sábado, 20 de junio de 2015

Gyoza





nuevo desafio en la cocina,  fin de curso
si , ya hasta septiembre y esta vez las desafiadoras  han sido 5 ,como los dedos de la mano ,que ha sido lo que han elegido para el desafio , teniamos que elegir un dedo cada una y yo elegí el dedo corazón , y me ha tocado como desafiadora  carmen de los inventos de carmela y un pais Asia  ,como principal ingrediente la carne picada ,y decidio que sus "dedos " teniamos que hacer unas empanadillas japonesas llamadas gyoza
vamos con la receta

1 paquete de obleas de empanadillas ,yo uso de la cocinera
carne picada de cerdo
1 zanahoria
espinacas
puerro
2 cucharadas de salsa de soja
1 diente de ajo picado muy fino
1 cucharadita de jengibre fresco pelado y picado muy fino
poquito de aceite para rehogar la carne y las verduras
sal
pimienta

picamos la zanahoria y el puerro finamente junto a las hojas de espinacas
en una sarten con un poco de aceite rehogamos las verduras a fuego lento ,le añadimos la carne picada y dejamos que se haga añadimos el ajo el jengibre y la salsa de soja dejamos unos minutos y retiramos




vamos rellenando las obleas ,doblando y haciendo unos plieges
en la sarten las vamos tostando un poco ( yo por los dos lados ) ,cuando estan ponemos un poco de agua fria y tapamos para que se hagan al vapor



si quereis ver a mis "compis" clicar aqui  http://desafioenlacocina1.blogspot.com.es/2015/06/desafio-especial-fin-de-curso-2015.html

jueves, 18 de junio de 2015

leche merengada reto de la marquesa

Ultimo reto de la marquesa de paraberes hasta septiembre
esta receta ahora en verano la hago a menudo ,sobre todo en helado


1 litro de leche
la cascara de un limón
1 palo de canela
150 gr de azúcar
2 claras a punto de nieve
canela

ponemos a hervir la leche con la canela y la cascara de limón
un par de minutos
dejamos enfriar y colamos ,llevamos a la nevera
cuando esta frio añadimos las claras a punto de nievo mezclando bien ,metemos al congelador y vamos moviendo cada poco hasta que este a nuesto gusto ,liquida y muy fria ,granizada  ......




aqui la receta de la marques
http://retomarquesadeparaberes.blogspot.com/2015/06/8-recopilatorio-de-la-marquesa.html

lunes, 15 de junio de 2015

pastel frio de pollo



Este pastel de pollo  es una receta  para bbss ,el reto que Marisa del blog thermofan ha preparado para esta primavera/verano,ya se que hoy es el ultimo día pero voy un poco justa de tiempo ,aunque tenia echa la receta hace ya ,no la había terminado de subir

200 g r carne picada de pollo
1 huevo
unos taquitos de jamón muy picaditos
sal y pimienta
una zanahoria y unas judías verdes cocidas previamente
3 hojas de gelatina
 100 ml de vino dulce

ponemos la carne en un bol ,salpimentamos y le ponemos el huevo batido ,ponemos film en la tabla y le ponemos la carne encima aplastandola ,cortamos la zanahoria  y la ponemos junto a las judias verdes ,puse 4 pero es que tengo una mata y acababa de dar esas 4
lo enrrollamos y ponemos en un molde para microondas
en 10 minutos estas hecho,pero con el microondas pasa como con los hornos convencionales ,que cada uno es diferente
lo sacamos de micro y ponemos un peso encima hasta que se enfrie



ponemos el vino al fuego y dejamos que reduzca, le añadimos las hojas de gelatina escurridas y lo vertemos por encima del pastel
cada poco le vamos poniendo cucharadas de gelatina por encima hasta que se nos quede una capa gordita ,lo metemos a la nevera hasta el día siguiente


la gelatina se separa bastante bien por si hay a quien no le gusta ,también se puede poner otra verdura con espinacas esta también muy bueno
salieron unas 10 lonchitas



viernes, 12 de junio de 2015

muffins de manzana










150 gr de mantequilla liquida
3 huevos
200 azúcar
200 harina
1/2 sobre de levadura royal
compota de manzana
1 manzana pelada y picada en trocitos puequeñitos
azúcar y canela para espolvorear

precalentamos el horno


batimos los huevos y el azúcar sin pasarnos ,añadimos la mantequilla liquida y mezclamos ,añadimos la harina con la levadura y movemos lo justo para integrar
hay que tener en cuenta que son muffins ,no magdalenas y que no tienen tanto copete


ponemos la masa en los moldes y le vamos poniendo trocitos de manzana y una cucharadita de compota
los cubrimos con azúcar y canela  y llevamos al horno ,unos 20 minutos a 160 con aire ,pero ya sabeis que cada horno es distinto





espero que os gusten

miércoles, 10 de junio de 2015

tarta Birds milk

como todos los 10 de mes nos vamos de viaje, y este mes en reposteras por Europa hemos aterrizado en Rusia, de la mano de Pili del blog tothom a la cuina  y como repostera jefa tenemos a Magdalena del blog dulces postres Magdalena
después de mucho buscar y traducir,  me decidí por esta tarta , hay un montón de versiones ,todas con muy buena pinta
os dejo la mia

bizcocho =
3 huevos
100 g r de harina
80 gr de azúcar
 1 cucharadita de levadura royal

crema =
6 claras
100 gr de leche condensada
100 gr de mantequilla
3 gr de agar
50 ml de agua
100 gr de azúcar

 cobertura =

100 ml de leche evaporada
100 gr de pepitas de chocolate
1 hoja de gelatina neutra
un poco de chocolate blanco
precalentamos el horno

batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el tamaño ,le añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos con las varillas manuales ,vertemos en el molde y al horno a 160 con aire 15 minutos

batimos la mantequilla con la leche condensada ,reservamos
ponemos el agua a calentar y añadimos el agar ,dejamos hervir lento hasta que las fibras se deshagan, añadimos el azúcar poco a poco  ,apagamos y reservamos
batimos las claras a punto de nieve ,mientras seguimos batiendo le añadimos el almíbar a chorrito ,cuando esta añadimos la crema de mantequilla y leche

ponemos el bizcocho en un molde desmoldable ,lo cale con almíbar de cereza que tenia de otra tarta
le ponemos la crema de claras y a la nevera mínimo 4 horas ,he usado el mismo molde del bizcocho (22 cm)

ponemos la leche evaporada en un cazo a calentar le ponemos las gotas de chocolate y deshacemos ,le añadimos la hoja de gelatina escurrida ,que previamente teníamos hidratando
ponemos el chocolate  por encima de la tarta y decoramos con chocolate blanco



hacia mucho calor y empezó a derretirse

la que quedo la meti al congelador y a si queda el corte, y como el bizcocho no congela mucho queda una tarta helada deliciosa


creo que tenia que haber puesto mas agar ,pero era la primera vez que lo usaba...
la mantequilla y los huevos siempre a temperatura ambiente