cupcake hummingbird

 Queria desearos una feliz navidad con algo dulce,y nada mejor que con estos deliciosos pastelitos

un postre que queda resultón  para estas fiestas son estos pequeños cupcakes ,se pueden hacer en moldes mas grandes ,pero a mi me gustan de bocado

para los cupcakes

salieron unos 18

• 150 gr de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 punta de sal
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de vainilla
• 150 gr de azúcar
• 1 huevo 
• 1 plátano grande, machacado
• 150 gr de piña en almíbar, escurrida y picadita
•   nueces, peladas y picadas ( no las pese ) no puse muchas 
• 30g de coco rallado

para la crema de queso
125 gr de mantequilla
125 gr de queso de untar
300 gr de azúcar glas

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las cápsulas en el molde.

Tamizamos harina, canela, levadura y sal. Reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar y la vainilla hasta que se integren. Incorporamos el huevo 
En otro bol, mezclamos el plátano, el coco, la piña y las nueces. Incorporamos esta mezcla a la anterior.

Incorporamos la mezcla de harina y mezclamos muy  bien.

Dividimos la mezcla entre las cápsulas  poco mas de la mitad . Horneamos 20 minutos mas o menos 

batimos la mantequilla con el azúcar y le añadimos el queso  batimos de nuevo y dejamos en la nevera para que coja cuerpo  antes de decorar

quedo un poco blanda ,creo que tenia que haber puesto mas mantequilla, pero de sabor muy rico

milhojas de solomillo con paté y manzana

este año  Angelica me ha invitado  al 2 parrandón navideño que ya preparo el año pasado,  una buena opurtunidad de conocer a mas gente enganchada a la cocina , el  blog de Angelica es  bizcochos y sancochos 

esta receta de solomillo queda muy bien en estas fiestas
estas cantidades son para 4 ,a si que multiplicad
1 solomillo de cerdo partido en lonchas lo mas finas posibles
2 manzanas  reineta o grany smit
1 blok de paté
cebolla
1 copa de cava
aceite ,sal y pimienta
patatas cocidas y salteadas con  mantequilla y finas hierbas como guarnición (orégano tomillo albahaca)
pelamos y hacemos rodajas una de las manzanas pasamos un poco por la sarten y reservamos 
partimos el paté y reservamos
preparamos la salsa
ponemos en un cazo con aceite la cebolla picada muy fina junto con la otra manzana pelada y picada ,pochamos bien, salpimentamos, le ponemos el cava y dejamos hervir con un poco de agua ,si queda muy claro podeis poner una cucharadita de maizena ,yo no la puse ,trituramos y pasamos por el chino si nos hace falta
salpimentamos el solomillo
ponemos en una sarten un poco de aceite y vamos haciendo el solomillo  a gusto de cada uno
montamos el plato poniendo entre capa de carne manzana y paté servimos con la salsa muy caliente
las capas de solomillo no quedaron tan finas como yo quería por que las partí en fresco ,si congelamos un poco el solomillo se parten mejor
las acompañe con patatas salteadas y con champiñones portobello  que puse en fuente aparte por que no a todos les gustan y se me olvido la foto

para ver mas propuestas parrandoneras pinchar aquí

licor de chocolate blanco

Este licor lo preparo todos los años para navidades, este año me he adelantado un poco para participar en un proyecto de Ana ,del blog el rincon de Ana  de adornos navideños y recetas

yo no tomo alcohol,pero de este un par de chupitos si que tomo
es un licor muy rico ,a nosotros nos dura lo que duran las fiestas y algún año ni eso
fácil de preparar y mas fácil de tomar

  1 bote pequeño  de leche condensada
300 ml de agua
250 ml de ron blanco
200 gr de chocolate blanco
ponemos en un cazo a calentar el agua la leche y el chocolate picado y vamos moviendo hasta que se mezcle todo bien ,nos queda una crema , apartamos del fuego ,ahora ponemos el ron y mezclamos hasta que este todo bien integrado
dejamos que se enfríe y ya podemos embotellar ,dejamos que repose unos días antes de servir,hay que  agitarlo de vez en cuando
también se puede añadir azúcar si lo queréis mas dulce pero no le hace falta

para ver el resto de propuestas   pinchar aquí 

Tarta Gravity cake de m&m

tarta para el cumpleaños de Alberto y que se llevo para celebrar con los amigos
el bizcocho es el de yogur,hice 2 bizcochos y puse tres capas y con la otra capa hice los cake pops anteriores

