jueves, 25 de mayo de 2017

Tarta de queso con frutos del bosque


este mes en una galleta un cuento que organiza pattyscake , tenemos a ricitos de oro,Que  ha sido elegido por mar de fiesta



la historia va de una familia de osos ,que mientras esperan a que se les enfrie la cena salen a dar un paseo por el bosque, Ricitos de oro encuentra la casa de los osos y al ver la mesa puesta decide probar la sopa ,sentarse en la silla del osito y hasta se echa la siesta en su cama
y mientras los osos buscando por el bosque estos deliciosos frutos rojos para preparar el postre

1 bolsa de frutos del bosque congelada
unas cuantas fresas que también tenia congeladas
3 cucharadas de azúcar
1 chorrito de pedro ximenez

ponemos los ingredientes en un cazo y dejamos hervir un poco ( a ojo) hasta que reduzca un poco el liquido
reservamos

300 gr de queso batido al 0%
180 gr de azúcar de abedul
40  gr de harina bizcochona
250 ml de leche evaporada   muy fria con un chorrito de vainilla liquida
3 huevos  separadas claras de yemas

montamos las claras y reservamos
montamos la leche y reservamos

batimos el queso y el azúcar y le añadimos la yemas mezclamos bien ,le añadimos la harina tamizada , mezclamos con varillas manuales solo lo justo, ahora  la leche montada con las varillas manuales y por ultimo las claras también a mano ,ponemos la crema en el molde y llevamos al horno precalentado a 170 gº 30 minutos ,dejamos enfriar y le ponemos las frutas que teniamos reservadas
y ya esta lista para nuestros ositos
como vereis es una tarta baja en calorias
Aqui las rectas del resto de compis


martes, 16 de mayo de 2017

bund cake de limón y almendras


receta sacada del libro de peggy porschen
 con un intenso sabor a limón
 queda delicioso , a nosotros nos a durado 2 desayunos



200 gr de mantequilla en punto pomada
200 gr de azúcar
200 gr de harina con levadura
100 gr de almendra molida
la ralladura de 2 limones
4 huevos

almíbar=
el zumo de los 2 limones
100  gr de azúcar

para el glaseado =
zumo de limón y azúcar glass hasta que nos quede ligeramente espesa
precalentamos el horno

engrasamos el molde con mantequilla ,que entre bien por todos los huecos ,pero sin que  quede en exceso se espolvorea con harina
hacemos el almíbar y reservamos
se bate el azúcar y la mantequilla con la ralladura de limón hasta que blanquee
batimos ligeramente los huevos y los vamos añadiendo poco a poco a la crema batiendo con rapidez ,si vemos que la preparación se corta le ponemos un par de cucharadas de harina,una vez que este el huevo mezclado añadimos la harina tamizada y la almendra molida
vertemos la masa en el molde alisando la parte de arriba con la espátula
le damos unos golpes al molde sobre la encimera ,esto es para asegurarnos que la masa ha llenado todos los huecos
horneamos 30/40 minutos ,el bizcocho esta cuando empieza a despegarse del molde y la superficie esta dorada ,pero ya sabéis pinchamos y nos aseguramos
una vez esta echo el bizcocho lo calamos con la mitad del almíbar, esto hace que el almíbar se absorba con mas rapidez  dejamos que se enfríe en el molde 20 minutos,
 el molde de silicona ,el ultimo que puso a la venta ldel y que casi todas hemos comprado

 ponemos una rejilla encima del molde y le damos la vuelta, sale solo ,dejamos enfriando en la rejilla,pincelamos el resto del bizcocho con el almíbar que nos quedaba
hacemos la glasa de limón,añadiendo azúcar glass poco a poco y moviendo hasta que este a nuestro gusto  y se la ponemos por encima
queda un bizcocho compacto ,a pesar de almíbar no queda mojado ,pero si ligeramente húmedo
se puede untar de mantequilla ,pero a nosotros no nos hizo falta

peggy pone semillas de amapola pero yo no tenia a si que no puse y su glaseado es de fondant liquido que yo no tengo

sábado, 13 de mayo de 2017

crema fría de melon





para los días mas calurosos esta crema viene perfecta

las cantidades van en función de los comensales

1/2 melón cantalupo
1 patata cocida pequeña
 leche evaporada
 sal ,pimienta y aceite de oliva virgen extra
jamón picado para decorar
 pelamos y partimos el melón ,lo ponemos en el vaso de la batidora le añadimos la patata cocida pelada y picada  salpimentamos y le ponemos un poco de leche evaporada ,batimos y le vamos poniendo mas leche según nos guste la crema de espesa ,la ponemos en el frigo para que este bien fría
ponemos en los cuencos le ponemos un chorrito de aceite y el jamón picado
a disfrutarla



miércoles, 10 de mayo de 2017

Croquembouche

En este mes de mayo en  viaje entre sabores nos vamos a Francia con el reto que prepara Maria Angeles de recetas A B C , el destino lo elije Rosa  del blog un toque de canela

