domingo, 9 de agosto de 2015

Tarta corset





 despues de unos días de descanso os dejo esta tarta en fondant que he hecho  para el cumpleaños de mi hija
el bizcocho esta relleno de lemond courd y mermelada de cereza
calado con almíbar  al Pedro ximenez

bizcocho =
4 huevos medianos
200 gr de harina bizcochona
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
1 cucharada de vainilla

almíbar =
100 agua
100 azúcar
1 copita de Pedro ximenez

ponemos todo en un cazo y dejamos hervir unos minutos

precalentamos el horno a 200 gº

forramos el  molde con papel de horno

batimos el azúcar y la mantequilla hasta que este muy cremoso ,le añadimos los huevos de uno en uno
si vemos que se "corta" le añadimos una cucharada de harina ,y seguimos añadiendo los huevos ,ponemos la harina tamizada poco a poco  y vertemos en el molde
bajamos el horno a 170 gº y en unos 40 minutos esta
dejamos enfriar y a la nevera ,se trabaja mejor de un día para otro

hacemos la plantilla y recortamos la forma



cortamos el bizcocho a la mitad y calamos un poco
rellenamos con el lemond courd y encima la mermelada

tapamos y ya solo queda decorar

y me tomo unos días mas de vacaciones ,os veo en septiembre
que paséis un buen verano


martes, 28 de julio de 2015

Tarta de chocolate y nocilla

Para su noveno cumpleaños  Bryan queria una  tarta de nocilla  con chocolate Por Encima, a si que le prepare esta tarta 

bizcocho
4 huevos 
1 yogurt griego 
1 yogurt de aceite de girasol
2 yogures de azúcar
3 yogures de harina
esencia  de naranja


nocilla 
300 gr de chocolate con leche 
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
bolitas de chocolate para decorar

almíbar de naranja 
100 ml de zumo de naranja 
100 ml de agua 
180 gr de azúcar

mezclamos  bien los ingredientes y ponemos en el molde forrado con papel de horno, llevamos al horno precalentado a 180gº en unos 40 minutos estará
dejamos que se enfríe sobre una rejilla

mezclamos el agua y el zumo con el azúcar ,ponemos en un cazo y dejamos hervir unos minutos 

una vez frío el bizcocho lo partimos a la mitad y calamos con el almíbar ,ponemos una buena capa de nocilla y tapamos con el resto del bizcocho,metemos en la nevera para que coja cuerpo

ponemos el chocolate en un bol de microondas y vamos fundiendo en pequeños toques ,cuando esta ponemos la mantequilla y movemos hasta integrar perfectamente 
añadimos el chocolate por encima del bizcocho y repartimos con la espátula ,cubrimos los lados y decoramos con las bolitas

miércoles, 22 de julio de 2015

Tartaletas de verduras

en principio iba a ser una quiche grande ,pero problemas con la masa dieron como resultado estas tres tartaletas y un moldecito (me daba pena tirar relleno)

1 calabacín
1 puerro
1 puñadito de espinacas ( sobraban de la tortilla) ya cocidas
3 lonchas de bacon
rodajitas de queso de cabra en rulo
1 huevo
chorrito de leche evaporada
1 cucharada de queso philadelfia
aceite de oliva
sal y pimienta
masa quebrada

picamos el puerro finito ,pelamos y picamos a cuadraditos pequeños el calabacin
con un poquito de aceite pochamos el puerro y el calabacin ,le añadimos el bacon picado y las espinacas mezclamos todo bien ,apartamos del fuego
se bate el huevo y se añade el chorrito de leche y el queso ,se mezcla todo bien y se añade a las verduras
cubrimos los moldes con la masa recortando el sobrante y se llenan con la mezcla de verdura y huevo se pone una rodaja de queso encima y al horno ,
en una puse dos pero es mucho queso

las llevamos al horno precalentado 180gº calor abajo unos 5 minutos mas /menos, luego calor arriba y abajo unos diez minutos mas ,pero es mejor ir viendo




no compreis la masa congelada de hacendado ,por no ir mas lejos compre esa y el resultado desastroso ,de sabor esta buena pero descongela fatal y al final solo llego para lo que veis