siempre hago los bizcochos un par de días antes de montar la tarta,los guardo en la nevera envueltos en film
el relleno también de un día para otro

por bizcocho
4 huevos
1 yogur natural
1 yogur de aceite de girasol
2 yogures de azúcar
3 yogures de harina escasos
ralladura de limón
 molde de 24 cmts forrado con papel vegetal

para el relleno y cobertura
400 gr de chocolate con leche milka
500 ml de nata para montar
2 paquetes grandes de m&m y 1 mas pequeño

almíbar
100 ml de agua
100 gr de azúcar

precalentamos el horno

se baten los huevos con el azúcar hasta que doblen el tamaño ,vamos poniendo el aceite poco a poco sin dejar de batir ,ahora el yogur y la ralladura y por ultimo la harina tamizada,vertemos la crema en el molde y al horno a 170 gr 30 minutos
cuando esta el bizcochos dejamos diez minutos en el molde para que se enfríe ,después desmoldamos sobre una rejilla ,cuando esta completamente frío lo envolvemos en film y a la nevera hasta que se monte la tarta

ponemos la nata en un cazo al fuego y le ponemos el chocolate cuando esta deshecho retiramos ,cuando el cazo esta frío lo llevamos a la nevera, yo lo guardo en el mismo cazo ,que es donde lo voy a montar

montamos la nata de chocolate ,partimos el bizcocho y pegamos la primera capa a la base con un poco de nata, calamos y ponemos una capa de relleno y a si con las tres capas ,cubrimos por fuera y empezamos a poner m&m

  pinchamos una brocheta de madera y tapamos con una pajita ,y ahora viene lo divertido que es ir cubriendo la pajita con los m&m ,los vamos pegando poco a poco con chocolate derretido cuando se empiezan a caer llevamos a la nevera para que el chocolate enfríe y se sujete cuando hemos llegado al,final ponemos la bolsita pequeña pegada con chocolate y que antes había rellenado con film para que se armara un poco

tuve que quitar las baldas de la nevera para poder meter la tarta menos mal que era la del garaje que ahora esta vacía

las fotos del corte están echas con movil pero se ve como estaba por dentro
y esta otra es la tarta de galleta que nos comimos la familia ,rellena de ganache de chocolate que sobro ,crema de rlleno preparada con flan potax y una ligera capa de mermelada de melocotón  casera
y cubierta con nata ,los adornos están echos con chocolate negro y blanco

cakes pops para Robinson Crusoe

día de cuento en una galleta un cuento ,aunque esta historia yo no la considero como tal siempre me gusto  ,es un libro que leí de pequeña y esta entre mis clásicos ,creo que no hay nadie que no conozca a Robinson y a Viernes  ya sea por el libro o por las pelis
Patricia de Pattys cake a sido quien lo eligió
Escrito por Daniel Defoe  en 1719 trata de un marinero de York que vivió  en una isla  remota 28 años

tenia bizcocho que me sobro de la tarta de Alberto (esta para la semana que viene) y pensé en unos cakes pops como si fuesen cocos caidos del arbol
en cualquier fiesta infantil quedan estupendamente ,a los niños les encantan

restos de bizcochos
dulce de leche
chocolate blanco
chocolate negro
palitos

desmigamos bien el bizcocho y le ponemos el dulce de leche , movemos bien hasta que se integre todo perfectamente, no pongo cantidades yo siempre lo hago a ojo ,en este caso puse 2 buenas cucharadas de dulce de leche ,si vemos que hace falta mas bizcocho le ponemos mas ,es mejor que quede un poco blando que se pueda manejar al hacer las bolas ,si queda muy compacto estará mas duro y no estará tan bueno  ,eso si se trabajara mejor
una vez todo mezclado lo llevamos un rato a la nevera ,frío se hacen mejor las bolas, cuando están todas hechas ,derretimos un poco de chocolate y mojamos un palito y pinchamos ,llevamos a la nevera para que endurezca el chocolate

ponemos el chocolate blanco al baño maria  y vamos mojando en el  las bolitas que tenemos preparadas dejamos que se seque el chocolate en la nevera y decoramos

mirad que blandito queda al primer mordisco

aquí podéis ver el resto de propuestas

Flotatina de queso y melocotón

Marisa de Termofan  nos invito a congelar el verano, creo que ya todos la conocéis y sabéis que es una persona encantadora y muy inquieta que siempre anda investigando y pensando en que proponernos para nuevos retos en la cocina , a mi me encanta participar en todo lo que prepara por la cantidad de cosas que aprendo,como congelar los melocotones en mi caso ,algo que no pensé que podía quedar bien, lo cierto es que la fruta congelada  queda estupendamente en muchas preparaciones ,yo congele melocotones que traje este verano del pueblo de mi marido en Granada son unos melocotones muy dulces ,congele 6 melocotones pelados y troceados

para la gelatina de melocotón

300 gramos de melocotón  descongelado y hecho pure
250 gr de leche evaporada
500 gr de agua
15 hojas de gelatina
150 gr de azúcar

