miércoles, 10 de abril de 2019

Vieja al horno





la primera y única vez que comí este pescado  fue en Tenerife ,estábamos pasando unos días y casi no nos daba tiempo a comer( queriamos verlo todo )  nos llevo una amiga a un restaurante para que lo probaramos  porque según ella no probariamos otro pescado mas bueno que ese y no nos defraudo ,es un pescado blanco muy sabroso ,no lo había visto aquí hasta el otro día que lo tenían en la pescaderia donde compro habitualmente,no lo dude teniendo en cuenta que este mes en TS  nuestra receta tenia que estar preparado en cazuela de barro
#si correnadaovuelaalacazuelaTS

Era un pececito de 2 kilos y 1/2 una vez limpio se queda en algo menos pero aun a si comimos 4
en tenerife lo acompañamos de papas arrugas ,pero como no tenia ese tipo de patatas le puse patata normal

1 vieja
patatas
cebolla
ajos
pimiento rojo y verde
aceite de oliva ,sal y pimienta blanca ,tomillo
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
unas rodajas de limon

se pelan las patatas y los pimientos ,los ponemos en la cazuela de barro junto a los ajos y las cebolla picada ,salpimentamos  regamos con aceite le añadimos el vino y el agua, llevamos al horno precalentado a 180 unos 20 minutos
limpiamos el pescado ,aunque lo limpian en la pescaderia a mi me gusta repasarlo bien en casa


le ponemos unas rodajas de limón y ponemos en la cazuela regandole con el jugo de vez en cuando  si hay que añadirle agua se le añade
lo tuve 30 minutos mas o menos eso ya depende de los gustos de cada uno ,este quedo bien echo pero jugoso


lunes, 18 de marzo de 2019

Pan de avena y espelta




estos panecillos no llevan apenas levadura y no levan mucho pero quedan muy ricos ,yo los tomo en el desayuno

200 gr de harina de avena
200 gr  de harina de espelta
100 gr de harina integral de trigo
2 gr de levadura fresca
330 ml de agua
10 gr de sal
90 gr de masa madre

ponemos en el bol de la amasadora la mezcla de harinas ,en un ladito ponemos la sal en el agua tibia se deshace la levadura y añadimos ,se amasa hasta que forme una bola (unos diez minutos ) se deja que leve  (unas dos horas ) ahora ponemos la masa madre y volvemos a amasar cuando este todo bien amasado y unido  sacamos y le damos forma
yo hice panecillos pero también salen un par de barras
he congelado 3 piezas de masa con forma que no se que tal saldrán ,es la primera vez que las congelo
no pensé en publicarlos hasta que no salieron del horno ,por eso no hay paso a paso,pero estaban tan monos y olían también que no me resisti a hacerle las fotos
lo buena de la harina de avena y espelta es que los hidratos de carbono son de absorción lenta lo que ayuda a evitar picos de glucosa en sangre y hace que tengamos mas energía (aunque yo no lo noto)

miércoles, 13 de marzo de 2019

Pechugas de pollo tipo Hasselback





No se si se deberían llamar a si o no , pero como me recuerdan a las patatas con ese nombre a si es como yo las llamo
son fáciles de preparar y la pechuga queda mas jugosa ,el horno hace el resto

1 pechuga por comensal o dos eso ya depende de lo que coma cada uno

pechuga de pollo
tiras de bacon
aceite de oliva ,sal y pimienta de jamaica (vale cualquiera que se use )
patatas,pimiento rojo y verde y cebolla
1 vaso de vino blanco
perejil
queso ( le puse manchego )
hacemos cortes a la pechuga sin llegar al final ,salpimentamos , en cada corte ponemos una loncha de bacon y una de queso  pinchamos con un palillo largo para sujetar y evitar que se abra mucho la pechuga

pelamos las patatas y cortamos como mas nos gusten ,yo a cuadraditos ,ponemos en la fuente del horno una capa de cebolla cortada fina ,tiras de pimiento y las patatas. Salpimentamos y le ponemos un chorreon de aceite y el perejil picado fino
metemos la fuente con las patatas al horno precalentado unos 15 minutos a 180gº
aunque en la foto esta con las pechugas ,decidí quitarlas y poner un poco antes las patatas para que no se pasara la pechuga

sacamos del horno ponemos las pechugas y le añadimos el vino blanco y un poco de agua
las puse unos 20 minutos dandoles la vuelta a mitad
le ponemos una loncha de queso por encima ,no es necesario pero a nosotros nos gusta


jueves, 28 de febrero de 2019

Tarta de queso sin azúcar





por motivos de salud ,me han quitado el azúcar y no sabéis lo que cuesta acostumbrarse ,pero bueno poco a poco y como de vez en cuando me gusta comer la tarta de queso ....pues sin azúcar



