jueves, 5 de marzo de 2015

Tarta bombón

Tarta bombón      para el cumple de mi marido ,




600 ml de nata para montar
250 gr de nocilla
6 hojas de gelatina
50 gr de avellanas picadas
2 claras de huevo
50 gr de chocolate de cobertura ,yo le puse chocolate con leche

2 boles redondos iguales de tamaño
spray dorado comestible para decorar

cobertura
150 gr de chocolate con leche
20 gr de mantequilla
150 gr de nata
100 gr de avellanas  picadas
bombones ferrero roche

montamos la nata y reservamos
montamos las claras y reservamos
ponemos a hidratar la gelatina

ponemos la leche en un cazo junto con la nocilla y el chocolate picadito ,ponemos a fuego suave para que se mezcle todo bien,añadiremos las avellanas picadas y la gelatina escurrida ,mezclamos y dejamos templar

ponemos  film en los boles

vamos echando la nata al chocolate poco a poco mezclando con cuidado ,luego las claras igual
ponemos la crema repartida entre los boles,ponemos unos bombones de ferrero roche dentro  y llevamos al congelador ,lo tuve toda la noche

con ayuda del film sacamos y ponemos uno encima de otro ,retiramos el film y dejamos descongelar ,según se va descongelando se van  uniendo las dos mitades
picamos las avellanas y las vamos poniendo por encima cubriendo el bombón

en un cazo ponemos la nata el chocolate y la mantequilla ,cuando esta todo fundido lo vamos echando por encima de las avellanas con cuidado para que no se despeguen y cubrimos todo dejamos enfriar en la nevera ,cuando esta bien frío ponemos el spray dorado

 le puse pocos bombones ,pero para mi gusto no tenia que llevar ninguno ,la mousse los ablanda y quedan raros
receta de SAIOA del blog el punto g de sasa ,con algún ligero cambio

miércoles, 18 de febrero de 2015

Fresas a la oriental






nuevo reto de la marquesa de paraberes, Estela nos deja 4 recetas donde elegir ,como no podía ser de otra manera ,me voy a por las fresas
solo he hecho 2 copas y he reducido los ingredientes,

250 gr de fresas
el zumo y ralladura  de una naranja
2 cucharadas de zumo de limón
1 copa de champan
2 cucharadas de azúcar glas
2 rodajas de piña natural (de bote)
unos cuantos pistachos picados
200 gr de nata para montar
1 sobre de azúcar   avainillado
1 cucharada de azúcar




lavamos y cortamos las fresas ,las ponemos en un bol con los zumos y el champan, mezclamos la ralladura de naranja con las dos cucharadas de azúcar y añadimos a las fresas mezclamos bien y llevamos a la nevera
montamos la nata añadiendo  el azúcar y el sobre de azúcar avainillado

montamos las copas
ponemos en el fondo un poco de liquido , unas fresas y  unos trozos de piña picada ,nata y mas fresas



 cubrimos con mas nata y decoramos con un trozo de piña otro de fresa y los pistachos picados






y esta es la receta de la marquesa , a mi gusta ser lo mas fiel posible

http://retomarquesaparaberes.blogspot.com/2015/02/recopilatorio-4-reto-de-la-cocina-de-la.html

domingo, 15 de febrero de 2015

Arroz al horno

 nuevo reto en cocinamos con reina ,este mes nos vamos a la comunidad valenciana y el arrós al forn,


  os pongo las cantidades que yo puse,es un arroz para 2 , aunque realmente salio para 3

