cebolla caramelizada
1 cebolla pequeña picada muy fina
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de zumo de limón
ponemos a pochar la cebolla con una cucharada de aceite a fuego suave ,cuando se ve transparente añadimos el azúcar y el zumo de limón  dejamos que se haga lentamente

en el micro ondas mas rápido
ponemos a pochar la cebolla 1 minuto  le ponemos el azúcar y el zumo y lo vamos viendo en toques de 1 minuto

no pongo cantidades por que siempre lo hago a ojo
ponemos en una sarten un poco de aceite de oliva y ponemos la carne rehogamos y ponemos el queso y la cebolla caramelizada ,salpimentamos ponemos la harina y movemos para que se tueste un poco vamos añadiendo la leche sin dejar de mover hasta que tengamos la masa que se nos separe de los bordes la dejamos enfriar con film por encima para que no forme costra
dejar templar primero antes de poner el film porque si no se formaran gotas de agua
hacemos las croquetas y rebozamos en huevo batido y pan rallado y freímos ,servir calientes ,aunque frías y si quedan ...al día siguiente están muy buenas también


Tarta medico

esta tarta esta preparada para un futuro medico ,en este caso es mi sobrino Marcos que ha estudiado mucho mucho para poder entrar en med...