lunes, 15 de diciembre de 2014

Turron trufado al whisky





esta es mi aportación para el reto cocinamos con Reina
como estamos en diciembre ,que mejor reto que los turrones navideños
he hecho una pastilla de turrón mas pequeña ya que al llevar whisky va a ser solo para mayores
a mis peques no les gusta mucho el turrón

use una caja de leche cortada por la mitad como molde ,se desmolda bastante bien

150 gr de chocolate fondant
100 gr  de chocolate con leche
60 ml de nata
20 ml de whisky
20 gr de manteca
20 gr de azúcar glas

ponemos un cazo con agua al fuego y otro dentro para baño maria ,ponemos la mitad del chocolate fondant y lo deshacemos ,lo volcamos en el molde que tenemos preparado ,lo ponemos en el frigo para que vaya enfriando
en otro cazo ,ponemos la nata ,la manteca y el azúcar , cuando empieza a hervir apagamos y añadimos el chocolate con leche ,mezclamos bien,dejamos templar y añadimos al molde ,dejamos en el frigo toda la noche


ponemos el turrón en una rejilla con papel de horno debajo ,para recoger el chocolate que caiga
deshacemos el resto del chocolate fondant al baño maria y cubrimos el turrón con el extendiendo también por los lados ,dejamos que enfie y ya tenemos un delicioso turron





sábado, 13 de diciembre de 2014

ensaimadas










ya las publique hace un par de años, pero os las pongo de nuevo ,no son complicadas y están buenisimas


masa madre
10 ml de agua
10gr de levadura prensada
harina ,la que admita

templamos el agua y deshacemos la levadura ,vamos añadiendo harina hasta que se pueda formar una bola
en un bol ponemos agua templada y ponemos la bola de masa ,10 minutos suficiente ,(cuando la bola sube ya esta lista)

450gr de harina
100 de azucar
100 de agua
10 gr de levadura prensada (fresca)
3 huevos grandes
30ml de aceite de oliva

manteca de cerdo


ponemos en la amasadora todos los ingredientes menos el aceite y vamos amasando ,añadimos la bola de masa madre y amasamos unos 10 minutos
empezamos a verter el aceite en hilo ,amasamos 2 minutos mas y sacamos ,dejamos reposar 15 minutos


despues del reposado cojemos pequeñas porciones y aplanamos con el rodillo

las untamos con la manteca y enrrollamos en forma de cilindro



le damos forma y dejamos levar hasta que doble el tamaño(de 1 a 2 horas)
con el horno precalentado ,salpicamos las ensaimadas con agua helada y horneamos entre 10/12 minutos,sacmos y espolvoreamos con azucar glass

viernes, 12 de diciembre de 2014

Tortitas

Deliciosas tortitas ,fáciles de hacer y mas rápidas de comer


200 gr de harina
1 sobre de levadura royal
225 ml de leche
1 huevo
3 cucharadas de sirope de arce ( se puede sustituir por miel )
mantequilla

batimos la leche con el huevo y el sirope ,mezclamos la harina con la levadura y la añadimos tamizada, nos tiene que quedar una consistencia de crema espesa

en una sarten ponemos una nuez de mantequilla y le ponemos una cucharada grande de masa ,cuando vemos que esta echa ,le damos vuelta para que se haga por el otro lado

y a si hasta terminar toda la masa , con estas cantidades salieron 10 tortitas
 solo hay que ponerles nata y un chorrito de sirope por encima
o caramelo ,fresa ,chocolate....lo que mas os guste


miércoles, 10 de diciembre de 2014

croquetas de jamon

este mes en la cocina tipycal spanish el ingrediente principal es el jamón, y para mi nada mas tipical spanish que unas croquetas ,de jamón por supuesto

El blog de Julia y sus recetas es el anfitrión del mes


la croqueta parece ser un "invento" de la cocina francesa ,pero que por supuesto nosotros hemos mejorado,ya lo decía la escritora Emilia Pardo Bazan,en su ensayo sobre la cocina antigua   " Frito es el manjar que se prepara con arte y regularidad para la sarten. El plato es sin duda transpirenaico; pero al aclimatarse a España, ha ganado mucho. La francesa es enorme, dura y sin gracia. Aquí, al contrario, la hacen bien, las croquetitas se deshacen en la boca, de tan blandas y suaves”. 
 y si ella lo decia....

jamón picadito 
1/2 tomate natural pelado y picado 
ajo en polvo ,solo un toque 
harina 
aceite de oliva (un chorrito)
leche
aceite para freir las croquetas 
1 huevo 
pan rallado





picamos  el jamón en taquitos muy pequeños 
en una sarten  ponemos el aceite de oliva y vamos  pochando el tomate, añadimos el jamon ,rehogamos un poco y añadimos la harina y movemos un poco con cuidado que no se queme ,le ponemos la leche y movemos para que no queden grumos ,ponemos un toque de ajo,vamos moviendo mientras se hace la bechamel,esta echa cuando la masa se separa de los bordes de la sarten


dejamos enfriar y hacemos las croquetas ,rebozamos en huevo batido y pan rallado y freimos en abundante aceite muy caliente













http://lacocinats.blogspot.com/2012/12/recopilatorio-jamonts.html
os dejo un enlace para que podais ver todas las recetas