miércoles, 15 de octubre de 2014

mousse de pimientos de piquillos con brandada de bacalao

nuevo reto en cocinamos con Reyna
nos vamos a Navarra con sus pimientos de piquillo

8 pimientos de piquillos
1 cucharita de azúcar
sal
aceite de oliva
100 ml de leche evaporada
2 hojas de gelatina

ponemos a confitar los pimientos con un poquito de aceite,le ponemos sal y la cuharita de azúcar ,dejamos que se hagan lentamente
hidratamos la gelatina

ponemos los pimientos en el vaso de la batidora y hacemos puré le añadimos la leche evaporada y batimos ,le añadimos la gelatina disuelta en un poquito de leche tibia ,mezclamos bien y ponemos en los vasos

Brandada

150gr de migas de bacalao desaladas
1 patata pequeña
1 ajo
aceite de oliva
leche evaporada

cocemos la patata
ponemos el aceite en una sarten y confitamos el bacalao con el ajo muy lentamente,cuando esta el bacalao ponemos en el vaso de la batidora con la patata pelada y vamos triturando echando la leche a chorro hasta conseguir la consistencia deseada
ponemos encima de la mousse
puse la brandada en una manga con boquilla rizada



  • en  una tosta  , al horno, con la parte de arriba doradita.......mmmmm deliciosa




http://retococinamosconreina.blogspot.com/2014/09/10-navarra-y-los-pimientos-del.html

domingo, 12 de octubre de 2014

Pudin de pan mediterraneo

dando una vuelta por la nevera,que no había mucho donde elegir .....
quedaba un triste tomate ,1 huevo y 2 lonchas de queso ,que ya empezaban a resecarse por las puntas en la cesta del pan un trozo que no me apetecía tirar porque estaba muy bueno y unas cuantas aceitunas ,a si que pense que esto iba que ni pintado para el blog de reciclando sabores de Marisa de termofan y Rosalia  de  rossgrastronomica



los tristes de mi cocina
un trozo de pan del dia anterior
1 huevo
1 tomate
aceitunas
1 chorrito de leche
tomillo y orégano
2 lonchas de queso
aceite de oliva ,sal y pimienta
un poco de queso mozarela para poner por encima

partimos el pan a trozos y cubrimos el fondo de un molde
lavamos y partimos el tomate en rodajas y ponemos por encima del pan
le ponemos las hierbas y un chorrito de aceite de oliva salpimentamos
ponemos  las aceitunas picadas y las lonchas de queso
batimos el huevo y mezclamos con la leche,lo añadimos al molde
le puse un poco de mozarela rrallada por encima y al horno unos 15 minutos  a 170gº  o hasta que veamos que ha cuajado el huevo y esta el queso dorado


el molde era pequeño ,pero salio pudin para dos



jueves, 9 de octubre de 2014

licor de platano

otro licorcito rico para la sobremesa

no hice mucho, por si acaso no nos gustaba ,pero ya estoy preparando mas



250 ml de ron blanco
250 ml de agua
250 gr de azúcar
3 plátanos maduros
1/2 vaina de vainilla
Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar dejamos enfriar
cortamos los plátano a a rodajas y los ponemos en un tarro con el ron y la vainilla añadimos el
almíbar frío mezclamos bien y tapamos el bote ,se guarda en sitio oscuro (en el fondo de un armario)y dejamos que maceren los plátanos
en unos 10 días esta listo para colar
hay que colar con una gasa o una manga de las que se usaban para colar el café

hay que ir moviendo de vez en cuando para que los plátanos se impregnen bien
se ponen un poco feos  pero no pasa nada


el color real es un poco mas claro,en la foto queda mas oscuro

domingo, 5 de octubre de 2014

Tarta Pepa Pig

Tarta fondant  para Laura
una preciosa niña que cumple 4 añitos

2 bizcochos de yogur calados con almibar de vainilla y rellenos de crema de mantequilla de vainilla y toffe





la decoración con fondant
y aquí el corte de la tarta ,que Julita (la mama ) nos envío