domingo, 22 de marzo de 2020

bundt cake



este bundt ha sido echo por aburrimiento ,no quiero hacer mucho dulce ,primero por que no puedo tomarlo segundo porque solo estamos dos en casa y tercero por que imaginaros como nos vamos a poner ya que salir al jardín el día que no llueve  no cuenta como hacer deporte
no se como estareis   vosotra/os pero aquí en Madrid bastante alarmados y eso que no nos dicen todo lo que pasa ,también es cierto que en la zona donde vivo la gente parece bastante responsable y apenas se ve a nadie por la calle ,de momento he salido un día a hacer compra y con la debida precaución ,lo que peor llevo es el no ver a mis nietos y a mis hijos ya que verlos por video washap no es lo mismo y mas viviendo muy cerca ,pero supongo que eso os pasara a todas ,solo espero que esto pase pronto y podamos retomar nuestra vida
cuidaros mucho

no tenia pensado publicarlo y por eso no hice fotos desde el principio ya que lo hice sobre la marcha y con cosas que tenia en casa
no es que el supermercado cerca de casa este desabastecido pero si que faltan muchas cosas el viernes pasado no había levadura de ningún tipo y casi no quedaban legumbres ,menos mal que fruta y verdura si  y que tampoco es cuestión de salir todos los días a hacer la compra
me acorde de un bizcocho que preparo el marques de muchabarba  con queso y tenia una tarrina empezada y decidí aprovecharla
el resultado ha sido muy bueno ,ha durado tres días en la encimera

2 huevos y 2 claras
150 gr de azúcar
150 ml de nata liquida
60 ml de aceite de girasol
120 gr de queso crema
250 gr de harina bizcochona  ( con levadura )

batimos los huevos claras y azúcar  ,cuando esta cremoso añadimos la nata y el aceite, mezclamos y ponemos el queso , batimos y añadimos la harina poco a poco ,cuando esta todo bien mezclado lo ponemos en el molde y al horno que teníamos precalentado .170 gº unos 40 minutos
dejamos enfriar y desmoldamos , se rompió un poquito al desmoldar





lunes, 9 de marzo de 2020

solomillo wellington



Esta fue la carne que pusimos en nochebuena en casa de mi hija ,pero es una receta que suelo hacer bastante , no es complicada y tiene una presentación excelente, creo que la receta original es solomillo de ternera ,pero a mi no me gusta la carne cruda (poco echa ) y utilizo este

3 solomillos de cerdo
3 laminas de hojaldre
1 cebolla
champiñones
paté
bacon en lonchas finas
aceite de oliva ,sal y pimienta
ponemos aceite en una sarten y ponemos la cebolla muy picadita a fuego lento para que se poche bien ,cuando esta añadimos los champiñones laminados y picados finos salpimentamos y dejamos que se hagan despacito
reservamos



limpiamos los solomillos y  doramos en una cazuela con aceite sacamos y dejamos enfriar 
esto lo hice el día de antes para que estuviera todo frío y no se ablandase el hojaldre
ponemos film sobre la zona de trabajo y ponemos lonchas de bacon ,sobre ellas extendemos una capa de la mezcla de champiñones y cebolla ,ponemos encima  un solomillo que hemos untado con paté  y con ayuda del film vamos enrollando , llevamos al frigo  y a si con los tres 




ponemos la lamina de hojaldre y sobre ella el solomillo sin el film ,envolvemos con el hojaldre formando un paquete ,con el hojaldre que sobra hacemos tiras y decoramos 




pintamos con huevo y al horno precalentado  unos 30 minutos o hasta que veamos  el hojaldre dorado 
para la salsa 

maizena  pedro ximenez y ciruelas  pasas unas escamas de sal maldon y pimienta de Jamaica

ponemos en un cazo un vaso de vino Pedro ximenez dejamos  al fuego que reduzca un poco ponemos un vasito con agua y una cucharada de maizena ,mezclamos bien y añadimos  al vino ,ponemos las ciruelas y dejamos que hierva para que espese ,si espesa mucho se puede añadir mas agua ligandolo bien ,tiene que quedar una salsa fina

















lunes, 24 de febrero de 2020

Bizcocho de manzana




Desde hace poco relativamente no puedo tomar azúcar y eso hace que que me apetezca comer estos bizcochos que siempre me han gustado ,pero ahora me apetecen mas y mientras vuelvo a mi estado natural , o sea a tomarlos solo de tarde en tarde los tengo que preparar sin azúcar
este es como uno que ya tengo publicado ,pero en lugar de azúcar normal lleva azúcar de abedul que es un azúcar apta para diabeticos por su bajo indice glucemico, eso si, tiene calorias , no tantas como el azúcar normal pero tiene

