miércoles, 13 de junio de 2018

Galletas de cerezas y datiles

Esta entrada es para el reto dis-fruta que prepara Lidia del blog nunca es demasiado dulce, este mes de junio era fruta con hueso y como estamos en época de cerezas aproveche para hacer estas galletas que quedaron muy buenas
115 gr de mantequilla
1 huevo
150 gr de azúcar moreno
225 harina + 1 cucharada de maizena
1 buen chorro de vainilla liquida
1/2 cucharadita de levadura  y 1/2 de sal
azucar glas
cerezas y datilés


tamizamos la harina con la sal la maizena y la levadura
deshuesamos las cerezas y los datilés y picamos
batimos la mantequilla y el azúcar
mezclamos con el huevo y la vainilla y le vamos añadiendo la harina tamizada  añadimos las frutas y dejamos reposar 1/2 hora en la nevera



precalentamos el horno a 200 , en la bandeja de horno ponemos una hoja de papel vegetal , vamos cogiendo porciones de masa  y las ponemos en la bandeja, yo las hice grandes pero podeís hacerlas mas pequeñas
metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180 , en cuanto empiezan a dorar por los bordes hay que retirar del horno , dejamos que enfríen un poco  y sacamos a una rejilla para que enfríen del todo

le ponemos un poco de azúcar glas por encima


quedan unas galletas muy ricas


http://nuncaesdemasiadodulce.blogspot.com/p/reto-dis-fruta.html#

lunes, 4 de junio de 2018

Mini quiches de langostinos

estas mini tartas las hice para aprovechar  un poco de masa quebrada que me quedo de una tarta de frutas ,quedaron muy ricas y como dice Marisa  +/- 100 desperdicio cero ,en la cocina no se tira nada cualquier resto nos sirve para preparar otro plato


masa quebrada
langostinos
setas shitaki
espinacas ,un puñadito
cebolla
queso mozzarela rallado
aceite de oliva ,sal ,pimienta
cucharita de harina y agua



picamos la cebolla muy finita
picamos las setas
pelamos y limpiamos los langostinos

ponemos en una sarten con el aceite la cebolla y pochamos ,añadimos los langostinos y salteamos ,a continuación las setas y las espinacas ,salpimentamos añadimos la harina  y el agua lo justo para que quede una crema espesa

ponemos la masa en los moldes , pinchamos con un tenedor

ponemos el relleno que tenemos preparado y cubrimos con el queso  ,llevamos al horno  precalentado a 180 gº ,se hacen rapido



http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

lunes, 28 de mayo de 2018

Tarta numero

Bueno ya estoy de vuelta ,se que me he tomado un puente largo ,pero como venia san Isidro ....  pero aquí estoy de nuevo con mis tartas de cumpleaños

es una tarta sencilla de hacer  y la decoración tambien

bizcocho Genovés ,hice 2  en plancha fina
nata para montar ,la mía es vegetal que se monta muy bien y queda como la de pasteleria
crema pastelera
4 yemas
1/2 litro de leche
100 gr de azúcar
2 cucharadas de maizena
frutas para decorar
moras ,fresas , kiwy gold
almíbar
200 agua 200 azúcar  y una copa de pedro ximenez

para cada bizcocho
3 huevos
100 gr de azúcar
80 gr de harina

batimos los huevos con el azúcar hasta que casi tripliquen el tamaño, añadimos la harina tamizada poco a poco
forramos una fuente de horno con papel y vertemos la masa ,igualamos y llevamos al horno previamente precalentado a 200gº  bajamos a 170, en unos 10 minutos estará ,dejamos enfriar un poco ,despegamos del papel ,ponemos sobre otro papel limpio y dejamos enfriar del todo

 preparamos la crema ,ponemos film para que no haga costra y dejamos enfriar

preparamos el almíbar ,aunque lleva licor al hervir el alcohol desaparece

partimos el bizcocho a la mitad y cortamos el numero
lo hice primero en papel


 ahora calamos el bizcocho rellenamos con crema ponemos el otro bizcocho encima  y cubrimos con mas crema , puse un poco de azúcar por encima y queme con el soplete ,los laterales decorados con nata

partimos las frutas y colocamos ,están cubiertas de gelatina neutra para tartas




esta es la nata vegetal que yo uso

viernes, 27 de abril de 2018

Berenjenas a la parmesana



Tenemos un fin de semana con puente largo , aquí en Madrid es fiesta el miércoles también, a si que voy a estar unos días desconectada  pero os dejo una receta rica rica que podéis dejar preparada y salir a disfrutar del buen tiempo


