Apfelstrudel

Este mes en el reto de viaje entre sabores me ha tocado a mi elegir destino ,cuando me lo comento maria Angeles no lo pensé mucho viajaríamos a Alemania ya que tenia una receta que ya hace mucho tiempo me dio una amiga que había estado viviendo en Alemania y que yo nunca hice ,pero mirando unos libros de cocina antiguos salio entremedias y  tenia pensado hacerla en estas fiestas , y he de decir que salio tan buena que la repetiré en estos días

el apfelstrudel es un postre típico de la cocina del sur de Alemania,cuyos orígenes pueden remontarse a la cocina bizantina

1 lamina de hojaldre
 almendra en laminas
nueces
pasas
piñones
1 copita de brandy
100 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
el zumo y la ralladura de 1/2 limón
3 cucharadas de pan rallado
2 manzanas reineta
canela

ponemos las pasas en remojo con el brandy
ponemos la mantequilla en una sarten y ponemos el pan rallado y 50 gr de azúcar, vamos moviendo para que se dore ,hay que tener cuidado de no dorar demasiado para que no se ponga muy duro ,reservamos
pelamos las manzanas y partimos en laminas ,ponemos en una sarten el resto de la mantequilla,menos una poca que dejaremos para pintar el hojaldre,la ponemos a fuego bajo añadimos la manzana  la canela las nueces loa piñones las pasas con el brandy y el azúcar movemos y le añadimos el zumo de limón y la ralladura dejamos que se haga a fuego lento,dejamos enfriar
extendemos el hojaldre y le pasamos el rodillo para dejarlo mas fino ,ponemos el pan rallado con el azúcar y encima la mezcla de manzana ,vamos enrollando hasta formar un rulo ,sellamos los laterales y ponemos en papel de horno
llevamos a la nevera para que este frío
precalentamos el horno a 200 gº unos 10 minutos pintamos con un poco de mantequilla el el hojaldre y lo ponemos en el horno, un par de minutos y bajamos a 180 gº en unos 15 minutos mas o menos estará  o cuando se dore a nuestro gusto