el croquembouche es una torre compuesta de profiteroles rellenas de crema y unidas por caramelo ,yo espero que nuestra francesa favorita Marina, me de su visto bueno


masa chous
150 harina tamizada con una pizca de sal
150 gr de mantequilla en trocitos
300 ml de agua
3 huevos

crema pastelera
6 yemas de huevo
500 ml de leche
150gr de azúcar
 1 cucharada de maizena
caramelo
azúcar y agua

ponemos las yemas el azúcar y la maizena en un bol movemos bien y le añadimos la leche templada movemos y llevamos al microondas hasta que espese , cuando esta tapamos con film tocando la crema para que no forme costra y reservamos

ponemos el agua y la mantequilla a hervir y cuando empieza le añadimos de golpe la harina ,mezclamos bien con la cuchara de madera hasta que se vea que esta echa

apagamos el fuego y dejamos enfriar unos 10 minutos  ,ahora le vamos añadiendo los huevos de uno en uno batiendo con la batidora de varillas ,nos queda una crema dejamos que enfríe  y la ponemos en la manga con una boquilla lisa
precalentamos el horno a 180 gº
ponemos papel de horno en la bandeja y vamos haciendo montoncitos de pasta
llevamos al horno hasta que estén dorados
he forrado un cono de papel vegetal  y le he empezado a pegar los profiteroles rellenos de crema con el caramelo ,hay que tener cuidado para no quemarse los dedos con el azúcar


vamos subiendo la torre poco a poco

luego hay que "envolverla" con hilos de caramelo


aquí se ven mejor

hay que montar y llevar a la mesa
dicen que es facíl quitar el cono ,yo no fui capaz

jueves, 4 de mayo de 2017

Drip cake

para el cumpleaños de mi nieto Izan  le prepare esta tarta , que últimamente esta de moda en la red ,es una tarta de chocolate y mas chocolate decorada con chuches y mas chocolate,a los niños les encanta   (y a los grandes) 9 añitos ya el pequeño de la familia

los bizcochos son 4 cuartos ,mismo peso de huevos que de resto de ingredientes



2 moldes ,los míos tienen 18 centímetros
forramos los moldes con papel vegetal
precalentamos el horno a 200 gº

4 huevos
240 gr de azúcar
240 gr de mantequilla en punto pomada
220 gr de harina con levadura incorporada + 20 gr de cacao en polvo valor( es el que yo pongo)
esencia de naranja ,una pizca de sal
almíbar de naranja
100 ml  de zumo de naranja
100 gr de azúcar

ganache de chocolate con leche
300 gr de chocolate con leche lindt
300 ml de nata
ganache de chocolate blanco
200 gr de chocolate blanco postres

200 ml de nata
100 ml de nata y 100 gr de chocolate blanco para decorar

chocolates y chuches para decorar ,yo use cosas que tenia en el armario




batimos azúcar y mantequilla hasta que nos quede una crema ,unos 8 minutos  +/- añadimos los huevos ligeramente batidos poco a poco hasta que se integren bien ,puede parecer que se corta la crema pero no pasa nada se arregla con la harina ,ponemos la esencia de naranja y añadimos la harina previamente tamizada con la sal y el cacao  en 3 tandas, mezclamos bien pero tampoco hay que pasarse
repartimos la crema en los dos moldes y llevamos al horno ,dejamos un par de minutos a 200 y luego bajamos a 180gº en 30 minutos están ,pero hay que ir controlando pues pueden necesitar mas o menos tiempo en función del horno
los dejamos que enfríen 10 minutos en el molde ,después desmoldamos y dejamos que enfríen totalmente sobre una rejilla

envolvemos en film y a la nevera hasta el día del montaje , normalmente los hago de un día para otro pero algunas veces están echos tres días antes


preparamos las ganaches y dejamos en la nevera hasta el otro día
ponemos la nata a calentar ,no tiene que hervir y añadimos el chocolate a trocitos ,movemos hasta que se deshaga totalmente
hacemos lo mismo con el otro chocolate
al día siguiente montamos con la batidora de varillas y están listos para usar

a si queda la ganache de chocolate blanco , la otra no me acorde de la foto
ponemos el azúcar y el zumo en un cazo y dejamos que hierva unos minutos nos queda un almíbar ligero
montamos la tarta
partimos los bizcochos a la mitad ,calamos  ,le ponemos una capa de chocolate blanco tapamos calamos y a si hasta terminar, al ultimo bizcocho le damos la vuelta para que nos quede mas recta la parte de arriba

vamos cubriendo la tarta con el chocolate con leche ,en principio queda rara pero luego se va quedando mas presentable
con la capa de chocolate en bruto ,luego con una rasqueta le vamos quitando o poniendo según haga falta y dandole ya la forma
la llevamos a la nevera una hora mas o menos para que el chocolate este bien frío
ponemos la nata y el chocolate blanco para que se deshaga , cuando esta reservamos
ponemos la nata con el chocolate que ya estará tibia por encima para que vaya  chorreando por los lados, no debe de estar caliente por que chorrearia en exceso


y aquí el corte