1 kilo de manzanas
150 gr de azúcar de abedul
200 gr de harina
4 huevos
150 gr de mantequilla
1 sobre de levadura royal

batimos los huevos y el azúcar hasta cremar ,añadimos la mantequilla derretida y seguimos batiendo añadimos la harina y la levadura tamizada batimos un poco mas y vertemos en el molde
pre calentamos el horno a 180 gº
pelamos las manzanas y picamos en lonchas, pero no hace falta colocar vamos dejando según van cayendo en la masa hasta que este toda la superficie cubierta
metemos al horno y bajamos la temperatura a 170 gº en 30 minutos  esta echo ,comprobar antes de sacar
en el bizcocho con azúcar cuando esta frío le pongo una gelatina neutra especial de pasteleria ,pero esta echa con glucosa y en este caso no se puede
tengo que seguir investigando

viernes, 21 de febrero de 2020

Hojaldre con nocilla





Este es un postre sencillo rápido y muy rico ,sobre todo a los niños les encanta ,al menos a los mios 



2 laminas de hojaldre rectangular (el mio de lidl ) es uno de los que mas me gustan
nocilla
escamas de chocolate blanco
huevo para pintar

Ponemos papel de horno en la bandeja ,extendemos una lamina de hojaldre le pasamos un poco el rodillo por encima ,para que nos quede mas planita ,le ponemos la nocilla extendida  yo le di esta forma para hacer un árbol decorado ,pero los niños no quisieron que le pusiera nada mas


ponemos la otra lamina encima cortamos por la forma de la nocilla y le hacemos unos cortes que vamos a retorcer un poco , pinchamos con un palillo para que no suba mucho el hojaldre .Tenia que haber pinchado por mas sitios y hubo zonas que subió mas de la cuenta por eso os lo digo

pintamos con el huevo ligeramente batido y al horno precalentado  a 170 gº hasta que se dore el hojaldre
 por la parte del centro hacia abajo es donde mas se inflo

y aquí el corte


lunes, 17 de febrero de 2020

Bizcocho de naranja sin azúcar


3 huevos  ,separadas claras y yemas
150 gr de harina  con levadura
50 gr de maizena
100 gr de azúcar de abedul
el zumo y la ralladura de 2 naranjas
 aceite de girasol 60 ml
120 ml de leche con una cucharadita de vinagre



montamos las claras y reservamos
batimos las yemas y el azúcar de abedul
mezclamos los liquidos y batimos para que se integren junto a la ralladura
mezclamos la harina y la maizena
mezclamos los liquidos con las yemas ,esto ya se puede hacer con las varillas manuales a continuación mezclamos las claras con movimientos de abajo arriba ,y luego la harina tamizada poco a poco
cuando esta todo bien mezclado ponemos en el molde previamente engrasado y poniendo un poco de harina , se mueve para que la harina se adhiera  bien y se sacude para retirar el exceso
al horno precalentado unos 30 minutos a 170 gº




al no llevar azúcar  se desmiga un poco y aguanta menos ,yo congele la mitad y al sacarlo y descongelar queda bien


mis naranjas recién cogidas 

y mi arbol ya solo con unas pocas 

jueves, 13 de febrero de 2020

Arroz con caracoles



receta fácil y sabrosa ,a mi particularmente los caracoles no me gustan pero a mi marido le encantan casi siempre se los preparo en salsita , (me encanta mojar pan ) pero esta vez tenia solo unos pocos y junto con otros ingredientes solitarios y tristes que había en el frigo prepare este arroz , que se va a ir derecho al 1+/- 100 desperdicio 0 de Marisa 




1/4 de bolsa de caracoles congelados 
4 champiñones  solitarios
1/2 pimiento verde del fondo del cajón olvidado
1/2 pimiento rojo (pequeño) acompañando al verde
cebolla 
1 tomate maduro 
1 poquito de tomate triturado que quedaba en un bote 
aceite ,sal y pimienta 
1/2 vasito de vino blanco 
arroz bomba 
una pizca de colorante (no tenia azafrán)
agua el triple un poco escasa que de arroz
yo hice arroz para dos y puse 150 gr de arroz 

hacemos un sofrito con la cebolla los pimientos y el tomate ,todo muy picadito ,le ponemos los champiñones  cortados y el tomate triturado, dejamos que se cocine bien a fuego lento salpimentamos  y le ponemos el vino y dejamos cocer para que se evapore un poco ,añadimos los caracoles y el arroz, movemos y añadimos el agua ,dejamos que hierva 5 minutos a fuego medio alto y luego 15 minutos mas a fuego bajo,removemos con la cuchara de palo de vez en cuando para que quede cremoso y caldoso



jueves, 6 de febrero de 2020

copa de gelatina y plátano sin azúcar añadido




esta copa es un clásico en mi casa en noche vieja ,mi hijo dice que sin este postre no empieza el año
ya lo tenia publicado pero   bueno esta tan rico que no me importa recordarlo
sobre todo porque este año lo prepare sin azúcar


