jueves, 8 de octubre de 2020

Tarta de limón y merengue


Después de un verano bastante malo y de no tener ganas de meterme en la cocina  ( la mía ) y sin pasar por las vuestras  aunque si os he echado de menos , he preparado esta tarta para celebrar mi vuelta y el estar con vosotra/os 

es una tarta sencilla pero con mucho sabor , la base es una masa quebrada que se puede preparar o comprar 

para la masa 

200 gr de harina 

200gr de mantequilla  a temperatura ambiente sin llegar a estar blanda

1 huevo 

60 gr de azúcar

para la crema de limón
 2 limones ,zumo y ralladura 
3 yemas 
200 gr de azúcar 
100 gr de mantequilla blandita 

 merengue italiano
4 claras 
240 azúcar
agua 


 

preparamos la masa mezclando la harina con el azúcar y la mantequilla vamos amasando con  los dedos ,cuando esta todo mezclado ponemos el huevo y mezclamos hasta integrar bien y nos quede una masa lisa ,la envolvemos en film y la dejamos en la nevera 1 hora mas o menos para que este fría pero se pueda manejar y extender en el molde 
una vez puesta en el molde le ponemos papel de hornear y cubrimos con peso por encima ,yo utilizo garbanzos que luego vuelvo a guardar para la próxima vez,se me olvido hacer fotos de este paso 
llevamos al horno precalentado con aire a 170gº unos 20 minutos reservamos  
mientras esta en el horno vamos preparando la crema de limón ,también se puede hacer el día de antes 
ponemos en un cazo el azúcar las yemas mezclamos bien ,le ponemos la mantequilla  el zumo y la ralladura y ponemos al baño maria  vamos moviendo continuamente hasta que espese ,si nos sobra crema se puede guardar en un tarro en la nevera ,eso si no la vais comiendo a cucharadas porque esta buenísima 

preparamos el merengue
ponemos el azúcar en un cazo cubierto de agua ,la justa para cubrir y llevamos al fuego ,tiene que alcanzar 118 grº 
ponemos las claras en el bol y empezamos a montar  cuando el azúcar esta un poco mas frío lo vamos vertiendo sobre las claras en hilo sobre el borde del bol para que no de sobre las varillas y no forme hilos , nos queda un merengue firme 

ponemos el merengue en la manga y hacemos montoncitos sobre la crema 


lo vamos quemando con el soplete hasta que este doradito


y a disfrutarla



29 comentarios:

  1. Pues sencilla será, pero rica también lo es, para comerse un buen cacho. Bienvenida sea tu vuelta siempre, y cuando es para traernos delicias como esta, ya estabas tardando.
    Bss

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  2. Me alegra verte de nuevo por aqui, una tarta muy buena besitos

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  3. Me gusta mucho la tarta de limón, es una especialidad de un restaurante italiano al que solía ir mucho, espero volver algún día y encontrar una tan maravillosa como la tuya, pues tiene una pinta fabulosa.
    Besos

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    1. espero que puedas volver pronto y volver a degustarla
      besitos

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  4. ¡¡Hola Mary!! ¿Qué tal ha ido el verano? Es cierto que el verano es más perezoso para meterse en la cocina, sobre todo cuando hace mucho calor. Ahora, el tiempo, acompaña un poco más, aunque estos días han subido las temperaturas, aquí hemos tenido unos días bastante frescos últimamente, el plumas no lo he llegado a sacar, ja, ja, pero sí he tenido que buscar todo lo de la manga larga más rápido que otros años. Además, he estado unos días fuera de casa por trabajo, del 10 de septiembre al 26 y me había llevado todo de verano y tenía unas ganas locas de ponerme unos calcetines gordos que no veas, ja, ja, el tiempo cambió muy brusco.
    Me encanta la tarta de limón, el contraste del ácido del limón con el dulzor del merengue, es riquísimo, es una de mis tartas preferidas. Hace tiempo que no la como, así que a mí me pones ración doble. Besitos.

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    1. ojala hubiese sido por pereza y calor ,pero me dio un infarto y aunque ya estoy bien el verano ha sido de pasarme del sofa a la tumbona sin ganas de nada ,y mira que a mi no me gusta el sofa
      me alegro de que estes trabajando , a ver si ya van mejorando las cosas poco a poco
      besitos

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  5. Mary hay rachas malas, pero de todo se sale. Me alegro mucho de verte de vuelta, más con esta tarta tan rica ¡Besos mil!

