viernes, 17 de noviembre de 2017

Flotatina de queso y melocotón

Marisa de Termofan  nos invito a congelar el verano, creo que ya todos la conocéis y sabéis que es una persona encantadora y muy inquieta que siempre anda investigando y pensando en que proponernos para nuevos retos en la cocina , a mi me encanta participar en todo lo que prepara por la cantidad de cosas que aprendo,como congelar los melocotones en mi caso ,algo que no pensé que podía quedar bien, lo cierto es que la fruta congelada  queda estupendamente en muchas preparaciones ,yo congele melocotones que traje este verano del pueblo de mi marido en Granada son unos melocotones muy dulces ,congele 6 melocotones pelados y troceados

para la gelatina de melocotón

300 gramos de melocotón  descongelado y hecho pure
250 gr de leche evaporada
500 gr de agua
15 hojas de gelatina
150 gr de azúcar

 Flotatina
16 hojas de gelatina
400 ml de nata
400 gr de leche condensada
200 gr de queso mascarpone

ponemos la gelatina a hidratar
mezclamos la leche la nata y el queso y batimos bien ,escurrimos las hojas de gelatina y deshacemos en un poco de agua caliente ,movemos y añadimos a la crema mezclamos bien ,engrasamos  el molde con un poco de aceite de girasol pasando bien el pincel por todos los huecos ,esto es necesario para poder despegar bien la gelatina del molde,llevamos a la nevera mínimo 4 horas ,yo lo tuve toda la noche pero no es necesario
ponemos a hidratar la gelatina
batimos el melocotón una vez descongelado hasta conseguir un puré  fino ,si esta demasiado espeso le podemos añadir un poco de agua del 1/2 litro que tenemos preparado,añadimos el resto del agua y el azúcar y batimos

calentamos la leche ,escurrimos la gelatina y añadimos a la leche,tienen que quedar bien disueltas
mezclamos con el batido de melocotón y llevamos a la nevera para que se enfríe ,la mezcla tiene que estar fría pero liquida

ahora vamos despegando la gelatina del molde con cuidado para poder añadir la gelatina de melocotón que vamos a ir echando poco a poco hasta que todo el molde este lleno incluso por debajo
la gelatina blanca tiene que flotar una vez que se puesto toda la gelatina de melocotón


si os puedo decir que esta muy rica ,con estas cantidades sale un postre grande ,use  un molde de bundt de silicona ,la próxima en moldes individuales


viernes, 10 de noviembre de 2017

Huevos escoceses

este mes de noviembre nos vamos de viaje al Reino Unido ,viaje que prepara maria angeles de recetas ABC y Leire de  la hondonada de los dulces eligió como destino

estos huevos llamados escoceses son muy típicos del Reino unido y lo que yo se ,es que en mi mesa no duraron nada ,generalmente se hacen con huevos de gallina ,pero a mi me parecían que para aperitivo iban a estar mejor un poco mas pequeños

huevos de codorniz
carne picada de pollo 1/4
carne de 2 salchichas frescas
sal, pimienta de Jamaica ,ajo en polvo ,jengibre y nuez moscada ,un toque de cada
1 huevo
aceite para freír (,utilice la freidora)
pan rallado y 1 huevo para rebozar

cocemos los huevos de codorniz
picamos la carne de pollo , abrimos las salchichas y sacamos la carne que mezclamos con la picada,ponemos las especias y salpimentamos ,añadimos el huevo y mezclamos todo bien
pelamos los huevos y los envolvemos con la carne como si fuese una albóndiga pero con forma de huevo ( o eso intente)




pasamos por huevo y pan rallado y se fríen  en abundante aceite  bien caliente
puse salsa barbacoa, ketchup y mayonesa ,pero ni se utilizaron en cuanto llegaron a la mesa desaparecieron






sábado, 4 de noviembre de 2017

Rosquillas de la abuela

 Día del dulce tipycal spanish,este año vamos a celebrar el  el 5º aniversario de esta iniciativa que nos sirve para que no se pierdan esos postres tan nuestros y que las abuelas preparaban divinamente

estas rosquillas eran un clásico en estas fechas cuando yo era pequeña ,recuerdo que se ponían por la tarde mi madre y mi abuela  a batir huevos y medir tazas y que mis hermanas y yo las ayudábamos ,a mi me encantaba darle forma a las rosquillas ,bueno y me sigue gustando ,aunque ahora son mis nietos los que me ayudan a mi, una de las cosas que mas me gusta de estas rosquillas es cuando muerdes un grano de anís el sabor que deja

entonces se hacia una docena de huevos ,imaginar la cantidad de rosquillas que salían ,yo no hago tantos  porque  repartiendo entre tres casas  duran poco y no se cansan

