martes, 21 de abril de 2020

Buñuelos de Bacalao




No los había preparado antes ,pero el resultado ha sido bueno  a si que  los volveré a repetir
no he puesto cantidades por que lo he hecho a ojo mas o menos

bacalao desalado
ajo ,perejil sal
harina
levadura royal 1 cucharadita
1 huevo
agua
colorante
aceite de oliva para freír

picamos el ajo y el perejil ,yo lo he hecho con robot pero se puede hacer a mano ,desmenuzamos el bacalao y lo picamos también





en un bol batimos el huevo  le añadimos la picada de bacalao un par de cucharadas de harina y la levadura ,mezclamos bien le ponemos un poco de sal y un toque de colorante , le añadimos agua poco a poco ,nos tiene que quedar una masa espesa ,dejamos reposar


ponemos aceite en una sarten y cuando esta caliente ponemos cucharadas de masa


yo la he puesto en manga pastelera y puse una boquilla quizá un poco grande  y salieron grandecitos ,
los próximos mas pequeños
los sacamos y dejamos que escurran sobre papel de cocina

jueves, 16 de abril de 2020

Tarta de cumpleaños







Hoy es el cumpleaños de Izan  ,mi nieto pequeño ,ya tiene 12 años y es todo un hombrecito esta tarta es la que a el le gusta , no es un niño al que le guste demasiado el dulce y por eso si esta es la que quiere pues yo se la preparo la tarta el la llama tarta huesitos  por que es cierto que sabe un poco como los huesitos ,pero son obleas y nocilla  la he publicado mas veces ,pero hoy no podía dejar de hacerlo
ya sabéis que solo es ir untando las obleas con nocilla y decorada con chocolate blanco



no hay corte le hemos cantado el cumpleaños feliz por video llamada

aprovechando que tenia que ir a la farmacia  mi marido se la llevo ayer  y se la dejo en la puerta
y hoy la policia le ha felicitado ,hay que reconocer el esfuerzo que están haciendo ,con todo el trabajo que tienen y aun saca tiempo para felicitar a los niños
quizás no se el sitio adecuado pero es el que tengo
os dejo una foto de mi sobrina  ,es enfermera en el hospital 12 de octubre de Madrid y que  como todos los sanitarios se esfuerzan cada día por salvar a las personas que están ingresadas con el covid19 , yo estoy muy orgullosa de ella ,bueno siempre lo he estado por que es un encanto de niña ,pero ahora mas ,por que va a trabajar sabiendo que podía contagiarse y que llega a casa y esta su marido al que puede contagiar y que su padre (mi hermano) y su abuela son personas de riesgo y viviendo al lado solo puede verlos por la ventana y aunque después de ver lo que hay en el hospital hablas con ella y aun se le nota la sonrisa en la voz
al principio cuando no tenían material adecuado ni casi medios para entrar en las habitaciones




ahora al menos ya tienen mejores trajes de protección


y siguen haciendo el signo de venceremos ,por que de esta vamos a salir
ella es nuestra heroina particular y estamos super orgullosos de ella

lunes, 13 de abril de 2020

Molletes



unos molletes de pan para desayunar
bueno, a mi me gustan para desayunar tostados con aceite o con mantequilla y mermelada  pero ya sabéis que esto va a gustos
es la primera vez que los preparo y espero que los próximos salgan mejor , están buenos  pero creo que aun los puedo mejorar
de momento los congelo y los voy sacando todos los días

tampoco lleva demasiado  tiempo la fermentación, dejando que fermente por la noche los levados del día siguiente ya  llevan menos tiempo

la receta es  de  Ibán yarza o eso creo

veréis que lleva poca levadura pero no necesita mas

masa madre
100 gr de harina
1 gr de levadura

mezclamos los ingredientes de la masa madre dejamos 1/2 hora en reposo y dejamos en la nevera toda la noche

masa
300 gr de harina normal
200 gr de harina de fuerza
315 gr de agua
30 gr de aove
6 gr de levadura fresca  , le puse 3.2 gr no tenia mas

al día siguiente sacamos la masa madre y la mezclamos con el resto de ingredientes ,quedara una masa pegajosa ,dejamos reposar 10 minutos


pasado el tiempo de reposo ,con una rasqueta o con las manos húmedas le hacemos unos pliegues de fuera hacia dentro girando el bol ,dejamos 15 minutos de reposo y a si tres veces ,en cada plegado la masa se ira alisando hacemos una bola y dejamos levar 2 horas




volcamos la masa en la mesa y dividimos en porciones



las boleamos ," tengo que mejorar la técnica " y dejamos reposar 15 minutos
ponemos papel vegetal en la bandeja de horno cogemos las bolas y las aplastamos con las manos dejandolas finas , a mi me gustan un poco alargadas
salieron 9 piezas ,las dejamos levar 1 hora
precalentamos el horno 10 minutos antes de llevar el pan al horno ,le ponemos un un cacharro con agua en el fondo
horneamos a 200 durante 10 minutos




domingo, 5 de abril de 2020

Galletas de avena con pistachos y pasas






Antes del confinamiento me enviaron unos pistachos de cultivo biologico ,la verdad es que con todo esto que tenemos encima no se me ocurria que hacer´

me decidí por estas galletas de avena ,las preparo a menudo aunque normalmente solo con pasas o nueces ,pero he de deciros que los pistachos le dan un toque crujiente delicioso
son unos pistachos naturales están tostados sin sal por lo que se pueden incluir en recetas dulces y son de origen Español ,y para picar también están buenos

os dejo el enlace de los pistachos
230 gr de mantequilla 
250 gr de azúcar moreno 
2 huevos 
300 gr de harina 
200 gr de copos de avena 
 1 1/2 cucharadita de levadura
pistachos y pasas

    

pelamos los pistachos y picamos 

mezclamos en el bol de la batidora la mantequilla y el azúcar cuando esta bien mezclado añadimos los huevos y batimos ,ponemos las harinas con la levadura y mezclamos bien
le ponemos los pistachos 

y las pasas 

mezclamos bien 
ponemos papel vegetal en la bandeja y hacemos bolas con la masa que ponemos sobre el papel y aplastamos un poco ,precalentamos el horno 


horneamos a 180 unos diez minutos o hasta que empiecen a dorar los bordes 

se pueden dejar mas gorditas o mas finas
esta es la "galleta  " quedaba una poca de masa y hice una xxl 
espero que esteis  bien  y todo vuelva pronto a la normalidad