500 gr de queso batido 0% materia grasa
1 yogur desnatado
200 ml de leche ,suelo poner leche evaporada pero no tenia
3 huevos grandes
12 gr de harina de almendra
9 gr de harina de avena
40 gr de sucralosa
 la harina la puse  por que al llevar leche no queria que me quedase como un flan y aun a si quedo un poco tierna


es una cucharada sopera mas o menos

precalentamos el horno a 200

Se bate el queso el yogur y la leche ,se añaden los huevos con la sucralosa y a continuación las harinas ,se pone en el molde ,yo he usado uno de silicona

llevamos al horno ,bajamos la temperatura a 180gº en unos 35 minutos esta ,pero ya sabéis que cada horno es un mundo


según se fue enfriando  fue  bajando

1 piquito para probar

con mermelada de fresa sin azúcar  casera



un desayuno completo


viernes, 1 de febrero de 2019

Enpiñonadas




Aun estoy "de baja" relativa, me operaron de la mano derecha hace 10 días y la cocina como que aun me cuesta pero aun me quedan recetas en borradores y esta es una de ellas
los prepare para navidad ,bueno unos días antes y no llegaron

son sencillos de hacer ,aunque lo mas laborioso es pegar los piñones ,como no hice muchos no resulto pesado


250 gr almendra molida
 250 gr azúcar
1 patata pequeña cocida
1 yema de huevo
la clara del huevo
piñones
1 huevo para pintar



ponemos en un bol la patata cocida pelada y la machacamos un poco con un tenedor le añadimos el azúcar la almendra y la yema de huevo mezclamos bien y dejamos reposar una 1/2 hora
Hacemos bolitas y las vamos pasando por la clara de huevo ligeramente batido y pegando los piñones ,las vamos poniendo en la bandeja del horno
mientras hacemos las bolas precalentamos el horno


me faltaron piñones y a un par de ellas las puse almendra en cubitos ,también muy ricas
las pintamos con huevo batido con mucho cuidado para no llevarnos los piñones y metemos al horno a 180 gº  cuando están doraditas las sacamos y dejamos enfriar en la rejilla



lunes, 21 de enero de 2019

Salmón en hojaldre con espinacas

ya estoy de nuevo de vuelta ,últimamente mis vacaciones son largas jeje ,pero es que me estoy volviendo perezosa , eso y que tengo mal la mano y cada vez me cuesta mas hacer tartas o masas  que es lo que mas me gusta ,pero como tengo recetas atrasadas voy a ir poniendo



este salmón lo prepare para navidad ,pero se puede hacer para cualquier ocasión ya que no es complicado y queda muy rico
Por evitar que el hojaldre se humedeciera  le puse poca bechamel pero fue un error ya que con un poco mas hubiese estado mas bueno
el tamaño dependerá de los comensales ,el mio era grande unos 2 kilos limpio pero solo utilice la mitad

La mitad de una cola de salmón abierta sin piel ni espina ,
espinacas
2 laminas de hojaldre 
sal y pimienta  de jamaica ,vale cualquiera que se tenga
huevo para pintar
bechamel
mantequilla
leche
harina
sal y nuez moscada
no os pongo cantidad porque siempre la hago a ojo
cocemos las espinacas y escurrimos
salpimentamos el salmón y lo ponemos en la plancha fuerte para marcarlo ,apenas unos segundos por cada lado ,dejamos que se enfríe
preparamos la bechamel , yo la hago en el microondas
ponemos la mantequilla a deshacer ,sacamos ponemos 2 cucharadas de harina y vamos moviendo con las varillas manuales y poniendo la leche que estará caliente le ponemos sal y nuez moscada y llevamos al micro  vamos moviendo de minuto en minuto hasta que este a nuestro gusto mezclamos con las espinacas y dejamos enfriar para que no se ablande el hojaldre

precalentamos el horno

ponemos papel de horno en la bandeja

ponemos una lamina de hojaldre y el salmón encima  ,le ponemos las espinacas con la bechamel por encima cuidando de que no se caiga por los lados y cubrimos con la otra lamina de hojaldre  le damos la forma y recortamos el sobrante ,sellamos bien  y pintamos con huevo
llevamos al horno  a 180 gº en unos 20 minutos esta

la próxima bechamel intentare acordarme de medir las cantidades