3 huevos
1 taza de aceite de girasol 200ml
1/2 taza escasa de anis
4 tazas de azúcar escasas 700 gr
2 tazas de leche 400 ml
1 sobre de levadura royal y un sobre blanco y otro azul de armisen  ( gasificante del mercadona)
anís en grano un buen puñado
harina ,la que admita=1 kilo y medio mas o menos
aceite de girasol para freír y azúcar para rebozar

ponemos en un bol grande los huevos y el azucar y batimos bien ,a continuacion ponemos los liquidos y mezclamos vamos añadiendo la harina poco a poco ,cuando llevemos la mitad de la harina mas o menos ponemos las levaduras y seguimos añadiendo harina,hasta que nos quede una masa que podamos trabajar

mas o menos  como esta

le damos la forma y freimos

cuando estan doraditas las rebozamos en azucar y listo



yo las guardo en un bote de cristal hermético,pero en los  tupper aguantan bien ,aunque tampoco es que duren mucho

si queris ver todas las propuestas pinchar aquí 


martes, 31 de octubre de 2017

Paella de verduras



No se si os lo creeréis pero es la primera vez que hago una paella de verduras ,después de ver las que hace concha alguna mas por la red y mi hermana Bego que dice que están buenísimas ,me decidí a prepararla con las verduras que tenia por la nevera


Berenjena
calabacín
 pimiento rojo y verde
setas shiitake
calabaza
puerro
judías verdes
guisantes
aceite de oliva
azafrán en hebra
arroz cannaroli de abc  rice
caldo de verduras que tenia de una crema que habiá preparado el día anterior

pelamos y picamos las verduras
ponemos la paella al fuego con aceite y vamos sofriendo las verduras hasta que estén todas, menos los guisantes que los puse casi al final

se añade unas hebras de azafrán para que se tueste un poco y a continuación el arroz
movemos bien para que se impregne bien y ponemos el caldo
puse por un vaso de arroz 3 de caldo,20 minutos y 5 de reposo



miércoles, 25 de octubre de 2017

Galletas con anillo para piel de asno

Piel de asno es un cuento escrito por Charles Perrault ,no es uno de mis favoritos , a mi parecer tiene un trasfondo un poco feo ( el rey pretende casarse con su hija) menos mal que al final y como siempre tiene un final feliz
pero este mes en una galleta un cuento que todo los meses  prepara  patty del blog pattys cake nos ha tocado este, que ha sido elegido por Maria Luisa del blog mi dulce Valentina


galletas de vainilla decoradas con glasa

225 gr de mantequilla
250 gr de azúcar glas
1 huevo y 1 yema
380 gr de harina
1 cucharita de sal
2 cucharadas de vainilla en pasta
bolitas para decorador
la clara que nos sobro y 250 gr de azúcar glas

 en este cuento la pobre princesa tiene que marcharse de casa cubierta con la piel de asno para parecer lo que no es ,pero tiene un anillo que es el que se pone alguna vez para recordar buenos tiempos( y que el príncipe pueda conocerla ) y de ahí mis galletas

ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y batimos hasta tener una crema añadimos el huevo y la yema ligeramente batidos y mezclamos bien ponemos la vainilla en pasta y la harina tamizada con la sal y vamos mezclando poco a poco ,cuando esta bien mezclado ponemos la masa en papel film y a la nevera unas 4 horas , tiene que estar la masa dura
sacamos y estiramos sobre dos papeles de horno dejandolas del mismo grosor y cortamos, llevamos a la nevera para que se enfríen de nuevo antes de hornear
precalentamos el horno  y horneamos a 180 gº cuando empiezan a dorar los bordes las sacamos y dejamos enfriar sobre la rejilla ,en una par de horas se pueden decorar pero yo las dejo hasta el día siguiente
montamos la clara con una punta de sal y cuando casi esta vamos añadiendo el azúcar glas hasta conseguir la textura que nos guste  esta quedo espesa ,hice los anillos y le puse las bolitas rosas para que fuese mas de princesa
con estas cantidades  salen bastantes galletas ,en caja de lata aguantan muy bien


aquí las propuestas de mis compis 


lunes, 9 de octubre de 2017

Pan de helado de vainilla abizcochado

este pan  es una mezcla entre bizcocho y pan
He de decir que este no lo he hecho yo ,ha sido Alberto que vio un video en internet y quiso prepararlo ,os dejo su enlace
la receta es muy sencilla y queda muy rico
Yo solo puse el papel en el molde y cuando estaba hecho lo saque del horno y lo corte

