viernes, 26 de abril de 2013

Brioch


 ! BRIOCH ¡ este iba ser el reto del mes,pero... las cosas de la tecnologia, conbinadas con una servidora que es un poco torpe(para que negarlo),hicieron que aunque lo deje programado no se publicase

Esta receta  ya la intente hacer cuando me compre la panificadora, hara un par de años o poco mas e  investigando por la red, encontre el blog de Kanela y Limon,  (tiene unas recetas buenisimas)
como habia visto la pelicula  Julia&Julia  me llamo la antencion la receta del brioch de julia child,y me puse a ello

!!Un desastre total¡¡
 vamos que fue a la basura ,pero eso si guarde la receta por si acaso
aquella masa era intrabajable,  claro que es por que no lo hice bien,, ahora con la misma receta ha salido buenisimo,   no me lo puedo creer ...!!a la primera¡¡
la masa es una masa blandurria.. pero tiene que ser a si , tipo roscon de reyes

recien hechos deliciosos ,solos, con mantequilla y mermelada....como querais, al dia siguiente para mojar en la leche muy ricos, Alberto mi "catador oficial" les dio el visto bueno


 vamos con la receta

esponja
85 ml de leche tibia
20gr de levadura fresca de panaderia
1 huevo
360 gr de harina de fuerza
he usado harina gallo de fuerza especial reposteria
masa
140 de azucar 1/2 cucharita de sal
4 huevos batidos
180gr de harina (la misma que para la esponja)
170gr de mantequilla a temperatura ambiente

ponemos en un bol la leche el huevo y la levadura ,movemos bien para que se deshaga la levadura y lo volcamos en la cubeta de la panificadora añadimos 180gr de harina y amasamos 5 minutos, paramos y ponemos el resto de harina ,y sin tocar nada dejamos 40 minutos
vereis que a empezado a fermentar y levanta hacia arriba (se me olvido la foto)
colocamos encima el azucar ,la sal,los huevos y la harina ponemos el programa de solo amasado y dejamos los 15 minutos,si veis que la masa a quedado muy pegajosa podeis añadir 20 gr mas de harina ,a mi ni me hizo falta
volvemos a programar y vamos añadiento mantequilla poco a poco,no añadiremos mas hasta que el primer trocito que hemos echado no se haya integrado perfectamente,y  a si hasta terminar
tenemos una masa lisa y brillante la volcamos en un bol grande previamente untado con un poquito de aceite tapamos con film y dejamos levar hasta que doble el tamaño

untamos la mesa de trabajo con un poquito de aceite para que no se pegue la masa
le damos la forma que mas nos guste ..o podaisss,   por que la masa no es que coopere mucho
y dejamos que vuelva levar  una hora mas o menos  (yo las puse en el horno cerrado ,sin calor)
cuando estan la pintamos con huevo , tambien le puse por encima azucar humeda , sobre todo en la trenza
al horno precalentado unos 15 minutos ,en mi horno a 160 gº


martes, 23 de abril de 2013

tarta dragon

Aprobechando que es san Jorge, os voy a dejar este dragon  que se le escapo,y fue a parar a la mesa de cumpleaños de mi nieto Izan


este es el esqueleto ,bizcocho de yogur partido al centro y pegado con gañache de chocolate blanco y con leche, aprobeche la que quedo de la tarta de Esmeralda
hice 2 bizcochos el mas grande es el cuerpo y con el otro  recortando saque el resto
despues le unte una capa de nocilla para pegar el fondant, los pinchos estan echos con caramelos de color azul y verde calentados en el microondas, hice una plantilla y salio como quiso
pero el resultado fue este
y desde luego San Jorge ya no lo pilla ,por que no quedo de el ni las uñas

viernes, 19 de abril de 2013

Tarta de chocolate y fresa



con esta tarta voy a participar en el sorteo de Esmeralda del blog Recelandia, una chica encantadora,las que no la conozcais pasaros por su blog porque tiene unas recetas deliciosas
las fresas son por ella que le encantan y los cerditos por una receta que probe en su tierra y me gusto,la cochinita pibil (no se si lo he puesto bien)

1 bizcocho de yogur ,podeis hacer el bizcocho que mas os guste
mermelada de fresas (casera)
3 paquetes de kit kat
ganache de chocolate blanco,negro y con leche

para la gañache
3 brik de nata de 200gr cada uno   y 200 de chocolate  de cada variedad

picamos el chocolate y reservamos ,ponemos la nata a calentar y justo cuando empieza a hervir se retira del fuego y se añade uno de los chocolates movemos bien hasta que se deshaga y reservamos
hacemos lo mismo con los otros dos ,yo lo hice el dia de antes de montar la tarta,se deja en la nevera
cuando vamos a montar la tarta se mueven con las varillas ,vereis que cambia de color y ya esta lista para usar
se corta el bizcocho en discos (hice cuatro) ,en el primero se pone una capa de mermelada y una de chocolate ,otra de bizcocho mermelada y chocolate blanco ,otra de bizcocho mermelada y chocolate


cubrimos el contorno de la tarta con chocolate y vamos poniendo las barritas de kit kat para formar el cercado
una vez esta todo cubierto con las barritas le ponemos otra capa generosa de ganache de chocolate negro ,adornamos y lista para comer



jueves, 4 de abril de 2013

Bacalao a la vizcaina

esta receta esta sacada de un libro de cocina que lleva conmigo 38 años ,asi esta el pobre ya,ha sufrido dos inundaciones de la caldera esta un poco mohoso y pegado con celo,pero la mayoria de sus paginas son legibles
es un plato muy rico y que no es complicado


600 gr de bacalao en trozos
se puede comprar ya desalado ,en este caso yo lo compre salado y lo tuve en agua fria 1 dia cambiandole el agua unas tres veces

1 bote de tomate triturado de kilo(en la receta son tomates naturales)
1 cebolla
2 dientes de ajo
seis pimientos choriceros ,yo puse 3 cucharaditas de carne de pimiento que ya viene preparado
2 pimientos morrones
aceite
harina
2 rebanadas pequeñas de pan frito

ponemos el bacalao al fuego  en una cazuela con agua fria,hay que retirarlo cuando rompe a hervir ,lo escurrimos y quitamos las espinas sin romper los trozos,se pasan por harina y se frien ,reservamos
cortamos la cebolla en rodajas muy finas y sofreimos la mitad , le añadimos 1/2 bote de tomate,y rehogamos a fuego lento
en otra cazuela rehogamos el resto de la cebolla y los ajos ,le añadimos el resto del tomate la carne de los choriceros y el pan frito ,dejamos hacer,lo pasamos por el chino y añadimos al tomate anterior
extendemos una capa de salsa en las cazuelitas ,colocamos encima los trozos de bacalao frito y se cubre con mas salsa se pone el pimiento morron  y se pone al horno unos 5 minutos




el libro
y la receta

Tarta medico

esta tarta esta preparada para un futuro medico ,en este caso es mi sobrino Marcos que ha estudiado mucho mucho para poder entrar en med...