lunes, 28 de diciembre de 2015

cup cakes para el cascanueces

El cuento elegido para diciembre ha sido cascanueces

 era nochebuena y a Maria le regalo  su abuelo un cascanueces de madera que era la figura de un viejo soldado ,pero lo que Maria no sabia era que el cascanueces estaba encantado....

como me ha encantado a mi preparar estos deliciosos cup cakes para este bonito cuento








cup cakes
2 huevos
200 gr de azúcar
120 gr de mantequilla
200 gr de harina bizcochona
120 ml de leche semi desnatada
1 vaina de vainilla
nueces peladas y picadas

frosting de vainilla (comprado echo)
colorante rosa de wilton



infusionamos la leche con la vaina de vainilla partida a la mitad, raspamos las semillas y dejamos reposar
ponemos el azúcar y la mantequilla en un bol y batimos hasta que este cremosa ,ponemos un huevo y batimos ponemos el otro y seguimos batiendo ,añadimos la leche colada,aunque siempre caen algunas semillitas ,ponemos la harina y mezclamos bien

precalentamos el horno a 200 gº  ,al meter los cup cakes lo bajamos a 180 gº

ponemos los moldes de los cup cakes en la bandeja y llenamos a la mitad ,le ponemos unas nueces picaditas y terminamos de llenar en sus tres cuartas partes, metemos al horno y horneamos unos 12 /15 minutos
 dejamos enfriar sobre la rejilla ,cuando están bien  fríos decoramos

teñimos un poco del frosting de vainilla y ponemos en una manga pastelera grande con boquilla de pétalos   llevando hacia un lado ,luego ponemos el resto terminando de llenar la manga ,apretamos hasta que nos salgan los dos colores juntos y decoramos







mis compañerascuentistas













domingo, 20 de diciembre de 2015

Macarons

nuevo reto en desafío en la cocina ,de la mano de Nina y Mila ,la cocina de camilni, y por ser el ultimo del año  desafío si que ha sido ,mira que cuesta cogerle el punto ,bueno mas que costar es que ellos van por libres  y se alían con el horno para amargarte la tarde.
Eso si, si deciden salir medianamente bien...... toda una alegría
los primeros después de esperar 2 horas para meter al horno deciden cuartearse ,a la basura fueron.
los segundos ,que volvieron a cuartearse están guardados en una lata ,porque están buenos
y a los terceros ( o sea estos) después de cambiar la receta y amenazarles con no volver a hacerlos .....salieron a si
y después de contaros mis sufrimientos macaroniles os dejo mi receta

80 gr de clara de huevo fresca
110 gr de harina de almendra
150 gr de azúcar glas
colorante rosa en gel de wilton

relleno
100 ml de nata
125 gr de chocolate blanco
preparamos la ganache calentando la nata y añadiendo el chocolate picado  ,cuando esta bien mezclado lo dejamos enfriar y a la nevera de un día para otro

tamizamos la harina de almendras 2 veces para que nos quede lo mas fina posible , tamizamos el azúcar glas y mezclamos con la harina de almendra
preparamos el papel de horno marcando  circulitos con un tapón de botella (use uno de coca cola)
le damos la vuelta y dejamos preparado
empezamos montando las claras mu despacio hasta que empiecen a espumar ,vamos subiendo la velocidad cuando estan casi montadas le ponemos el colorante y seguimos batiendo ,están montadas cuando al darle la vuelta al recipiente, el merengue no se cae, volvemos a tamizar junta la harina y el azúcar y vamos añadiendo a las claras poco a poco hasta que se integre perfectamente
llenamos una manga pastelera con boquilla lisa y vamos llenando los circulos que tenemos en el papel de horno
queda como un pico arriba, no pasa nada ,le damos un golpe a la bandeja y baja ,ahora tenemos que dejar que la masa se seque ,es decir que al tocar la masa no se pegue en el dedo
nunca tarda igual tiempo ,esta estuvo 1 hora y 1/2, pero las otras que prepare necesitaron 2 horas ,o sea que hay que ir tocando
aquí en reposo

cuando vemos que ya casi no se pega ,precalentamos el horno 15 minutos a 150gº y cuando metemos la bandeja bajamos el horno a 130 gº ,tardaran unos 12 minutos mas o menos
y aquí en el horno !!BIEN¡¡