2 tazas de helado de vainilla
tres cuartos de taza de harina normal, 1 cucharadita de levadura royal


la taza es una taza tipo mug normal de 200  ml


Alberto mezclando el helado con la harina

nos queda una crema espesa
hay que darle unos golpecitos al molde para que la masa se aplane un poco lo llevamos al horno  a 180 unos 20/25/ minutos ,dejamos enfriar antes de cortar
no duro nada
en la receta pone la taza completa de harina ,pero a mi me pareció mucha y puse menos
con un poco de mermelada o nocilla es un vicio

lunes, 25 de septiembre de 2017

tarta de frutas para la ratita presumida

una vez pasado el verano y vuelta al rutina ,volvemos con una galleta un cuento ,que nos prepara todos los 25 de mes patty  el blog pattyscake ,este mes ha sido elegido por Lidia del blog nunca es demasiado dulce  , la ratita presumida
esta tarta queda muy bien en una mesa dulce por su colorido ,por lo buena que esta y porque gusta a ratitas y ratoncitos por igual

1 base de masa de hojaldre  fresca
1 sobre de flan potax
1/2 lito de leche un poco escaso
100 gr de azúcar
frutas para decorar
fresas
kiwi
mango
gelatina de tartas para abrillantar

ponemos a calentar la leche con el azúcar en el microondas ,dejando un vasito aparte sin calentar en el que desharemos el sobre de flan ,cuando hierve la leche le ponemos el resto y llevamos al micro de nuevo  moviendo hasta que espese,dejamos enfriar
pelamos las frutas y cortamos
estiramos un poco el hojaldre y lo ponemos en el molde dandole bien la forma,cubrimos el fondo con papel de horno y le ponemos unos pesos encima para que no se levante mucho el hojaldre,  llevamos al horno que teníamos precalentado calor solo abajo para que se nos haga el hojaldre
ponemos la crema encima del hojaldre y sobre esta la fruta como mas nos guste  pincelamos con la gelatina para que brille y ya esta lista
 Aunque esta mejor de un día para otro




el resto de propuestas aquí




viernes, 15 de septiembre de 2017

pollo estilo kentucky

otra cosa que me encanta es el pollo en el kentucky,y a mis niños también, pero algunas veces se pasan con el picante y a Bryan no le gusta ,a si que se lo hace la abuela ,que no es igual no ,pero es bastante parecido

3  o 4 pechugas de pollo cortada en tiras largas
sal ,pimienta blanca
cebolla deshidratada
ajo en polvo
perejil
orégano
tomillo
todas las hiervas secas y muy trituradas para que apenas se noten
1 yogur griego
2 huevos
harina y maizena a partes iguales para rebozar
cereales corn flakes
aceite de girasol para freír
ponemos el pollo en un bol salpimentamos y le ponemos todas las especias ,(yo no pongo mucho y prácticamente no se ven ,pero le dejan el saborcito) le ponemos el yogur y mezclamos bien ,dejamos macerando un par de horas mínimo
ponemos los cereales en una bolsa y le pasamos el rodillo para que queden migas no muy finas
mezclamos las harinas
batimos los huevos

sacamos el pollo y rebozamos primero en harina ,luego en huevo y por ultimo en los cereales ,que dependiendo a quien le haya tocado ese día pasar el rodillo estarán mas o menos finos
freímos en abundante aceite caliente ,sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite
y listos para acompañar con salsa barbacoa o la que mas nos guste


domingo, 10 de septiembre de 2017

Tembleque

 Hola !! ya estoy de vuelta oficial y me alegra pasar por vuestras cocinas de nuevo ,aunque he publicado pero las tenia programadas,ahora si que se me acabaron las vacaciones
este mes de septiembre Angelica del blog bizcochos y sancochos es la encargada de elegir destino en nuestro viaje entre sabores,que todos los meses prepara maria angeles de recetas abc, nuestro destino ..Puerto Rico


