viernes, 8 de agosto de 2014

Tarta de mousse de fresa con chocolate y frutas

Esta es una de las tartas que prepare para el cumpleaños de mi hija y de mi yerno
 mi hija queria una mousse de fresas pero con chocolate ,y aunque ese dia el chocolate no estaba por portarse bien, y hacia un calor horrible ,esto fue lo que salio

http://virutillasdechocolate.blogspot.com.es/2013/09/tartas-mousse-de-fresas-y-poquer.html la mousse de fresa la podeis ver aqui
que no se que pasa pero no lleva directamente a ella ,pinchais en pagina principal y se acede

300gr de chocolate de cobertura
100 gr de mantequilla



frutas ,puse un selección de frutas rojas congeladas, que puse en un cazo al fuego con unas cucharadas de azúcar
melocoton en su jugo y kiwi amarillo

los adornos de chocolate estan echos antes de ponerle la mantequilla
una vez tenemos echa la mousse ,la desmoldamos
ponemos en un cazo el chocolate al baño maria ,cuando esta deshecho retiramos y añadimos la mantequilla,movemos bien para integrar,dejamos entibiar un poco y le ponemos el chocolate por encima ,le puse papel de horno todo alrrededor para poder recoger el chocolate y que no manchara mucho
a la nevera para que el chocolate enfrie ,ya os digo que era un día horroroso de calor
y el chocolate si se ponia caliente ,que era como mejor queda, deshacia la mousse y si lo dejaba mas frio se quedaba pegado y a los dos segundos ya estaba chorreando,pero bueno no quedo mal del todo

le hice un hueco en el centro a la mousse con un cortador redondo para poner dentro las frutas rojas
empezando a poner las frutas
las frutas llevan un ligero baño de gelatina neutra especial de pasteleria para darles un poco de brillo y ayudar a sujetarlas
espero que os guste  y felices vacaciones




miércoles, 30 de julio de 2014

Licor de cerezas

un licor para después de una buena comida



750 ml  de orujo
500 gr de azúcar
500 gr de cerezas
2 palitos de canela

se puede hacer con ron blanco ,pero yo tenia una botella de orujo casero que nos regalaron unos clientes gallegos y la utilice

las cerezas son del valle del Jerte


ponemos en un tarro de cristal con tapa hermética todos los ingredientes y lo único que hay que hacer, es todos los días agitar el bote hasta que se deshaga el azúcar
después en sitio oscuro ( al fondo de la despensa ) guardar 2 meses


después de ese tiempo minimo, lo colamos y se pone en frasca de cristal
yo lo tengo en el congelador
se me olvido hacer la primera foto , a si que os pongo esta que he añadido mas orujo para conservar las cerezas para un uso posterior
fijaros como han quedado las cerezas despues de 2 meses

martes, 29 de julio de 2014

Tarta tres chocolates

una tarta muy sencilla ,que hice el sábado para volver a celebrar el 8º cumpleaños de Bryan, esta vez el de verdad ,
lo ha celebrado ya 2 veces con los amigos

la tarta es muy fácil de hacer, aunque entretenida, mas que nada por la espera

galletas y mantequilla para la base,use galletas maria hojaldrada que era la que tenia en casa
las pese después de molerlas y eran 200 gr
la mantequilla fui echandola a ojo, derretida en el microondas  hasta formar una pasta para poner en la base,támbien le añadí a las galletas molidas un chorrito de esencia de naranja que le da un toque muy rico


1 litro de nata
1/2 litro de leche semidesnatada (es la que uso)
3 sobres de cuajada
150gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
200 gr de chocolate blanco
5 cucharadas soperas de azúcar
un molde de 28 , se puede usar uno mas pequeño y la tarta quedara mas alta
hacemos la base de las galletas y ponemos en un molde desmontable ,lo ponemos en el frigo

mezclamos la nata y la leche, separamos 1/2 litro y de este 1/2 litro una taza para deshacer 1 sobre de cuajada
ponemos la mezcla de leche y nata con el chocolate negro a trocitos y 3 cucharadas de azúcar  en el microondas y ponemos 2 minutos para que hierva , movemos a mitad de tiempo y cuando esta bien mezclado añadimos la cuajada bien desecha  y sin grumos ,volvemos a poner hasta que hierva y espese
hay que vigilar que no se salga
ponemos el chocolate encima de la base de galletas dejamos templar  un poco y a la nevera

repetimos con el chocolate con leche  igual que con el chocolate negro pero a este con 2 cucharadas de azúcar
dejamos templar





hacemos unas" rayas" con un tenedor en la capa de chocolate negro para que nos agarre bien la otra capa de chocolate
cuando ha templado un poco ,no mucho ,solo lo suficiente para que el chocolate negro no se deshaga con el calor ,lo ponemos encima y a la nevera de nuevo ,
repetimos con el chocolate blanco pero sin azúcar ,porque el blanco es mas dulce
dejamos en la nevera toda la noche
para desmoldar solo hay que pasar un cuchillo todo alrededor y abrir el aro
decoramos , yo le puse unas virutillas de chocolate
sacamos de la nevera justo antes de servir ,al menos ahora con este tiempo
a mi entre que los niños se ponian, soplaban ,volvian a soplar y les haciamos todas las fotos habidas y por haber se quedo un poco blanda ,sobre todo al cortar



si tenemos el chocolate fuera de la nevera, con este calor se deshace rapido ,y si no lo queremos muy dulce no ponemos azúcar
espero que os guste

jueves, 24 de julio de 2014

Helado de fresa


350 gr de nata para montar
150 ml de leche semidesnatada
200 gr de pure de fresas
3 cucharadas de azucar invertido
2 claras

hacemos un pure con las fresas ( tengo congeladas) y lo mezclamos con la leche
semi montamos la nata
montamos las claras a punto de nieve

mezclamos las fresas con la nata y el azucar invertido ,movemos bien ,ahora mezclamos con las claras hasta que este todo bien integrado , dejamos en el congelador 1 hora y movemos bien
ponemos en la heladera hasta que este cremoso y se sirve
yo lo pongo en un envase y al congelador ,normalmente hay helado para unas cuantas veces

espero que os guste