Macarons

nuevo reto en desafío en la cocina ,de la mano de Nina y Mila ,la cocina de camilni, y por ser el ultimo del año  desafío si que ha sido ,mira que cuesta cogerle el punto ,bueno mas que costar es que ellos van por libres  y se alían con el horno para amargarte la tarde.
Eso si, si deciden salir medianamente bien...... toda una alegría
los primeros después de esperar 2 horas para meter al horno deciden cuartearse ,a la basura fueron.
los segundos ,que volvieron a cuartearse están guardados en una lata ,porque están buenos
y a los terceros ( o sea estos) después de cambiar la receta y amenazarles con no volver a hacerlos .....salieron a si
y después de contaros mis sufrimientos macaroniles os dejo mi receta

80 gr de clara de huevo fresca
110 gr de harina de almendra
150 gr de azúcar glas
colorante rosa en gel de wilton

relleno
100 ml de nata
125 gr de chocolate blanco
preparamos la ganache calentando la nata y añadiendo el chocolate picado  ,cuando esta bien mezclado lo dejamos enfriar y a la nevera de un día para otro

tamizamos la harina de almendras 2 veces para que nos quede lo mas fina posible , tamizamos el azúcar glas y mezclamos con la harina de almendra
preparamos el papel de horno marcando  circulitos con un tapón de botella (use uno de coca cola)
le damos la vuelta y dejamos preparado
empezamos montando las claras mu despacio hasta que empiecen a espumar ,vamos subiendo la velocidad cuando estan casi montadas le ponemos el colorante y seguimos batiendo ,están montadas cuando al darle la vuelta al recipiente, el merengue no se cae, volvemos a tamizar junta la harina y el azúcar y vamos añadiendo a las claras poco a poco hasta que se integre perfectamente

llenamos una manga pastelera con boquilla lisa y vamos llenando los circulos que tenemos en el papel de horno
queda como un pico arriba, no pasa nada ,le damos un golpe a la bandeja y baja ,ahora tenemos que dejar que la masa se seque ,es decir que al tocar la masa no se pegue en el dedo
nunca tarda igual tiempo ,esta estuvo 1 hora y 1/2, pero las otras que prepare necesitaron 2 horas ,o sea que hay que ir tocando

aquí en reposo

cuando vemos que ya casi no se pega ,precalentamos el horno 15 minutos a 150gº y cuando metemos la bandeja bajamos el horno a 130 gº ,tardaran unos 12 minutos mas o menos

y aquí en el horno !!BIEN¡¡

hay que dejarlos enfriar en la bandeja fuera del horno , cuando los despegue los deje en una rejilla hasta el otro día (ya era muy tarde) y los guarde en una lata otro día mas
montamos la ganache y ponemos en una tapita le ponemos encima otra y ya están los macarons

aquí podéis ver todas las recetas del desafío