 Flotatina
16 hojas de gelatina
400 ml de nata
400 gr de leche condensada
200 gr de queso mascarpone

ponemos la gelatina a hidratar
mezclamos la leche la nata y el queso y batimos bien ,escurrimos las hojas de gelatina y deshacemos en un poco de agua caliente ,movemos y añadimos a la crema mezclamos bien ,engrasamos  el molde con un poco de aceite de girasol pasando bien el pincel por todos los huecos ,esto es necesario para poder despegar bien la gelatina del molde,llevamos a la nevera mínimo 4 horas ,yo lo tuve toda la noche pero no es necesario

ponemos a hidratar la gelatina
batimos el melocotón una vez descongelado hasta conseguir un puré  fino ,si esta demasiado espeso le podemos añadir un poco de agua del 1/2 litro que tenemos preparado,añadimos el resto del agua y el azúcar y batimos

calentamos la leche ,escurrimos la gelatina y añadimos a la leche,tienen que quedar bien disueltas
mezclamos con el batido de melocotón y llevamos a la nevera para que se enfríe ,la mezcla tiene que estar fría pero liquida

ahora vamos despegando la gelatina del molde con cuidado para poder añadir la gelatina de melocotón que vamos a ir echando poco a poco hasta que todo el molde este lleno incluso por debajo
la gelatina blanca tiene que flotar una vez que se ha puesto toda la gelatina de melocotón

si os puedo decir que esta muy rica ,con estas cantidades sale un postre grande ,use  un molde de bundt de silicona ,la próxima en moldes individuales

Huevos escoceses

este mes de noviembre nos vamos de viaje al Reino Unido ,viaje que prepara maria angeles de recetas ABC y Leire de  la hondonada de los dulces eligió como destino

estos huevos llamados escoceses son muy típicos del Reino unido y lo que yo se ,es que en mi mesa no duraron nada ,generalmente se hacen con huevos de gallina ,pero a mi me parecían que para aperitivo iban a estar mejor un poco mas pequeños

huevos de codorniz
carne picada de pollo 1/4
carne de 2 salchichas frescas
sal, pimienta de Jamaica ,ajo en polvo ,jengibre y nuez moscada ,un toque de cada
1 huevo
aceite para freír (,utilice la freidora)
pan rallado y 1 huevo para rebozar

cocemos los huevos de codorniz
picamos la carne de pollo , abrimos las salchichas y sacamos la carne que mezclamos con la picada,ponemos las especias y salpimentamos ,añadimos el huevo y mezclamos todo bien
pelamos los huevos y los envolvemos con la carne como si fuese una albóndiga pero con forma de huevo ( o eso intente)

pasamos por huevo y pan rallado y se fríen  en abundante aceite  bien caliente
puse salsa barbacoa, ketchup y mayonesa ,pero ni se utilizaron en cuanto llegaron a la mesa desaparecieron

Rosquillas de la abuela

 Día del dulce tipycal spanish,este año vamos a celebrar el  el 5º aniversario de esta iniciativa que nos sirve para que no se pierdan esos postres tan nuestros y que las abuelas preparaban divinamente

estas rosquillas eran un clásico en estas fechas cuando yo era pequeña ,recuerdo que se ponían por la tarde mi madre y mi abuela  a batir huevos y medir tazas y que mis hermanas y yo las ayudábamos ,a mi me encantaba darle forma a las rosquillas ,bueno y me sigue gustando ,aunque ahora son mis nietos los que me ayudan a mi, una de las cosas que mas me gusta de estas rosquillas es cuando muerdes un grano de anís el sabor que deja

entonces se hacia una docena de huevos ,imaginar la cantidad de rosquillas que salían ,yo no hago tantos  porque  repartiendo entre tres casas  duran poco y no se cansan

