jueves, 30 de octubre de 2014

coca de cuarto

Una de las cocas mas suaves y esponjosas que he probado
La receta me la dio Christian ,un primo que tenemos en Palma de Mallorca (mas majo...) tengo que reconocer que la suya estaba deliciosa (la mía también) a lo mejor era por la compañía , la verdad es que pasamos unos días estupendos con ellos




200 gr de azúcar glas
100 gr de fécula de patata
7 claras
7 yemas
batir las claras a punto de nieve alto
vamos añadiendo las yemas de una en una sin dejar de batir ,velocidad muy baja
añadimos el azúcar glas tamizado y la fécula de patata  poco a poco y ya con varillas
vertemos en el molde engrasado o forrado con papel de horno
al horno con aire y previamente precalentado a 160 gº

la fécula de patata la traje de Palma ,regalo de christian ,a qui no se si habrá, no he buscado ,pero quizás se pueda sustituir por fécula de maiz
 Christian la prosima con crema


también tengo unos papelitos para hacerlas individuales, jaja pero no he sido capaz de armarlos, espero que en la siguiente no se me resistan

martes, 28 de octubre de 2014

Bizcocho de manzana




Aprovechando que me han regalado un montón de manzanas  hice este bizcocho ,es un bizcocho muy jugoso
yo use estas ,pero sirven cualquiera que tengáis


1 kilo de manzanas
200 gr de azúcar
200 gr de harina
4 huevos
150 gr de mantequilla
1 sobre de levadura royal


batimos los huevos y el azúcar hasta cremar ,añadimos la mantequilla derretida y seguimos batiendo añadimos la harina y la levadura tamizada batimos un poco mas y vertemos en el molde


pre calentamos el horno a 180 gº
pelamos las manzanas y picamos en lonchas, pero no hace falta colocar vamos dejando según van cayendo en la masa hasta que este toda la superficie cubierta
metemos al horno y bajamos la temperatura a 170 gº en 35/40 minutos esta echo
dejamos que enfríe y ponemos por encima una capa de gelatina neutra especial para tartas
o también podemos poner un poco de mermelada de albaricoque disuelta con un poco de agua


lunes, 20 de octubre de 2014

tumbet Mallorquin , mi version




Marisa de Thermofan y Rosalía de Rossgastronómica, nos propusieron preparar una receta sana con fruta o/y verdura para publicarla en nuestros blogs hoy. Nadie sabíamos con antelación quién iba a participar, ni siquiera ellas. Así que si vas al final de mi entrada, justo hoy, podremos todos conocer qué blogs y qué recetas hemos participado en este pequeño reto.

Nueva Zelanda fue el primer país que dio la bienvenida a esta iniciativa el pasado año con el fin de que a nivel internacional, se incrementara el consumo de fruta y verdura y conseguir de esta forma una mejora de la salud.

Este país es líder en este campo y el lema, 5+ A Day (5 al día) ha unido a otros 23 países en esta celebración. En España, la Asociación “5 al día, trabaja creando campañas con el objetivo de promocionar hábitos de alimentación saludables y el consumo de 5 raciones de frutas y hortalizas al día.



Esta entrada era para el día  de las frutas y verduras, pero por problemas técnicos  en mi ordenador,  y yo que no soy muy experta en el... no pudo ser

Es una receta muy facíl y esta muy buena ,al menos a nosotros nos encanta
1 pimiento rojo
1 berenjena
4 tomates  maduros
1 calabacin
2 patatas medianas
aceite de oliva y sal

este verano en Mallorca nos lo pusieron al día siguiente de una boda para comer , aunque es una receta que lleva las verduras fritas , yo las he asado para aligerarlas un poco

pelamos las berenjenas y el calabacin dejando un poco de piel , partimos a rodajas y ponemos en la fuente del horno con un chorrito de aceite y sal
pelamos las patatas y partimos a rodajas el pimiento a tiras  y ponemos en otra fuente de horno con un chorrito de aceite y sal
ase las dos bandejas a la vez
escaldamos los tomates y pelamos , en una sarten  con un poco de aceite los ponemos a freír picaditos , cuando están pasamos por el chino para que nos quede una salsa fina
en una cazuela de barro redonda ,(greixonera para los mallorquines ) ponemos una capa de tomate y vamos alternando capas de verdura y patata

sencillamente deliciosa



http://asespana.es/alimentacion-el-proximo-17-de-octubre-se-celebrara-el-dia-mundial-de-las-frutas-y-verduras/







miércoles, 15 de octubre de 2014

mousse de pimientos de piquillos con brandada de bacalao

nuevo reto en cocinamos con Reyna
nos vamos a Navarra con sus pimientos de piquillo

