sábado, 21 de mayo de 2016

Tarta de manzana y caramelo

 el lunes fue mi cumple , y prepare esta tarta que aunque la puse en facebook no me habia dado tiempo a ponerla en el blog .
 es una tarta super jugosa y queda muy rica


es un bizcocho cuatro cuartos ,mismo peso en todos los ingredientes basicos
4 huevos ( los bato un poco y a si puedo pesarlos )
200 ml de aceite de girasol
200gr de azúcar (mitad de blanco y mitad moreno)
200 gr de harina
1/2 sobre de levadura royal
2 manzanas reineta ,peladas y partidas en daditos
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1 yogur griego
1 cucharada de vainilla en pasta
1 cucharadita de bicarbonato
1 chorrito de ron

para el caramelo 3 cucharadas soperas de azúcar blanco
120 ml de nata liquida

compota de manzana
nata para montar
almíbar de ron

molde desmontable de 22
papel de horno para forrar

forramos el molde con el papel y reservamos
precalentamos el horno


tamizamos la harina con la levadura el bicarbonato y las especias, reservamos
batimos el azucar con el aceite y el ron ,vamos añadiendo el huevo  en tres veces ,no ponemos mas hasta que no se haya mezclado bien el anterior ,ponemos el yogur y la vainilla en pasta  ,mezclamos bien ,vamos poniendo la mezcla de harina  poco a poco y movemos con las varillas manuales ,para no batir mucho,cundo esta todo bien mezclado le añadimos los cuadraditos de manzana y mezclamos
vertemos la mezcla en el molde  y al horno ,180 gº unos 35/40 minutos ,ya sabéis  que depende del horno

hacemos el almíbar con 80 ml de agua 20 ml de ron y 100 gr de azúcar

ponemos en un cazo el azucar y dejamos que coja color a fuego bajo ,con cuidado de no pasarnos por que si no el caramelo amarga un poco ,cuando esta a nuestro gusto retiramos del fuego y con cuidado le vamos poniendo la nata y movemos bien ,ponemos al fuego para terminar de mezclar bien y retiramos
montamos la nata

partimos la tarta a la mitad y le ponemos un poco de almíbar ,no es necesario calarla mucho
una capa fina de compota de manzana y una ligera capa de nata ,ponemos la otra mitad de la tarta encima y la cubrimos con una capa de caramelo que estará templado y se nos quedara mas o menos encima
decoramos los laterales con nata y arriba le hacemos también unos adornos para evitar que se salga el caramelo  ( a veces es inevitable )
le ponemos otra capa de caramelo que estará mas frío y ya aguantara mejor ,
metemos al frigo hasta la hora de servir


si poneis la primera capa de caramelo y meteis en la nevera hasta que enfríe , evitareis que os pase lo que a mi ,que  chorreo un poco
y por supuesto no podía faltar la clásica de galletas de toda la vida




viernes, 13 de mayo de 2016

Quiche de calabacin

Esta quiche estaba pensada para aprovechar  1/2 calabacin  y 1/2 rulo de queso de cabra que estaba apuntito de salir andando de la nevera

ya sabeis que Marisa  y Rosalia  an creado un espacio ,reciclando sabores  para reciclar  nuestros tristes ingredientes y poder convertirlos en algo festivo, no es que sea muy original,pero si esta muy bueno

aceite de oliva
sal y pimienta
1 masa quebrada refrigerada
1 puerro pequeño
1/2 tomate
2 lonchas de jamón york
1 brik de nata pequeño
queso parmesano rallado  ( que también quedaba  poco

1/2 calabacin
                                             &    los tristes de mi nevera
1/2 rulo de queso de cabra




en una sarten con un poco de aceite ponemos a pochar el puerro muy picadito le añadimos el tomate picado y pelado ,pelamos y cortamos a cuadraditos el calabacin y ponemos en la sarten ,dejamos que se hagan las verduras y salpimentamos , cuando están ponemos el jamón york picadito
ponemos la masa quebrada en el molde y  estiramos bien
se baten  los huevos ponemos la nata y mezclamos bien ,se añade el parmesano rallado y se salpimenta (poco),ponemos la mezcla de huevos con las verduras y  vertemos sobre la masa ,ponemos el queso de cabra cortado por encima y al horno ,a 180 grº  , se hace pronto ,(nunca he mirado el tiempo) voy comprobando y cuando la veo doradita... ya esta