lunes, 20 de julio de 2015

panecillos de sésamo

Esta receta de pan es de Marisa de thermofan
son unos bollitos de pan que no hace falta amasar ,se hacen fácil y no tiene mucho tiempo de levado quedan ...mmmm  http://recetasbbss.blogspot.com.es/2014/10/panes-sin-amasado-con-sesamo.html
Marisa tu aula de pan es estupenda
http://recetasbbss.blogspot.com.es/2014/10/bienvenids-al-aula-del-pan.html



masa fermentada
15 gr de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
120  ml de agua mineral tibia ( Marisa pone 100)
170 gr de harina

ponemos en un bol la levadura ,que hemos sacado de la nevera para que este a temperatura ambiente,le añadimos el agua y el azúcar movemos ,ponemos la harina y mezclamos bien hasta que se forme una bola que se despegue de las paredes del bol
pasamos a un bol untado con aceite ,tapamos con film y dejamos hasta que doble el tamaño

la que queda se guarda en la nevera, solo hay que sacarla  y dejar que leve para usarla

550 harina de fuerza
12 gr de sal
1 cucharadita de azúcar
320 ml de agua mineral tibia ( Marisa pone 300)
70 ml de leche tibia + 2 cucharadas
1 sobre de levadura seca de panadería
50 gr de masa fermentada
semillas de sésamo
Yo he tenido que poner un poco mas de agua ,supongo que sera por la harina

en un bol ponemos la levadura y el azúcar y las dos cucharadas de leche ,dejamos reposar 10 minutos

ponemos la harina tamizada con la sal en un bol grande ,hacemos un hueco en el centro y añadimos la mezcla de levadura la masa fermentada y el agua y la leche ,removemos con una cuchara de madera
la masa que nos queda es pegajosa,la espolvoreamos con harina ,tapamos con un paño y dejamos levar 1 hora en un sitio cálido
volcamos la masa en la mesa de trabajo .Nos untamos las manos con aceite para poder manejarla
yo corte la masa en dos partes y una de ellas la deje en la nevera  para hacerla al día siguiente
con la mitad de la masa corte dos panecillos

se colocan sobre la bandeja de horno cubierta de papel  ,no importa mucho la forma ,son como dos montoncitos espolvoreamos las semillas  por encima
precalentamos el horno fuerte 10 minutos antes de hornear colocamos un recipiente con agua para generar vapor
horneamos unos 8 minutos calor abajo  bajamos la temperatura a 200,calor arriba y abajo. en unos 10 minutos mas o menos están ,vamos pulverizando agua sobre el horno y los panes

estos tres los hice al día siguiente



                                                                                                                                                                    

viernes, 10 de julio de 2015

Pasteles de Belem



Como todos los diez de mes ,nuevo reto de reposteras por Europa y este mes Portugal
los pasteles de Belém
también conocidos como pasteles de nata
vamos de la mano de Pili de  thotom a la cuina y como repostera jefa  Montse de  no sin mi taper
estos pasteles se cree que fueron creados con anterioridad al siglo XVIII por las monjas del convento lisboeta  de los Jerónimos

cuentan que el 31 de diciembre las mujeres que acrediten llamarse Rebeca ,recibirán una caja de estos pasteles gratis ,a cambio ellas tienen que entrar en la pastelería gritando , " yo soy Rebeca Jimenez ! hija de Pedro y Concha  y mujer de Salvador, quiero la caja para mi degustacion !
me ha parecido una anécdota  curiosa
fuente = wikipedia

1 lamina de hojaldre
250 ml de nata
3 yemas de huevo
100 gr de azúcar
1 cucharada de harina

molde metálico de 12 huecos

se baten  las yemas con el azúcar ,se añade la nata y la harina y se mezcla todo bien , se pone al fuego hasta que espese sin dejar de mover
yo lo he hecho en el microondas en toques de 1 minuto se mueve y otro minuto mas ,a si hasta que espesa

extendemos el hojaldre y cortamos  círculos ,forramos los moldes con el dejándolos sin que llegue arriba del molde
ponemos la crema, y al horno hasta que estén doraditos
unos 15 minutos mas /menos