8 pimientos de piquillos
1 cucharita de azúcar
sal
aceite de oliva
100 ml de leche evaporada
2 hojas de gelatina

ponemos a confitar los pimientos con un poquito de aceite,le ponemos sal y la cuharita de azúcar ,dejamos que se hagan lentamente
hidratamos la gelatina

ponemos los pimientos en el vaso de la batidora y hacemos puré le añadimos la leche evaporada y batimos ,le añadimos la gelatina disuelta en un poquito de leche tibia ,mezclamos bien y ponemos en los vasos

Brandada

150gr de migas de bacalao desaladas
1 patata pequeña
1 ajo
aceite de oliva
leche evaporada

cocemos la patata
ponemos el aceite en una sarten y confitamos el bacalao con el ajo muy lentamente,cuando esta el bacalao ponemos en el vaso de la batidora con la patata pelada y vamos triturando echando la leche a chorro hasta conseguir la consistencia deseada
ponemos encima de la mousse
puse la brandada en una manga con boquilla rizada



  • en  una tosta  , al horno, con la parte de arriba doradita.......mmmmm deliciosa




http://retococinamosconreina.blogspot.com/2014/09/10-navarra-y-los-pimientos-del.html

domingo, 12 de octubre de 2014

Pudin de pan mediterraneo

dando una vuelta por la nevera,que no había mucho donde elegir .....
quedaba un triste tomate ,1 huevo y 2 lonchas de queso ,que ya empezaban a resecarse por las puntas en la cesta del pan un trozo que no me apetecía tirar porque estaba muy bueno y unas cuantas aceitunas ,a si que pense que esto iba que ni pintado para el blog de reciclando sabores de Marisa de termofan y Rosalia  de  rossgrastronomica



los tristes de mi cocina
un trozo de pan del dia anterior
1 huevo
1 tomate
aceitunas
1 chorrito de leche
tomillo y orégano
2 lonchas de queso
aceite de oliva ,sal y pimienta
un poco de queso mozarela para poner por encima

partimos el pan a trozos y cubrimos el fondo de un molde
lavamos y partimos el tomate en rodajas y ponemos por encima del pan
le ponemos las hierbas y un chorrito de aceite de oliva salpimentamos
ponemos  las aceitunas picadas y las lonchas de queso
batimos el huevo y mezclamos con la leche,lo añadimos al molde
le puse un poco de mozarela rrallada por encima y al horno unos 15 minutos  a 170gº  o hasta que veamos que ha cuajado el huevo y esta el queso dorado


el molde era pequeño ,pero salio pudin para dos



jueves, 9 de octubre de 2014

licor de platano

otro licorcito rico para la sobremesa

no hice mucho, por si acaso no nos gustaba ,pero ya estoy preparando mas



250 ml de ron blanco
250 ml de agua
250 gr de azúcar
3 plátanos maduros
1/2 vaina de vainilla
Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar dejamos enfriar
cortamos los plátano a a rodajas y los ponemos en un tarro con el ron y la vainilla añadimos el
almíbar frío mezclamos bien y tapamos el bote ,se guarda en sitio oscuro (en el fondo de un armario)y dejamos que maceren los plátanos
en unos 10 días esta listo para colar
hay que colar con una gasa o una manga de las que se usaban para colar el café

hay que ir moviendo de vez en cuando para que los plátanos se impregnen bien
se ponen un poco feos  pero no pasa nada


el color real es un poco mas claro,en la foto queda mas oscuro

domingo, 5 de octubre de 2014

Tarta Pepa Pig

Tarta fondant  para Laura
una preciosa niña que cumple 4 añitos

2 bizcochos de yogur calados con almibar de vainilla y rellenos de crema de mantequilla de vainilla y toffe





la decoración con fondant
y aquí el corte de la tarta ,que Julita (la mama ) nos envío

Tarta medico

esta tarta esta preparada para un futuro medico ,en este caso es mi sobrino Marcos que ha estudiado mucho mucho para poder entrar en med...