2 Berenjenas
1 mozzarela fresca ,mejor 2 ,yo tenia solo una y le puse mozzarela rallada también
1 kilo tomates pera  mas o menos  ( o triturado )
queso parmesano rallado
aceite sal y pimienta
harina


pelamos y picamos los tomates  ,en una cazuela con un poco de aceite se van friendo ,salpimentamos
pelamos las berenjenas y hacemos rodajas ,rebozamos y freímos ,dejarlas escurrir sobre papel
hacemos la mozzarela rodajas

montaje
yo hago dos fuentes porque reparto ,pero se puede  hacer una, o mas pequeñas individuales
ponemos en una fuente de horno una basa de tomate
otra de berenjena y otra de mozzarela fresca ,y a si hasta terminar cubrimos con el queso rallado y llevamos al horno a gratinar




la que quedo al día siguiente estaba mas buena ,solo calentar en el micro y ya





miércoles, 18 de abril de 2018

Tarta " Huesitos "




Es una tarta de obleas y nocilla ,sencilla de hacer y si te gusta la nocilla es ideal ,para mi gusto es muy empalagosa pero puedo deciros que no hay niño que se resista a ella
hace unos días Izan mi nieto pequeño cumplió 10 años y me pidió esta tarta  y ahora aun me queda hacer otras dos mas para celebrarlo con los amigos
 no se tarda en hacer ,yo la hice de un día para oto, pensé que las obleas se ablandarían  pero no , quedaron crujientes ,casi tanto como los famosos Huesitos  a los que debe su nombre

Un paquete de obleas
2 tarros de los grandes de nocilla

ponemos un poco de nocilla en la base y ponemos una oblea ,se quedara pegada y evitaremos que se mueva
ahora ya solo es cuestión de ir untando la oblea con nocilla y a si hasta terminarlas todas

no puse todas las obleas que trae el paquete, creo que con un paquete salen dos tartas  con una altura razonable

cuando ya tenemos las obleas cubiertas le pasamos por los laterales y nos quedara mas o menos a si

 el nombre se lo puse con unos mini merengues que tenia de un bote de decoración
las fotos del corte están echas con el movil  pero se aprecia el corte
las dos que tengo que hacer les voy a poner también nocilla  blanca, ya os enseñare el efecto

martes, 10 de abril de 2018

Bizcocho con frutas confitadas

Después de navidades  siempre quedan restos  de frutas confitadas  y en un bizcocho quedan muy buenas

frutas confitadas ,naranja pera calabaza etc (las que tengáis )
pasas remojadas en brandy
datíles
higos secos
guindas
almendras peladas y picadas
harina de almendras  50 gr
harina  normal   200 gr
levadura royal  1/2 sobre
huevos  3
azúcar moreno 100 gr
azúcar blanca    100 gr
mantequilla      200 gr


para la glasa
azúcar glas 6 cucharadas soperas
zumo de naranja
picamos todas la frutas
batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema,ponemos los huevos y batimos de uno en uno ,le ponemos todas las frutas que tenemos picadas ,mezclamos las harinas y la levadura ,la vamos añadiendo poco a poco mezclando sin batidora  , nos queda una crema espesa que ponemos en el molde ,previamente forrado de papel de horno,llevamos al horno precalentado a 200 gº ,bajamos la temperatura a 180 y esta en unos 40 minutos ,pero ya sabéis  hay que vigilar el horno




