martes, 10 de julio de 2018

Croquetas de morcilla y manzana

#1masmenos100desperdicio0

la croqueta es la reyna del aperitivo sin ninguna duda, ahora es toda una delicatessen al hacerlas de tantas variedades como imaginación se tenga
estas son de aprovechamiento porque rondaba una manzana a punto de salirle ocupas y me quedaron 3 trozos de morcilla de arroz que no quise hacer por que sabia que iban a quedar ,a si que pensando en Marisa y en su desperdicio cero ,las prepare , y quedaron unas croquetas muy ricas ,salieron pocas pero fue un visto y no visto

1 manzana reyneta
morcilla de arroz
harina
leche templada
aceite ,sal y pimienta
huevo y pan rallado para rebozar

nunca pongo cantidades ,siempre las hago a ojo,(algún día lo mediré )

pelamos y picamos la manzana y la morcilla
ponemos un poquito de aceite de oliva en la sarten y rehogamos la manzana y la morcilla ,salpimentamos ,añadimos la harina  y movemos un poco para que se haga un poco la harina y no nos quede "cruda" vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de mover con las varillas ,cuando empieza a espesar seguimos moviendo ya con la cuchara ,las varillas es para que no queden grumos
la masa esta echa cuando se despega de la sarten

dejamos que se enfríe la masa , yo la tapo con film y la dejo hasta el día siguiente,también es por que suelo prepararlas por la noche
al otro día les doy forma, las rebozo en huevo y pan rallado  y se fríen en abundante aceite,escurrimos sobre papel y listas


martes, 3 de julio de 2018

tarta de chocolate trufado

Esta tarta viene en el libro de Pegy Porschen , esta claro que es para las chocoadictas  solo he cambiado algunas cosillas , como el relleno ,ella pone chocolate y yo lo he sustituido por una crema de mascarpone y fresas en almíbar
la prepare para el cumpleaños de una compañera y fue todo un exito


250 gr de chocolate negro (53 % minimo ) picado o en gotas ,yo lo puse picado 
335 ml de leche 
570 gr de azúcar moreno 
210  gr de mantequilla ablandada
4 huevos grandes 
365 gr de harina 
1 cucharadita de levadura royal
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal 
15 gr de cacao en polvo 

para la ganache
300 ml de nata liquida ( en el libro 275 )
400 gr de chocolate picado ( en el libro 350 )
30 gr de glucosa 
ponemos el chocolate y la glucosa en un cuenco ponemos la nata a calentar por debajo del punto de ebullición ,apagamos y mezclamos con el chocolate ,batimos hasta que la mezcla quede homogenea una vez ligada dejamos que cuaje a temperatura ambiente,la ganache tiene que tener la consistencia de la mantequilla blanda 
fresas en almíbar 
1/2 kilo de fresas limpias y troceadas 
300  gr de azucar

Almíbar
100 ml de agua 
100 gr de azúcar 
un chorrito de licor de cereza ( no tenia de fresa)

crema de relleno 
350 de azúcar glas 
250 gr de mantequilla 
250 gr de mascarpone

preparamos la crema batiendo todos los ingredientes juntos y reservamos

2 moldes de 20 cm
preparamos los moldes forrandolos con papel de horno
 precalentamos el horno a 160 gº

ponemos la leche a calentar con el chocolate y 285 gr de azúcar moreno ,vamos removiendo con una espátula cuando empieza a hervir  apagamos y continuamos moviendo hasta que este perfectamente disuelto .Reservamos

tamizamos la harina con la sal la levadura el bicarbonato y el cacao 
ponemos la mantequilla y el resto del azúcar en el cuenco mezclador y batimos hasta que este esponjosa y blanquita
batimos los huevos ligeramente y vamos añadiendo a la mezcla de mantequilla batiendo rapido 
añadimos la mezcla de harina en dos tandas removiendo lentamente hasta que la masa este ligada
vertemos la mezcla de chocolate a chorro fino batiendo a velocidad media , removemos bien el fondo del cuenco con una espátula para que toda la masa se mezcle bien

vertemos la masa en los moldes y llevamos al horno ,horneamos 35 /40 minutos dependiendo del horno,dejamos enfriar en la rejilla 
prepare los bizcochos el día antes de montar la tarta ,a si que cuando estaban fríos los envolví en film y a la nevera
hacemos el almíbar
ponemos las fresas en un cazo con el azúcar y dejamos cocer como para mermelada ,cuando están espesas retiramos y reservamos


cortamos los bizcochos ,la primera capa ,calamos con el almíbar ,ponemos una capa de fresas y otra de crema y a si con la siguiente capa,terminamos y cubrimos con la gañache , ,decoramos y lista


aquí el chocolate se ve mas clarito



y aquí es como realmente quedo
en la de abajo se ve mas oscuro  pero se aprecian las fresas ( y se saborean)


lunes, 25 de junio de 2018

Galletas de turrón de chocolate con chispitas


Galletas para el reto de una galleta un cuento ,este mes lo ha elegido Maria Luisa de mi dulce valentina ,el cuento es el príncipe y el mendigo ,este reto lo organiza patricia del blog patty's cake




