jueves, 30 de octubre de 2014

coca de cuarto

Una de las cocas mas suaves y esponjosas que he probado
La receta me la dio Christian ,un primo que tenemos en Palma de Mallorca (mas majo...) tengo que reconocer que la suya estaba deliciosa (la mía también) a lo mejor era por la compañía , la verdad es que pasamos unos días estupendos con ellos




200 gr de azúcar glas
100 gr de fécula de patata
7 claras
7 yemas
batir las claras a punto de nieve alto
vamos añadiendo las yemas de una en una sin dejar de batir ,velocidad muy baja
añadimos el azúcar glas tamizado y la fécula de patata  poco a poco y ya con varillas
vertemos en el molde engrasado o forrado con papel de horno
al horno con aire y previamente precalentado a 160 gº

la fécula de patata la traje de Palma ,regalo de christian ,a qui no se si habrá, no he buscado ,pero quizás se pueda sustituir por fécula de maiz
 Christian la prosima con crema


también tengo unos papelitos para hacerlas individuales, jaja pero no he sido capaz de armarlos, espero que en la siguiente no se me resistan

martes, 28 de octubre de 2014

Bizcocho de manzana




Aprovechando que me han regalado un montón de manzanas  hice este bizcocho ,es un bizcocho muy jugoso
yo use estas ,pero sirven cualquiera que tengáis


1 kilo de manzanas
200 gr de azúcar
200 gr de harina
4 huevos
150 gr de mantequilla
1 sobre de levadura royal


batimos los huevos y el azúcar hasta cremar ,añadimos la mantequilla derretida y seguimos batiendo añadimos la harina y la levadura tamizada batimos un poco mas y vertemos en el molde


pre calentamos el horno a 180 gº
pelamos las manzanas y picamos en lonchas, pero no hace falta colocar vamos dejando según van cayendo en la masa hasta que este toda la superficie cubierta
metemos al horno y bajamos la temperatura a 170 gº en 35/40 minutos esta echo
dejamos que enfríe y ponemos por encima una capa de gelatina neutra especial para tartas
o también podemos poner un poco de mermelada de albaricoque disuelta con un poco de agua


lunes, 20 de octubre de 2014

tumbet Mallorquin , mi version




Marisa de Thermofan y Rosalía de Rossgastronómica, nos propusieron preparar una receta sana con fruta o/y verdura para publicarla en nuestros blogs hoy. Nadie sabíamos con antelación quién iba a participar, ni siquiera ellas. Así que si vas al final de mi entrada, justo hoy, podremos todos conocer qué blogs y qué recetas hemos participado en este pequeño reto.

Nueva Zelanda fue el primer país que dio la bienvenida a esta iniciativa el pasado año con el fin de que a nivel internacional, se incrementara el consumo de fruta y verdura y conseguir de esta forma una mejora de la salud.

Este país es líder en este campo y el lema, 5+ A Day (5 al día) ha unido a otros 23 países en esta celebración. En España, la Asociación “5 al día, trabaja creando campañas con el objetivo de promocionar hábitos de alimentación saludables y el consumo de 5 raciones de frutas y hortalizas al día.



Esta entrada era para el día  de las frutas y verduras, pero por problemas técnicos  en mi ordenador,  y yo que no soy muy experta en el... no pudo ser

Es una receta muy facíl y esta muy buena ,al menos a nosotros nos encanta
1 pimiento rojo
1 berenjena
4 tomates  maduros
1 calabacin
2 patatas medianas
aceite de oliva y sal

este verano en Mallorca nos lo pusieron al día siguiente de una boda para comer , aunque es una receta que lleva las verduras fritas , yo las he asado para aligerarlas un poco

pelamos las berenjenas y el calabacin dejando un poco de piel , partimos a rodajas y ponemos en la fuente del horno con un chorrito de aceite y sal
pelamos las patatas y partimos a rodajas el pimiento a tiras  y ponemos en otra fuente de horno con un chorrito de aceite y sal
ase las dos bandejas a la vez
escaldamos los tomates y pelamos , en una sarten  con un poco de aceite los ponemos a freír picaditos , cuando están pasamos por el chino para que nos quede una salsa fina
en una cazuela de barro redonda ,(greixonera para los mallorquines ) ponemos una capa de tomate y vamos alternando capas de verdura y patata

sencillamente deliciosa



http://asespana.es/alimentacion-el-proximo-17-de-octubre-se-celebrara-el-dia-mundial-de-las-frutas-y-verduras/







miércoles, 15 de octubre de 2014

mousse de pimientos de piquillos con brandada de bacalao

nuevo reto en cocinamos con Reyna
nos vamos a Navarra con sus pimientos de piquillo

8 pimientos de piquillos
1 cucharita de azúcar
sal
aceite de oliva
100 ml de leche evaporada
2 hojas de gelatina

ponemos a confitar los pimientos con un poquito de aceite,le ponemos sal y la cuharita de azúcar ,dejamos que se hagan lentamente
hidratamos la gelatina

ponemos los pimientos en el vaso de la batidora y hacemos puré le añadimos la leche evaporada y batimos ,le añadimos la gelatina disuelta en un poquito de leche tibia ,mezclamos bien y ponemos en los vasos

Brandada

150gr de migas de bacalao desaladas
1 patata pequeña
1 ajo
aceite de oliva
leche evaporada

cocemos la patata
ponemos el aceite en una sarten y confitamos el bacalao con el ajo muy lentamente,cuando esta el bacalao ponemos en el vaso de la batidora con la patata pelada y vamos triturando echando la leche a chorro hasta conseguir la consistencia deseada
ponemos encima de la mousse
puse la brandada en una manga con boquilla rizada



  • en  una tosta  , al horno, con la parte de arriba doradita.......mmmmm deliciosa




http://retococinamosconreina.blogspot.com/2014/09/10-navarra-y-los-pimientos-del.html