martes, 25 de abril de 2017

Tarta de chocolates

Tarta de chocolates para Juan y las habichuelas mágicas
es el cuento que este mes toca en una galleta un cuento que prepara paty de pattys cake  (os dejo el enlace) y que ha elegido Maite del blog antojo en tu cocina


como veis el camino de bolitas de chocolates lleva a la parte de átras que es donde tiene el ogro su castillo y su gallina de huevos de oro y que aquí no vemos porque juan aun no ha llegado
bueno en realidad si había llegado , es que un niño muy avispado se lo comió antes de hacer la foto

bizcocho
4 huevos
180 gr de azúcar
180 gr de mantequilla
160 gr de harina bizcochona
20 gr de cacao puro en polvo (valor)
ganache de chocolate blanco
400 ml de nata 400 gr de chocolate blanco

cobertura de chocolate
200 gr de chocolate negro , 3 cucharadas de nata
bolitas de dos chocolates para decorar

hacemos 2 bizcochos estos ingredientes son por bizcocho
 forramos el molde con papel de horno

batimos el azúcar y los huevos ,hasta que doble el tamaño ,le ponemos la mantequilla derretida y batimos ,añadimos la harina  tamizada con el cacao y batimos hasta que se integre
ponemos en el molde y llevamos al horno precalentado a 170 con aire unos 30 minutos mas o menos
dejamos enfriar 10 minutos  en el molde ,desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre la rejilla,se envuelven en film y a la nevera,hasta el día siguiente
preparamos la ganache
ponemos la nata a calentar y le añadimos el chocolate a trozos ,no tiene que hervir ,movemos hasta que este bien desecho el chocolate ,dejamos enfriar y  a la nevera ,para montar al día siguiente

montamos la gañache
cortamos los bizcochos en dos cada uno y rellenamos con la ganache , nos quedan cuatro capas de bizcocho y 3 de relleno ,cubrimos por fuera la tarta con mas gañache
yo utilice una pala estriada  para darle forma y quitar el exceso
ponemos el chocolate negro con la nata al baño maria y deshacemos bien ,dejamos que este tibio y lo ponemos por encima para que le caigan los churretes ,decoramos con las bolitas
no hay foto del corte ,lo lleve a un cumpleaños en el pinar, imaginaros a ventitantos niños alrededor de la mesa diciendo ,yo yo o a mi  a mi ,por que viendo tanto chocolate ninguno quería quedarse sin su trozo
pasaros por aquí si quereis ver que han preparado mis compis

jueves, 20 de abril de 2017

Fideos con bacalao


Esta receta  es de Marisa de Thermofan aunque un poco versionada
casi todas la conocéis y si no pasaros por su blog ,veréis que recetas mas buenas tiene
 Marisa es un encanto , siempre dispuesta a ayudar  y siempre anda preparando cosas en las que podamos participar ,desde los bbss hasta congelar el verano
esta vez es para celebrar su 6º cumpleblog

estos fideos son con alcachofas que no tenia yo en ese momento ,pero si unas pocas habas en la mata a si que son recién recogidas para la receta ,tampoco había utilizado este tipo de fideos  aparte de las sopas
suelo poner el curvado ,pero he de decir que este nos gusto mas , aunque aun me queda de hacer unas cuantas veces mas hasta conseguir que la receta quede parecida a la de Marisa


Fideos 200 gr
Bacalao  desalado
caldo de pescado (el mio casero)
pimiento rojo ,cebolla 1 diente de ajo 1 tomate
aceite de oliva ,sal
carne de pimiento choricero ( o ñoras  )
unas hebras de azafran
habas ( o alcachofas )
picamos las verduras
en la paellera ponemos aceite y añadimos las verduras ,sofreimos y ponemos el bacalao, movemos un poco
le ponemos el azafrán y dejamos que se tueste un poco ,ponemos las habas 2 cucharaditas de la carne de los pimientos y los fideos movemos con la pala de madera para que cojan bien todos los sabores y añadimos el caldo de pescado le puse tres vasos ,quizás tendría que haberle puesto menos ,no lo se  el caso es que de sabor estaba muy bueno
9 minutos de cocción ,los 5 primeros a fuego fuerte
los fideos eran para dos ,y salen  unos platos bien completos
os dejo el enlace a la receta de Marisa




lunes, 17 de abril de 2017

tarta de manzana y crema


Ya se que después de estas fiestas y de tantas torrijas floretas pestiños rosquillas y demás dulces típicos de la semana santa ,estamos cansadas de dulce pero esta tarta no es pesada y esta buenisima 
es una tarta que lleva en mi recetario un montón de años ,cuando era el cumple años de mis hijos o de los hijos de mis amigas y coincidía que habíamos decidido ir a la piscina la llevabámos para celebrarlo 
o sin la crema en plan bizcocho para merendar