martes, 10 de mayo de 2016

Ponche Segoviano

En reposteras por Europa nos quedamos en España ,este mes no cogemos  avion, un viajecito corto en coche con Pili de tothom a la cuina ,  a nuestra vecina comunidad,Madrid limita con Castilla la mancha y Castilla leon he elegido Segovia una ciudad que me encanta y que aun a si no había probado un dulce típico de la zona como es el ponche segoviano !! delicioso¡¡


un bizcocho genoves muy finito relleno de crema pastelera con una capa de mazapán

para el bizcocho
3 huevos
70 gr de harina
40 gr de azúcar
1punta de sal

crema pastelera
350ml de leche
3 yemas
100 gr de azúcar
1 cucharadita de maizena
1/2 vaina de vainilla

almíbar
100 ml de agua
100 gr de azúcar
1 copa de licor ,yo puse pedro ximenez

 mazapán
use el que venden preparado tipo fondant
azúcar glas para decorar

se baten los huevos y el azúcar hasta que tripliquen su tamaño ,se añade la harina tamizada con la sal
extendemos la masa en la bandeja del horno ,forrada con papel vegetal procurando que nos quede igual por todos lados,en 10 minutos a 170 gº esta

ponemos al fuego la leche y la vainilla para que infusione ,raspamos la vaina de vainilla y dejamos que enfrie un poco ,colamos
se baten las yemas con el azúcar hasta que blanqueen se añade la maizena y se mezcla con varillas para que no queden grumos le vamos añadiendo la leche sin dejar de mezclar con las varillas ,cuando esta todo bien disuelto lo metemos al microondas 2 minutos ,movemos y volvemos a poner hasta que espese







cortamos el bizcocho en rectangulos y ponemos una capa de bizcocho que calamos con el almíbar y una capa de crema otro bizcocho ,calamos y mas crema terminando con bizcocho que volvemos a calar
estiramos el mazapán  y le ponemos una capa por encima ,hay que cubrir los lados ,yo solo le puse una capa muy finita por arriba
ponemos azúcar glas por encima y quemamos con el soplete haciendole rombos


Espero que os guste
las recetas de mis compis

jueves, 5 de mayo de 2016

Tarta pirata

Esta es la tarta que le prepare a mi nieto Izan por su 8º cumpleaños
bizcocho Genoves ,para unir las piezas de bizcocho lleva nocilla y mermelada de fresa casera ,la decoración con fondant

con su mascaron de proa
y su popa ...


y su cofre del tesoro ,que como acababan de desenterrarlo estaba un poco echo polvo,como no teníamos doblones ,pues euros de chocolate y m&m

jueves, 28 de abril de 2016

flor de pan con camembert

este pan a sido todo un éxito y le hubiese echo falta otro queso mas ,ya que el pan sale grande
la receta es de Cristina de kanela y limon,y sale perfecta



320 ml de agua tibia
2 cuharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
10 gr de sal
20 gr de levadura fresca
600 gr de harina
mantequilla para untar
huevo para pintar el pan

la masa esta echa en la panificadora, programa 6 masa con levado
ponemos el agua en la cubeta ,la mantequilla liquida y la harina ponemos la sal el azúcar y la levadura ,dejamos que termine el programa
sacamos la masa y dividimos en 5 bolas grandes y 5 bolas pequeñas
cogemos una bola grande y estiramos con el rodillo dejandola lo mas fina posible la untamos de mantequilla y encima ponemos otra bola ya estirada, y a si todas, a la ultima no hay que ponerle mantequilla ,con un plato de postre que pondremos encima le damos forma redonda ,


le hacemos una cruz sin llegar al borde y otra mas para obtener 8 triángulos que estiramos hacia atrás uniendo las puntas ,con las bolas pequeñas de masa hacemos lo mismo y ponemos en el centro ,le damos los cortes y estiramos


con los recortes de masa le hacemos una base para que no se salga el queso,ponemos el queso en su sitio ,pincelamos con huevo el pan y al horno que teniamos precalentado
30 minutos a 170 g ºcon aire



y mientras yo hago las fotos ,ellos a mojar pan