miércoles, 18 de diciembre de 2013

Bacalao al estilo mozarabe

hace unos cuantos años estuvimos comiendo en un hotel de una playa de Granada y nos pusieron este plato, yo hay algo que me gusta empiezo a "escarbar " hasta que veo mas o menos lo que lleva y este fue el caso

logicamente esta "tuneada" en el hotel igual estaba echa de otra manera
pero el resultado es de lo mas parecido

2 trozos de lomos de bacalao
pasas
almendras
ciruelas pasas sin hueso
datiles
cebolla
aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
sal y pimienta
ponemos en una sarten el aceite ( un poco) y ponemos el bacalao para que se valla confitando a fuego lento, vamos moviendo de vez en cuando
en otra sarten  pochamos la cebolla , le añadimos las almendras ,pasas ,datiles y ciruelas, le ponemos el vino y un chorrito de agua, dejamos que hierva un ratito a fuego suave ,salpimentamos y añadimos a la otra sarten con el bacalao agitamos para que se mezcle bien y dejamos reducir
emplatamos y servimos calentito
espero que os guste tanto como a mi


domingo, 15 de diciembre de 2013

Empanada de lomo con champiñon al curry para el reto de cocinamos con reina

4º reto  en cocinamos con reina,y le ha tocado a Galicia  y a sus ricas empanadas ,a qui os dejo mi version

Relleno

cebolla, tomate y pimiento rojo y verde
aceite de oliva ,sal y un toque de curry
lomo en taquitos pequeños ,o en lonchas y troceado
champiñon laminado

masa
400 gr de harina de fuerza
100 ml de agua
50 ml de vino blanco
50 ml de aceite
50gr de manteca de cerdo
10 gr de sal
1 huevo + otro para pintar

hice la masa en la panificadora ,pero a mano sale igual de buena
ponemos primero los liquidos luego la harina y la sal y la manteca  programa pasta ,15 minutos de amasado en la mia ,se hace una bola y dejamos reposar 15 minutos

en una sarten ponemos aceite y  hacemos un sofrito con la cebolla y los pimientos cuando esta añadimos el lomo para que se cocine un poco , añadimos los tomates pelados y picados (3) y el champiñon laminado salpimentamos y le ponemos el curry , yo puse un toquecito nada mas


dividimos la masa en 2 , estiramos y forramos un molde, ponemos el relleno
recortamos el sobrante de masa y tapamos con mas masa estirada, volvemos a recortar y decoramos


pinchamos la parte de arriba para que no suba demasiado la masa , pintamos con huevo batido y al horno  que ya teniamos precalentado  20 / 30 minutos a 180 gº
http://retococinamosconreina.blogspot.com.es/2013/12/4-reto-galicia-empanada-y-las-recetas.html

lunes, 9 de diciembre de 2013

mousse de turron

una deliciosa mousse ,para postre en estas fiestas o para aprobechar el turron que quede despues de ellas

100 gr  de turron de jijona
1 yema de huevo
250 de azucar
60ml de leche
375 de nata para montar
5 hojas de gelatina
virutillas de chocolate blanco para decorar

ponemos a hidratar la gelatina en agua fria
ponemos una base de bizcocho en un molde desmontable , hice un bizcocho tipo brazo
desmenuzamos el turron
en un cazo ponemos la yema de huevo el azucar y la leche al fuego ,movemos bien,
añadimos el turron moviendo sin parar hasta que se integre y nos quede una crema (se me olvido hacerle foto)
retiramos del fuego y colamos para que no quede ningun grumito,escurrimos la gelatina y mezclamos
montamos la nata y mezclamos con la crema,vertemos en el molde y a la nevera 4 horas minimo  ,yo la hice la noche antes
decoramos con las virutillas de chocolate

jueves, 5 de diciembre de 2013

muslitos de pollo rellenos

unos muslitos de pollo rellenos facilitos y muy sabrosos,la idea la tome prestada de Lola de pan frito o rebanashttp://lola-wwwpanfritoorebanas.blogspot.com.es/2013/05/muslos-de-pollo-rellenos-en-salsa-con.html
yo he hecho mi version para el reto BBSS
solo hay 3 muslitos porque era lo que tenia en el frigo ,pero podemos hacer todos los que queramos


muslitos de pollo
carne picada de pollo
ciruelas secas sin hueso, 1 por muslito ,unas pasas puestas en remojo (pocas)
almendras crudas un puñadito
sal y pimienta
1 cerveza
aceite de oliva
cebolla y pimiento
4 tomates secos
 deshuesamos los muslitos y salpimentamos
ponemos la carne picada,la pique 2 veces encima del muslito abierto ,ponemos una ciruela y unas pasas,enrrollamos ,como tenia red los puse dentro ,pero tambien pueden atarse


en una cazuela o sarten pochamos el pimiento la cebolla y los tomates
despues doramos los muslitos ,cuando ya estan a nuestro gusto se añade la cerveza y un vasito de agua,dejamos que hiervan a fuego lento, pero tambien se puede hacer en olla espres
cuando estan echos los muslitos  retiramos ,pasamos por la batidora la salsa y luego por el chino, ponemos la salsa en una cazuela y añadimos las almendras se deja hervir un ratito
retiramos la malla cuando esten frios los muslitos  y se parten en rodajas ( frios se parten mejor), y se ponen en la cazuela con la salsa
Se pueden acompañar de patatas al horno ,arroz salvaje , o como a puesto lola unos champiñones
es un plato que sobre todo en estas fiestas para los peques esta muy bien

2º plato
http://recetasbbss.blogspot.com.es/2013/10/3-reto-bbss-recetas-otono-invierno.html#comment-form

domingo, 1 de diciembre de 2013

Brownie

Brownie de Katherine hepburn


nos cuenta criss del blog alimenta, http://alimenta-criss.blogspot.com.es/2013_07_01_archive.html que esta es una receta de la famosa actriz , y es el mejor Brownie que he probado hasta ahora ,



60 gr de chocolate negro para fundir
200 gr de azucar
2 huevos
100 gr de mantequilla
30 gr de harina
100 gr de nueces
una pizca de sal
precalentamos el horno
ponemos una cazuela con agua al fuego y otra con el chocolate a trocitos dentro (baño maria) para que se funda , retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, movemos bien hasta integrar,
le añadimos los huevos y mezclamos, cuando esta bien mezclado añadimos la harina con la sal tamizada
y por ultimo las nueces
forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla
ponemos en el horno ,yo le puse 15 minutos a 170 con aire, es un brownie humedo,vamos que si meteis un palillo no tiene que salir seco ,pero tampoco chorreando
se puede servir solo, con una salsa de chocolate , con azucar glass por encima ,con una bola de helado de vainilla...pero eso si...el brownie templadito
al desmoldar tened cuidado y no os pase como a mi, que estaba caliente  y se rompio un poco
para la salsa de chocolate le puse leche evaporada, a si es mas ligera


Tarta medico

esta tarta esta preparada para un futuro medico ,en este caso es mi sobrino Marcos que ha estudiado mucho mucho para poder entrar en med...