3 huevos
un vaso de azúcar
1 vaso de harina
150 gr de margarina derretida
1 sobre de levadura royal
1 kilo de manzanas ( uso las que tengo en casa en ese momento que suelen ser rojas si tengo que comprar ,compro reineta )
hay que separar una manzana para decorar
 guindas para decorar
1 sobre de flan potax 400 ml de leche 3 cucharadas de azúcar
pasamos los ingredientes por la batidora  menos el flan y las manzanas y vertemos en el molde que tenemos preparado ,pelamos y descorazonamos las manzanas hacemos lonchas finas encima del molde con la masa  para que caigan de cualquier manera , eso si procurando que cubran todo ,llevamos al horno precalentado a 170 grº unos 20/30 minutos
mientras en el microondas ponemos la leche a calentar con el azúcar menos 1/2 vaso que apartamos para deshacer el flan ,cuando hierve añadimos el flan y dejamos que espese un poco ,pero no del todo ya que se tiene que terminar en el horno ,reservamos
cuando vemos que al bizcocho le queda poco ,ponemos el flan por encima ,como esta un poco espeso no se filtrara mucho en la tarta pero si lo justo para que quede mas cremosa ,pelamos y hacemos lonchas finas con la manzana que teniamos reserbada y la colocamos encima de la crema llevamos al horno de nuevo para que se termine la crema y se haga la manzana


dejamos enfriar y le ponemos por encima gelatina de pasteleria o mermelada de melocotón disuelta con un poco de agua para darle brillo,ponemos las guindas y a disfrutarla



viernes, 7 de abril de 2017

Recopilación de recetas de bacalao

Os voy a dejar una recopilación de recetas con bacalao para esta semana santa,aunque no me voy fuera pero si que voy a desconectar un poco, vamos que cierro el ordenador y no lo enciendo hasta que no pasen las fiestas ,espero que el tiempo os deje disfrutar estos días y a mi disfrutar de mi jardín
si pinchais en los nombres os lleva a las recetas

Bacalao con crocanti de almendras



Bacalao a la vizcaina

Bacalao al estilo mozarabe







Remojón Granadino  se le suele poner también patata cocida





y no puede faltar el potaje








martes, 4 de abril de 2017

pudin de naranja al microondas

este pudin es una receta que viene en un pequeño librito, junto al primer microondas que me compre (el libro esta editado en 1988) sale muy rica y se hace rápido,se puede hacer con pan del día anterior o como yo en este caso con unos restos de brioch  y una magdalena que estaba ya un poco dura




5 cucharadas soperas  de mermelada de naranja ,(la mía casera)
100  gr de pan o restos de bizcochos
1/2  litro de leche caliente
8 cucharadas colmadas de azúcar  (10 en la receta)
4 cucharadas de agua
3 huevos

ponemos en un cuenco  el pan ,en este caso el brioch desmenuzado y cubrimos con la leche caliente, dejamos reposar
ponemos en un molde las 4 cucharadas de agua y 4 de azúcar ,ponemos en el micro conectando 6 minutos cuando el caramelo empieza a tomar color movemos para que se caramelice todo por igual
dejamos que enfríe
en el bol que tenemos la leche ponemos los huevos y el resto del azúcar junto a la mermelada de naranja y batimos,
ponemos la mezcla en el molde caramelizado y llevamos al microondas 10 /12 minutos ,yo lo tuve 10 ,pero ya sabéis que depende de la potencia  de cada horno ,hay que pinchar con un palillo ,tiene que salir limpio ,
desmoldamos y adornamos con rodajas de naranja  caramelizada
con una bola de helado de vainilla y nata....... para chuparse los dedos


miércoles, 15 de marzo de 2017

tartaletas de cabello de angel

 y como lo prometido es deuda ....os dejo unas fáciles y ricas tartaletas de cabello de ángel

una plancha de hojaldre  ,hice dos tartaletas y use la mitad
 cabello de ángel
almíbar ligero
100ml de agua
2 cucharadas de azúcar
1 chorrito de pedro ximenez

hacemos el almíbar y dejamos enfriar
extendemos el hojaldre y cubrimos los moldes ,ponemos el cabello de ángel y cubrimos con mas hojaldre ,pinchamos para que no se infle mucho y pintamos con huevo,  llevamos al horno que teníamos precalentado


horneamos a 180 con aire ,cuando esta dorado a nuestro gusto  retiramos y dejamos que se enfríen  un poco,  ahora vamos calando con el almíbar esto es para que el hojaldre no quede tan seco ,ya no hace falta ponerle nada por encima con el almíbar queda con brillo y muy bueno



lunes, 13 de marzo de 2017

pastas de té

una receta que tenia guardada en borradores y estaba sin publicar, hace ya unos años compre una pistola para hacer galletas y dentro venia esta receta ,a mi me sale bien a si que no he probado otra
se pueden decorar con lo que se quiera ,a nosotros como mas nos gustan es con media guinda ,aunque como veréis llevan nueces, almendras, piñones, chocolate..