hay que dejarlos enfriar en la bandeja fuera del horno , cuando los despegue los deje en una rejilla hasta el otro día (ya era muy tarde) y los guarde en una lata otro día mas
montamos la ganache y ponemos en una tapita le ponemos encima otra y ya están los macarons





aquí podéis ver todas las recetas del desafío

jueves, 10 de diciembre de 2015

Flan de almendra en microondas

 campana sobre campana nuestro lema para el mes de diciembre

A las mentes pensantes de la cocina  typical spanish ,se les a ocurrido un juego para este mes de diciembre y nos han dividido en equipos
me apunte al equipo mazapán ,comandado por Julia del blog Julia y sus recetas y nuestro ingrediente es la almendra
A si que he preparado un flan de almendra  que esta para chuparse los dedos y los codos si hace falta jajaja

este flan lo hacia mucho una vecina mía ,que fue la que me dio la receta, hace ya mucho tiempo sus suegros le traían almendras recién cogidas y ya peladas y ella hacia flan y tartas para gastarlas ,desde entonces este flan también se quedo en mi cocina, al principio lo hacia al baño maría ,pero que gran invento el microondas¡

con estas cantidades sale un postre para cuatro ,o para dos eso ya....

3 huevos
250 ml de leche semidesnatada (es la que uso )
250 gr de leche condensada
100 gr de almendra molida
 azúcar para caramelizar el molde (3 cucharadas ) y 2 de agua

ponemos el azúcar y el agua en el molde y metemos al microondas 4 minutos o hasta que coja el color que nos guste
 en un bol ponemos todos los ingredientes y pasamos por la batidora ,lo ponemos en el molde caramelizado y 6 minutos al microondas a máxima potencia
parece que queda poco echo ,pero no cuando se enfría  queda perfecto ,también depende de la potencia de cada microondas

recién sacado del micro parece poco echo ,pero no, dadle tiempo

podéis ponerle nata, helado .... pero a nosotros nos gusta tal cual

aquí podéis ver mas recetas con almendras

viernes, 4 de diciembre de 2015

Pechuga de pollo rellena con castañas

Receta navideña para el 7º reto  bbss

estas recetas tienen que ser buenas baratas sencillas y sanas
mis recetas suelen ser para dos ,pero cuando estamos todos juntos en lugar de 1 pechuga hago 6

1 pechuga de pollo grande abierta en un filete
250 gr de carne picada de pollo
2 lonchas de bacon picadas
12 castañas
1 huevo
sal y pimienta blanca
aceite de oliva
un par de dientes de ajo
tomillo y perejil
un par de lonchas de tocino de jamón muy finas , se puede poner bacon
unos pocos de tomates secos en aceite
1 vasito de vino blanco

pelamos las castañas quitandoles bien la piel ,las ponemos a cocer
en un bol ponemos la carne picada las lonchas de bacon y 6 castañas ya cocidas y espachurradas con un tenedor  ,salpimentamos ,le añadimos el huevo batido el tomillo y el perejil ,igual no hace falta poner todo el huevo
extendemos el filete de pollo y le ponemos el relleno  doblamos el filete ,pero sin enrollar dandole forma redonda ,si hace falta lo sujetamos con unos palillos y le ponemos alrededor las lonchas de tocino o bacon
con cuidado le ponemos la malla y atamos los extremos ,si no tenemos malla se puede atar
ponemos el pollo en una fuente de horno con los dientes de ajo aplastados,los tomates secos y un chorrito de aceite ,lo llevamos al horno precalentado a 150 gº una 1/2 hora  ,le ponemos el vino blanco y un poco de caldo o agua ,dejamos que se haga en el horno lentamente ,yo le tuve en total una hora y 1/2 a 150 gº
sacamos el pollo y hacemos lonchas

con los jugos que ha soltado junto a los tomates y las otras 6 castañas ( que estaban encima del pollo) lo pasamos por la batidora  y luego por el chino, le ponemos un poco por encima y el resto a la salsera







le puse unas bolas de patatas rellenas con un poco de carne que sobro del relleno,pero con una ensalada o unas patatas panadera también queda genial

pese el pollo antes de meter al horno y pesaba 630 gr




mas recetas aqui



Tarta medico

esta tarta esta preparada para un futuro medico ,en este caso es mi sobrino Marcos que ha estudiado mucho mucho para poder entrar en med...