3 huevos
 aceite de girasol 300ml
100 ml de anís dulce
400 gr azúcar
300 ml leche
1 sobre de levadura royal y un sobre blanco y otro azul de armisen  ( gasificante del mercadona)
anís en grano un buen puñado
harina ,la que admita=1 kilo y medio mas o menos
aceite de girasol para freír y azúcar para rebozar

ponemos en un bol grande los huevos y el azucar y batimos bien ,a continuacion ponemos los liquidos y mezclamos vamos añadiendo la harina poco a poco ,cuando llevemos la mitad de la harina mas o menos ponemos las levaduras y seguimos añadiendo harina,hasta que nos quede una masa que podamos trabajar

mas o menos  como esta

le damos la forma y freimos

cuando estan doraditas las rebozamos en azucar y listo

yo las guardo en un bote de cristal hermético,pero en los  tupper aguantan bien ,aunque tampoco es que duren mucho

si queris ver todas las propuestas pinchar aquí 

Paella de verduras

No se si os lo creeréis pero es la primera vez que hago una paella de verduras ,después de ver las que hace concha alguna mas por la red y mi hermana Bego que dice que están buenísimas ,me decidí a prepararla con las verduras que tenia por la nevera


Berenjena
calabacín
 pimiento rojo y verde
setas shiitake
calabaza
puerro
judías verdes
guisantes
aceite de oliva
azafrán en hebra
arroz cannaroli de abc  rice
caldo de verduras que tenia de una crema que habiá preparado el día anterior

pelamos y picamos las verduras
ponemos la paella al fuego con aceite y vamos sofriendo las verduras hasta que estén todas, menos los guisantes que los puse casi al final

se añade unas hebras de azafrán para que se tueste un poco y a continuación el arroz
movemos bien para que se impregne bien y ponemos el caldo
puse por un vaso de arroz 3 de caldo,20 minutos y 5 de reposo

Galletas con anillo para piel de asno

Piel de asno es un cuento escrito por Charles Perrault ,no es uno de mis favoritos , a mi parecer tiene un trasfondo un poco feo ( el rey pretende casarse con su hija) menos mal que al final y como siempre tiene un final feliz
pero este mes en una galleta un cuento que todo los meses  prepara  patty del blog pattys cake nos ha tocado este, que ha sido elegido por Maria Luisa del blog mi dulce Valentina

galletas de vainilla decoradas con glasa

225 gr de mantequilla
250 gr de azúcar glas
1 huevo y 1 yema
380 gr de harina
1 cucharita de sal
2 cucharadas de vainilla en pasta
bolitas para decorador
la clara que nos sobro y 250 gr de azúcar glas

 en este cuento la pobre princesa tiene que marcharse de casa cubierta con la piel de asno para parecer lo que no es ,pero tiene un anillo que es el que se pone alguna vez para recordar buenos tiempos( y que el príncipe pueda conocerla ) y de ahí mis galletas

ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y batimos hasta tener una crema añadimos el huevo y la yema ligeramente batidos y mezclamos bien ponemos la vainilla en pasta y la harina tamizada con la sal y vamos mezclando poco a poco ,cuando esta bien mezclado ponemos la masa en papel film y a la nevera unas 4 horas , tiene que estar la masa dura
sacamos y estiramos sobre dos papeles de horno dejandolas del mismo grosor y cortamos, llevamos a la nevera para que se enfríen de nuevo antes de hornear
precalentamos el horno  y horneamos a 180 gº cuando empiezan a dorar los bordes las sacamos y dejamos enfriar sobre la rejilla ,en una par de horas se pueden decorar pero yo las dejo hasta el día siguiente
montamos la clara con una punta de sal y cuando casi esta vamos añadiendo el azúcar glas hasta conseguir la textura que nos guste  esta quedo espesa ,hice los anillos y le puse las bolitas rosas para que fuese mas de princesa
con estas cantidades  salen bastantes galletas ,en caja de lata aguantan muy bien

aquí las propuestas de mis compis 

Pan de helado de vainilla abizcochado

este pan  es una mezcla entre bizcocho y pan
He de decir que este no lo he hecho yo ,ha sido Alberto que vio un video en internet y quiso prepararlo ,os dejo su enlace
la receta es muy sencilla y queda muy rico
Yo solo puse el papel en el molde y cuando estaba hecho lo saque del horno y lo corte

2 tazas de helado de vainilla
tres cuartos de taza de harina normal, 1 cucharadita de levadura royal

la taza es una taza tipo mug normal de 200  ml

Alberto mezclando el helado con la harina

nos queda una crema espesa

hay que darle unos golpecitos al molde para que la masa se aplane un poco lo llevamos al horno  a 180 unos 20/25/ minutos ,dejamos enfriar antes de cortar

no duro nada
en la receta pone la taza completa de harina ,pero a mi me pareció mucha y puse menos
con un poco de mermelada o nocilla es un vicio