115 gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
100 gr de azúcar blanca
1 huevo
vainilla
trocitos de turrón de chocolate con chispitas ( resto de estas navidades)
175 gr de harina
1 cucharada de maizena
1/2 cucharadita de levadura y 1/2 de sal


no se aprecia muy bien pero tenia unas chispitas que explotában en la boca ,que decían los niños que estaba bueno
 mezclamos la mantequilla y el azúcar,añadimos el huevo y la vainilla ,a continuación la harina con la maizena ,levadura y sal tamizado ,mezclamos bien y le ponemos el turrón picado a trocitos,dejamos una hora en la nevera,hacemos bolas y aplastamos un poco llevamos a la bandeja de horno precalentado a 170 en cuanto empiezan a dorar sacamos y dejamos enfriar sobre la rejilla





este libro fue escrito por Mark  Twain ,narra las aventuras de 2 muchachos  muy parecidos entre si,uno mendigo el otro príncipe,que un buen día por accidente ven tocados sus respectivos lugares en la sociedad
Tom el mendigo era feliz sin juguetes ni nada con lo que jugar ya que no conocía  otra cosa
Eduardo el príncipe tenia de todo pero se aburria y no tenia amigos ,un día que Tom fue a ver el cambio de guardía el príncipe le vio y pasaron jugando mucho tiempo, hasta que al verse en un espejo vieron que eran iguales ,y el príncipe le propuse cambiarse por el ya que quería saber que se sentía siendo pobre ya que Tom era mas feliz que el

si quereis ver el resto de ideas....pinchar aqui

miércoles, 13 de junio de 2018

Galletas de cerezas y datiles

Esta entrada es para el reto dis-fruta que prepara Lidia del blog nunca es demasiado dulce, este mes de junio era fruta con hueso y como estamos en época de cerezas aproveche para hacer estas galletas que quedaron muy buenas
115 gr de mantequilla
1 huevo
150 gr de azúcar moreno
225 harina + 1 cucharada de maizena
1 buen chorro de vainilla liquida
1/2 cucharadita de levadura  y 1/2 de sal
azucar glas
cerezas y datilés


tamizamos la harina con la sal la maizena y la levadura
deshuesamos las cerezas y los datilés y picamos
batimos la mantequilla y el azúcar
mezclamos con el huevo y la vainilla y le vamos añadiendo la harina tamizada  añadimos las frutas y dejamos reposar 1/2 hora en la nevera



precalentamos el horno a 200 , en la bandeja de horno ponemos una hoja de papel vegetal , vamos cogiendo porciones de masa  y las ponemos en la bandeja, yo las hice grandes pero podeís hacerlas mas pequeñas
metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180 , en cuanto empiezan a dorar por los bordes hay que retirar del horno , dejamos que enfríen un poco  y sacamos a una rejilla para que enfríen del todo

le ponemos un poco de azúcar glas por encima


quedan unas galletas muy ricas


http://nuncaesdemasiadodulce.blogspot.com/p/reto-dis-fruta.html#

lunes, 4 de junio de 2018

Mini quiches de langostinos

estas mini tartas las hice para aprovechar  un poco de masa quebrada que me quedo de una tarta de frutas ,quedaron muy ricas y como dice Marisa  +/- 100 desperdicio cero ,en la cocina no se tira nada cualquier resto nos sirve para preparar otro plato


masa quebrada
langostinos
setas shitaki
espinacas ,un puñadito
cebolla
queso mozzarela rallado
aceite de oliva ,sal ,pimienta
cucharita de harina y agua



picamos la cebolla muy finita
picamos las setas
pelamos y limpiamos los langostinos

ponemos en una sarten con el aceite la cebolla y pochamos ,añadimos los langostinos y salteamos ,a continuación las setas y las espinacas ,salpimentamos añadimos la harina  y el agua lo justo para que quede una crema espesa

