miércoles, 20 de julio de 2016

Tarta mousse de melocoton



Una tarta muy suave y refrescante con melocotones frescos ,que ahora están en su punto
con esta receta participo en el reto Dis-fruta ,que nos propone Lidia del blog nunca es demasiado dulce, es mi primera aportación y espero seguir mucho tiempo


1 kilo de melocotones
1 brik de leche evaporada de 500 ml
100 gr de azúcar
14 hojas de gelatina neutra

bizcocho base
3 huevos
70 gr de harina
70 gr de azúcar


 hacemos el bizcocho y reservamos ,se hace rapido
ponemos a cocer los melocotones pelados y partidos con el azúcar ,menos uno que partimos a la mitad y guardamos medio para decorar

trituramos los melocotones con un poquito del almíbar en que los hemos cocido ,nos tiene que quedar un puré  fino
separamos unos 200 gr ( un vaso de los de agua ) ponemos tres  hojas de gelatina a hidratar ,cuando están  hidratadas escurrimos ,ponemos el puré a calentar un poco y añadimos la gelatina deshaciendo bien ,
forramos un molde o bol con film y le ponemos el puré ,al congelador para que cuaje rápido

montamos la leche evaporada ,tiene que estar muy fría
ponemos el resto de la gelatina a hidratar
separamos un vaso del resto del puré de melocotón ,calentamos y mezclamos con la gelatina escurrida ,mezclamos con todo el puré y lo vamos añadiendo a la crema montada mezclando bien



cortamos el bizcocho al tamaño de nuestro molde, este es de 26 lo ponemos en el molde y calamos con el almíbar que nos quedo de cocer los melocotones al que le hemos puesto  una copita de licor de melocotón  casero (opcional)
ponemos encima la mitad de la crema de melocotón y le ponemos dentro el puré que teníamos en el congelador que estará totalmente cuajado
terminamos de llenar el molde con la crema y llevamos a la nevera hasta el día siguiente
cortamos el melocotón que teníamos reservado y decoramos la tarta



la nata es de spray por que no tenia otra ,hay que ponerla justo antes de servir para que no se baje

el corte





miércoles, 13 de julio de 2016

Tarta barril de cerveza

El fin de semana pasado celebramos el cumpleaños de mi hijo ,a el no le gustan las tartas decoradas con fondant,bueno en realidad no le gustan ninguna que no sea la de galletas de siempre,pero a mi me encanta decorar tartas ,a si que le prepare su tarta de galletas ,decorada con un tema que también le gusta y todos contentos


para la tarta
galletas Maria hojaldrada
 flan potas (a mi es el que me gusta para relleno)
leche
mermelada de fresa
nata montada
para decorar
kit kat  para imitar el barril de madera
2 tiras de fondant de chocolate para sujetar
para el "hielo"
100 ml de agua
50 gr de azúcar
2 hojas de gelatina
hacemos el almíbar y añadimos la gelatina hidratada ,la puse en un molde alargado para poder cortar los hielos ,quizás tendría que haber puesto mas gelatina ,al cortar los cuadraditos se deshizo

hice la tarta el día anterior para que estuviera bien compacta le puse una capa de crema de mantequilla de vainilla para pegar los kit kat ...y no ..no se pegaban ,hacia tanto calor que se me pegaba a las manos el chocolate , mi marido sujetando a dos manos  como podía mientras yo ponía el fondant para sujetar
fundí un poco de chocolate en el micro  para sellar las juntas ,pero el chocolate no se enfriaba ,a si que después de meterla en la nevera y decirle (a la tarta) que me daba igual como quedase ...
cuando la saque, alguna junta había chorreado y a si quedo
le puse las cervezas  y encima y le puse los hielos (mas o menos)



y los niños lo primero que se comieron fue el hielo

domingo, 10 de julio de 2016

Apple pie americana




Este mes de julio  vamos a recorrer la gastronomía de estados unidos ,nos vamos con viaje entre sabores y nuestra guia de viaje es   Marta de repostería tximeleta

hay muchos dulces y postres que me gustan de America ,pero creo que la tarta de manzana que preparan es de lo mas típico ,aun estoy viendo al oso yogui  detrás de ellas ,o en esas pelis antiguas,donde siempre hay una enfriandose en la ventana
soy fan de las tartas de manzana ,me gustan casi todas ,y he de reconocer que esta no es la que mas,para mi gusto la manzana queda muy entera ,pero el olor que dejo por la casa....aun  a si no quedo nada
versión ligeramente tuneada de la de Martha steward

para la masa

275 harina ,1 pizca de sal
100 gr de mantequilla en dados fría
50 gr de margarina
3 cucharadas de agua fría


ponemos en un bol la harina y la mantequilla con la pizca de sal vamos mezclando,nos tiene que quedar como migas,añadimos una cucharada de azúcar y el agua mezclamos bien y formamos una bola,
formamos una bola y dejamos reposar una hora en la nevera


para el relleno

1 kilo de manzanas reineta
2 cucharadas de harina
190 de azúcar
el zumo y la ralladura de 1 limón
 1 cucharadita y 1/2 de canela
1 cucharadita de jengibre
1 pizca de clavo molido
1/2 de nuez moscada
1 cucharadita de vainilla liquida
2 cucharadas de mantequilla

