Molletes

unos molletes de pan para desayunar
bueno, a mi me gustan para desayunar tostados con aceite o con mantequilla y mermelada  pero ya sabéis que esto va a gustos
es la primera vez que los preparo y espero que los próximos salgan mejor , están buenos  pero creo que aun los puedo mejorar
de momento los congelo y los voy sacando todos los días

tampoco lleva demasiado  tiempo la fermentación, dejando que fermente por la noche los levados del día siguiente ya  llevan menos tiempo

la receta es  de  Ibán yarza o eso creo

veréis que lleva poca levadura pero no necesita mas

masa madre
100 gr de harina
1 gr de levadura

60 ml de agua

mezclamos los ingredientes de la masa madre dejamos 1/2 hora en reposo y dejamos en la nevera toda la noche

masa
300 gr de harina normal
200 gr de harina de fuerza
315 gr de agua
30 gr de aove
6 gr de levadura fresca  , le puse 3.2 gr no tenia mas

al día siguiente sacamos la masa madre y la mezclamos con el resto de ingredientes ,quedara una masa pegajosa ,dejamos reposar 10 minutos

pasado el tiempo de reposo ,con una rasqueta o con las manos húmedas le hacemos unos pliegues de fuera hacia dentro girando el bol ,dejamos 15 minutos de reposo y a si tres veces ,en cada plegado la masa se ira alisando hacemos una bola y dejamos levar 2 horas

volcamos la masa en la mesa y dividimos en porciones

las boleamos ," tengo que mejorar la técnica " y dejamos reposar 15 minutos

ponemos papel vegetal en la bandeja de horno cogemos las bolas y las aplastamos con las manos dejandolas finas , a mi me gustan un poco alargadas

salieron 9 piezas ,las dejamos levar 1 hora
precalentamos el horno 10 minutos antes de llevar el pan al horno ,le ponemos un un cacharro con agua en el fondo
horneamos a 200 durante 10 minutos