miércoles, 19 de julio de 2017

Tarta medico



esta tarta esta preparada para un futuro medico ,en este caso es mi sobrino Marcos que ha estudiado mucho mucho para poder entrar en medicina ,pero era lo que el quería y lo ha conseguido
y para celebrarlo sus amigos le dieron una fiesta sorpresa y entre otras cosa estaba esta tarta que le he preparado con todo el cariño

bizcocho de yogur
bueno la medidas son con el yogur pero aumentadas ,ya que el molde era grande
6 huevos
2 yogures naturales
3 yogures de azúcar
1 yogur y medio de aceite de girasol
3 cucharadas de vainilla liquida
4 yogures y medio  de harina con levadura incorporada

preparamos el bizcocho ,cuando esta frío envolvemos en film y a la nevera

relleno
mermelada de fresa
200 ml de nata para montar
100 gr de chocolate negro al 70 %
nocilla para pegar el fondant
fondant de colores para decorar

Almíbar =
100 ml  de agua
80 gr de azúcar
20 ml de pedro ximenez
ponemos todo a hervir ,hay que hacer un almíbar ligero

preparamos la ganache el día de antes
ponemos la nata a calentar ,cuando empieza a hervir apagamos y le ponemos el chocolate a trozos para deshacer,movemos bien hasta que este completamente mezclado ,cuando enfríe llevamos a la nevera ,mínimo 8 horas para poder montar ,aunque yo la tengo de un día para otro
al día siguiente se monta con varillas y ya esta lista para rellenar la tarta

sacamos el bizcocho repasamos con un rallador para retirar las durezas de los bordes ,retiramos bien todas las migas partimos al medio y calamos con el almíbar, cubrimos con una capa de mermelada y ponemos una buena capa de ganache ,tapamos con la otra mitad del bizcocho calamos un poco y le damos una ligera capa de nocilla
dejamos en la nevera mientras estiramos el fondant
ya solo queda decorar


No hay corte de la tarta, pero dice Marcos que estaba muy buena

lunes, 10 de julio de 2017

Le miserable , pastel belga





curioso y rico pastel ,me llamo la atención por su nombre y puedo decir que no tiene nada de miserable ,esta muy bueno, aunque para mi gusto la crema es demasiado dulce
este mes con viaje entre sabores nos vamos a Belgica ,destino elegido por Nathalie del blog ideas con sabor


este pastel surgió por error como alguna de las buenísimas tartas que andan por ahí
es un bizcocho de almendra relleno de una crema de mantequilla ,hay que servir en trozos pequeños porque esto es una bomba calorica
os pongo la receta original que  he encontrado en unos cuantos blogs y me parece curioso que en todos salga la misma foto ,tan solo he visto uno que la foto es diferente
la primera que vi es de l'xquisit

bizcocho
4 claras
250 gr de almendra molida
14 gr de azúcar
25 gr de harina

mi bizcocho
5 claras 1 yema
200 gr de almendra molida
20 gr de azúcar
20 gr de harina

con la receta del bizcocho original quedaba una masa muy dura


relleno
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar
100 gr de agua ( vaso en el peso y hasta llegar a los 100)
4 yemas de huevo
1 cucharadita de azúcar avainillado
azúcar glas y cacao para decorar

montamos las claras a punto de nieve con el azúcar, batimos la yema y se mezcla con cuidado ,le añadimos la harina de almendras tamizada con la harina poco a poco ,ponemos en la bandeja del horno la masa intentando que nos quede cuadrado y todo por igual ,llevamos al horno precalentado y a 170 gº unos 15 minutos,queda una masa  espesa ,dejamos enfriar y cortamos los bordes preparamos la crema

ponemos el agua y el azúcar a hervir ,hay que hacer un jarabe espeso ,dejamos  enfriar un poco
batimos un poco la yemas y vamos echando el jarabe en hilo sin dejar de mover con las varillas ,cuando ha mezclado bien lo ponemos al fuego hasta que espese (espesa rápido ) dejamos templar y le ponemos la mantequilla a trozos moviendo bien para que se integre dejamos enfriar

cortamos el bizcocho lo rellenamos con crema ( ya estaba fría)aunque parece ser que no suficiente y ha chorreado un poco

para ver el resto de recetas belgas 


jueves, 6 de julio de 2017

pollo a la naranja

 A mi nieto Alberto y a mi nos encanta el pollo a la naranja ,pero últimamente donde lo solíamos pedir le han bajado bastante la calidad  a si que decidi buscar una receta y no nos ha defraudado
una la tenia guardada de canal cocina ,de Gonzalo  D'ambrosio y la otra es de Kwan Homsai
en realidad he mezclado un poco de las dos y nos ha encantado

2 pechugas de pollo a trocitos
1 huevo
sal  y pimienta
2 cucharadas de salsa de soja
1 vasito de vino de manzanilla ,(era el que tenia)
 maizena para rebozar
aceite de girasol para freir

ponemos el pollo en un bol con todos los ingredientes menos la maizena y dejamos macerar 1/2 hora en la nevera
 después de ese tiempo  sacamos y rebozamos en la maizena ,freímos y reservamos

salsa
el zumo de 8 naranjas
2 dientes de ajo
3 cucharadas de salsa de soja
100 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de jengibre  rallado
salsa de chile chiplote,unos toques ,según os guste el picante
ralladura de naranja

ponemos aceite en un cazo y doramos los ajos ,cuando están sacamos y ponemos el zumo y el azúcar junto con el resto de ingredientes dejamos que reduzca un poco y le añadimos una cucharada de maizena disuelta en un poco de agua ,ponemos el pollo y dejamos que coja el sabor
queda muy rico
se puede decorar con cebollino y sésamo ,pero eso ya a Alberto no le gusta

Tarta medico

esta tarta esta preparada para un futuro medico ,en este caso es mi sobrino Marcos que ha estudiado mucho mucho para poder entrar en med...