dejamos que se enfríe y sacamos del molde
ponemos el azúcar glas en un bol pequeño y le vamos poniendo zumo muy poco a poco, nos tiene que quedar espeso, si nos pasamos de zumo ponemos mas azúcar glas ,se lo vertemos por encima 

este bizcocho esta mas bueno de un día para otro

lunes, 26 de marzo de 2018

Semi frío de naranja








semi frío de naranja

para la base
bizcochos de soletilla
mantequilla

500 ml de nata para montar
200 ml de zumo de naranja
ralladura de naranja
200 gr de azúcar
6 hojas de gelatina

desmigamos los bizcochos y vamos mezclando con la mantequilla liquida hasta tener una pasta ,ponemos sobre un aro redondo ,llevamos a la nevera
ponemos a hidratar la gelatina
montamos la nata y le ponemos el zumo de naranja y la ralladura ,dejamos un poco de zumo aparte que calentamos un poco  ,escurrimos la gelatina y mezclamos con el zumo caliente , movemos hasta que se disuelva totalmente y mezclamos con la nata ,
llenamos los aros con la nata y a la nevera ,mejor de un día para otro




miércoles, 21 de marzo de 2018

Mermelada de fresa y chocolate



mermelada de fresa he preparado muchas (de hecho hago todos los años ) pero con chocolate es la primera vez ,y el resultado ha sido estupendo
tenia en el congelador fresas y había que darles salida ahora que ya llega la nueva temporada

1 kilo de fresas
600 gr de azúcar
80 gr de chocolate negro

ponemos a cocer las fresa con el azúcar ,a fuego lento, cuando vemos que están espesando ,las trituramos un poco con la batidora dejamos que espese mas la mermelada y apagamos

ponemos el chocolate en un cazo y deshacemos al baño maría cuando esta lo ponemos en la mermelada y mezclamos bien,si la mermelada se ha quedado fría calentamos un poco  para integrar bien el chocolate pero a mi no me hizo falta


el café corre de vuestra cuenta

miércoles, 7 de marzo de 2018

croquetas de boletus y trufa



boletus  ,los tenia secos y los puse a hidratar en agua ,también los hay en bote
 trufa
harina  2 cucharadas generosas
aceite
leche ,no pongo cantidad (voy echando  a ojo )
sal
cebolla rallada
 huevo y pan rallado
picamos los boletus bien escurridos , en una sarten ponemos el aceite ,le añadimos la cebolla rallada y pochamos ,ponemos los boletus y rehogamos , añadimos la harina y la sal ,rehogamos para que no que de la harina cruda y le vamos poniendo la leche , movemos bien para que no queden grumos
cuando la masa empieza a despegarse de las paredes de la sarten  retiramos del fuego y rallamos la trufa ,volvemos aponer al fuego y seguimos moviendo hasta que se despegue totalmente
volcamos en un plato y cuando este la masa templada cubrimos con flim ,eso evitara que se forme costra ,cuando la masa esta fria formamos las croquetas y pasamos por huevo y pan rallado y se frién
suelo congelar ya rebozadas en bolsas  o tuppers


lunes, 19 de febrero de 2018

Sandwich de ahumados

estos sandwich  quedan muy bien como canapés  fáciles de hacer y muy ricos



unas lonchas de salmón ahumado
unas lonchas de bacalao ahumado
pan de molde integral
200 gr queso crema
leche evaporada  ,fui echando según necesitaba

no pongo cantidad por que lo hice a ojo aprovechando unos restos de ahumados que quedaban

ponemos en el vaso de la batidora el queso y los ahumados picados y trituramos  ,como queda una crema muy espesa fui echando poco a poco leche evaporada para que se triturase bien ,cuando la crema esta a nuestro gusto sacamos de la batidora
untamos con la crema  generosamente una rebanada de pan de molde y tapamos con otra ,partimos en cuadrados y luego en triángulos



Si queda crema guardamos en un bote hermético en la nevera ,pero conviene gastar pronto