viernes, 10 de febrero de 2017

Tishpishti

un nombre super dificil de pronunciar ,pero el bizcocho esta buenisimo

este mes de febrero en viaje entre sabores nos vamos a Israel,este bizcocho es tipico de Rosh Hashaná que es el año nuevo judio


250 gr de sémola de trigo
180 gr de almendras molidas ( harina de almendra)
150 gr de azúcar
2 huevos
200 ml de leche
70 gr de mantequilla
1 cucharadita de levadura royal
ralladura y zumo de 1 naranja
almendras en cubitos para decorar


almíbar
200 gr de azúcar
170 ml de agua
el zumo de 1 naranja + la piel
1 palito de canela
1 chorrito de vainilla
unas semillas de cardamomo

preparamos y pesamos todos los ingredientes
mezclamos la sémola la levadura y la harina de almendras
en un bol ponemos la mantequilla blandita y vamos agregando el azúcar en tandas alternando con los huevos ,cuando esta bien mezclado le añadimos la mezcla de sémola alternando con la leche ,cuando esta mezclado le ponemos el zumo y la ralladura movemos y ponemos en el molde
el molde tiene que ser bajo ,pero yo el mas bajo que tenia era este que era también el mas adecuado por tamaño,le ponemos la almendra en cubitos por encima y llevamos al horno precalentado

180 grº los primeros 15 minutos solo abajo y otros 15 mas calor arriba y abajo ,yo solo lo he tenido 30 minutos ,pero cada horno es distinto

mientras se hace preparamos el almíbar
ponemos todos los ingredientes a cocer y cuando espesa un pelin apagamos,dejamos que temple y colamos
cuando esta el bizcocho sacamos del horno y le hacemos unos cuadraditos con el cuchillo y le ponemos todo el almíbar por encima


lo he dejado en el mismo molde para que se cale bien, dejamos enfriar y listo


martes, 7 de febrero de 2017

Conchas de bacalao






Sigo con las recetas de navidad que tenia en borradores ,esta es  de la cena de noche vieja,aunque es
una receta que suelo hacer habitualmente,preparada a si en las conchas se ve mas festiva
la receta es portugesa un bacalao con natas que esta para chuparse los dedos, la receta ya la publique os dejo el enlace aqui
lo único que tenemos que hacer es rellenar las conchas con ellas y gratinar en el ultimo momento




también en bandeja para 4 , aunque a mi me gusta mas individual







martes, 31 de enero de 2017

merluza rellena de centollo



Esta merluza la hice para comer en Navidad
1 merluza limpia sin espina
1 centollo cocido
gambas peladas
3 palitos de cangrejo
aceite de oliva ,sal ,pimienta
8 almendras peladas ,ajo ,perejil
1 vaso de vino blanco 1/2 vaso de agua

sacamos toda la carne del centollo incluida la de las pinzas desmenuzamos bien ,ponemos en una sarten un poco de aceite y rehogamos las gambas peladas y picadas junto a la carne del centollo  y los palitos picados le ponemos una cucharadita de harina y un poco de agua para que quede ligado
salpimentamos la merluza y le ponemos el relleno en un lado ,cerramos la merluza con unos palillos para poder atarla
ponemos la merluza en una fuente de horno con un chorreon de aceite por encima a 180 grº

ponemos las almendras peladas en el mortero y machacamos añadimos ajo y perejil y seguimos machacando le ponemos el vino y el agua y se lo ponemos a la merluza ,en unos 20 minutos esta ,pero ya sabéis que dependerá del horno
sacamos la salsa y la pasamos por el chino

para acompañar ,unas gulas y ensalada




miércoles, 18 de enero de 2017

Bizcocho con kéfir de leche


Hace unos días ,bueno mas bien hace un mes me enviaron de Kefiralia unas muestras de sus productos para hacer yogures entre ellas el yogur bulgaro y el  yogur filmojk mas el cultivo para hacer kéfir de leche  todos con fermentos naturales y beneficiosos ,quedan un pelin mas ácidos  ,pero están buenisimos ,a mi el que mas me gusta es el kéfir de leche ,que lo hago lo pongo en botellitas de cristal y hago otro ,yo lo tengo 24 horas y con leche semidesnatada que es la que uso ,queda espesito para beber
al final de la receta os dejo un enlace ,por si queréis ver como son


el bizcocho queda algo mas compacto ,pero también mas húmedo y jugoso

forramos un molde con papel de horno

precalentamos el horno a 180 gº


la medida es el yogur ,son un poco mas grandes que los yogures convencionales
4 huevos
1 medida de azúcar moreno y  1/2 de blanquilla
 1 medida escasa de aceite de girasol
3 medidas de harina bizcochona (con levadura)
2 medidas de kefir de leche
 2 cucharadas de vainilla liquida

se baten los huevos con el azúcar hasta que dupliquen el tamaño ,mezclamos el kefir la vainilla i el aceite y añadimos ,cuando esta bien mezclado se pone la harina tamizada en 3 tandas  mas o menos se mezcla bien y se pone en el molde, llevamos al horno ,dejamos los 5 primeros minutos a 180gº y luego bajamos a 170 gº unos 35 minutos


dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos desmoldamos y dejamos que se enfríe sobre la rejilla
yo le puse azucar glas por encima ,pero es opcional


Kefiralia

sábado, 7 de enero de 2017

Galletas Reyes magos

Bueno pues ya se han acabado las fiestas y  ya volvemos a la normalidad ,o eso espero
Espero que sus majestades se hayan portado bien con todos

de momento os dejo las galletas que les he hecho a mis peques
la masa de las galletas es la misma que la de las galletas de cristal
y la decoración con glasa