250 gr de costillas frescas
1 morcilla
1 patata
1 tomate
1 cabeza de ajos (le puse 3 dientes )
100 gr de garbanzos ya cocidos
160 gr de arroz bomba
500 ml de caldo de carne ,(casero)
azafrán ,2 cucharadas de tomate triturado ,sal y aceite de oliva

en la inducción no se puede poner el barro ,a si que los primeros pasos los hice en una sarten
ponemos aceite y rehogamos las costillas ,que queden doraditas
sacamos y reservamos ,en el mismo aceite ponemos la patata pelada y cortada en rodajas ,freimos ligeramente, sacamos y reservamos
retiramos el exceso de aceite y en el que nos queda ponemos el azafrán y el tomate triturado rehogamos y añadimos los garbanzos y el arroz, salamos y movemos para que el arroz se impregne bien

precalentamos el horno fuerte ,una vez que empieza a hervir el arroz se baja a 200 gº

en una fuente de barro ponemos el arroz ,colocamos las costillas ,añadimos el caldo caliente y colocamos la patata, el tomate la morcilla y los ajos en el centro
dejamos que se haga 15 minutos y 5 mas  de reposo


jueves, 12 de febrero de 2015

Ensalada con sobras


A mi no me gusta tirar nada ,pero que haces con 1/2 loncha de salmón ,aparte de comerla en un bocado.
O con unas pocas  gulas que quedaban y no daban ni para canapés  .
hasta las flores estaban a punto de helarse ,de hecho fueron las unicas que se salvaron
 a si que lo puse en un bol y prepare esta rica ensalada



la prepare después de las fiestas y pensando en Marisa y Rosalia de Reciclando sabores la guarde ,aunque un día por otro no la publicaba

puñadito de canónigos
2 hojas de lechuga
1/2 loncha de salmón ahumado
unas cuantas gulas
2 palitos de surimi
1 tomate
maiz ,un 1/4 de latita
 2 flores ( las unicas que han soportado las heladas de estos últimos días )
aceite ,sal y vinagre de frambuesa


los tristes de mi cocina =
canónigos
la 1/2 loncha de salmón
las gulas
el maiz


salio una ensalada pequeña ,pero muy rica

martes, 10 de febrero de 2015

Tarta Garash

nuevo reto en reposteras por Europa, Bulgaria ,como repostera jefe Patt'ys cake
estaba difícil  decidir ,tienen un montón de postres deliciosos,pero yo me he decidido por esta tarta
parece ser que es de lo mas típico de Bulgaria


para las bases

4 claras de huevo
100 gr de azúcar
100 gr de nueces molidas
15 gr de harina

crema de relleno
200 ml de nata
100 gr de azúcar
200 gr de chocolate 70 %

glaseado de chocolate
250 gr de chocolate con leche
220 ml de nata


mezclamos la nata con el azúcar y ponemos a calentar ,cuando empieza a hervir apagamos y le añadimos el chocolate picado ,movemos bien ,dejamos enfriar y a la nevera hasta el día  siguiente ,montamos la ganache y reservamos


ponemos las nueces y la harina  en el robot o batidora con cuchillas , y picamos bien las nueces, queda como una harina gruesa

se baten las claras ,cuando empiezan a espumar se va añadiendo el azúcar poco a poco , se sigue batiendo hasta conseguir picos estables

mezclamos las nueces con el merengue con cuidado para que no baje ,las mezcle en tres tandas

dibujamos sobre el papel de horno unos círculos de 12 cm ,podéis  hacerlos un poco mas grandes ,pero yo queria una tarta pequeña
repartimos la mezcla entre ellos y horneamos a 170 grº hasta que estén doraditos suaves
sacamos del horno y enfriamos sobre la rejilla

ponemos una base de carton de la misma medida que la base de nueces ,ponemos una cucharada de crema y una base encima rellenamos con la gañache ponemos otra base rellenamos otra base y cubrimos toda la tarta ,metemos al frigo

preparamos el glaseado
ponemos la nata en un cazo ,cuando empieza a hervir apagamos y le añadimos el chocolate mezclamos bien y dejamos enfriar  moviendo de vez en cuando
ponemos debajo de la rejilla donde tenemos la tarta un plato, le ponemos el glaseado de chocolate  tibio dejando que caiga bien por todos los lados,llevamos al frigo

decoramos con nueces picadas teñidas de verde