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  6. Tienes razón al menos yo ya he salido , yo también me alegro de veros con todas esas recetas ricas y otoñales que traeis
    besitos

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  7. Una tarta deliciosa. Me alegro de ver de nuevo tus recetas, yo también estoy recién incorporado.
    Saludos

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  8. Cuanto me alegro que estés mejor hay que cuidarse y disfrutar ( año de sustos..)Me encanta esta tarta con ese merengue 😋besinos y cuídate 💪

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  9. Me alegro de que ya estés publicando y deseo que a pesar de tu verano regular ahora estéis todos bien.
    Una tarta riquísima y es que el sabor del limón me gusta mucho. Te ha quedado muy bonita.
    Besos.

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  10. Oh my!Such a perfection!Looks so yummy!
    Great post!
    xoxo
    beautyqueen000.blogspot.rs

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  11. Mary , que rica y apetecible , tengo ganas de hacerla y aun ne me llego el dia
    besinos

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  12. Para mí, de las tartas más ricas que hay! :)
    Te ha quedado fantástica!

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  13. Mari, esta tarta se ve deliciosa.
    Un abrazo.

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  14. Al limón...no me puedo resistir....pa mi toda! Besines!

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  15. Al limón...no me puedo resistir....pa mi toda! Besines!

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  16. Querida Mary. Te echaba de menos y agradezco que te pasaras por mi blog. Espero que el verano haya terminado y el otoño empiece mejor. Para nosotros tampoco ha sido bueno.
    La tarta de limón y merengue me gusta una barbaridad, pero al llevar mucha mantequilla, no la hago desde hace mucho.
    La tuya queda preciosa y sabiendo tu mano para la repostería, deliciosa seguro.
    Un beso y cuidaos.

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  17. Hola, tardabas en volver pero lo has hecho con mucho gusto, nos regalas ese bocado dulce y rico que tanto nos gusta. un beso!!!

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  18. Mary, lamento que hayas pasado un mal verano y que hayas tenido ese percance de salud, espero que ya te encuentres mejor y más recuperada, cuídate mucho.

    Me alegra tenerte de nuevo por aquí con una receta tan rica, esta tarta se ve una delicia, los postres de limón son de mis preferidos, porque los encuentro refrescantes

    Un fuerte abrazo y mucho ánimo!!!

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  19. Ni querida amiga yo tambien he estado todo el verano ausente y hoy he publicado despues de un monton de tiempo he pasado a verte y me encuentro con esta divina tarta que doy fe lo rica que esta ya que la hago muy parecida .Mil besicos princesa

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  20. Hola Mary. Parece que a casi todos nos ha pasado igual en este tiempo y es que el ambiente influye. La verdad es que me da pereza ponerme frente al ordenador para publicar pero hay que sobreponerse jj.
    Esta tarta que nos presentas debe estar exquisita. Pocas veces me pongo a preparar alguna masa así que me decanto por comprarla tú sin embargo la has hecho y creo que ha debido salirte estupenda.
    Así que con ese relleno de crema de limón y el merengue tan bien colocado, si lo hubiera hecho yo habría salido un desastre jj, ya se sabe que debe ser un bocado exquisito. Una verdadera delicia.
    Un abrazo.

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  21. Me fascina es un postre maravilloso.
    Saludos
    Olguis.

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  22. Hola Mary!!
    Bienvenida de nuevo y espero que ya tengas más ánimo, aunque viendo esta tarta seguro que si.
    Se ve increíble y me encanta las tartas de limón.

    Besos

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  23. Una tarta muy bonita y seguro que muy rica. Espero que te encuentres mejor. Besos

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  24. Mary, qué tarta tan deliciosa, veo que el soplete es fundamental y nunca me lo he comprado habiéndolo visto veinte veces y diciendo de esta no pasa. Esta tarta en mi casa tendría un recibimiento de hacer la ola directamente.
    Me imagino ese sabor y ese merengue tan delicioso.
    Mil besos y saludos a tu minichef.

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  25. Woww se m van los ojos 💕💕

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