ponemos la masa en los moldes , pinchamos con un tenedor

ponemos el relleno que tenemos preparado y cubrimos con el queso  ,llevamos al horno  precalentado a 180 gº ,se hacen rapido



http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

lunes, 28 de mayo de 2018

Tarta numero

Bueno ya estoy de vuelta ,se que me he tomado un puente largo ,pero como venia san Isidro ....  pero aquí estoy de nuevo con mis tartas de cumpleaños

es una tarta sencilla de hacer  y la decoración tambien

bizcocho Genovés ,hice 2  en plancha fina
nata para montar ,la mía es vegetal que se monta muy bien y queda como la de pasteleria
crema pastelera
4 yemas
1/2 litro de leche
100 gr de azúcar
2 cucharadas de maizena
frutas para decorar
moras ,fresas , kiwy gold
almíbar
200 agua 200 azúcar  y una copa de pedro ximenez

para cada bizcocho
3 huevos
100 gr de azúcar
80 gr de harina

batimos los huevos con el azúcar hasta que casi tripliquen el tamaño, añadimos la harina tamizada poco a poco
forramos una fuente de horno con papel y vertemos la masa ,igualamos y llevamos al horno previamente precalentado a 200gº  bajamos a 170, en unos 10 minutos estará ,dejamos enfriar un poco ,despegamos del papel ,ponemos sobre otro papel limpio y dejamos enfriar del todo

 preparamos la crema ,ponemos film para que no haga costra y dejamos enfriar

preparamos el almíbar ,aunque lleva licor al hervir el alcohol desaparece

partimos el bizcocho a la mitad y cortamos el numero
lo hice primero en papel


 ahora calamos el bizcocho rellenamos con crema ponemos el otro bizcocho encima  y cubrimos con mas crema , puse un poco de azúcar por encima y queme con el soplete ,los laterales decorados con nata

partimos las frutas y colocamos ,están cubiertas de gelatina neutra para tartas




esta es la nata vegetal que yo uso

viernes, 27 de abril de 2018

Berenjenas a la parmesana



Tenemos un fin de semana con puente largo , aquí en Madrid es fiesta el miércoles también, a si que voy a estar unos días desconectada  pero os dejo una receta rica rica que podéis dejar preparada y salir a disfrutar del buen tiempo


2 Berenjenas
1 mozzarela fresca ,mejor 2 ,yo tenia solo una y le puse mozzarela rallada también
1 kilo tomates pera  mas o menos  ( o triturado )
queso parmesano rallado
aceite sal y pimienta
harina


pelamos y picamos los tomates  ,en una cazuela con un poco de aceite se van friendo ,salpimentamos
pelamos las berenjenas y hacemos rodajas ,rebozamos y freímos ,dejarlas escurrir sobre papel
hacemos la mozzarela rodajas

montaje
yo hago dos fuentes porque reparto ,pero se puede  hacer una, o mas pequeñas individuales
ponemos en una fuente de horno una basa de tomate
otra de berenjena y otra de mozzarela fresca ,y a si hasta terminar cubrimos con el queso rallado y llevamos al horno a gratinar




la que quedo al día siguiente estaba mas buena ,solo calentar en el micro y ya





miércoles, 18 de abril de 2018

Tarta " Huesitos "




Es una tarta de obleas y nocilla ,sencilla de hacer y si te gusta la nocilla es ideal ,para mi gusto es muy empalagosa pero puedo deciros que no hay niño que se resista a ella
hace unos días Izan mi nieto pequeño cumplió 10 años y me pidió esta tarta  y ahora aun me queda hacer otras dos mas para celebrarlo con los amigos
 no se tarda en hacer ,yo la hice de un día para oto, pensé que las obleas se ablandarían  pero no , quedaron crujientes ,casi tanto como los famosos Huesitos  a los que debe su nombre

Un paquete de obleas
2 tarros de los grandes de nocilla

ponemos un poco de nocilla en la base y ponemos una oblea ,se quedara pegada y evitaremos que se mueva
ahora ya solo es cuestión de ir untando la oblea con nocilla y a si hasta terminarlas todas

no puse todas las obleas que trae el paquete, creo que con un paquete salen dos tartas  con una altura razonable

cuando ya tenemos las obleas cubiertas le pasamos por los laterales y nos quedara mas o menos a si

 el nombre se lo puse con unos mini merengues que tenia de un bote de decoración
las fotos del corte están echas con el movil  pero se aprecia el corte
las dos que tengo que hacer les voy a poner también nocilla  blanca, ya os enseñare el efecto