350 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
3 cucharadas soperas de leche
1 cucharada sopera de vainilla liquida
1 huevo
525 gr de harina de todo uso
1 cucharadita de levadura royal
1/2 cucharita de sal





ponemos la mantequilla en punto pomada con el azúcar batimos a máxima potencia unos 8 minutos, una vez conseguida una crema ponemos la leche y la vainilla ,mientras seguimos batiendo  ponemos el huevo ,ahora ponemos la harina con la levadura y la sal tamizada poco a poco hasta integrar.
precalentamos el horno a 180 grº
ponemos masa en la pistola y con la chapa que mas nos guste vamos poniendo en la bandeja de horno sin papel, es fácil solo hay que apoyar la pistola y hacer 2 disparos secos ,siempre con la pistola apoyada recta
recuerdo que las primeras que hice eran cualquier cosa menos galletas ,pero una vez cogido el tranquillo salen solas
las tenemos en el horno entre 10/12 minutos según veamos como se doran


se dejan enfriar sobre la rejilla
aguantan bastante en una lata hermética o en tarro de cristal



esta es la pistola que yo uso ,aunque esta es la segunda que compre ,pero funciona bien

jueves, 2 de marzo de 2017

Cabello de angel


esta dulce lo prepare en octubre con una calabaza de cidra que por fin encontré en el mercadillo, ya que por mi zona no suelen traer en las fruterías , tenia ganas de prepararlo hace mucho y una vez que lo preparo se me olvida en borradores



es muy fácil y queda muy rico en muchos postres

una calabaza de cidra
azúcar ,la misma cantidad que pulpa de calabaza una vez cocida
la única dificultad es a la hora de partirla ya que es muy dura pero con un buen cuchillo grande  o un buen martillo....

partimos la calabaza en trozos regulares y la ponemos a cocer, se va viendo cuando esta cocida
cuando la tenemos la ponemos a escurrir   y separamos la cascara y las semillas que puedan tener ( yo las quite antes y guarde para sembrar este año)
la volvemos a poner a escurrir apretando bien con las manos para quitar todo el exceso de agua
pesamos y le ponemos el mismo peso de azúcar, se puede poner un poco menos
ponemos al fuego y vamos moviendo hasta que se deshaga el azúcar , vamos moviendo de vez en cuando hasta que veamos que se sueltan los hilos y ha tomado algo de color

deliciosa¡¡

salieron 5 frascos, aunque alguno mas grande que otros ,y unas ricas tartaletas de hojaldre que ya os pondré cuando las repita ,ya que nos las comimos y ni me acorde


sábado, 25 de febrero de 2017

Natillas con leche frita para el principe rana

había que hacerle a la rana un islote desde donde pudiera saltar y nada mejor que estar subida en leche frita y darse un buen chapuzon en unas dulces y deliciosas natillas
en una galleta un cuento  este mes ....... el príncipe rana de los hermanos Grim , que ya sabeis que organiza patricia de pattys cake


Había una vez una princesa que tenia una pelota  de oro y cierto día se le cayo  en un estanque la princesa miro pero no la veía  por que el estanque era muy hondo ,entonces se puso a llorar  y llorar hasta que oyó una voz y al mirar vio a una rana que sacaba del agua su fea cabezota, que le dijo que la ayudaria a cambio de un beso ,y mira que la princesa le ofrecio perlas ,oro y hasta la corona que llevaba en la cabeza y la rana que no , que la ayudaria a cambio de  ser su amiga que la sentara en su mesa y comer de su plato  y dormir en su cama ( hay que ver la rana) ,la niña lo prometió y la rana salto de cabeza al estanque  a buscar la pelota ,motivo por el cual no la veis

leche frita
1/2 litro de leche con 1 cascara de naranja
70 gr de maizena
2 cucharadas de azúcar

ponemos a calentar la leche con la cascara y el azúcar menos un vasito de leche que dejamos para deshacer la maizena
dejamos hervir la leche un minuto para que coja el sabor de la naranja (ojo  hay que vigilar que no se derrame ) yo la pongo en el microondas
le ponemos el resto de leche con la maizena y dejamos que vuelva a hervir para que espese ,la ponemos en un recipiente que no sea muy hondo y dejamos enfriar ,yo lo hice el día de antes
 ahora cortamos la maizeena en cuadraditos   la pasamos por maizena y huevo y freímos ,escurrimos sobre papel y reservamos