1 huevo batido  y azúcar para poner por encima

pelamos y descorazonamos las manzanas,las hacemos rodajas finas,las ponemos en un bol y le ponemos el resto de ingredientes,las dejamos macerar
ponemos a precalentar el horno a 200gº
sacamos la masa de la nevera y estiramos,cubrimos el molde y cortamos el sobrante tenemos que hacer dos círculos


Rellenamos con la mezcla de manzana, y cubrimos con el resto de la masa ,pintamos con huevo y ponemos azúcar por encima le hacemos una cruz con un cuchillo y abrimos ,para que nos sirva de chimenea
luego al cocer se cierra un poco
bajamos el horno a 170g·  con aire y en 1 hora  mas o menos esta

martes, 5 de julio de 2016

Arroz a la milanesa

Esta receta es un clásico en mi casa ,la vi en una revista hace muchos ,pero muchos años y ahora en verano apetece, en principio iba a ser para el bebeseo veraneo de Marisa ,pero creí que la había programado y no fue a si y cuando me di cuenta ya era tarde .
pero también puede ser una receta de reciclaje ,vamos que es para Marisa si o si



arroz blanco  , si nos ha quedado de otra preparación perfecto y si no cocemos el arroz como normalmente acostumbreis
arroz blanco cocido (100 gr por persona ) o el que tengais
taquitos de jamón serrano
taquitos de bacon
taquitos de chorizo picante
aceite de oliva ,sal ,pimienta y un toque de colorante
en una sarten grande ponemos el aceite de oliva (poco)  y ponemos el jamón el bacon y el chorizo  rehogamos ponemos el colorante y añadimos el arroz ,lo movemos  y dejamos que se haga

nos sirve como guarnición de carne o pescado o como plato único tal cual



si lo acompañais con una ensalada para compartir ya....

los tristes de mi cocina eran el jamón y el bacon que quedaron de una preparación anterior (caracoles)


lunes, 27 de junio de 2016

Tarta Harry Potter

Tarta harry Potter para mi sobrina Emma
le encanta Harry ,ha visto todas sus películas y quería esta tarta en concreto para su 11 cumpleaños
yo no se si sera el mismo bizcocho ,pero la cobertura por fuera es igual (al menos en color )
esta tarta es un regalo de Hagrid  para Harry ,con sus faltas de ortografía y mucho cariño

bizcocho
200 de azúcar
200 de harina
30 gr de cacao en polvo valor
4 huevos
125 ml de butermilk casero  ( leche con el zumo de 1/2 limón)
125 ml de aceite de girasol
1 chorrito de vainilla liquida
1 sobre de levadura royal
125 gr de chocolate nestle postres
almíbar de chicle
100 ml de agua
100 gr de azúcar
2 cucharadas de pasta de chicle (que era liquido ) de home chef

forramos un molde redondo, este es de 24 cmt con papel de horno , reservamos

precalentamos el horno a 200

se pone el chocolate en el micro hasta que este derretido ,en pequeños toques  para que no se queme  reservamos
 se baten los huevos con el azúcar hasta que doblen tamaño ,se añaden los líquidos y se bate ,ahora la harina con el cacao y la levadura tamizada,mezclamos a velocidad baja lo justo para que se integre y le añadimos el chocolate tibio ,mezclamos bien,ponemos en el molde y al horno ,bajamos la temperatura a 180gº los 5 minutos primeros luego a 170 con aire 20 minutos ,en mi horno no necesito mas ,dejamos enfriar fuera del horno 10 minutos desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla ,cuando esta fío se envuelve en film y a la nevera ,yo lo decore al día siguiente

cobertura  y relleno es la crema de mantequilla que use para el barril pirata  ,teñida en rosa y verde
partimos el bizcocho a la mitad calamos con el almíbar y rellenamos con la crema de mantequilla rosa  tapamos y terminamos de cubrir ,tiene que quedar cubierta pero mal extendida ,vamos como si la hubiera echo un niño
tenias que haber visto a todos las niñas y niños con las lenguas verdes