para 9 copas
6 vasitos de gelatina de fresa 0% azúcar
nata vegetal ,
plátano 
crema pastelera con azúcar de abedul


el plátano se puede sustituir por la fruta que mas os guste
ponemos la mitad de la gelatina en un bol para el microondas y ponemos el tiempo que necesite para que se quede liquida,la ponemos en las copas y dejamos que se enfríe



para la crema
250 ml de leche semidesnatada (es la que uso )
3 yemas
80 gr de azúcar de abedul
2 cucharadas de maizena

ponemos en el bol del microondas las yemas y el azúcar de abedul mezclamos bien con varillas manuales ponemos la maizena y mezclamos ,vamos poniendo la leche templada poco a poco y moviendo ,cuando esta bien mezclado lo llevamos al microondas ,yo lo pongo a máxima potencia en tiempos de 2 minutos voy sacando y moviendo y a si hasta hasta que ha espesado ,reservamos tapando con film para que no se haga costra ,tiene que estar fría
montamos la nata



y montamos las copas
sobre la gelatina ya cuajada ponemos crema fría y plátano a rodajitas
llevamos el resto de la gelatina al micro y la ponemos en la copa
tiene que estar deshecha pero no muy caliente ,si se calienta en exceso la dejamos templar
llevamos al frigo para que cuaje ,y cuando esta ponemos la nata  y reservamos en el frigo hasta la hora de servir
creo que se ve bien  que apenas se ha mezclado la crema y la gelatina
esta nata se puede poner 2 horas antes que no baja



lo único que notaron es que la crema no estaba tan dulce
 y por supuesto esta receta va para   en  buena onda  de Marisa Y Elisa


lunes, 3 de febrero de 2020

Confit de pato con patata





 no había probado el confit de pato hasta estas navidades y nos ha gustado bastante  lo compre preparado ,con lo cual la receta es muy sencilla y rápida de preparar
lo puse como aperitivos ,pero nos sirve perfectamente de primer plato ,todo depende del aro que se ponga

2 muslos de pato confitados
patatas
aceite y sal
salsa


se pelan y lavan las patatas  y se cortan en rodajas no muy gruesas y se frien pero sin dorar ,que queden blanditas

desmenuzamos el pato previamente calentado

en un aro de emplatar ponemos patata y encima el pato, vamos alternando las capas
yo puse un aro pequeño  (aunque en las fotos parezca grande)
la salsa la trajo mi hija preparada y no sabría deciros cual era ,era dulzona parecia una reducción de pedro ximenez muy espesa


como veis fácil rápido y muy rico

martes, 28 de enero de 2020

Cupcakes de chocolate blanco,negro y baileys




este año he tardado un poco en empezar a publicar (ultimamente estoy perezosa ) pero bueno espero retomar el ritmo que tengo unas cuantas recetas para enseñaros ,estos cupcakes los prepare en diciembre para la clase de pilates ,ya... de vez en cuando nos damos un capricho
la receta es de Alma Obregon ,aunque hice cambios en la crema 




los hice en versión mini


115 gr de chocolate blanco
115 ml de leche
135 gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno  ( alma pone 150 )
150 gr de harina
3 huevos
1 cucharada y 1/2 de levadura royal

almibar =
100 ml de agua
100 gr de azúcar
30 ml de baileys

 crema =
200gr de mantequilla
350 de azúcar glas
40 gr de cacao en polvo
125 ml de baileys


las cantidades para la crema que pone Alma son diferentes ,la hice pero no me gusto ,quedaba super espesa y no se podía manejar con la manga


preparamos el almíbar ponemos el agua y el azúcar en un cazo al fuego cuando se ha disuelto bien el azúcar retiramos y añadimos el baileys  , reservamos

precalentamos el horno  180 gº con aire  y ponemos las capsulas en los moldes

Calentamos la leche con el chocolate. Una vez está totalmente derretido, retiramos del fuego y reservamos.  Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que la mezcla está bien esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno. Incorporamos la harina con la levadura tamizada y finalmente la mezcla de chocolate y leche.

Llenamos las cápsulas  2/3 de su capacidad. mas o menos  y horneamos , bajamos la temperatura a 170 gº
como son pequeños en unos 12 /15 minutos están 
nada mas sacarlos del horno los pinchamos varias veces con un palillo o brocheta y pintamos con el almíbar
dejamos que se enfríen sobre la rejilla
preparamos la crema 
ponemos en el bol de la batidora la mantequilla y el azúcar , hay que taparlo para evitar que el azúcar salte ,batimos le ponemos el cacao tamizado y el baileys mientras sigue la maquina en marcha ,cuando este todo bien mezclado y cremoso paramos 
ponemos la crema en la manga y decoramos 

como quedaba almíbar antes de decorarlos los moje bien en el ,quedaron húmedos sin llegar a borrachos