natillas
4 yemas
150gr de azúcar
600 ml de leche
20 gr de maizena


ponemos las yemas en un bol junto con el azúcar, movemos bien le ponemos la leche templada con la maizena disuelta  mientras seguimos moviendo , cuando esta bien integrado todo ,llevamos al microondas 2 minutos ,movemos y otros 2 minutos mas ,a si hasta que espese  la ponemos en los cuencos y le ponemos la leche frita ,espolvoreamos con canela y decoramos


la princesa  pensó que si que ya veriamos , y cuando la rana le saco la pelota ,la  princesa se fue corriendo ,pero la rana la siguio  y cuando el rey pregunto que pasaba ,la princesa se lo explico ,el rey entonces le hizo cumplir su promesa y a si fue como la niña no tuvo mas remedio que llevarse a la rana a su mesa y a su cama,cuando la rana le pidio que la subiera a su cama ( yo tampoco lo hubiera echo) la tiro contra la pared  , la rana al caerse se convirtió en un guapo principe  ! y va y se casa con la princesa¡
 versión abreviada del cuento
tengo una edición de circulo de lectores del año 1977 y precisamente este cuento es el que ilustra la portada y el primer cuento que aparece en el libro




no tengo que deciros como estaba


si quereis ver lo que han hecho mis compis pinchar aqui

martes, 21 de febrero de 2017

Ensalada con frutos del mar




 la verdad es que no sabia como llamarla ,es una ensalada muy completa
para mi es plato único


canónigos
unas hojas de lechuga
máiz cocido
tomate
salmón ahumado
gulas (de surimi)
palitos de cangrejo
flores de pensamiento, son de mi jardín ,sin pesticidas ni nada
hay que lavarlas bien ,pero igual que los canónigos  o la lechuga
aceite vinagre de frambuesa ,sal

es fácil
ponemos todos los ingredientes en el bol menos las flores
mezclamos el aceite y el vinagre y agitamos hasta que emulsione y se lo ponemos a la ensalada junto con la sal ,movemos ponemos las flores y le añadimos unas gotas de la emulsión de aceite y a disfrutarla



viernes, 10 de febrero de 2017

Tishpishti

un nombre super dificil de pronunciar ,pero el bizcocho esta buenisimo

este mes de febrero en viaje entre sabores nos vamos a Israel,este bizcocho es tipico de Rosh Hashaná que es el año nuevo judio


250 gr de sémola de trigo
180 gr de almendras molidas ( harina de almendra)
150 gr de azúcar
2 huevos
200 ml de leche
70 gr de mantequilla
1 cucharadita de levadura royal
ralladura y zumo de 1 naranja
almendras en cubitos para decorar


almíbar
200 gr de azúcar
170 ml de agua
el zumo de 1 naranja + la piel
1 palito de canela
1 chorrito de vainilla
unas semillas de cardamomo

preparamos y pesamos todos los ingredientes
mezclamos la sémola la levadura y la harina de almendras
en un bol ponemos la mantequilla blandita y vamos agregando el azúcar en tandas alternando con los huevos ,cuando esta bien mezclado le añadimos la mezcla de sémola alternando con la leche ,cuando esta mezclado le ponemos el zumo y la ralladura movemos y ponemos en el molde
el molde tiene que ser bajo ,pero yo el mas bajo que tenia era este que era también el mas adecuado por tamaño,le ponemos la almendra en cubitos por encima y llevamos al horno precalentado

180 grº los primeros 15 minutos solo abajo y otros 15 mas calor arriba y abajo ,yo solo lo he tenido 30 minutos ,pero cada horno es distinto

mientras se hace preparamos el almíbar
ponemos todos los ingredientes a cocer y cuando espesa un pelin apagamos,dejamos que temple y colamos
cuando esta el bizcocho sacamos del horno y le hacemos unos cuadraditos con el cuchillo y le ponemos todo el almíbar por encima


lo he dejado en el mismo molde para que se cale bien, dejamos enfriar y listo


martes, 7 de febrero de 2017

Conchas de bacalao






Sigo con las recetas de navidad que tenia en borradores ,esta es  de la cena de noche vieja,aunque es
una receta que suelo hacer habitualmente,preparada a si en las conchas se ve mas festiva
la receta es portugesa un bacalao con natas que esta para chuparse los dedos, la receta ya la publique os dejo el enlace aqui
lo único que tenemos que hacer es rellenar las conchas con ellas y gratinar en el ultimo momento




también en bandeja para 4 , aunque a mi me gusta mas individual