sábado, 18 de abril de 2015

Bacalao al ajo arriero

como todos los 18 de mes Estela nos propone cuatro recetas de la marquesa de paraberes este mes me he decidido por el bacalao ,un pescado que nos gusta mucho y que suelo hacer bastante


1 lomo de bacalao
2 dientes de ajo
pimenton
1 guindilla pequeñita
aceite de oliva
cazuela de barro

ponemos el bacalao a desalar en agua fría y en la nevera  48 horas cambiandole  el agua 4 veces

escurrimos y secamos con papel de cocina para quitar el exceso



en una sarten ponemos aceite y el bacalao a fuego no muy alto para que vaya haciéndose
cuando esta echo retiramos y ponemos en la cazuela de barro, quitamos el exceso de aceite y freimos los ajos cortados en laminas y la guindilla cuando estén dorados ponemos el pimentón y añadimos rápidamente para que no se queme dos o tres cucharadas de agua  ,dejamos que de un hervor y listo
como en la vitro no se puede poner el barro ,yo lo puse unos minutos en el horno que previamente tenia calentado fuerte , use cazuelas individuales
es una receta sencilla rapida y muy rica ,también puede hacerse con el bacalao que ya viene desalado pero no queda igual (o eso me parece a mi )

la receta de la marquesa

Aquí os dejo el enlace http://retomarquesaparaberes.blogspot.com/2015/04/6-recopilatorio-del-mes-de-abril.html

miércoles, 15 de abril de 2015

Frixuelos

Nos vamos a Asturias de la mano de Isabel y nuestro reto  cocinamos con reina , toca hacer frixuelos
aquí os dejo los míos ,fáciles y muy ricos ,aunque he de reconocer que el darles la vuelta fue un poco complicado

70 gr de harina
1 huevo
1 cucharada sopera de azúcar
125 ml de leche
aceite para freir

para el relleno =
miel
mezcla de frutos secos

batimos todos los ingredientes ,nos queda una masa ligera  ,en una sarten con una cuharita de aceite de girasol ponemos un par de cucharadas de masa, movemos la sarten para que se reparta bien la masa y la hacemos por un lado ,le damos la vuelta para que se haga por el otro

sacamos y reservamos
cuando están todas les ponemos el relleno y unos hilos de miel



las enrollamos  y listas para servir



lunes, 13 de abril de 2015

Bread an butter

como todos los 20 de mes nos vamos de viaje por Europa ,esta vez como repostera jefe tenemos a Noemi del blog  todo cooking y nos vamos al Reino unido

el bread and butter es un pudin de pan untado con mantequilla ,queda muy rico aunque consistente

200 ml de leche
200 ml de nata
100 gr de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de canela
pan de molde sin corteza ,9 rebanadas
mantequilla para untar ,la que se necesite

arándanos rojos y negros
pasas

partimos las rebanadas en triángulos y las untamos de mantequilla ,las ponemos en el molde con la mantequilla hacia arriba, ponemos pasas y arándanos y seguimos cubriendo con el pan ,tapamos algún hueco que quede
batimos los huevos con la leche la nata  el azúcar y la canela y vertemos la mezcla en el molde ,lo llevamos al horno precalentado a 170 gº unos 30 minutos o hasta que lo veamos doradito por arriba y salga el pincho seco
dejamos diez minutos de reposo y se desmolda

el molde mio no ajustaba  bien del todo y le puse papel de horno por dentro y albal por fuera ( no me fiaba )








viernes, 10 de abril de 2015

Scones

Este mes el reto de la cocina Typical spanish  va de la mano de la literatura, teniendo en Cuenta Que en abril se celebra  El Día Internacional del Libro,  nuestro lema es Entre Libros Anda el guiso

Una receta Sacada de  un libro, Pero No de Un libro de cocina, si no de Un libro Donde se nombre Una Que Nos Haya gustado

la he sacado de Un libro que tengo desde El año 90 de Jude Deveraux, el caballero de la brillante Armadura
un caballero Que aparte de Rescatar Damiselas en apuros, Lo que parece  Ser que mas le gusta es comer, y una de Ellas son los scones  con frutas untados con mermelada o Lemón courd
Tengo Que Reconocer Que El libro lo he leído unas Cuantas Veces y siempre me han llamado la atención estos bollitos

Con Estas Cantidades  han Salido doce 

250 gr de harina bizcochona 
90 gr de mantequilla fria
50 gr de azúcar glas
1 pizca de sal 
1 huevo 
75 ml de leche
fruta confitada , he utilizado un surtido variado y cerezas en almíbar 


ponemos la harina con la sal y el azúcar tamizado En un bol y le ponemos la mantequilla fría, la vamos Mezclando con los dedos  hasta que la mantequilla este totalmente Integrada, queda una textura arenosa,ahora añadimos la fruta confitada a trocitos 
batimos el huevo , lo mezclamos con la leche y se añade a la harina ,  mezclamos bien 
se pueden Hacer en plan rustico que es lo que he hecho yo  o volcar la masa en una superficie enharinada amasar un poco y cortar en discos 
 precalentamos el horno


una vez que esta toda la masa bien mezclado se cogen cucharadas de masa y se ponen en el molde y se hornean a 180 gº unos 15 minutos ,o hasta que los veamos doraditos







con un té muy ricos ,me encanta el Earl grey
mirar que cajas de té tan chulis me trajo mi hija de Londres



con mermelada de mora casera,regalo de una amiga, y un poquito de mantequilla  mmm.......
os dejo el enlace por si quereis ver el resto de recetas .http.//lacocinats.blogspot.com/2015/04/día-internacional-del-libro-entrelibros-anda-el-guiso.html


este libro es de literatura romántica,En 1564 Nicholas Stafford, conde de Tornwyck, se afana en la escritura de una carta a su madre pero algo le impide concentrarse .El angustioso llanto de una mujer parece clamar por él desde algún  lugar remoto ,Cual no sera la sorpresa de la joven cuando se presenta ante ella un hombre vestido con armadura que dice ser el mismo que anuncia la lapida sobre la que ella llora su pena


si  lo encontráis ,leerlo . Es un libro muy bonito

jueves, 26 de marzo de 2015

las torrijas de la abuela


las torrijas de la abuela son las que siempre se han echo en mi casa ,ya recuerdo haber ayudado a mi abuela y a mi madre a hacerlas
en realidad es la clásica receta con leche ,pero mi madre siempre las hacia con almíbar
he hecho unas pocas con azúcar y el resto en almíbar
ya las tenia publicadas pero las vuelvo a poner por si os apetecen

leche (la que necesitemos )
3 huevos
1 barra grande de pan brioch o del día anterior
azúcar  canela
aceite para freir

para el almíbar
litro y medio de agua
1/2 kilo de azúcar
2 palos de canela
cascara de naranja ,bien pelada

ponemos el agua con el resto de ingredientes a cocer , dejamos que se haga el almíbar no demasido fuerte
reservamos

ponemos en un bol leche con un par de cucharadas de azúcar a calentar en el microondas
batimos los huevos
mojamos por tandas el pan en la leche templada ,rebozamos con el huevo y freimos ,las ponemos sobre papel absorbente y vamos poniendo en un cacharro hondo  donde nos entren todas para que se cubran bien retiramos la canela y la cascara de naranja del almíbar y lo añadimos a las torrijas ,están mejor de un día para otro y si os llegan al tercero ya...

ponemos azúcar y canela en un plato y rebozamos las que queramos dejar a si