uno de mis cuñados estuvo viviendo en puerto rico cuando era un chaval ,y al preguntarle por algo dulce y que le gustase ,lo primero que dijo fue tembleque ,y aquí esta
creo que es típico de puerto Rico  sobre todo en navidad ,pero su madre lo prepara cuando la apetece
mi receta esta preparada en el microondas
400 ml leche de coco
200leche evaporada
200 gr de azúcar
125 gr de maizena
un palo de canela
canela en polvo
 ponemos la leche evaporada en un bol  con la canela en rama ,llevamos al microondas y dejamos que hierva un poco cuidando de que no rebose,retiramos y dejamos templar
ponemos en un bol mas grande la leche de coco el azúcar y la maizena ,movemos bien con las varillas de mano  para que no quede ningún grumo , le añadimos la leche evaporada de la que hemos retirado el palo de canela y colado ,movemos bien y al microondas ,la fui poniendo de minuto en minuto hasta que espeso
la volcamos en un molde y dejamos enfriar y le ponemos canela por encima
yo creo que tenia que haber puesto un poco menos de maizena,también se puede hacer con leche normal en lugar de la evaporada
a mi me recuerda a cuando preparo la masa de la leche frita pero con un ligero sabor a coco


viernes, 1 de septiembre de 2017

Arroz black con sepia y langostinos

no sabia de este arroz , pero desde abc rice me enviaron 4 variedades de arroz y entre ellos este arroz negro ,es un arroz diferente no solo por su color sino por su larga cocción , necesitara unos 40 / 45 minutos,aunque yo lo he reducido al ponerlo en remojo
el arroz negro es una variedad de arroz integral originario de china, estaba destinado a los nobles y al emperador ,por eso también se le conoce como arroz prohibido

250 gr de langostinos
1 sepia pequeña
100gr de arroz black eco
azafrán
aceite de oliva virgen, sal y pimienta
1/2 bote de tomate triturado cebolla y pimiento para el sofrito
1 cucharadita de pimiento choricero
1/2 vasito de vino blanco
1 litro y 1/2 de agua para preparar el caldo
setas sitaki
en una cazuela ponemos aceite de oliva y ponemos la verdura del sofrito, cuando esta pochada añadimos las cabezas de los langostinos y  sofreimos un poco, le ponemos el vino la carne del pimiento choricero y el agua ,dejamos hervir 10 minutos ,colamos y reservamos
ponemos el arroz a remojo ,yo lo tuve 3 horas
en una cazuela ponemos aceite y rehogamos la sepia y los langostinos ,cuando están retiramos y reservamos
escurrimos el arroz y lo ponemos en la cazuela  rehogamosy le añadimos 4 vasos de caldo  
(800 ml) 30 minutos cociendo, a fuego alto los 5 primeros minutos y el resto a  fuego medio bajo en los últimos minutos le ponemos los langostinos y la sepia
limpiamos bien las setas y rehogamos en una sarten con unos ajitos

ponemos el arroz en el plato y las setas alrededor




con esta receta participo en el reto de abc rice

os dejo su web

miércoles, 23 de agosto de 2017

Mousse de arroz con leche y lemón courd

 Haciendo un paréntesis en las vacaciones para dejaros este delicioso arroz   , desde ABC RICE me han enviado un lote de arroces y aquí  os dejo esta receta ,un clasico ,pero con un toque diferente
he utilizado el arroz bomba ,ya que es el que mas me gusta para el arroz con leche ,este arroz es de la familia japonica de grano redondo perlado y queda un arroz muy cremoso y con intenso sabor ,ya que este arroz absorbe muy bien los sabores


200 gr de arroz bomba abc rice
litro y 1/2 de leche
cascara de limón /un palo de canela
180 gr de azúcar
200 ml de leche evaporada + 3 cucharadas de azúcar glas
1 hojas de gelatina
canela en polvo
lemon courd
ralladura y zumo de 2 limones
3 yemas de huevo
300 gr de azúcar
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 hoja de gelatina
ponemos a hervir la leche con la canela el azúcar y la cascara de limón cuando empieza a hervir le añadimos el arroz y dejamos que hierva a fuego lento unos 20 minutos, retiramos y dejamos enfriar en cuencos
preparamos el lemon courd poniendo al baño maría un cazo con el azúcar el zumo ,la ralladura las yemas y la mantequilla, mezclamos bien y vamos moviendo hasta que espese
solo use la mitad
ponemos a hidratar la hoja de gelatina, se escurre bien y se mezcla con el courd de limón mezclamos bien y ponemos la crema en copas, dejamos que coja cuerpo

montamos la leche evaporada muy  muy  fría, ponemos un vaso del  arroz que tenemos preparado en el vaso de la batidora y trituramos bien

ponemos la hoja de gelatina a hidratar ,calentamos un poco del arroz que hemos triturado para deshacer la gelatina, mezclamos con la leche evaporada y ponemos en las copas donde tenemos el lemon  courd,

 cuando esta  frío le ponemos por encima  canela en polvo y unos hilos de lemon courd
con esta receta participo en el reto de ABC RICE